Los bollos aéreos franceses son el mejor comienzo del día. Crean un ambiente especial, dan placer gastronómico y preparan sorprendentemente simple. Elija su receta favorita de panecillos franceses o cocine todas las opciones de horneado en secuencia.
Bollos franceses - principios generales de cocina
Se están preparando bollos franceses, cuyas recetas se proponen a continuación, a partir de levadura, natillas, hojaldre. Ingredientes principales: harina, mantequilla, huevos, azúcar. A menudo, los bollos están cubiertos con crema, que está hecha de crema agria, queso blando, almidón, glaseado de azúcar.
Puede diversificar el sabor y el aroma de hornear con pasas, chispas de chocolate, canela, semillas de amapola, ralladura de limón. Todo depende de las preferencias de la anfitriona.
Si la masa preparada se usa para formar panecillos de inmediato, sin pruebas, la cocción se prepara muy rápidamente. Si elige una receta de bollos franceses con prueba previa, planee levantar la masa durante aproximadamente una hora y media.
La temperatura de cocción es promedio, de 190 a 210 ° C, dependiendo de la potencia del horno.
Bollos franceses: receta de masa de levadura
Los deliciosos panecillos tiernos se preparan rápidamente y siempre resultan exitosos. Esta receta de bollos franceses es adecuada para cocineros principiantes.
Ingredientes
• cincuenta gramos de levadura cruda;
• un vaso de leche;
• dos huevos;
• un cuarto de taza de azúcar en la masa;
• un vaso de azúcar en una crema;
• un paquete de margarina para hornear;
• tres vasos de harina;
• una y media cucharadas de almidón;
• media cucharadita de canela.
Método de cocción:
Ablande la mitad de un paquete de margarina a temperatura ambiente para preparar una crema.
Mezcle la margarina suave con un vaso de azúcar y una tasa de almidón con un tenedor.
Calienta la leche hasta que esté tibia.
Disuelva la levadura fresca triturada en leche.
Derretir la segunda mitad de la margarina.
Batir los huevos con leche de levadura, verter la margarina, poner el azúcar restante y la mitad de la harina, mezclar con una espátula de madera.
Vierte el resto de la harina, amasa una masa suave y elástica.
Dividirlo en dos partes.
Estirar la primera parte en un pastel de medio centímetro de espesor.
Lubrique el pastel con la mitad de la crema.
Enrolle el rollo de la masa.
Cortar el rollo en trozos pequeños de no más de 4 cm de grosor.
Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear engrasado, con el corte hacia abajo. Deje la distancia entre los bollos: la masa aumentará de volumen.
Cubra los bollos con una servilleta ligera, deje reposar durante una hora.
Precalentar el horno a 210-220 ° C.
Envíe los bollos al horno, baje inmediatamente la temperatura a 190 ° C.
Los bollos estarán listos en quince minutos.
French Cinnabon Buns: Receta de crema de queso
Los famosos bollos Sinnabon son suaves, picantes y muy sabrosos. Una agradable nota cremosa y acidez de queso les dan un sabor reconocible.
Ingredientes
• seiscientos gramos de harina;
• una cucharadita de levadura seca;
• un vaso de leche (200 ml);
• cien gramos de azúcar por masa;
• ochenta gramos de mantequilla por masa;
• dos huevos;
• susurro de sal;
• un vaso de azúcar en el relleno;
• bolsa de vainillina;
• una cucharadita de canela;
• cincuenta gramos de queso crema suave;
• cuarenta gramos de mantequilla en una crema;
• dos cucharadas de azúcar en polvo.
Método de cocción:
En leche tibia, diluir la levadura, dejar actuar durante quince minutos para activar.
En los huevos, agregue cincuenta gramos de mantequilla suave, azúcar y sal, mezcle con un tenedor.
Agregue harina, amase una masa dura.
Cubra la masa con una toalla ligera, deje reposar durante una hora y media. La masa debe duplicarse.
Combina vainilla y canela para el relleno.
Lave la masa y enróllela en una torta delgada.
Lubrique con el aceite restante.
Espolvorea con relleno de canela y vainilla.
Enrollar el rollo de masa, cortar en rodajas de 3-4 cm.
Hornee a 180 ° C durante unos veinte minutos.
Mientras hornea bollos, prepara la crema. Combine la mantequilla con queso crema y azúcar glas.
Lubrique los bollos calientes y preparados con crema.
Bollos franceses: receta con masa de crema pastelera
Dichos bollos tienen su propio nombre original: guzher. La composición de la masa incluye queso rallado, lo que le da al pastel un sabor y aroma sorprendentes.
Ingredientes
• un vaso de harina;
• medio vaso de agua;
• tres huevos;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• ¿Qué gramos de queso semiduro?
• una cucharada de almidón;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
Vierta agua en la olla, agregue aceite, sal y ponga a fuego medio.
Cuando el agua hierva, agregue harina y almidón e inmediatamente comience a amasar intensamente la masa. Lo principal es romper todos los grumos de harina.
Retirar del fuego y dejar que la masa se enfríe y se caliente.
Rallar el queso.
Agregue chips de queso y huevos a la masa, amase vigorosamente.
Separa los grumos del tamaño de una nuez de la masa y forma bollos.
Hornee hasta que esté cocido en un horno precalentado.
Bollos franceses: receta con crema agria
El relleno de crema agria le da un sabor inusual a estos bollos franceses. La receta es simple en la ejecución, adecuada para cocineros sin experiencia.
Ingredientes
• trescientos cincuenta gramos de harina;
• cien mililitros de leche;
• una cucharadita de levadura seca;
• doscientos setenta gramos de crema agria (setenta en masa, doscientos en crema);
• cincuenta gramos de mantequilla o crema para untar;
• ciento sesenta gramos de azúcar (cincuenta para la masa, diez para el relleno, cien para el relleno);
• susurro de sal;
• una libra de requesón;
• un huevo crudo al relleno;
• una yema de huevo para lubricación.
Método de cocción:
Ponga la masa: en leche tibia, vierta la levadura, tres cucharadas de harina, una cucharada de azúcar. Deja por media hora.
Agregue crema agria y mantequilla, sal y azúcar a la masa correspondiente, y mezcle.
Amasar la masa, dejarla tibia a prueba durante una hora.
Cocine el relleno de cuajada combinando la cuajada con el huevo y el azúcar.
Estirar la masa, engrasar el relleno, rodar el rollo.
Divida el rollo en trozos pequeños de no más de 3 cm de grosor.
Coloque los rollos en rollos cubiertos de papel.
Deje reposar los bollos durante unos diez minutos.
Batir la yema, engrasarlos con los bollos elevados.
Hornee hasta que esté cocido.
Para verter crema agria, batir bien la crema agria con azúcar.
Retire los bollos terminados del horno, vierta la crema agria.
Bollos franceses: receta con hojaldre
El hojaldre simple es fácil de hacer en casa. Los bollos franceses frescos según la receta que se sugiere a continuación son tiernos, aireados.
Ingredientes
• cuatrocientos cincuenta gramos de harina;
• una cucharadita de levadura seca;
• doscientos mililitros de leche;
• cien gramos de aceite vegetal;
• proteína cruda;
• cinco cucharadas de azúcar con la parte superior (dos en la masa, tres en el relleno);
• dos cucharadas de confitería de adormidera;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
Disuelva la levadura con una cucharadita de azúcar en leche tibia.
Amapola al vapor con agua hirviendo.
Deje que la masa ligera trabaje durante media hora en un lugar cálido.
Combina todos los ingredientes y amasa una masa dura.
Debe distanciarse dentro de una hora.
Exprime la amapola hinchada.
Enrolle la masa en una capa delgada.
Espolvorea las semillas de amapola y el azúcar.
Enrolle el rollo, córtelo en pedazos.
Hornee hasta que se dore.
Bollos franceses: receta de crema de levadura
El cardamomo y el brandy le dan a la cocción un sabor inusual. Los bollos franceses cocinados de acuerdo con esta receta son rancios lentamente.
Ingredientes
• doscientos mililitros de leche;
• doscientos mililitros de crema para beber;
• tres vasos de leche;
• una cucharada de levadura;
• cuatro yemas;
• una cucharada de brandy;
• un cuarto de taza de azúcar;
• ochenta gramos de mantequilla;
• susurros de cardamomo.
Método de cocción:
Llevar la crema a ebullición.
Añadir 3 tabla. cucharadas de harina, mezclar vigorosamente y retirar del fuego.
Disuelva la levadura y una cucharada de azúcar en leche tibia, deje reposar.
Derretir la mantequilla.
Separa las yemas.
En la mezcla de crema pastelera enfriada, agregue el azúcar restante, la mantequilla, las yemas, vierta la levadura aproximada y amase la masa con una cuchara.
Deje la masa resultante durante dos horas para que suba.
Vierta el coñac, agregue cardamomo y sobre la harina restante amase bien la masa detrás de las manos.
Estirar con una capa, extenderlo con cualquier relleno (no es necesario, puede hacer rollos simples), enrollarlo.
Cortar el tubo de masa en trozos.
Hornee los rollos hasta que estén cocidos.
Bollos Franceses: Receta de Muffin con Pasas
El horneado al aire con pasas dulces y suaves es una delicia favorita para los niños. Asegúrese de cocinar estos increíbles bollos franceses. La receta es muy simple, pero digna del pastelero más sofisticado.
Ingredientes
• un vaso de leche;
• cincuenta gramos de crema para untar o mantequilla por masa, la misma cantidad para el relleno;
• tres huevos;
• cuatro cucharadas grandes de azúcar (con la parte superior) en la masa, un vaso incompleto - en el relleno;
• veinte gramos de levadura fresca;
• cinco vasos de harina;
• media cucharadita de sal;
• medio vaso de pasas;
• una y media cucharadas de almidón.
Método de cocción:
Verter la leche en una olla, calentar.
Retirar el aceite o untar de antemano para ablandar.
Tamiza la harina en una taza profunda con un portaobjetos, haz un agujero en el centro.
Vierta la leche, agregue levadura y una cucharada de azúcar, cubra con una servilleta, deje crecer un poco.
Agregue margarina suave a la masa, amase la masa.
Batir los huevos con el resto del azúcar enérgicamente.
Agregue la mezcla de huevo a la masa, amase bien.
Deje distancia apretando el recipiente con la masa con film transparente. Puede trabajar con la prueba cuando se haya duplicado.
Hervir las pasas con agua hirviendo, escurrir el agua después de diez minutos, poner las bayas en una toalla de papel.
Para el relleno, mezcle la mantequilla ablandada con almidón y azúcar.
Divide la masa en 3 partes.
Enrolle cada uno, engrase con mantequilla y espolvoree con pasas.
Enrolle el rollo, córtelo en trozos y hornee.
Bollos Franceses - Consejos y Trucos
Si la receta de los bollos franceses contiene levadura cruda y solo tiene levadura seca o viceversa, no se preocupe. Hornear resultará igualmente sabroso con ambos. Proporciones de sustitución: 50 g de levadura viva son 6 g de levadura seca (una cucharadita sin portaobjetos.
Tamizar la harina. Saturado con oxígeno, hará que la cocción sea aireada, la masa se elevará bien.
Los bollos preparados pueden almacenarse en el refrigerador y calentarse en el microondas antes de las comidas.
