Albóndigas, albóndigas, albóndigas: muchos platos de carne queridos. Se cocinan rápidamente, resultan sorprendentemente sabrosos, suaves y aromáticos. Pero a veces incluso se vuelven aburridos. Le ofrecemos recetas paso a paso para un interesante plato de carne picada: una pila debajo de un abrigo de piel. Además, el "abrigo de piel" para las chuletas puede ser diferente cada vez, lo que significa que siempre habrá un nuevo plato en su mesa. Por lo tanto, está dedicado a todos los amantes de la carne picada caliente.
Receta paso a paso para las pilas de carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: principios generales
Para la preparación de carne picada, puede usar carne de res, cerdo, pollo. Sabrosas pilas de carne picada mixta. No tome piezas demasiado grasosas, la pulpa con pequeñas capas de grasa es la más adecuada.
Agregue huevo picado, especias y sal. La masa se golpea cuidadosamente, se forman chuletas ovales o redondas de forma aplanada.
En las pilas preparadas coloque un "abrigo de piel". La composición del "abrigo de piel" puede incluir una variedad de productos, todo depende de sus preferencias de sabor:
• hongos;
• papas;
• huevos rallados hervidos;
• verdes;
• cebollas;
• tomates;
• queso rallado;
• y mucho más.
Dependiendo de la receta, los ingredientes adicionales del plato se hierven previamente o se fríen, o se colocan en la superficie de las chuletas preparadas en forma cruda.
A continuación, las pilas se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se envían al horno precalentado durante 30-40 minutos.
Para que las pilas sean más sabrosas y sabrosas, espolvorea con queso rallado antes de hornear.
1. Carne picada rellena en el horno debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso
Ingredientes
• carne de cerdo - una pieza pequeña;
• filete de ternera joven - un trozo pequeño;
• tres huevos de gallina;
• cabeza de cebolla;
• tres tubérculos de papa;
• una rebanada de queso holandés;
• sal finamente molida - diez gramos;
• aceite vegetal: cinco cucharas grandes;
• 3-4 tallos de perejil fresco para decoración (opcional);
• tres ramas de eneldo fresco para carne picada.
Las rebajas de carne resultarán más sabrosas y más aromáticas si agrega varios condimentos, así que prepare las especias a su gusto con anticipación, por ejemplo, condimentos para platos de carne, pimentón, una pizca de pimienta negra.
Método de cocción:
1. Primero, prepare la carne picada para la estufa en el horno: enjuague bien la carne de cerdo, si es necesario, corte las películas, el exceso de grasa, corte la carne en trozos pequeños. Enjuague el filete de res joven y córtelo en rodajas. Muele el cerdo y la carne de res joven en una picadora de carne o en una licuadora, mezcla bien.
2. Vierta sal, cualquier condimento y pimienta en la carne picada. Agregue eneldo picado, mezcle todo bien.
3. Ponga la carne picada del tazón y bátela, tirándola sobre la mesa, de modo que la masa se airee, de modo que los productos terminados se ablanden y no se desmoronen durante la cocción.
4. Lave los huevos de gallina, colóquelos en una cacerola pequeña, vierta en agua, cocine después de hervir a fuego moderado durante unos cinco minutos. Después de hervir, enfriar los huevos en agua fría. Pelar y moler con dientes finos.
5. Queso también rallar. Puede usar cualquier otra variedad dura o semidura en lugar de queso holandés.
6. Pelar la cebolla, cortarla en migajas pequeñas, ponerla en una sartén en el aceite vegetal caliente, freír un poco, revolviendo, hasta que se dore un poco.
7. Pelar, lavar, moler las papas crudas en un rallador.
8. De la carne picada cocida con las manos ligeramente humedecidas en agua, haga albóndigas redondas ligeramente aplastadas.
9. Tome una bandeja para hornear, engrase con aceite vegetal, coloque las empanadas formadas a una distancia de al menos 2.5 centímetros entre sí.
10. Encima de las chuletas, coloque la primera capa de cebollas fritas, luego los huevos y las papas.
11. Espolvorea el queso rallado sobre las pilas.
12. Coloque la bandeja para hornear con las cabañas en un horno precalentado y hornee durante no más de treinta minutos a una temperatura moderada. Y para que las pilas inferiores no se quemen, coloque un recipiente con agua en el nivel inferior del horno.
13. La preparación de las pilas está determinada por la hermosa corteza de queso marrón claro.
14. Cuando sirva, coloque las pilas en los platos de servir, adorne con ramas de perejil. Si lo desea, coloque rodajas de tomates frescos y pepinos junto a ellos.
2. Carne picada de pollo rellena debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso con tomates
Ingredientes
• tres patas de pollo medianas;
• cebolla - dos cabezas;
• tomate fresco - una pieza;
• mayonesa: cuatro cucharas grandes;
• 15 gramos de sal y pimienta negra;
• harina de trigo: dos puñados (para pilas desmoronadas);
• perejil fresco: cuatro ramas para la decoración;
• eneldo fresco: cuatro ramas en carne picada;
• especias;
• aceite vegetal: 50 ml para engrasar una bandeja para hornear.
Las cucharadas resultarán más bonitas y sabrosas si se rocían con migas de queso, así que toma otra rebanada de queso duro.
Método de cocción:
1. Descongele las patas de pollo, separe cuidadosamente la carne de los huesos. Tire los huesos y gire la carne a través de una picadora de carne.
2. Vierta sal, pimienta, especias, eneldo picado en la masa de carne resultante, mezcle bien.
3. Forme albóndigas aplastadas en forma redonda a partir de pollo picado. Espolvorea harina en ambos lados de la harina.
4. En la bandeja para hornear engrasada, coloque las puntadas formadas (no puede engrasar, solo cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino).
5. Pele dos cebollas, córtelas en tiras, colóquelas encima en pilas.
6. Lave el tomate, córtelo en rodajas y colóquelo encima de la cebolla.
7. Moler una rebanada de queso holandés o cualquier otro queso duro, espolvorearlos con tomates.
8. Encima del queso, dibuja un patrón en forma de una malla de mayonesa.
9. Coloque la bandeja para hornear con filetes de carne en un horno caliente y hornee durante media hora a temperatura moderada.
10. Sirva caliente, en las inmediaciones, opcionalmente, puede poner cualquier guarnición: verduras guisadas, papas hervidas, arroz hervido. Decora el plato con ramitas de perejil fresco.
3. Carne picada rellena en el horno debajo de un abrigo de piel: una receta paso a paso con champiñones y especias
Ingredientes
• lomo de cerdo: un poco menos de medio kilogramo;
• pequeños champiñones frescos: siete piezas;
• una papa;
• un huevo;
• ajo - cinco dientes;
• harina de trigo: medio vaso;
• cabeza de cebolla;
• un puñado de puerros;
• Queso Gruyere y Queso Cheddar - en una pieza pequeña;
• aceite de oliva - 70 ml;
• diez gramos de pimienta negra y sal;
• comino molido, pimentón - medio paquete;
• Mejorana fresca: cinco hojas.
Método de cocción:
1. Lave el lomo con agua corriente y séquelo con toallas de papel. Muela la carne en una picadora de carne.
2. Sal carne picada, pimienta, sazone con una pequeña cantidad de pimentón molido, semillas de alcaravea.
3. Agregue un huevo crudo, revuelva bien, bata ligeramente sobre la mesa.
4. Engrase una bandeja plana para hornear con aceite de oliva.
5. Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas de la carne picada de cerdo cocida, presiónelas suavemente con la mano, haciendo un pastel plano. Espolvorea cada chuleta con harina tamizada y ponla en una bandeja para hornear preparada a una distancia de tres centímetros entre sí.
6. Pele la cebolla con ajo, pele la cebolla en trozos pequeños y exprima el ajo a través del ajo.
7. Pelar, lavar, moler las papas crudas en un rallador.
8. Los quesos duros también se rallan en el mismo rallador que las papas.
9. Si es necesario, limpie los hongos frescos de la suciedad, lávelos, córtelos en cubos, póngalos en una sartén con aceite de oliva caliente, agrégueles cebolla picada, ajo, papas y fríalos, revolviendo, durante unos 12-13 minutos.
10. Vierta el pimentón restante, las semillas de alcaravea y cualquier otro condimento para platos de carne en una sartén con champiñones con verduras, fríalos durante otros tres minutos.
11. Ponga los alevines cocidos sobre toda la superficie de las pilas, espolvoree bien con queso.
12. Coloque una bandeja para hornear en un horno caliente y hornee a temperatura moderada durante aproximadamente media hora hasta que el queso se derrita por completo.
13. Coloque las pilas preparadas directamente calientes en platos en porciones, decore con hojas de mejorana fresca.
14. Junto a las pilas en cada plato, puede poner una guarnición de trigo sarraceno hervido, arroz, pasta y verter un poco de salsa, por ejemplo, crema agria, tomate.
Recetas paso a paso para carne picada en el horno debajo de un abrigo de piel: consejos y secretos
• Las pilas de carne picada fresca, previamente no congelada, son las más sabrosas.
• A diferencia de las chuletas, no coloques un bollo empapado en el picadillo de las pilas.
• Los huevos agregados a la carne picada pueden hacer que el producto final sea duro. Para evitar esto es simple: ponga solo la yema en la masa de carne o use no más de un huevo por kilogramo de carne picada.
• Las pilas serán más suaves y jugosas si agrega un poco de agua hirviendo a la carne picada.
• Para evitar que los guisos de carne molida se sequen, agregue un poco de grasa a la carne molida.
• Al extender las pilas en una bandeja para hornear, asegúrese de dejar un espacio entre ellas para que se horneen por todos lados al mismo tiempo.
• Las chuletas empanadas preparadas, si lo desea, se pueden rociar con empanizado: galletas molidas, harina, sémola, semillas de sésamo.
• El sabor de las pilas preparadas depende no solo de los productos y la carne utilizados para el pelaje, sino también de la elección de las especias. Intente agregar hierbas aromáticas, pimentón, pimienta de Jamaica, hierbas frescas, cebollas picadas crudas o fritas, un poco de pasta de tomate a la carne picada.
• Por lo general, las pilas se sirven sin guarnición, complementadas solo con vegetales frescos o enlatados. Pero opcionalmente puede servirles arroz hervido, trigo sarraceno y puré de papas. Buen provecho.
