Cualquier producto de galletas se caracteriza por su suavidad, ligereza y esplendor. La galleta terminada es un tocho poroso versátil con una estructura delicada, que es la base para la preparación de una amplia variedad de productos de confitería: pasteles, tortas, galletas y, por supuesto, pasteles. Hablaremos de ellos en este artículo.
Bizcocho - principios generales y métodos de preparación
El bizcocho casero es una gran alternativa a cualquier pastel. Y, a pesar de la velocidad de preparación, siempre ocupará un lugar honorable en la mesa: ya sea una celebración grandiosa o una cena ordinaria los domingos con su familia. Un pastel de galletas dulces hecho de masa a base de huevos, azúcar y harina está destinado exclusivamente para el placer, no se puede comparar con ningún otro tipo de masa. Biscuit es una creación de repostería suave y aireada verdaderamente única.
Naturalmente, los pasteles de galletas horneadas en su forma pura no se pueden llamar pastel, por lo que las amas de casa ingeniosas usan las más diversas combinaciones de galletas y otros ingredientes: cremas, esmaltes, crema batida, frutas, nueces, bayas, mermelada, chocolate, leche condensada, crema agria, etc. Por cierto, un pastel de galletas se verá más bonito si está decorado con varios elementos decorativos. Tal producto y estado de ánimo aumenta y estimula el apetito. Y aunque los ingredientes incluidos en la receta de galletas son los mismos (huevos batidos con azúcar, harina), pero gracias a las combinaciones y el diseño individual, cada ama de casa puede obtener fácilmente su propia obra maestra.
Bizcocho - Preparación de Alimentos
Como ya hemos descubierto, la masa de galletas clásica consiste en harina, huevos y azúcar. Para que el producto adquiera el sabor y la textura deseados, es necesario usar solo huevos refrigerados. Además, los platos en los que batiremos los huevos también deben enfriarse. Para la preparación de galletas, seleccionamos solo harina de alta calidad y solo los grados más altos. Antes de comenzar la masa, la harina debe tamizarse varias veces (la práctica muestra que es mejor hacerlo al menos dos, tres veces). Este procedimiento no es complicado, pero muy importante lo saturará con oxígeno, por lo que la galleta tendrá una forma más saturada y una estructura delicada y exuberante.
Bizcocho - Las mejores recetas
Receta 1: Bizcocho con manzanas (Charlotte)
Charlotte con manzanas no solo es sorprendentemente sabroso, sino también increíblemente rápido. Quizás sea más fácil hacer un pastel y no lo encontrará: los productos también requerirán un mínimo de esfuerzo y tiempo, por lo que puede cocinar Charlotte con manzanas al menos todos los días. Por cierto, en lugar de manzanas, puedes poner pasas o piña, si quieres diversificar un poco el plato.
Los ingredientes:
- 50 gr. mantequilla (no margarina!)
- sobre un vaso de harina
- un vaso de azúcar
- tres huevos + un huevo
- tres manzanas (medianas)
- probar la vainillina
- azúcar glas
Método de cocción:
1. Combinamos huevos, vainillina y azúcar, batimos (primero manualmente y luego con una batidora) en una masa exuberante. Vierta la harina, revolviendo constantemente. Es importante que la masa sea más gruesa que los panqueques, pero que permanezca fluida. Para hacer esto, después de poner la harina, rompa otro huevo y bata la masa con una batidora. ¡No agregamos bicarbonato de sodio o levadura en polvo! La masa aumenta bastante bien debido a las proteínas batidas.
2. Pele las manzanas de la piel, las semillas y córtelas en rodajas finas. Lubrique la forma con mantequilla. Ponemos las manzanas en el fondo del molde, espolvoreamos con mantequilla rallada y llenamos la fruta con la masa resultante.
3. Calentamos el horno a 170-190 C, enviamos nuestro pastel de galletas con manzanas allí y horneamos hasta que el producto se dore. La preparación se puede verificar con una mota de madera, un fósforo o un palillo de dientes. Si la mancha está seca, el pastel está listo. ¡Espolvorea con azúcar glas, corta en pedazos y diviértete!
Receta 2: Bizcocho de crema agria con plátanos
Si de repente quieres algo dulce, prueba hornear una galleta de crema agria suave y magnífica, muy rápida de preparar, que no es inferior a los postres caros. ¡Le garantizamos que un pastel de crema agria y jugosa le dará unos minutos de verdadero placer!
Los ingredientes:
La masa:
- dos huevos
- crema agria 250 gr.
- cinco mesa. mentiras azucar
- dos cucharadas (té) de cacao o 2 litros. chocolate rallado
- un poco de refresco
- sobre un vaso de harina
- un plátano
Crema:
- cuatro mesa. mentiras azucar
- crema agria 250 gr.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con una batidora con azúcar hasta que se forme una masa espesa y espumosa. Luego agregamos crema agria y refrescos al mismo lugar y nuevamente batimos todo. A continuación, agregue cacao o chocolate, vuelva a batir hasta que el componente esté completamente disuelto.
2. Vierta porciones de harina, revolviendo constantemente batiendo la masa a mano, lleve la masa a densidad media.
3. Lubrique el molde, caliente el horno (hasta unos 200 C) y envíe el pastel de galletas allí por solo 15 minutos. Hasta que el producto alcance la preparación, haga una crema. Para hacer esto, una batidora recorre la crema agria mezclada con azúcar (hasta que se disuelva).
4. Sacamos la galleta terminada, la dejamos enfriar y luego la cortamos a lo largo en 2 partes iguales. Cubrimos la capa inferior con la crema agria obtenida, colocamos uniformemente el plátano en rodajas encima. Cubra el relleno con la capa superior del pastel y engrase el pastel con crema agria. ¡Deja que la crema se remoje un poco y ve a la mesa!
Receta 3: bizcocho con crema cuajada
Todos disfrutarán de la galleta de requesón, incluso los niños. Después de todo, pocos de ellos comen queso puro. En este caso, los postres de cuajada son lo que necesita. Y sabroso y saludable, ¡y gags en ambas mejillas de la única manera!
Los ingredientes:
La masa:
- dos huevos
- azúcar 150 gr.
- mantequilla 150 gr.
- una bolsa de vainilla
- 250 g de harina
- una cucharada de levadura en polvo
- sal (pizca)
Crema de cuajada:
- requesón 400 gr.
- cinco cucharadas (cucharadas) de azúcar pequeña
- un huevo
- jugo de limón (un par de cucharadas)
- crema agria 5-6 tabla. mentiras
Método de cocción:
1. Batir los huevos con azúcar (a fondo, hasta obtener una espuma en reposo). Derrita la mantequilla en un microondas (baño de agua), enfríe un poco y agregue el merengue (huevos batidos) junto con el polvo de hornear. Mezclamos todo
2. Vierta la cantidad necesaria de harina y comience la masa. Engrasamos la forma con grasa, vertimos la masa y la enviamos al horno precalentado (hasta 200-230 C) durante 20-30 minutos.
3. Mientras la galleta está en el horno, prepare una crema de requesón. Para hacer esto, lo limpiamos, agregamos crema agria, azúcar y batimos completamente todo. Luego agregue el huevo a la crema, espolvoree con jugo de limón y vuelva a batir todo. La crema de cuajada está lista.
4. La torta preparada se enfría ligeramente (pero no exagere, no debe estar fría) y cubra con la masa de crema cuajada resultante. Además, el pastel se puede cortar a lo largo en 2 partes y realizar la manipulación descrita en la segunda receta. Retiramos el pastel de galletas engrasado en frío para la impregnación y luego lo servimos en la mesa. ¡Disfruta tu comida!
Bizcocho - consejos útiles de chefs experimentados
Los pasteles de galletas "celestiales" son populares en todo el mundo. En climas cálidos, se hornean con frutas o bayas, y en los meses fríos con frutas secas, crema agria y nueces. La masa para tales productos se elabora tradicionalmente con huevos, azúcar y harina, pero muchos pasteleros mezclan harina con almidón de patata en una proporción de 1: 1 para dar a los pasteles aún más esplendor. Como ingrediente para mejorar el sabor, se agregan ralladura, jugo de limón, cacao o vainillina a los productos horneados.
El producto tendrá propiedades de sabor más pronunciadas si las yemas y las proteínas se batieron por separado durante el proceso de preparación, y las yemas se muelen con la adición de más azúcar que proteínas. Después de eso, un tercio de las proteínas batidas se introduce en la masa de la yema, vertiendo harina tamizada en porciones. En la etapa final, la masa se complementa con la espuma de proteína restante y se mezcla suavemente todo para no destruir la frágil estructura de aire. Dicha manipulación requerirá algo de paciencia y destreza, pero el resultado dará sus frutos a todo el esfuerzo realizado.
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