Se desconoce quién posee el descubrimiento de este tipo de espacios en blanco, pero para la invención, la marca es "excelente".
Las conservas sin agua son vitaminas puras, un sabor natural y capacidades de ahorro para la cosecha invernal, cuyo déficit se siente agudamente durante la cosecha en masa de todo lo que crece en el jardín y en el jardín.
De hecho, en el verano quiero cuidar las existencias como nunca antes, siguiendo el conocido testamento popular de que el día de verano alimenta todo el año.
Manzanas en su propio jugo: principios tecnológicos básicos
Nadie contó y sistematizó el número de recetas de trozos de manzana caseros, pero la lista de recetas se actualiza regularmente, como debería ser. El enlatado casero, como una sección especial de cocina, tiene sus inventores y pioneros.
Pero, al realizar experimentos sobre enlatado en su propia cocina, sin embargo, debe seguir las reglas generales. En primer lugar, se refiere al cumplimiento de las normas sanitarias. Además de preparar productos para enlatar, clasificar, lavar y rebanar, también debe considerar cuidadosamente la selección del equipo necesario para el procesamiento.
El incumplimiento de las normas sanitarias durante el enlatado, en el mejor de los casos, dará como resultado disparos de latas en la despensa. Pero hay más opciones tristes posibles: intoxicación alimentaria. Por lo tanto, verificamos todo con una pasión especial, desde el principio hasta el final del proceso.
Cuando se trata de agua hirviendo o jarabe, los recipientes grandes e incómodos que deben levantarse, colocarse en la estufa o limpiarse, cuidan su seguridad. La preparación del lugar de trabajo antes del enlatado (tachuela, montañas rusas calientes, pinzas, etc.) creará un ritmo medido en el trabajo, sin nervios ni complicaciones.
Las manzanas contienen mucho ácido, por lo que todos los artículos de cocina en contacto con estas frutas no deben ser susceptibles a la oxidación. Si, de acuerdo con la receta, las frutas deben hervirse con azúcar, preseleccione los platos con un fondo grueso y una capa antiadherente. Cada paso, pensado de antemano, proporcionará facilidad de operación y ayudará a evitar momentos molestos.
Intente distribuir el trabajo para no sobrecargarse. Los bancos y las tapas pueden, por ejemplo, esterilizarse el día anterior y dejarse cerrados. Inmediatamente antes de enlatar, simplemente caliente el recipiente en el horno o en el microondas. La temperatura de las latas y marcadores (productos) debe ser aproximadamente la misma para que el vidrio no explote. Deben observarse las mismas reglas al sumergir latas llenas en agua hirviendo para pasteurizar. Por si acaso, tenga listo un recipiente de repuesto y un volumen adicional de adobo o jarabe.
El ácido málico es un excelente conservante, lo que facilita enormemente la preservación de estas frutas. Además de eso, las manzanas contienen acético, ácido cítrico y algunos otros, en total, 23 elementos, intercambiables e insustituibles. Por lo tanto, no es difícil guardar manzanas en su propio jugo en un frasco. Se ayuda en la conservación. El segundo componente que actúa como conservante en las preparaciones dulces es el azúcar. Pero él no es sal. Los alimentos dulces no son tan dulces como salados. No hay que preocuparse demasiado por el exceso de azúcar, así como por su falta. El azúcar, como conservante, no es necesario para las manzanas. Por lo tanto, para enlatar manzanas, solo las manzanas y las latas estériles son suficientes, y todo lo demás se puede agregar al gusto.
Para conservar los postres en casa, generalmente no hay reglas estrictas. Muchas amas de casa, al escribir las recetas exactas, en el proceso de cocción las cambian más allá del reconocimiento, y el resultado es un plato completamente nuevo. Esto indica que, incluso sin ser profesionales en la cocina, muchas mujeres logran alcanzar las alturas del arte culinario, y comparten de buena gana sus recetas para que alguien, después de leerlas, las vuelva a hacer a su manera. Como dicen, sobre salud. ¡Ojalá fuera delicioso!
Receta 1. Manzanas en su propio jugo para el invierno para platos de aves.
Composición:
Manzanas agridulces (rodajas) 1.8 kg
Cardamomo
Azúcar 200 g
Canela
Clavo
Zumo de manzana (clarificado) 1,4 l
Rendimiento: 2 latas de 1.5 L cada una
Método de cocción:
La pieza de trabajo es muy conveniente para preparar adobos y, al mismo tiempo, rellenar pato. A partir de él, puedes hacer salsa para hornear carne de cerdo en el horno. El jugo en esta pieza también es muy sabroso, aunque inusual.
Elija el volumen apropiado de latas para que las manzanas se puedan consumir de una vez. Las latas, que se lavan bien, se esterilizan en microondas o en horno.
Hervir el jugo terminado en una cacerola, agregarle especias y azúcar. Con la marinada preparada, vierta las rodajas peladas y cortadas en rodajas de manzanas fuertes, apiladas en frascos hasta la parte superior.
Pasteurizar por 10-12 minutos. Cuente el tiempo de pasteurización desde el momento de hervir agua en la sartén.
Tapones de corcho, y voltear. Cuando esté frío, transfiéralo a la despensa.
Receta 2. Manzanas en jugo propio para rellenar pasteles, strudel
Productos:
Manzanas 1 kg
Canela
Azúcar 400 g
Cocina
Corte las frutas sólidas (de madurez técnica) en tiras grandes, bajándolas inmediatamente en agua acidificada. En una olla de cocción lenta, combine las manzanas preparadas, después de escurrir el agua, con el azúcar, mezcle y configure el modo de cocción; es necesario que las frutas dejen entrar el jugo y disminuyan su volumen, pero no hiervan.
Prepare frascos secos estériles de varios tamaños. Coloque la pieza de trabajo en frascos y gire inmediatamente.
Receta 3. Manzanas en su propio jugo para el invierno: la segunda forma de hacer relleno de manzana
Productos:
Azúcar 300 g
Manzanas 1.0 kg (neto)
Canela o vainilla - opcional
Orden de preparación:
Prepare frascos y frutas de antemano como se describe en la receta anterior. Pelar, cortar en juliana las manzanas y colocarlas en un recipiente, que debe mantenerse frío antes de la pasteurización, cerradas. No use más de 300 g de azúcar por kilogramo de manzanas peladas y picadas. Espolvorea las manzanas con azúcar. A medida que escurren el jugo y se depositan en recipientes, agregue azúcar y rodajas de manzana. Es necesario que se vuelvan más densos tanto como sea posible, luego colóquelos en frascos, junto con el jugo que se ha formado. Pasteurizar y enrollar.
Receta 4. Manzanas en jugo propio - puré, natural
Composición:
Manzanas peladas 1 kg
Cocina
Tal receta es un regalo del cielo para una familia donde crece un niño pequeño. Se puede preparar un producto absolutamente natural para la alimentación del bebé por sí mismo, e incluso recoger una variedad de manzanas de las cuales el bebé no tendrá diátesis.
Las manzanas maduras bien lavar y picar la licuadora. Elija las variedades más dulces para que no tenga que agregar azúcar.
Coloque el puré de papas en frascos estériles, colóquelos en un baño de agua y pasteurice a fondo. Si la masa se asienta durante la pasteurización, repórtela de una lata a otra para que no quede espacio libre en el tanque. Inmediatamente después de la pasteurización, gire los alimentos para bebés y déjelos en una sartén con agua caliente hasta que se enfríen por completo. Luego seque los frascos con puré de papas y retírelos.
Receta 5. Manzanas en jugo propio para el invierno - fruta para cócteles
Composición:
Manzanas Ranetki 2.5 kg
Vainilla
Canela
Azúcar 1.5 kg
Cocina
Lave las manzanas "paraíso", elimine las inflorescencias y corte los extremos de los tallos. Pincharlos con una aguja en varios lugares. Doblar en una sartén y espolvorear con azúcar. Deja por un día o más para que el jugo se destaque. Si el jugo no es suficiente, agregue cualquier jugo de fruta. El azúcar debe disolverse y el jarabe debe cubrir completamente las frutas. Después de eso, hierve las manzanas en tu propio jugo, 3-4 veces durante 5 minutos. Empaque el postre terminado en frascos estériles calientes y secos.
Receta 6. Manzanas en su propio jugo con higos.
Productos:
Higos secados al sol - por la cantidad de manzanas
Manzanas agrias 10-12 uds. (por lata, 1.0 litro)
Jarabe de manzana 350-400 ml
Canela o vainilla
Cocina
Elija manzanas pequeñas con carne firme. Con un cuchillo especial, corte el núcleo sin cortar la fruta en pedazos. Inserte los higos secos en los cilindros de manzana. Vierta el jugo de manzana en una cacerola (200-250 ml), coloque las frutas rellenas en el mismo lugar, cubra y blanquee durante 5-7 minutos. Retire las manzanas y colóquelas firmemente en un frasco preparado. Agregue azúcar, canela a la sartén y hierva el jarabe. Llena un frasco de manzanas con jarabe hirviendo. Pasteurizar en un baño de agua durante 10 minutos y enrollar.
De la misma manera, puede cocinar manzanas en su propio jugo para el invierno con calabaza, pera, cerezas, nueces y grosellas.
Manzanas en su propio jugo para el invierno: consejos y trucos útiles
Si, de acuerdo con la receta, es necesario cortar la cáscara de las manzanas, entonces no la deseche. La piel de las manzanas contiene pectina natural, que se puede usar para cocinar mermelada. Por ejemplo, la mermelada de manzana se espesa mucho más rápido si le agrega cáscara de manzana triturada. La cáscara también contiene muchos aceites esenciales, especialmente en variedades dulces de jardín. Prepare una tintura de ella, que siempre es útil para cocinar recetas.
Una manzana en rodajas no se puede dejar al aire libre ni siquiera por un corto tiempo: la carne se oxida casi instantáneamente, lo que arruina no solo el sabor, sino también la apariencia de las frutas y los platos preparados. Al rebanar manzanas, sumérjalas inmediatamente en agua acidificada.
Para conservar las manzanas, use platos inoxidables o esmaltados.
Para diversificar la variedad de blancos de manzana, use especias: azafrán, canela, vainilla, cardamomo. Las manzanas tienen un sabor y aroma neutros, por lo tanto, se combinan con muchas bayas y frutas. Use esta propiedad de frutas para hacer una variedad de manzanas.
