Es poco probable que haya una persona que permanezca indiferente a la leche condensada.
Este es un sabor tan familiar de la infancia, que es un regalo favorito para nuestros hijos.
A menudo pensabas en cocinar leche condensada en casa de acuerdo con recetas de productos naturales.
Pero creían que este es un proceso tecnológico muy complejo y largo.
¿Y si esto se puede hacer en 15 minutos y de acuerdo con las mejores recetas?
¿Es tentador? Probémoslo.
Leche condensada en casa: los principios de preparación
La regla más importante para la preparación exitosa de cualquier receta de leche condensada en el hogar es el estricto cumplimiento de la tecnología de todo el proceso. Cualquier desviación en la cantidad, el tiempo de cocción, los productos constituyentes necesarios, y no sus sustitutos, puede conducir a un resultado insatisfactorio.
Los ingredientes, que necesitarásBásicamente soy igual. Solo las variaciones de uso varían. Esto es:
• Leche - Use leche casera o con un alto contenido de grasa, es decir 3.2% ¡Debe estar fresco! También se recomienda usar leche entera, de la cual no se eliminó el agua y no se redujo el contenido de grasa. Obtendrá leche condensada muy líquida si la leche tiene un alto contenido de agua.
• Leche entera en polvo (no use sustitutos) es un producto alimenticio en polvo, que se obtiene en el proceso de secado de la leche. Sobre esta base, se preparan mezclas de leche.
• Azucar. En lugar de azúcar, algunas recetas pueden usar azúcar en polvo.
• Mantequilla. Asegúrate de mantenerlo fresco. El aceite es necesario para dar grasa a la leche condensada.
• Crema - Es recomendable tomarlo de forma casera o con un alto porcentaje de contenido graso.
El proceso de hacer leche condensada en casa en 15 minutos es hervir la leche con azúcar mientras se evapora el exceso de líquido. En producción, se utilizan plantas especiales de evaporación al vacío para esto. En ellos, la leche comienza a hervir muy rápidamente, lo que implica la evaporación del exceso de humedad y la condensación gradual del líquido. En casa, según las recetas, la leche condensada se prepara de forma abierta, hirviendo y evaporando agua con agitación constante. Por lo tanto, si el producto es líquido, todavía hay mucha agua en él.
De gran importancia es la forma en que se enfría. Para obtener una masa homogénea, inmediatamente después de cocinar, coloque el recipiente con el producto caliente en agua fría y agite para enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, la leche condensada se puede poner en el refrigerador para espesar.
Además, un resultado exitoso depende de la calidad de los productos, el grosor de la sartén, la intensidad del fuego. Considere todos estos factores cuando cocine.
Para tal tratamiento, como la leche condensada, no puede evitar el tema del contenido calórico.
Recuerde: 100 gramos de leche condensada contienen aproximadamente 320 kilocalorías.
El rango de uso de la leche condensada en la cocina es muy variado: desde comer solo en su forma natural hasta agregar varios métodos de cocción a los pasteles.
Puede ser: panqueques, panqueques, panecillos, tarta de manzana, galletas en latas, galletas, pastel de obleas con leche condensada, así como una gran cantidad de pasteles en los que la crema se hace con leche condensada normal o hervida.
Considere las recetas más populares.
1. Una receta simple para leche condensada de leche entera
Ingredientes
• Leche - 200 ml o un vaso.
• Azúcar en polvo: 200 gramos (un vaso en una tira).
Método de cocción:
1. Tomamos una sartén ancha y alta. Cuanto más ancha sea la superficie, más rápido y más se evaporará la leche, es decir, se respetará más rápido.
2. Vierta toda la leche en ella, vierta el azúcar en polvo.
3. Coloque el recipiente con el contenido en un fuego pequeño.
4. Después de que la leche hierva, reduzca el fuego aún menos. Revuelva la leche constantemente. Todo el procedimiento debería tomar 10 minutos.
5. Luego, en un recipiente preparado con agua fría, baje nuestra cacerola. Con agitación constante, enfríe la leche condensada. Intente mantener el agua fría todo el tiempo (puede agregar hielo).
2. Una receta simple para leche condensada en polvo
Ingredientes
• Leche en polvo (entera o descremada) - 200 gramos.
• Leche (con un pequeño porcentaje de contenido de grasa, aproximadamente 1.7%) - 200 gramos.
• Azúcar - 200 gramos.
La cantidad resultante es de 380 gramos.
Método de cocción:
1. En un recipiente separado, mezcle la leche en polvo y el azúcar. Es mejor para esto tomar inmediatamente una olla que prenderás fuego.
2. Agregue gradualmente la leche y mezcle bien para que no se formen grumos. Use un batidor ordinario para esto.
3. La mezcla resultante se pone en una cacerola a fuego pequeño para que hierva.
4. Con agitación constante, cocine la leche condensada a fuego lento durante exactamente 10 minutos.
5. Luego apague la estufa y enfríe la sartén con la leche condensada en agua fría.
6. Ahora puede verter la leche condensada en una jarra normal y ponerla en el refrigerador.
3. La receta de Julia Vysotskaya ("Comemos en casa")
Ingredientes
• Leche (preferiblemente entera) - 200 gramos.
• Azúcar en polvo - 200 gramos.
• Mantequilla - 20 gramos.
Cantidad recibida: 280 ml.
Método de cocción:
1. Mezcle en una cacerola todos los ingredientes necesarios.
2. A fuego lento, llevar a la disolución completa de la leche, el polvo y la mantequilla. Utilice mejor no el quemador más potente.
3. Cuando la mezcla comienza a hervir, es decir aparece una espuma, atornille la temperatura a moderada.
4. Continúe cocinando, revolviendo continuamente.
5. El tiempo desde el momento antes de hervir hasta el final de la cocción es de 10 minutos.
6. Retire la cacerola del fuego y colóquela en un recipiente con agua fría para espesar.
7. Después de que la leche condensada se haya enfriado, viértala en un recipiente seco y póngala en el refrigerador.
4. Receta de leche condensada con nata
Ingredientes
• Crema fresca - 200 gramos.
• Azúcar - 100 gramos.
Método de cocción:
1. Batir la crema fresca en una cacerola, agregando gradualmente la cantidad requerida de azúcar.
2. Vierta la mezcla resultante en una sartén humedecida con agua fría. Esto se hace para que cuando se calienta, su leche condensada, hecha en casa en 15 minutos, no se queme.
3. La masa especificada debe mantenerse a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. El tiempo requerido es de 10 minutos.
4. Cuando la crema con azúcar hierva, es necesario remover durante otros dos minutos y apagar el quemador. La crema en este momento será de un agradable color amarillo.
5. Después de que la mezcla se haya enfriado, debe batirse ligeramente. Si la mezcla resulta ser demasiado espesa, póngala al fuego por un tiempo.
Si la crema batida se hierve más hasta que espese, se obtendrá una masa de plastilina. Desde allí puedes hacer decoraciones en el pastel. Al gusto, la leche condensada se parece a las barras.
5. Leche condensada en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
• Leche 3.6% - 200 gramos
• Leche en polvo - 200 gramos
• Azúcar - 200 gramos
Método de cocción:
1. Mezcle todos los productos en el recipiente multicocina. La masa debe ser homogénea, sin grumos.
2. Active el modo "Sopa" y hierva la mezcla cocida. Al mismo tiempo, dejamos la tapa abierta, ya que la leche simplemente puede escapar. No olvides remover todo el tiempo para que nada se queme.
3. Después de hervir el multicooker, pasamos al modo "Baking". El tiempo de cocción aquí depende de la consistencia del grosor que desea obtener. Cuanto más tiempo hay, más espesa es la leche condensada. En nuestro caso, el tiempo de cocción es de 15 minutos.
4. Después de que la leche condensada se haya enfriado, lo más probable es que tenga que usar una licuadora para darle a la leche condensada una masa uniforme.
6. Leche condensada según Ducan, aquellos que están a dieta
Esta receta casera de leche condensada es para personas que están a dieta o para diabéticos. Esta leche condensada tiene un interesante sabor a café. Ella cocina en el microondas.
Ingredientes
• Leche desnatada en polvo (producto dietético) - 3 cucharadas.
• Almidón de maíz (suplemento alimenticio para espesar) - 1 cucharada.
• Café instantáneo (puede tomarlo a su gusto) - 1 cucharadita.
• Leche descremada (0.1%) - 200 ml.
• Sustituto de azúcar.
Método de cocción:
1. Prepare café en leche, en otras palabras, disuelva el café en leche tibia.
2. Mezcle todos los demás ingredientes secos al gusto.
3. Agregue productos secos a la mezcla preparada de café y leche. Mezcle todo y agregue un sustituto de azúcar a su gusto.
4. Es necesario hervir en un horno microondas con una potencia de 800 W, 5-6 veces en un minuto. Asegúrese de revolver la mezcla a intervalos.
5. Después del final del proceso, enfríe el producto resultante y colóquelo en el refrigerador.
Leche condensada en casa en 15 minutos: consejos y trucos útiles
• Recuerde que la leche condensada se espesará mucho después de enfriarse. Considere este hecho cuando cocine.
• No digiera la leche condensada, ya que se cristalizará en unos días.
• Si no cocina lo suficiente, se endurecerá aún más.
• Si reemplaza el azúcar granulada con azúcar, la leche condensada resultará líquida;
• Antes de usar azúcar condensado, prepare un jarabe de azúcar ligero. Por ejemplo, diluya 180 gramos de azúcar en 100 mo de agua. Esto ayudará a que el azúcar se disuelva por completo sin dejar granos, y la leche condensada será de mejor calidad.
• Si le preocupa la espuma fuerte en la leche, agregue 1 litro de leche al refresco en la punta del cuchillo.
• Si el producto cocido se enfría lentamente, se pueden formar cristales de azúcar en su superficie.
• Al cocinar, es recomendable utilizar platos esmaltados.
¡Puedes comprar leche condensada, o puedes cocinarla en casa en solo 15 minutos!
