El pan de pita es una gran alternativa al pan. Además, de los populares panes planos orientales puede cocinar una variedad de alimentos. El lavash armenio se usa especialmente activamente, sobre la base de lo cual puedes preparar cientos de platos. Pero las gruesas tortillas no son menos sabrosas. Pero los verdaderos conocedores del pan oriental no siempre logran obtener pan de pita realmente sabroso y fresco. Entonces, ¿por qué no cocinarlo?
Pan de pita en casa: los principios generales de la cocina
El pan pita delgado (armenio) es un lienzo que se parece al papel. La mayoría de las veces se prepara con masa sin levadura. Lavash en forma de pasteles se preparan a base de levadura o productos lácteos. Idealmente, se cocinan en un tandyr, pero ahora incluso los panaderos orientales recurren cada vez más a la tecnología moderna para facilitar el proceso.
La base de cualquier pita es la harina, que debe tamizarse, mezclarse con líquido y sal. La masa de levadura se mantiene caliente durante al menos una hora. Pero si el aumento es débil, entonces se puede aumentar el tiempo. La masa sin levadura necesita estar acostada durante al menos 20 minutos para que el gluten se hinche, la masa se vuelva más elástica, sea más fácil de estirar y no contraer.
La cantidad de harina en las recetas es aproximada y puede variar ligeramente, dependiendo del contenido de humedad del producto. Solo necesita saber que la masa para pan de pita fresco debe ser lo más empinada posible, se amasa hasta que deja de tomar harina. La consistencia de la masa de levadura debe ser más suave y aireada para que la levadura pueda subir.
Receta para lavash armenios delgados en casa
Para la preparación de pan de pita ordinario en casa, solo necesita tres ingredientes, y estarán en cada hogar. Tal pita se almacena en un paquete por hasta cuatro días, por lo que siempre puede freír los pasteles con anticipación. El número de productos se calcula en 7 panes de pita redondos con un diámetro de 25-28 cm. La sartén no debe ser menor.
Ingredientes
• 300 gramos de harina;
• 170 gramos de agua;
• ½ cucharadita de sal.
También necesita una batidora con boquillas para masa espesa (generalmente tienen forma de espirales).
Cocinando
1. Hervir agua, disolver la sal y dejar enfriar solo 5 minutos, no más.
2. En este momento, tamice la harina, viértala en un recipiente hondo y haga un pozo.
3. Vierta agua caliente, tome la batidora y comience a amasar la masa. Inmediatamente parecerá que la harina es demasiado, los grumos estarán secos, pero no lo es. Mezcle durante 5 minutos, todo se unirá y terminará con una masa espesa, pero no muy hermosa. Al final tendrá que tumbarse sobre la mesa y amasar las manos.
4. Formamos un moño, lo cubrimos con una película y lo dejamos reposar durante media hora. Durante este tiempo, el gluten se hinchará, la masa se volverá elástica, suave y flexible.
5. Dividimos nuestro bollo en 7 partes iguales. Cada rollo en un pastel delgado.
6. Calentar la sartén y freír el pan de pita por ambos lados. Es muy importante elegir la temperatura correcta. Si es alta, la pita se quemará y adquirirá quemaduras feas. Si el fuego es pequeño, la pita se secará, se desmoronará.
7. Ponga los panes de pita preparados sobre una toalla humedecida, cubra y aplaste cada pastel. De lo contrario, se secan rápidamente, se desmoronan.
Receta de lavash georgiano en casa
El pan plano georgiano difiere del lavash armenio por su pompa, suavidad y agradable sabor salado. La receta no es mucho más complicada que la anterior. Para hacer este pan de pita en casa se usa levadura seca, pero también se puede tomar fresca.
Ingredientes
• 300 gramos de harina;
• 1 cucharadita de levadura;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 200 gramos de agua.
Cocinando
1. Tamizar la harina y mezclar con todos los demás ingredientes secos, hacer un hueco en el centro de la pila.
2. El agua se calienta a un estado cálido. Su temperatura debe ser de unos 45 grados.
3. Verter en la harina y amasar la masa elástica. Amasar hasta que deje de adherirse a las manos y las paredes de los platos.
4. Cubra el tazón con la masa con una toalla, déjelo por una hora. La masa debe caber, es bueno aumentar de volumen.
5. Sacamos la masa de la taza, estiramos el círculo con las manos. El rodillo no se usa. Coloque el pan de pita resultante en una bandeja para hornear engrasada, haga un agujero en el centro con un dedo. Debe ser lo suficientemente grande como el pastel se eleva durante la cocción.
6. Enviamos pan de pita en el horno, horneamos hasta que esté hecho a 220 grados. Luego saque, cubra con una toalla limpia y deje reposar debajo. Si esto no se hace, la corteza se endurecerá.
Delgado pan de pita en casa - receta con levadura
Otra opción para el pan de pita en casa, pero con levadura y mantequilla. Al horno en una sartén, también haga pequeños pasteles de acuerdo con el diámetro de la olla.
Ingredientes
• 200 gramos de agua;
• 7 gramos de levadura;
• 50 gramos de aceite;
• 400 gramos de harina;
• 1 cucharadita. sal
Cocinando
1. Calentar el agua, disolver la sal con levadura, verter en un vaso de harina y dejar reposar 10 minutos.
2. Aceite derretido, fresco. Puede usar margarina, pero grasosa, con una pequeña cantidad de agua. Verter en la masa. Revuelva
3. Vierta la harina restante, amase la masa. Cubra con una servilleta y deje calentar durante media hora.
4. Divida la masa en 7 bolas, cubra y deje reposar por otros 10 minutos. Esto es para que sea más fácil enrollar la pita.
5. Extienda los pasteles, deben ser lo más delgados posible.
6. Horneamos pasteles planos en una plancha seca en ambos lados.
7. Doblar sobre la mesa, cubrir inmediatamente con una toalla. Ponga la pita entre sí y en esta forma déle frío.
8. Luego retire la toalla y cambie al paquete. Pero si planea usar pasteles de una vez, entonces no necesita hacer esto, usamos pan de pita fresco hasta que estén secos.
Otra opción para el pan de pita delgado en casa: una receta de kéfir
Si fríe la preparación de esta masa en una sartén seca, obtendrá el análogo de lavash armenio. Y si fríes en mantequilla o aceite vegetal, obtienes un pastel plano muy sabroso, rojizo y fragante. Aquí hay una receta tan universal para el pan de pita en casa.
Ingredientes
• un vaso de kéfir;
• 1 cucharadita. refresco
• 1 cucharadita. sales;
• harina;
• cucharada de mantequilla.
Cocinando
1. Vierta el kéfir en un tazón, agregue soda y mezcle bien. La masa se atascará, el proceso de enfriamiento se irá. Agregue sal, aceite y revuelva hasta que se disuelva.
2. Vierta la harina tamizada, amase la masa rígida. Debe resultar áspero, un poco seco, no pegajoso para las manos y la vajilla. Por lo tanto, debe ser, acostarse y volverse más elástico
3. Cubra la masa con film transparente, déjela durante media hora.
4. Divida en 5-6 partes, ruede las bolas y cubra nuevamente para que no se sequen.
5. Tomamos uno por uno, lo enrollamos con un rodillo en tortas planas y delgadas.
6. Freír por ambos lados en una sartén seca o en aceite.
7. Si los panes pita se prepararon utilizando el método seco, luego de hornearlos, deben cubrirse inmediatamente con una toalla. Los pasteles secos deben cubrirse con toallitas húmedas o gasas para que se vuelvan elásticos.
Pan de pita delgado en casa - receta para el horno
Los panes de pita horneados en una sartén son deliciosos, fragantes, pero sucede que necesitas un pastel plano de gran tamaño. Por ejemplo, para bocadillos o shawarma multicapa. O simplemente no hay una sartén adecuada. En este caso, puede hacer una pita delgada en el horno, la receta es simple, pero de esta manera hay varias características.
Ingredientes
• 150 gramos de agua;
• 350 gramos de harina;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita de sal.
Cocinando
1. Tamizar la harina, dividir en dos partes.
2. Disuelva la sal en agua, agregue el aceite y combine con la mitad de la harina. Revuelva hasta que esté suave. Agregue la harina restante, amase la masa elástica. Lo quitamos por 30 minutos.
3. Divida la masa en piezas arbitrarias. El tamaño depende del tamaño de la sartén.
4. Tome una pieza, despliegue. No es necesario hacer pita redonda. Puede desplegar un óvalo e incluso hacer un cuadrado cortando los lados curvos.
5. Ponga el pan de pita en la bandeja para hornear, envíe hornear. La temperatura en el horno debe ser de aproximadamente 180 grados. Mantenga el pan de pita por 2-3 minutos.
6. Tan pronto como el pastel comience a ponerse rojo, lo sacamos y lo enjuagamos con agua. Esto se puede hacer simplemente bajo el grifo.
7. Pita mojada que ponemos en una pila, cubrimos con una toalla y dejamos reposar durante media hora. Luego, puede eliminar el almacenamiento en el paquete, donde se volverán aún más suaves y flexibles.
Lavash uzbeco en casa - receta debajo de la tapa
La peculiaridad del lavash uzbeco es un método de cocción debajo de la tapa, que permite obtener una miga húmeda y no desmenuzable. Preparado con la adición de levadura, en el horno. Hornear resulta exuberante, aireado, un excelente sustituto del pan tradicional. El número de productos por pastel es de tamaño mediano.
Ingredientes
• 80 gramos de agua;
• 80 gramos de leche;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• huevo;
• 1 cucharadita. levadura seca
• sésamo;
• sal;
• 250 gramos de harina.
También necesitará una sartén con tapa, en la que cocinaremos lavash uzbeko.
Cocinando
1. Mezcle todos los ingredientes secos, no olvide tamizar la harina.
2. Caliente el agua con leche, agregue la mezcla de harina, amase la masa. Al final vierta el aceite. Formamos un bulto y lo colocamos en un recipiente engrasado. Cubrimos con una servilleta y mantenemos una hora en una habitación cálida.
3. Sacamos la masa, las manos forman el pastel de tal manera que el medio sea más delgado que los bordes. Deben tener la forma de un rodillo engrosado.
4. En el fondo de la sartén poner un trozo de papel de aluminio, luego nuestro pastel. En el centro hacemos pinchazos con un tenedor. Cubra la forma con una toalla, dejando reposar el tocho durante otra media hora.
5. Revuelva el huevo con un tenedor, engrase el pastel. Esto debe hacerse con cuidado para que no se caiga. Espolvorear con ajonjolí.
6. Cubra el formulario con una tapa y envíe el pastel al horno. Hornee a 200 grados durante unos 15 minutos. Si el pan pita no se fríe bien, al final puedes sostener el molde sin tapa, pero no por mucho tiempo. Suficiente de un minuto.
Pan de pita en casa - consejos y trucos
• Al mezclar pita delgada, puede usar suero de leche en lugar de agua. La masa se pondrá más sabrosa y más tierna.
• Pita sabe mejor si la masa es salada. Por lo tanto, puede agregar un poco más de sal que la indicada en la receta.
• Los panes gruesos de pita sabrán mejor si unta la superficie con agua y espolvorea con sésamo antes de plantar en el horno. Del mismo modo, puede usar cualquier semilla, nueces, sabor y aroma solo se beneficiarán.
• ¿No hay una sartén grande para pan de pita? Puede usar una pequeña, colocando un pastel a los lados de los platos. Pero en este caso, el medio se enrojecerá un poco más.
• El pan de pita grueso será especialmente fragante y sabroso, si inmediatamente después de hornear se unta con un trozo de mantequilla o manteca. Se puede usar la misma técnica si el producto está seco en el horno.
• Al hornear pan de pita espeso, no es necesario usar solo harina de trigo. Si desea hacer una variedad o hacer que el pan sea más útil, puede agregar harina de centeno (no más del 40%, ya que no contiene gluten), un poco de avena molida o salvado. Por cierto, puedes espolvorear salvado con pita como el sésamo.
