Magdalenas rellenas de calabaza: una receta bien conocida. Con una pulpa suave, logran un sabor más voluminoso al hornear, a pesar de que, al haber equilibrado correctamente la cantidad de azúcar, obtienen bizcochos dulces y relativamente bajos en calorías. Tal dulce es bueno para el té caliente y es muy recomendable para mejorar el estado general del sistema digestivo.
Muffins de calabaza - Principios generales de cocina
• La masa para tales panecillos se cocina en puré de calabaza. Se prepara a partir de pulpa de calabaza cruda o suave ablandada durante la cocción. Para moler una verdura cruda, use un rallador fino o una licuadora. La calabaza hervida se muele a través de un tamiz metálico o se tritura en una licuadora.
• La consistencia de la masa para las magdalenas de calabaza es semi-líquida. Siempre se ponen huevos, harina, un cultivador y grasas vegetales. La receta clásica implica el uso de aceite de oliva. En cambio, también usan girasol, pero solo de muy alta calidad. El sabor de los productos horneados depende de esto.
• Al mezclar la masa, es recomendable seguir las reglas generales para su preparación. Al principio, componentes líquidos a granel sueltos y mezclados por separado. Luego, la mezcla a granel se introduce en la base líquida y, para lograr la uniformidad, se mezcla con una cuchara. No batir ni amasar durante mucho tiempo, de lo contrario se violará la estructura del producto horneado.
• Para hornear use moldes pequeños hechos de silicona o metal. Los envases de silicona no necesitan preparación previa antes de su uso. Una fina capa de aceite vegetal se aplica necesariamente al fondo y a las paredes de los moldes de metal. Las magdalenas a menudo se hornean en vasos de papel especiales, que se engrasan y se colocan en soportes especiales.
• El tiempo y la temperatura de cocción dependen de la receta. En promedio, los productos se preparan de 15 minutos a media hora. La disponibilidad de las magdalenas se verifica, como en el caso de los pasteles de galletas, pinchazos con un palo de madera delgada en el lugar más alto. Ella no debería quedarse después de eso.
• Las magdalenas, a diferencia de las magdalenas, se obtienen por las fosas nasales y aireadas, menos calóricas y livianas.
Una receta simple para muffins de calabaza con nueces
Ingredientes
• harina de trigo - 300 gr .;
• 400 gr. pulpa de calabaza jugosa madura;
• 250 gr. azucar
• cultivador de fábrica para la preparación de masa - 2 cucharaditas;
• cuatro huevos;
• tres nueces;
• una cucharadita de canela en polvo;
• un vaso de aceite vegetal o de oliva de calidad;
• puñado incompleto de semillas de calabaza peladas.
Método de cocción:
1. Lave bien las verduras medianas con agua tibia con un cepillo. Retire el tallo y las semillas con fibras, cortadas en rodajas. Luego corte la cáscara de cada pieza, dejando solo una carne brillante. Asegúrese de cortar la capa verde, no tiene sabor.
2. Corta la pulpa separada en cubos grandes y pica en un puré con una licuadora. Agregue el azúcar, una pizca de sal fina, los huevos y, revolviendo con una cuchara, lleve a la uniformidad.
3. Pelar las nueces. Pica los granos finamente y fríe ligeramente las migajas de nueces en una sartén seca.
4. Vierta la canela con un cultivador en un tazón de harina y transfiérala dos veces en un tamiz.
5. Vierta la mezcla de harina en la masa de calabaza, agregue las migajas de nuez tostadas y mezcle. Vierta el aceite vegetal y amase la masa con una licuadora.
6. Rellene 3/4 moldes engrasados con mantequilla con la masa de calabaza cocida y póngalos en el horno durante 25 minutos. Aproximadamente cinco minutos antes de cocinar, espolvorea con semillas peladas.
Muffins de calabaza con queso
Ingredientes
• pulpa de calabaza - 350 gr .;
• tres cucharadas de crema agria al 20%;
• un huevo;
• 150 gr. queso de cualquier variedad dura;
• 250 gr. harina, preferiblemente premium;
• sal fina - 0.5 cucharadita;
• una y media cucharaditas de destripador;
• un par de cucharadas de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Libere el vegetal de semillas, pulpa suelta y cáscara. Moler la carne dura en un rallador fino y mezclar con un huevo crudo.
2. Agregue la crema agria, las pequeñas migas de queso, la sal de acuerdo con la receta y mezcle bien nuevamente.
3. Vierta la harina tamizada dos veces, agréguele un cultivador y revuelva. No amase durante mucho tiempo, tan pronto como la masa sea suficientemente homogénea, extiéndala inmediatamente en los moldes engrasados con aceite vegetal y colóquelos en un horno caliente.
4. Hornee muffins de merienda por no más de media hora a 180 grados.
Receta clásica de muffin de calabaza
Ingredientes
• pulpa de calabaza madura - 300 gr .;
• una cucharada grande de azúcar;
• desgarrador - 2 cucharaditas;
• una y media tazas de harina de trigo;
• dos cucharadas de aceite vegetal altamente refinado;
• para decoración - semillas de calabaza (peladas).
Método de cocción:
1. Corte la calabaza en rodajas de tamaño arbitrario y hierva en agua ligeramente hirviendo durante unos 10 minutos. Reúna en un colador, enfríe y mezcle en un puré con una licuadora. Puede moler la pulpa suavizada en un tamiz.
2. Agregue sal al puré cocido, vierta el azúcar. Introduzca la harina tamizada con el cultivador, vierta el aceite vegetal y mezcle bien para que no queden grumos.
3. Lubrique los moldes secos preparados con abundante aceite y llene con masa hasta la mitad.
4. Decore la superficie con semillas de calabaza finamente picadas y hornee en un horno precalentado, 25 minutos, cuando se caliente 200 grados.
5. Enfríe un poco la cocción terminada, sin las latas y sirva.
Muffins de calabaza cuajada con nueces y pasas
Ingredientes
• requesón elástico bajo en grasa - 400 gr .;
• huevos - 2 piezas;
• 400 gr. pulpa de calabaza jugosa y densa, sin cáscara;
• 50 gr. azucar
• 60 gr. avena "Hércules";
• pasas ligeras - 60 gramos;
• 100 gr. kéfir bajo en grasa;
• maní o nueces - 50 gr .;
• un cuarto de cucharada de refresco;
• canela molida en polvo - 1.5 cucharaditas.
Método de cocción:
1. Rallar finamente la pulpa de una calabaza, moler la harina de avena.
2. Ponga el requesón en la masa de calabaza, vierta los huevos, agregue la avena y el azúcar, revuelva hasta que quede suave con una batidora.
3. Por separado, agregue y agite ligeramente el kéfir en refresco, remoje durante un cuarto de hora, luego vierta en un recipiente los ingredientes mezclados, agregue canela, escaldado con pasas de agua hirviendo y mezcle.
4. Distribuya la masa en latas engrasadas, llenándolas solo 2/3 del volumen y colóquelas en una bandeja para hornear. Para que los productos se horneen de manera uniforme, no coloque los formularios cerca, debe haber una pequeña distancia entre ellos.
5. Decore la superficie con nueces y coloque la bandeja para hornear durante 40 minutos a un nivel promedio del horno precalentado a 180 grados.
Muffins de chocolate y calabaza
Ingredientes
• tres huevos;
• una cucharadita de canela finamente molida;
• 100 gr. azúcar oscura
• miel líquida - 4 cucharadas. l.
• 300 gr. harina blanca para hornear;
• 100 ml de aceite de girasol no aromático;
• una pequeña bolsa de cultivador listo para hornear;
• 120 ml de kéfir, grasa media;
• un vaso y medio de puré de calabaza (300 gr. De pulpa);
• una barra grande de chocolate negro o con leche.
Método de cocción:
1. Mezcle la harina tamizada con canela y un cultivador. Agregue azúcar y mezcle nuevamente.
2. Vierta la pulpa de calabaza, picada en cubitos, con agua fría y hierva hasta que esté suave. Colar el caldo, secar bien la calabaza, ponerla en un tamiz y luego molerla en puré de papas. Mida un vaso y medio y transfiéralo a un tazón grande.
3. Vierta el kéfir y la mantequilla en el puré de calabaza, agregue la miel y los huevos, mezcle.
4. Vierta la harina combinada con los componentes sueltos y, revolviendo rápidamente con una cuchara, prepare una masa fina.
5. En el fondo y las paredes de los moldes, aplique una capa delgada de mantequilla y ponga en cada cucharada de masa de calabaza, luego un pequeño cuadrado de chocolate y nuevamente una cucharada de masa.
6. Coloque las latas en la bandeja para hornear y colóquelas en el horno caliente (aproximadamente 200 grados) durante un cuarto de hora.
7. Sirva dichos panecillos preferiblemente calientes hasta que el relleno de chocolate se haya congelado.
Muffins de calabaza fragantes con delicada crema de limón.
Ingredientes
• harina de trigo de alta calidad - 350 gr .;
• 300 gr. semillas de calabaza peladas y peladas;
• una cucharadita de canela en polvo;
• una cucharada de azúcar;
• aceite refinado - 175 ml;
• limón grande;
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• 100 gr. azúcar en polvo
Método de cocción:
1. Cortar la carne de calabaza en cubos y batir con una licuadora junto con los huevos hasta que esté pastosa.
2. Mida la harina, combínela con canela y un cultivador, transfiérala. Agregue azúcar y una pizca de sal fina, mezcle y agregue a la mezcla de vegetales.
3. Sin batir, revolviendo intensamente con una cuchara, amase una masa homogénea y llénela con los formularios preparados. Colóquelos en una bandeja para hornear, colóquelos en el horno y hornee durante unos 25 minutos, manteniendo una temperatura de 180 grados.
4. Mientras los muffins se hornean, prepare la crema. Escalde el limón con agua hirviendo, seque con una toalla, pele la ralladura con un rallador fino y exprima el jugo.
5. Tome una cucharadita de jugo recién exprimido y mézclelo con una cucharadita de ralladura, agregue azúcar glas y mezcle.
6. Retire con cuidado los productos horneados ligeramente enfriados de los moldes y vierta después de que la crema de limón y limón se haya enfriado por completo.
Muffins de calabaza: trucos de cocina y consejos útiles
• Los muffins de calabaza se pueden preparar no solo a partir de vegetales frescos, sino también de vegetales congelados. El producto necesita tiempo para descongelarse bien y drenar todo el líquido antes de la molienda.
• Para que los productos tengan una parte superior redondeada convexa, no engrase las paredes del molde con aceite, esto reduce el aumento de la masa durante el horneado.
• Después de enfriar, la superficie de los muffins de calabaza de postre se puede decorar con crema o azúcar en polvo. Hornear con relleno de chocolate: vierta el chocolate derretido. Cualquier decoración debe aplicarse solo a productos bien refrigerados, de lo contrario la "belleza" no se mantendrá.
• Las semillas de calabaza peladas pueden ser una excelente decoración para los bocadillos de muffins de calabaza. Se colocan cuidadosamente en la superficie de la masa ya dispuesta en formas.
