La carne de pollo blanco se conoce como productos cárnicos bajos en calorías, debido a sus peculiaridades, el filete de pechuga de pollo también contiene pocos componentes de sabor.
Por lo tanto, al cocinar pechugas de pollo, se combinan con otros productos, usando condimentos picantes, verduras, fuentes naturales de sabor, como vino, queso, cebolla y ajo.
Los platos resultantes se recomiendan para una dieta con un contenido limitado de calorías y grasas.
Los quesos, de uso frecuente al hornear filetes, eligen grasas medias y altas para compensar la posible sequedad del producto principal.
Es importante asegurarse de que las comidas preparadas no se sequen demasiado, para lo cual se utilizan diferentes tipos de marinado de carne, la creación de capas de queso que cubran el plato, especialmente para mantener estrictamente el régimen de temperatura de asado.
Pechuga de pollo con queso al horno, los principios generales de la cocina.
• Para asar pechuga de pollo al horno con queso, use filete de pollo. Al comprar senos enteros, debe separar los huesos, resaltar los filetes y quitar la piel.
• Lave a fondo el filete de pollo con agua corriente para eliminar las películas.
• Para suavizar la pechuga de pollo cocinada en el horno, se bate con un martillo especial o la parte posterior de una cuchilla.
• El queso rallado, que se derrite durante la cocción, forma una costra rojiza en la superficie de la pechuga. Ella, a su vez, no permite evaporar el jugo secretado por la carne, lo que hace que el plato sea más jugoso.
• El horno está precalentado. La cocción se realiza en el rango de temperatura de 180 a 200 grados, el tiempo se indica en la receta.
La receta clásica: pechuga de pollo con queso al horno "estilo casero"
Una receta simple para todos los días: un clásico que siempre es apropiado, por la originalidad de las nueces agregadas, un plato jugoso, servido con guarniciones o pan seco.
Ingredientes:
• 2-3 filetes de pechuga;
• 2 cebollas medianas;
• queso duro, 200 gramos, puede ser de dos variedades;
• nueces peladas, 150 gramos;
• huevos de gallina 4 piezas;
• ajo 4 dientes;
• aceite vegetal refinado;
• sal;
• pimienta negra, preferiblemente fresca propia molida.
Método de preparación
1. Mezcle los dientes de ajo machacados con una cucharada de aceite, agregue sal y un par de pimientos.
2. Las partes del seno preparadas según los principios generales deben lubricarse bien con la mezcla resultante y dejarse hasta media hora en un lugar fresco.
3. Al final del marinado, fríe rápidamente los senos por ambos lados en una sartén semiseca para dar a las piezas una costra ligeramente dorada.
4. Cortar las cebollas peladas en medios aros.
5. Caliente bien la sartén y caliente el aceite vegetal. Parte de las cebollas rápidamente spasserovat, lo que reduce el calor a medio y no deja que las cebollas se quemen e incluso se fríen con fuerza.
6. Los utensilios de cocina, que pueden tener cualquier forma, o una sartén convencional con lados altos, en la que se horneará la carne, se engrasan abundantemente con aceite vegetal.
7. A lo largo del fondo de la forma cocida, distribuya uniformemente la parte cruda de la cebolla. Extienda las piezas tostadas de pechuga de pollo a poca distancia.
8. Picar los granos de nueces. Para hacer esto, puede usar un procesador de alimentos o una picadora de carne convencional.
9. Horquilla o bate para batir los huevos, sin dejar que se formen espuma, y agrega nueces picadas a la mezcla resultante.
10. La mezcla de huevo y nuez se vierte suavemente en una forma con carne y coloca las cebollas doradas de manera uniforme en la parte superior.
11. En la parte superior, rallar el queso de cualquier variedad sólida lo más grande posible.
12. Coloque el formulario en el horno, precalentado a la temperatura recomendada y hornee durante 30-40 minutos.
Pechuga de pollo con queso al horno "Taiga"
Sorprende a los invitados o lee en casa nuevas recetas familiares. El ligero sabor del aceite de cedro le da un sabor completamente inesperado a la corteza de queso.
Ingredientes:
• 2 senos;
• queso duro 150-200 gramos;
• las especias no son afiladas, ni demasiado fragantes, al gusto;
• sal;
• piñones.
Método de preparación
1. Preparado, como se recomienda sobre el pecho, cortar a lo largo en dos mitades y batir cuidadosamente.
2. Las mitades resultantes son pimienta y agregamos, espolvorear ligeramente con especias aromáticas no muy picantes, o con condimentos de pollo ya preparados.
3. En una bandeja para hornear, nivele la lámina y humedezca la superficie con aceite vegetal.
4. Organice la carne de pechuga para que no haya espacios entre las piezas.
5. Cubra con un rallador con un queso de tamaño máximo de celda de cualquier grado sólido, que se derrita bien cuando se calienta. En la parte superior del queso espolvoree 2-3 cucharaditas de piñones.
6. Cierre la lámina para que su parte superior no toque el queso. Debe haber una distancia entre el plato y el papel de aluminio en la parte superior, esto evitará que la corteza de queso se pegue al papel de aluminio.
7. Hornee por 30 minutos.
8. Para formar una corteza marrón en el queso, es necesario 10 minutos antes del final de la cocción para retirar la sartén del horno. Abra el papel de aluminio suavemente y regrese el tostador al horno. Después de unos 10 a 15 minutos, la corteza se enrojecerá y el seno fragante estará listo.
Pechuga de pollo semidulce al horno con queso al horno
Plato para fanáticos de recetas inusuales. Pruebe el contraste de la salsa dulce y un queso salado relativamente picante, enfatice las vacaciones inusuales o sorprenda los días de semana.
Ingredientes:
• Filete de pollo 3-4 piezas;
• plátanos, preferiblemente verdes, 2 piezas;
• fresa 200 gramos;
• vino rosado semidulce 75 ml;
• queso, mejor "ruso" o "Poshekhonsky", 150 gramos;
• sal de mesa grande;
• azúcar;
• una mezcla de pimientos fragantes.
Método de preparación
1. Divida el seno preparado por la mitad. Cada parte se corta longitudinalmente en mitades iguales.
2. Las capas de carne resultantes repelen suavemente la parte posterior de la cuchilla, la pimienta y la sal.
3. Pique los plátanos en trozos medianos, es mejor picarlos, dando la forma de semi-whelk.
4. Moler el queso en el rallador con las celdas más grandes.
5. Coloque una pequeña cantidad de plátano en rodajas en el centro de cada plato del filete de pollo roto. Espolvorea con queso rallado.
6. Levante los bordes de la pechuga y fíjela con un palillo de dientes en una bandeja para hornear o en forma, cepillando la superficie del asador con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
7. Ponga todo en un horno precalentado y hornee durante 25-30 minutos.
8. Durante este tiempo, prepare salsa de fresa. Para hacer esto, corte la licuadora de fresas a la consistencia del puré de papas.
9. En una cacerola de esmalte, vierta vino, puré de fresa, agregue azúcar y sal al gusto, una mezcla aromática de pimientos. Mezcle todo bien y cocine la salsa hasta que espese con agitación constante.
10. Pechuga de pollo ya secada fuera del horno. Poner en un plato espacioso quitando los palillos de dientes. Cubra con salsa de fresa.
Pechuga de pollo con queso al horno, al horno "en italiano"
Preparándose para una cena romántica, sirva vino no solo en la mesa. Use un poco de vino para la marinada y, en combinación con el aroma de las especias picantes, crearán una sensación de misterio.
Ingredientes:
• pechuga de pollo 3 mitades;
• queso con un alto contenido de grasa de 250 gramos;
• sal;
• pimienta negra, molienda propia;
• conjunto de condimentos "verdes italianos";
• vino tinto seco (Cabernet) 80-100 ml;
• vino blanco seco (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Método de preparación
1. Corte las mitades del filete con un cuchillo afilado, divídalo en mitades, formando un libro abierto.
2. En la parte superior del filete con una jeringa, introducimos en varios lugares 10-15 gramos de vino tinto.
3. También actuamos con la parte inferior, pero introducimos vino blanco.
4. El filete preparado de esta manera se deja durante 1,5-2 horas en frío, después de lo cual colocamos una tabla de cortar o una placa plana encima y la colocamos bajo presión durante 1 hora. Jarra de litro de agua adecuada. El vino y una parte del jugo de carne deben destacarse, se vierten y no se tiran.
5. Corte el queso en palitos de aproximadamente 2 cm por 7 cm y aproximadamente 1 cm de grosor.
6. En el medio del seno preparado a lo largo de las fibras, haga una incisión, sin cortar hasta el final. Debe haber una cavidad en el interior, parecida a un bolsillo.
7. En la cavidad resultante, ponga dos o tres piedras de afilar de queso, una pizca de condimentos "Verdes italianos" y cubra bien el borde doblado con brochetas de madera o palillos de dientes.
8. Filetes cosechados, frotados con una mezcla de pimienta y sal y esparcidos sobre una bandeja para hornear engrasada.
9. Horneamos, aumentando ligeramente la temperatura, en comparación con la receta habitual, durante 25-30 minutos. En el proceso de cocción, vierta el jugo de carne previamente recogido con vino.
Delicada pechuga de pollo con queso al horno (en salsa agridulce)
Muy aficionado a la carne cocinada según esta receta, niños. Sin embargo, tampoco es probable que los padres pasen por un plato apetitoso.
Ingredientes:
• pecho;
• queso duro.
Para la marinada:
• 3 limones;
• miel 150 gramos;
• 1 cucharadita de mostaza terminada, no en polvo;
• ajo 3 dientes;
• sal.
Método de preparación
1. Es bueno exprimir el jugo de tres limones.
2. Pelar y triturar el ajo.
3. La miel, la mostaza, el jugo de limón recién exprimido, el ajo y la sal se mezclan bien.
4. Coloque los senos preparados en un recipiente pequeño y vierta la marinada sobre ellos. Mantener la carne a 40 minutos.
5. Al final del marinado, retire la carne, seque con una toalla de papel y póngala en forma engrasada.
6. Hornee por 45 minutos, vertiendo repetidamente el jugo.
7. 10 minutos antes del final de la cocción, saque la forma del horno y ralle el queso en el rallador con las células más grandes sobre la carne.
8. Vuelva a colocar en el horno y mantenga hasta que el queso se derrita y se enrojezca, solo unos 10 minutos.
Receta rápida: pechuga de pollo con queso en el horno (debajo de la manta de cebolla)
Clásico como es. La receta más fácil, similar a muchos platos similares. Sin embargo, amor y demanda, fácil de preparar y contiene relativamente pocas calorías. Genial para una dieta no muy estricta.
Ingredientes:
• 2 filetes de pechuga;
• 4 cebollas;
• mayonesa baja en grasa;
• queso duro, 200 gramos;
• sal;
• pimienta negra, molienda propia.
Método de preparación
1. Pecho preparado de acuerdo con principios generales divididos en 3 partes iguales. Es bueno derrotar a cada parte de dos partes con el martillo especial o un cuchillo.
2. Cebolla pelada limpia y picada, dando forma de aros, de 0,5 cm de grosor.
3. Tome una sartén grande o déle forma y engrase bien la superficie del asador con aceite vegetal.
4. En la parte inferior de las pechugas de pollo maltratadas descompuestas, distribuyendo uniformemente en forma para eliminar las brechas. Sal y pimienta
5. En una capa de filete poner aros de cebolla picados.
6. Cubra bien con una fina capa de mayonesa.
7. En un rallador con un tamaño máximo de celda, ralle el queso y espolvoree encima de la carne y las cebollas, untadas con mayonesa.
8. Hornee a la temperatura recomendada durante 30 minutos.
9. Después de que el tiempo haya expirado, retire la pechuga lista del horno y córtela en porciones.
Calorías de pechuga de pollo con queso y champiñones
Si no se adhiere a las reglas dietéticas, o decide relajarse de ellas. Si desea cocinar algo simple, pero con una nota solemne, tome pechuga de pollo, queso duro barato y champiñones frescos, y siga nuestra receta.
Ingredientes:
• Pecho 4 piezas;
• queso 200-250 gramos;
• 2 cebollas;
• champiñones 300 gramos, frescos, de tamaño mediano;
• pimienta negra molida;
• sal;
• mantequilla 50 gramos;
• crema de 100 ml baja en grasa.
Método de preparación
1. Corte los senos a lo largo en 2-3 piezas, dependiendo del grosor de los filetes.
2. Es bueno golpear cada parte con un cuchillo o un martillo especial.
3. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo.
4. Enjuague bien los champiñones. Retira de la tapa la piel fina y delicada y la chuleta no muy grande.
5. Coloque la cebolla picada en la mantequilla derretida en una sartén, saltee hasta que esté dorada. Agregue los champiñones rallados, sal y fría hasta que estén tiernos.
6. Salar los senos maltratados, salpimentarlos y extenderlos sobre una superficie amplia y libre.
7. Coloque los champiñones fritos en el centro de las piezas rotas de la pechuga, ralle el queso en un rallador fino y envuelva los bordes del filete al centro, si es necesario y para mayor confiabilidad, puede sujetar los bordes con un palillo de dientes o envolver la pechuga un par de veces.
8. Pechos preparados de esta manera, coloque en una forma con lados altos y vierta la crema.
9. Hornee hasta que estén doradas por unos 30 minutos.
Pechuga de pollo con queso al horno "Verano fragante"
Las hojas de albahaca se usan en diferentes cocinas nacionales para agregar sabor a los platos de carne. El ajo también ayuda a crear una sensación de plenitud de sabor y le da su ligero aroma al plato terminado.
Ingredientes:
• pechuga de pollo 3 piezas;
• queso duro 300 gramos;
• albahaca verde fresca 50 gramos;
• 10% de crema 100-150 ml;
• ajo 3 dientes;
• sal;
• pimienta, preferiblemente molienda propia.
Método de preparación
1. Picar las hojas de albahaca con un cuchillo.
2. Picar un trozo de queso en cubos pequeños y mezclar con albahaca picada. Divide los senos preparados en dos mitades, corta las fibras y bate ligeramente.
3. En cada mitad a lo largo de las fibras en el medio, haga una pequeña incisión, sin cortar hasta el final y sin cortar a través de los bordes del filete.
4. En la cavidad obtenida de esta manera, coloque una mezcla de albahaca y queso y fije el borde abierto con un palillo de dientes.
5. Coloque los senos medio llenos en una fuente para horno con lados bajos.
6. Pele el ajo y presiónelo a través de la prensa.
7. Rallar el resto del queso en un rallador fino.
8. La crema se mezcla bien con ajo picado, queso rallado, sal y pimienta.
9. La salsa resultante vierta la forma con las pechugas y ponga en el horno para hornear.
10. Si lo desea, puede sacar el formulario 5 minutos antes del final del tiempo de cocción y espolvorear la parte superior del plato sobre un rallador grande con queso. Vuelva a colocar el plato en el horno hasta que la corteza de queso dorado.
Queso y pechuga de pollo al horno - consejos y trucos
• El queso debe ser una variedad dura, bien derretida a alta temperatura.
• El pecho se puede quitar colocando en una bolsa de plástico, este truco ayudará a ahorrar tiempo al limpiar.
• Antes de preparar los senos, límpielos bien con una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de humedad.
• Marinator puede ser utilizado. En este caso, el tiempo de marinado se reduce en 1/3. Marinator, si tiene esa función, se pone en el modo de menor intensidad.
• Marinar el filete de pollo en adobos con la adición de vino seco y ácido suavizará las fibras de la carne, haciendo que el plato cocido sea más tierno. Vale la pena recordar si se cocina pollo casero, cuya carne suele ser más firme.
• Las variedades de vinos tintos agrios le dan al plato un sabor único. Jerez: el único vino fortificado que se encuentra en las recetas para asar pechuga de pollo con queso en el horno. ¡No abuses de ellos! Los vinos se agregan para dar un sabor ligero, apenas perceptible. El alcohol contenido en ellos se evapora durante la cocción y no debe afectar el sabor del plato.
• Cuando se usan vermuts en decapado, se da preferencia a las marcas blancas secas.
