La tarta de queso es casi una tarta de requesón, pero solo está abierta y siempre se cocina en el horno. El bollo tradicional es grande y exuberante, tiene mucho relleno dulce, que atrae con su aroma inusual.
Aquí se recogen recetas paso a paso para los pasteles de queso caseros más deliciosos, que son muy fáciles de preparar.
Tartas de queso con requesón: principios generales de cocina
Los pasteles de queso clásicos están hechos de masa de levadura en leche o agua. Por lo tanto, debe hacerse con anticipación para que pueda permanecer en un lugar cálido durante varias horas. Según las reglas, la masa debería aumentar dos veces. Pero cuando se usa levadura seca de acción rápida, que ahora es muy popular, muchos no esperan el segundo aumento. Es decir, la masa queda bien una vez, se coloca sobre una mesa, se divide en trozos y se deja en remojo durante 10-15 minutos antes de la formación de los pasteles de queso.
¿Qué más se necesitará para la prueba?
• azúcar, sal;
• huevos (no siempre agregados);
• grasas (mantequilla, vegetales o margarina);
• harina.
Es mejor cocinar el relleno usted mismo del requesón ordinario. Las diferentes masas dulces no siempre son adecuadas para esto, ya que las composiciones de los productos modernos dejan mucho que desear. Se agregan azúcar y vainilla al relleno, los huevos se rompen para la fortaleza. A veces, los pasteles de queso se preparan con la adición de pasas, frutas confitadas, nueces, todos ellos perfectamente combinados con queso cottage.
Los pasteles de queso se pueden formar de dos maneras diferentes. La forma más fácil es enrollar la pelota, dejarla subir, hacer un agujero en el fondo de un vaso o pila, y colocar el relleno. Si le gusta cuando hay mucho queso cottage, puede enrollar un pastel plano, colocar el relleno y juntar los bordes en un círculo. Hornee un pastel de queso en el horno, después de haberlo engrasado con un huevo entero batido o solo con la yema.
Tartas de queso con requesón: una receta paso a paso de la masa de levadura en la leche
La masa se prepara en leche, pero puede tomar una mezcla de agua con leche. La receta paso a paso para pasteles de queso con requesón utiliza levadura seca y de acción rápida. Si solo hay un producto prensado disponible, la cantidad debe aumentarse tres veces.
Los ingredientes
• 1 cucharadita levadura
• 130 ml de leche;
• 160 g de aceite;
• 4 cucharadas. l azúcar; 0.5 cucharadita sales;
• aproximadamente tres vasos de harina.
Para el relleno de cuajada:
• 0,5 kg de requesón;
• huevo grande;
• 4 cucharadas de azúcar;
• una bolsa de vainilla.
Además, necesita 1 yema, la proteína se puede enviar al relleno de cuajada.
Cocinando
1. Suavizar la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa, combinar con azúcar granulada, moler.
2. En leche tibia agregue una cucharadita con una colina de levadura seca, revuelva.
3. Agregue sal a la masa, agregue mantequilla ablandada, luego agregue harina y amase. Hacemos una masa suave y lisa que no debe adherirse a las manos ni a los platos. Es importante amasarlo a fondo. Luego lo transferimos a una sartén o en un tazón alto, cubrimos el plato con una toalla, lo dejamos en un lugar cálido.
4. Una vez que la masa sube bien, su volumen aumentará al menos 2.5 veces, necesita bajar la masa con una ligera presión de la mano.
5. Deje la masa tibia nuevamente, deje que suba nuevamente.
6. Es hora de cocinar el relleno de cuajada. Para hacer esto, muela el requesón, agregue todos los demás ingredientes de acuerdo con la lista, puede verter un poco menos de azúcar, pero no necesita endulzar demasiado, el requesón no debería resultar empalagoso.
7. Sacamos la masa del recipiente, la dividimos en trozos pequeños. Cada uno debe redondearse, colocarse en una bandeja para hornear engrasada o colocada. Deja que las bolas se eleven.
8. Tome un vaso con un fondo que sea más pequeño que una pelota. Lubricar con aceite, apretar agujeros para el relleno de cuajada. Es necesario presionar bien para que la masa no vuelva a subir.
9. Extendimos la masa de cuajada, distribuyendo uniformemente el relleno entre todos los bollos. Alísalo desde arriba para que los pasteles de queso se vean hermosos.
10. En un tazón pequeño, envíe una yema de huevo cruda, agregue una cucharada de agua, pero es mejor verter la leche. Agitar con un tenedor. Recolectamos con un cepillo y engrasamos todos los pasteles de queso, prestando atención a la prueba. También puede cubrir el relleno de cuajada con una capa de yema, pero debe hacerlo al final, ya que las partículas de cuajada alcanzarán el pincel y estropearán la superficie de otros bollos.
11. Ponga pasteles de queso engrasados con requesón en el horno, que deben calentarse hasta 200 grados en este momento.
12. Hornee hasta que la masa esté rosada.
13. Dejamos los pasteles de queso calientes en una bandeja para hornear para que se apague el calor, luego retire con cuidado, transfiera a un plato plano o toalla de cocina en una capa, no puede colocar pasteles frescos uno encima del otro.
Tartas de queso con requesón: receta paso a paso de masa de levadura en agua
Una receta paso a paso para pasteles de queso con requesón de una prueba de agua muy exitosa. La levadura seca se usará nuevamente, ya que ahora se venden con mayor frecuencia en las tiendas, son convenientes de usar, no caprichosas en el almacenamiento.
Los ingredientes
• 300 ml de agua tibia;
• 1 cucharada. l levadura
• 30 ml de aceite vegetal;
• 50 g de mantequilla;
• 500 g de requesón;
• 100 g de pasas (puede sin él);
• 120 g de azúcar en el relleno;
• 100 g de azúcar en la masa;
• 1 cucharadita sin tubérculo de sal;
• harina;
• 1 g de vainillina;
• 3 huevos.
Cocinando
1. Esta masa se amasa de manera dispersa. Agregue una cucharada de azúcar granulada al agua tibia y llene la levadura. Revuelva, introduzca un vaso de harina. Hacemos un hablador, lo colocamos en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Un huevo se mezcla con sal y azúcar granulada, que se deja para la masa, se frota y se vierte en una masa. En este momento, ella debería haberse levantado. Revuelva
3. Derretir la mantequilla, agregar a la masa total, continuar revolviendo y agregar harina hasta obtener una masa de levadura clásica.
4. Al final del lote, introducimos aceite vegetal. Con él, el horneado de levadura es más suave, más rancio. Amasar bien en la masa, triturar hasta que quede suave y uniforme. Si hay una máquina de hacer pan en casa, puede confiar el proceso de amasado al aparato.
5. Cubra los platos con la toalla preparada para la masa. Dejar por dos horas tibio. Durante este tiempo, la masa se elevará muy bien, se volverá exuberante, suave.
6. Frote el requesón con un huevo entero y una proteína, mientras quitamos la yema, es necesario engrasar los pasteles de queso preparados.
7. Vierta el azúcar y las pasas lavadas, agregue vainillina al relleno. Si las pasas están secas y duras, puede remojarlas previamente en agua tibia, luego exprimirlas y agregarlas a la cuajada.
8. Divida la masa de levadura en pedazos, haga el tamaño de una manzana pequeña. Nos tumbamos en la mesa.
9. Tome una pieza, golpéela con la mano para hacer un pastel. O espolvoree con harina y extienda con un rodillo.
10. Ponemos requesón con pasas en el centro. Recolectamos los bordes alrededor del relleno para obtener una taza.
11. Los pasteles de queso formados se transfieren a una bandeja para hornear. Recuerde que aún aumentarán y aumentarán de tamaño al hornear.
12. Engrase la masa con la yema batida.
13. Hornee los pasteles de queso cottage a 200 grados hasta que estén dorados.
Tarta de queso real con requesón: una receta paso a paso
Una receta paso a paso para tarta de queso con requesón, que realmente merece el título de real. Se prepara a partir de masa a granel, siempre resulta sabroso y jugoso, si se adhiere a las proporciones especificadas. Otra ventaja de esta receta es la velocidad de cocción. Tal pastel de queso se puede preparar en el desayuno o a la llegada de los invitados.
Los ingredientes
• 0.2 kg de mantequilla o margarina;
• 0.5 cucharaditas. cultivador de sal;
• un vaso de azúcar;
• tres vasos de harina.
Relleno de cuajada:
• 3 huevos;
• 0,5 kg de requesón;
• un vaso de azúcar;
• vainillina.
Puede agregar un poco de pasas u otras frutas secas al relleno, una manzana pequeña, cortada en cubos, también resulta deliciosa.
Cocinando
1. Si el aceite está congelado, frótelo primero. Si hubo tiempo, el producto permaneció tibio, suavizado un poco, luego solo póngalo en un tazón.
2. Agregue azúcar a la mantequilla, vierta la harina, eche sal con un cultivador y muela todo con las manos hasta que quede suave. Puede usar una cosechadora para este propósito, pero con sus manos todo es muy simple. El bebé se mantendrá unido en un puño, si se recoge, pero se desmoronará a la menor presión sobre el bulto.
3. Moler el requesón o matar con una licuadora. Agregue los huevos al relleno, vierta el azúcar con vainilla, revuelva. Resultará una crema líquida, esto es normal.
4. Separe un poco más de la mitad de las migajas secas y viértalas en el fondo de una forma grande o en una bandeja para hornear pequeña. Nivele la capa, coloque los lados pequeños, es suficiente para hacer una altura de 1 cm.
5. Con cuidado vierta el relleno de cuajada para no romper la capa de migas. Con una espátula, la estiramos por todas partes para que tenga el mismo grosor.
6. Vierta el requesón relleno con el resto de las migajas. Si tienes brechas pequeñas en algún lugar, entonces está bien. De todos modos, el pastel de queso se volverá más fuerte, nada de esto será visible.
7. Precaliente el horno a 180 grados, póngalo en forma con un pastel de queso.
8. Hornee por unos 35-40 minutos. Nos fijamos en la capa superior, el bebé debe estar dorado.
9. Retire el pastel de queso cottage del horno, déjelo por unos quince minutos, para que se pegue y se fortalezca, luego retírelo cuidadosamente del molde.
10. Deje que el pastel de queso se detenga para que se enfríe, luego córtelo en porciones y sírvalo en la mesa.
Tartas de queso con requesón: consejos y trucos útiles
• Si el requesón está seco, entonces es necesario molerlo a través de un tamiz, puede agregar un par de cucharadas de crema agria grasa al relleno. Si el requesón está mojado, es suficiente con molerlo bien con los otros ingredientes del relleno.
• ¿El requesón no fue suficiente? Del resto de la masa puedes cocinar cualquier otro rollo o pastel en el horno. También puedes hacer pasteles de queso con mermelada, también resultará delicioso.
• La vainillina se puede agregar no solo al relleno, sino también a la masa, un aroma tremendo fluirá en la casa al hornear pasteles de queso.
• ¿Se secaron los bollos en el horno y resultaron un poco duros? Debe cubrirlos inmediatamente con una toalla mientras los pasteles de queso están calientes. Después de unos minutos se ablandarán.
