Muchas amas de casa experimentadas, cuando preparan panqueques, prefieren usar kéfir en lugar de leche. No es sorprendente que los panqueques de kéfir sean sabrosos y tiernos.
Recetas paso a paso para panqueques finos de kéfir: principios generales
Para preparar la masa, toman kéfir, harina, huevos, refrescos, un poco de azúcar y sal. Estos son los componentes principales, pero a menudo se agregan otros ingredientes, por ejemplo, aceite vegetal, leche, agua. Para sabores especiales, use especias.
Todos los componentes preparados se mezclan bien o se baten, logrando una prueba de la consistencia de la crema agria líquida. Después de darle un poco de "reposo" a la masa, mezcle nuevamente y proceda directamente a hornear.
Los panqueques finos se cocinan sobre yogurt en una sartén engrasada. Saque la masa con un cucharón, distribúyala por toda la superficie de la sartén, manteniendo los utensilios en ángulo y haciendo movimientos de rotación. Es importante que la sartén esté bien calentada, luego la masa se extenderá bien, sin arrugarse en un solo lugar, y los panqueques se volverán delgados y delicados.
Cada panqueque se hornea primero por un lado hasta que la masa esté lista, después de lo cual se da vuelta con un cuchillo largo o una espátula especial al otro lado, hasta que esté lista.
Los panqueques finos ya preparados en kéfir se apilan, poniendo un trozo de mantequilla entre cada panqueque.
Los panqueques se sirven con crema agria, miel, mermelada, leche condensada, bayas frescas, frutas enlatadas, chocolate derretido.
Además, los panqueques de kéfir se combinan perfectamente no solo con una adición dulce, sino también con carne salada. Por ejemplo, los panqueques de kéfir se pueden rellenar con masa de cuajada, queso rallado con verduras, carne picada frita, champiñones, huevos y otros ingredientes.
1. Delgados panqueques de kéfir tradicionales: una receta paso a paso
Los ingredientes:
• kéfir de grasa media - 400 ml;
• 20 gramos de harina de trigo;
• un par de huevos;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• aceite vegetal - 30 ml;
• azúcar - 40 gramos;
• sal - 5 gramos;
• ghee para engrasar panqueques fritos - 50 gramos.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina en un pequeño recipiente de plástico.
2. Agregue soda al kéfir ligeramente calentado, mezcle bien.
3. En otro tazón, bata los huevos con un batidor, agregando sal, hasta obtener una consistencia blanca y espesa.
4. Vierta los huevos batidos en la harina, revuelva bien.
5. Agregue kéfir, mezcle todo bien.
6. Cubra la masa con un paño limpio y seco y deje reposar durante media hora.
7. Agregue aceite, revuelva.
8. Engrase una sartén con aceite magro, vierta el piso de una masa sobre una masa, distribúyala, hornee los panqueques a fuego moderado.
9. Lubrique los panqueques calientes horneados con mantequilla derretida, ruede cuatro veces y colóquelos en un plato plano. Sirva la crema agria en un recipiente aparte.
2. Panqueques con kéfir (fino, delicado): una receta paso a paso
Ingredientes
• kéfir con cualquier porcentaje de contenido de grasa - 300 ml;
• leche - 300 ml;
• harina de trigo - 150 gramos;
• dos huevos;
• sal, refresco, vainillina: 5 gramos cada uno;
• azúcar - 30 gramos;
• 9% de ácido acético: dos cucharaditas;
• 60 ml de aceite de girasol;
• crema agria para servir - 50 gramos;
• 120 gramos de mantequilla para engrasar los panqueques fritos.
Método de cocción:
1. En un tazón de plástico adecuado, bata los huevos con un batidor, agregando azúcar y sal.
2. Agregue la leche y bata bien.
3. Vierta la vainilla.
4. Vierta la mezcla de huevo y leche en la harina tamizada con soda de ácido acético extinguido y mezcle bien.
5. Vierta el kéfir, mezcle con un batidor hasta que la masa tenga una consistencia homogénea líquida.
6. Vierta un poco de aceite vegetal.
7. Vierta un poco de masa cocida en una sartén engrasada caliente, distribúyala y hornee los panqueques durante varios segundos por ambos lados a fuego moderado.
8. Lubrique los panqueques calientes con mantequilla.
9. Cuando sirva, ponga los panqueques en el kéfir en los platos para servir, cuatro piezas por porción, vierta crema agria o mermelada si lo desea.
3. Tortitas finas de flan de kéfir con agujeros: una receta paso a paso
Ingredientes
• kéfir de grasa media: medio litro;
• huevo - dos piezas;
• sal, bicarbonato de sodio, azúcar: 15 gramos cada uno;
• aceite vegetal - 35 ml;
• harina - dos vasos;
• un vaso de agua hirviendo;
• tres cucharadas grandes de mermelada para servir.
Método de cocción:
1. Vierta el kéfir en un tazón, rompa los huevos allí y mezcle bien.
2. Vierta el kéfir con los huevos en un tazón de la licuadora, agregue sal, azúcar y bata bien a potencia media.
3. Verter la masa resultante en un recipiente de metal, poner a fuego lento y llevar a ebullición.
4. Tamizar la harina en una taza seca.
5. Vierta la mezcla caliente en la harina preparada, mezcle bien en una licuadora hasta obtener una consistencia suave y líquida.
6. Disuelva el refresco en agua hirviendo.
7. Continuamente revolviendo la masa, vierta agua hirviendo con soda, revuelva bien.
8. Vierta el aceite vegetal, revuelva.
9. Vierta una pequeña cantidad de masa en una sartén engrasada caliente, hornee los panqueques a fuego moderado durante varios segundos por todos lados.
10. Al servir, enrolle los panqueques con un rollo, colóquelos en un plato plano en porciones y vierta con cualquier mermelada.
4. Tortitas finas de kéfir: una receta paso a paso para la harina de trigo sarraceno sin huevos
Ingredientes
• harina de trigo sarraceno - 150 gramos;
• kéfir con cualquier contenido de grasa - 350 ml;
• diez gramos de bicarbonato de sodio y sal;
• azúcar granulada - 40 gramos;
• 40 ml de aceite vegetal;
• un poco de mantequilla para engrasar los panqueques fritos (opcional).
Método de cocción:
1. En un tazón grande, mezcle el kéfir con harina de trigo sarraceno.
2. Agregue todos los demás ingredientes secos, mezcle bien.
3. Agregue aceite vegetal, mezcle. La masa debe ser una consistencia delicada y líquida.
4. Vierta una pequeña cantidad de masa en una sartén engrasada caliente. Freír por un par de minutos por un lado, después de la misma cantidad por el otro.
5. Lubrique todos los panqueques calientes con mantequilla y póngalos en tres o cuatro piezas por plato, vierta la mermelada como lo desee.
5. Tortitas finas de vainilla y coñac en kéfir: una receta paso a paso
Ingredientes
• dos huevos;
• kéfir - 6 vasos;
• 155 gramos de azúcar;
• sal, vainillina: diez gramos cada uno;
• coñac - 30 ml;
• bicarbonato de sodio: diez gramos;
• harina - 16 cucharadas soperas.
Método de cocción:
1. Rompa los huevos en un recipiente hondo y bátelos ligeramente con un tenedor o batidor.
2. Vierta todos los ingredientes secos excepto la harina, mezcle bien.
3. Agregue el brandy, revuelva bien nuevamente.
4. Vierta la harina, después de tamizarla, revuelva hasta obtener una consistencia, como crema agria espesa (en caso de falta de harina, puede agregar un poco).
5. Vierta tres cucharadas de masa en una sartén engrasada, hornee los panqueques, volteándolos de un lado a otro, cinco minutos hasta que estén dorados.
6. Cuando sirva, enrolle los panqueques con un sobre o un rollo, colóquelos en un plato plano, vierta con mermelada, crema agria o leche condensada.
6. Panqueques finos de kéfir: una receta paso a paso con semillas de amapola
Ingredientes
• dos huevos del pueblo;
• kéfir - 350 ml;
• amapola - 40 gramos;
• 300 gramos de harina de trigo de primer grado;
• aceite vegetal - 20 ml;
• sal - diez gramos;
• azúcar - 50 gramos;
• medio litro de agua purificada ordinaria;
• un pequeño trozo de mantequilla para engrasar los panqueques fritos.
Método de cocción:
1. Romper los huevos en un recipiente de plástico o metal, mezclar con azúcar y batir con una batidora hasta obtener una masa espesa y tierna.
2. Vierta el kéfir y la mitad de la cantidad requerida de agua, agregue sal, mezcle bien.
3. Vierta, mientras revuelve, la harina tamizada en pequeñas porciones, batir hasta obtener una consistencia suave, sin grumos.
4. Remoje la amapola en agua hirviendo durante quince minutos.
5. Agregue la amapola hinchada a la masa y mezcle bien.
6. Vierta el agua restante, bata con una batidora.
7. Vierte un poco de masa en la sartén engrasada caliente y hornea los panqueques, volteándolos de un lado a otro, unos minutos hasta que aparezca un color ligeramente dorado.
8. Engrase los panqueques calientes con mantequilla.
9. Sirva en un plato plano, ponga una pequeña cantidad de mermelada o crema agria al lado.
Recetas paso a paso para panqueques finos de kéfir: trucos y consejos útiles
• Si obtiene panqueques delgados sin agujeros, y desea que sean calados, simplemente vierta un poco de agua mineral con gas en la masa.
• No olvide tamizar la harina, allí la masa se verá más uniforme, con burbujas de oxígeno, y luego los panqueques se verán hermosos, delgados y delicados.
• Para que los panqueques de kéfir sean especialmente sabrosos, bate las proteínas por separado del resto de los ingredientes, solo después de que tengas una espuma estable, introduce la mezcla de proteínas en la masa.
• Los panqueques de kéfir de postre servidos con dulces serán más aromáticos y sabrosos si agrega un poco de canela o vainilla a la masa.
• Puede poner un poco de hierbas picantes en la masa para panqueques que se usa para servir con coberturas abundantes.
• Puede experimentar y poner cacao en la masa, luego obtendrá panqueques de chocolate con kéfir, que se pueden servir con un postre de plátano y chocolate.
• Para evitar que los panqueques floten en el aceite al freír, engrase el molde con ácido de silicona. ¿Sin borlas? No importa, puedes usar una gasa o simplemente tomar la mitad de la papa, engrasarla y sostenerla en la superficie de la sartén. Para no tener que mover la sartén, use utensilios de hierro fundido o con revestimiento antiadherente.
