Más recientemente, la cocina mexicana era un exótico lejano para nosotros. Hoy en día, los platos nacionales de México no solo se pueden encontrar en varios cafés y restaurantes, sino que también son fáciles de cocinar en casa. Y muchos de ellos están basados en tortas de tortilla.
Principios básicos para hacer pasteles de tortilla mexicana
Tales pasteles se hornean a partir de dos tipos de harina: maíz o trigo, así como a partir de una mezcla de los mismos. La receta tradicional se basa en harina de maíz especial. La masa elástica sale de ella. Es difícil encontrar esa harina en nuestro país, pero es difícil trabajar con masa de maíz común. Por lo tanto, en casa es más fácil hornear tortillas con harina blanca o tomar maíz y trigo uno a uno. La receta también incluye agua, sal, mantequilla o aceite vegetal.
En México, la tortilla es la base de muchos alimentos. Se envuelven varios rellenos, se agregan a la sopa con rodajas, se usan en lugar de cubiertos, recogiendo dicha salsa con, por ejemplo, salsa. Los componentes tradicionales del relleno son carne o pollo, tomates, frijoles, pimientos picantes y dulces, queso y maíz.
Tortas de tortilla mexicanas: una receta básica de harina de maíz
Los ingredientes
Un vaso de harina de maíz;
medio vaso de harina de trigo;
una pizca de sal;
Un vaso de agua caliente.
Método de cocción
Vierta la harina de maíz en un tazón, agregue la harina de trigo, ponga sal.
Verter agua caliente. Amasar, agregar agua o harina según sea necesario; necesitamos una masa densa. Córtalo en una docena de pedazos. Todos ruedan en una pelota. Ponemos el kolobok de la masa en una hoja de pergamino, cubrimos el segundo con la parte superior y enrollamos el rodillo en un pastel delgado.
No lubricamos la sartén. Freír rápidamente hasta que estén doradas. No puedes dejar que la tortilla se queme, tampoco vale la pena secarla. Las tortillas de maíz listas para usar se pueden usar para varios platos mexicanos o simplemente como pan con sopas y ensaladas.
Tortas de tortilla mexicanas: una receta básica de harina de trigo
Los ingredientes
Dos vasos de harina de trigo;
una cucharadita de sal;
un cuarto de paquete de mantequilla;
medio vaso de agua tibia.
Método de cocción
Tamizar la harina. Luego agregue mantequilla y comience a frotarlo con las manos. El resultado es la miga.
Luego, vierta agua, vierta sal. Ahora necesitas amasar la masa. Resultará suave y elástico.
Póngalo en un tazón, cúbralo, póngalo en calor, donde permanecerá durante media hora.
Divide la masa asentada en ocho piezas idénticas. De cada uno formamos una pelota. Estirar. Los espacios en blanco deben tener unos dos milímetros de espesor.
Calentamos la sartén correctamente. No se requiere aceite, freír los pasteles en seco. Suficientes minutos o dos en un lado, la misma cantidad en el otro.
Tortilla mexicana tortilla burrito
Un plato simple y satisfactorio, de hecho, una especie de comida rápida. Como relleno, puede tomar pollo, carne de res finamente picada o carne picada con la adición de frijoles, pimientos dulces y picantes, cebollas, tomates, ajo. La nitidez característica de la cocina mexicana se puede ajustar a su gusto, por ejemplo, no ponga chile.
Los ingredientes
300 gramos de carne (carne de res);
dos dientes de ajo;
200 gramos de frijoles enlatados;
un pimiento
dos tomates
vaina de chile verde;
cebolla
queso - ocho rebanadas;
tortillas - cuatro piezas;
½ cucharadita de cilantro (molido);
cilantro fresco;
50 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
Pica finamente la carne. Además, las cebollas, el chile, el ajo, los tomates y el pimiento dulce deben cortarse en trozos pequeños.
Guisar los trozos de carne hasta que estén suaves, freírlos ligeramente en aceite vegetal. Si es necesario, agregue un poco de agua, sal.
Cuando la carne esté lista, sácala en un plato y déjala a un lado por ahora.
Después de la carne, el jugo permanecerá en la sartén. Primero, fríe la cebolla en ella. Luego agregue los pimientos, calientes y dulces. Fríe un par de minutos más.
Ahora devolvemos la carne a la sartén, sazonamos con ajo y cilantro picado. Después de un par de minutos, los tomates también van allí.
Sacamos los frijoles de la lata, un poco con un tenedor. Extender al resto del relleno. Queda por agregar cilantro finamente picado y apagar el fuego.
En una sartén sin aceite, calienta ligeramente los pasteles. Puede formar un burrito: coloque dos rebanadas de queso, encima del relleno, aún calientes. Envuelva un rollo, con bastante fuerza. Puedes servir! Una salsa tradicional mexicana, la salsa, es buena para los burritos.
Tortilla mexicana tortillas enchiladas
Para este plato, el relleno de carne también se envuelve en una tortilla, pero luego los panecillos obtenidos también se hornean con una deliciosa salsa.
Los ingredientes
Medio pimiento;
un tomate fresco;
100 gramos de tomates enlatados (en su propio jugo);
dos dientes de ajo;
cebolla
cinco tortas de tortilla;
250 gramos de pechuga de pollo;
ají - opcional;
70 gramos de queso.
Método de cocción
Cocine el pollo hasta que esté cocido.
Hagamos la salsa por ahora. Cortamos tomates, cebollas, ajos, pimientos, los freimos ligeramente en una sartén con la adición de aceite vegetal, allí también enviamos tomates enlatados.
Cubrir con una tapa. Guisar durante unos siete minutos. Ahora puedes sal. Si usa chile, ahora es el momento de agregarlo. Usando una licuadora, convertimos nuestras verduras en una salsa espesa.
Cortar en dados el filete de pollo hervido. Mezclar con una porción de la salsa. Distribuimos este relleno en tortillas, giramos cada rollo. Cambiamos de forma adecuada, encima - salsa y queso rallado. Es hora de poner en el horno - 180 grados, a un hermoso color dorado. Comer este plato es mejor cuando está caliente.
Quesadillas de tortilla mexicana
Este aperitivo también se prepara de manera muy simple: entre dos pasteles planos, se coloca relleno de carne o vegetales, siempre con queso. Luego, el plato se fríe hasta que esté dorado, cortado en trozos y servido con salsa.
Los ingredientes
Diez pasteles de tortilla;
dos pimientos morrones;
varios dientes de ajo (al gusto);
una pechuga de pollo;
maíz enlatado - una lata;
200 gramos de queso (variedades duras);
sal
pimentón
Método de cocción
Encurtir el filete de pollo. Para hacer esto, corte la carne muy finamente, agregue sal y pimentón, ajo machacado. Esperemos una hora para que el pollo esté empapado en especias. Después freír en aceite de oliva.
Además, pique la pimienta muy finamente, agréguela al pollo. Enviaremos el maíz allí, drenando primero todo el líquido. Déjalo por unos diez minutos. Apagar, enfriar un poco. Mezclar con queso rallado.
Tomamos la segunda sartén, agregamos un poco de aceite. Pon la tortilla. Distribuya el relleno sobre toda su superficie. En la parte superior hay una segunda tortilla. Freír en ambos lados. El queso se derretirá y combinará las dos tortillas. Cortamos el plato terminado en cuatro partes, servimos con crema agria.
Tortillas mexicanas
Para los nachos, que son chips triangulares con varios aditivos picantes y calientes, necesitamos tortillas de maíz. Puede hornearlos, siguiendo la receta, o comprar los preparados. Y convertir las tortillas en nachos no es gran cosa.
Los ingredientes
De seis a siete pasteles de tortilla;
50 gramos de queso;
3-4 cucharadas de aceite vegetal;
cebollas secas y ajo: una cucharadita cada uno;
cilantro molido, pimiento picante - al gusto;
sal
una docena de aceitunas o aceitunas;
dos cucharaditas de pimentón;
verdes
Método de cocción
Combina el aceite con especias: cebolla seca picada y ajo, cilantro, pimentón. Con este aceite aromático, cubrimos bien los pasteles en cada lado. Cortar en trozos triangulares.
Póngalos en una bandeja para hornear, sal y póngalos en el horno. 200 grados, sostenga por un corto tiempo, solo unos minutos, cuando nos doremos, lo conseguimos.
Hicimos chips de maíz. Si bien no se han enfriado, espolvorea con queso rallado encima, también puedes agregar pequeños trozos de aceitunas, chiles y hierbas frescas. Puedes nachos con diferentes salsas a tu gusto.
Tortilla mexicana tortilla
Este aperitivo se parece a un burrito, aquí está el mismo relleno picante y picante envuelto en una tortilla. La diferencia es que los rollos obtenidos se fríen adicionalmente en aceite vegetal.
Los ingredientes
Tres filetes de pollo;
seis tortas de tortilla;
salsa de chile: dos cucharadas soperas;
pimienta roja y negra (molida);
un pimiento rojo y uno verde;
sal
aceite vegetal
una cebolla
Método de cocción
Cortamos la carne en trozos bastante pequeños. Freír hasta que esté cocido. En el proceso, sazonar con sal, pimienta y salsa de chile.
Cortar la cebolla en medio aros, los pimientos en tiras finas. Agréguelos al pollo. Fría todo junto durante varios minutos y manténgalo durante otros cinco a siete minutos a fuego lento. Luego deje que el relleno se enfríe un poco.
Ponemos una porción del relleno para cada pastel, volteamos los sobres. Ahora solo queda freírlos en aceite vegetal caliente, necesitamos una hermosa corteza dorada. Servir con salsa de tomate picante.
Tortas de tortilla mexicana: secretos y trucos
• Las tortillas preparadas se comen mejor inmediatamente, calientes, pero también se pueden almacenar en el refrigerador. Para hacer esto, deben envolverse con film transparente y colocarse en el congelador. Luego solo recalienta los pasteles en el horno antes de usarlos. También puedes freírlos nuevamente en una sartén.
• No freír las tortillas por mucho tiempo, no más de un minuto por un lado. De lo contrario, estarán demasiado secos y también pueden quemarse rápidamente.
• Agudeza: la calidad obligatoria de los platos que utilizan tortilla mexicana. Para hacerlos especialmente calientes, las especias se agregan no solo al relleno, la tortilla en sí también se puede espolvorear previamente con pimienta roja molida.
