El caviar de calabaza Gostovo es un plato favorito de muchos, pero todos lo usan de manera diferente. Alguien hace sándwiches, alguien moja el pan en caviar o lo complementa con guarniciones. En cualquier caso, resulta muy sabroso. Solo necesita cocinar el caviar correctamente, lo mejor es hacerlo de acuerdo con GOST. ¿Pero cómo y con qué?
Caviar de calabaza de acuerdo con GOST: principios generales de preparación
Calabacín para caviar se puede tomar cualquiera, el grado y el grado de madurez no importan. Las frutas jóvenes con una piel delgada y la ausencia de semillas grandes se valoran más arriba. Es suficiente simplemente lavarlos, secarlos. Si el calabacín ha crecido, entonces se debe limpiar la piel y eliminar las semillas. Luego el calabacín se tritura, se hierve. Hay recetas para el caviar con tostado preliminar de verduras. En este caso, se tritura después del primer tratamiento térmico.
Qué más se agrega:
• cebollas;
• tomates o pasta de tomate;
• zanahorias;
• raíz de perejil, apio;
• aceite vegetal.
Las verduras también se pueden picar y cocinar simplemente con calabacín o freír previamente. Además, esto se puede hacer con parte de los ingredientes, no necesariamente con todos. Hay una receta Gostovskiy para caviar de calabacín con mayonesa. En esto, es aconsejable utilizar una salsa de calidad de huevos y mantequilla con un contenido mínimo de conservantes y otros aditivos innecesarios.
El caviar listo puede almacenarse en el sótano hasta por tres años. Para hacer esto, el producto hirviendo se vierte en frascos sellados, se colocan tapas especiales y se aprieta con una máquina de coser (llave). Antes de enfriar, el caviar en los bancos debe mantenerse boca abajo.
Caviar de calabacín según GOST: receta con pasta de tomate
La receta clásica para el caviar de calabaza de acuerdo con GOST con pasta de tomate espesa. El aperitivo es anaranjado, uniforme y muy aromático. La raíz de perejil se puede reemplazar con apio y viceversa.
Los ingredientes
• kilogramo de calabaza;
• 60 g de zanahorias;
• 80 g de pasta espesa;
• 20 g de raíz de perejil (apio);
• 1 cucharadita azucar
• 1.5 cucharaditas sales;
• 50 g de cebolla;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica 1 g;
• 50 ml de aceite.
Cocinando
1. Cortar el calabacín pelado en rodajas, pero no finamente. El grosor es de aproximadamente un centímetro. Si las verduras son jóvenes y tiernas, entonces la piel no se puede quitar.
2. Vierte la mitad del aceite, calienta y coloca las rodajas de calabacín. Freímos a fuego alto hasta obtener un color rosado y suavidad. Cambiamos en un tazón.
3. Agregue el aceite restante a esta sartén, caliéntelo.
4. Vierta la cebolla picada, la zanahoria y la raíz de perejil, fría las verduras hasta que estén blandas.
5. Ponga todo junto, tome una licuadora y aplánelo hasta que quede una mezcla suave.
6. Transfiera a una sartén, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
7. Agregue la pasta de tomate, revuelva, continúe cocinando.
8. Sazone con sal y azúcar, vierta la pimienta triturada.
9. Freír el caviar hasta que las especias se disuelvan por unos minutos más. Apagar Preparemos durante media hora. Si necesita retirar la merienda para almacenarla, empaquétela inmediatamente en frascos.
Caviar de calabaza según GOST: receta con tomate
Una variante de un caviar muy delicado y sabroso, como en una tienda. Para que funcione, use solo tomates maduros y carnosos para cocinar.
Los ingredientes
• tres kilogramos de calabaza;
• una libra de tomates;
• una libra de cebolla;
• 150 ml de aceite;
• 120 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 15 ml de vinagre;
• 1 g de pimienta negra.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos, esparcida en aceite caliente, freír hasta que esté transparente.
2. Agregue los tomates rallados, hierva la masa por la mitad.
3. Calabacín cortado en trozos de forma y tamaño arbitrarios, poner en una sartén, agregar unas cucharadas de agua y vapor debajo de la tapa hasta que estén suaves. La verdura dejará el jugo, asegúrese de que no se queme.
4. Combinamos el calabacín y las verduras de la sartén, en puré. Puedes girar a través de una picadora de carne.
5. Agregue sal y azúcar. La sal se pone mejor al gusto. Sazone con pimienta negra.
6. Cocine durante media hora.
7. Agregue el vinagre, revuelva.
8. Extendemos los huevos en frascos estériles e inmediatamente los cerramos. Quitamos la pieza de trabajo de acuerdo con GOST para el almacenamiento.
Caviar de calabacín según GOST: receta con mayonesa para una olla de cocción lenta
La receta de caviar de calabacín según GOST, que tiene un sabor especial. Es aconsejable usar mayonesa de alta calidad, para tal caso puede preparar salsa casera, espesa y natural. Una receta simple con cocinar en una olla de cocción lenta.
Los ingredientes
• 2 kg de calabaza;
• 2 dientes de ajo;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 50 g de pasta de tomate;
• 160 g de mayonesa;
• 40 g de azúcar;
• 50 ml de aceite;
• 2 piezas cebollas
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Gire el calabacín a través de una picadora de carne. Agregue aceite vegetal a ellos.
2. Pele la cebolla y la zanahoria, córtelas en trozos y gírelas. Conectamos todos los diamantes de imitación en una olla de cocción múltiple.
3. Active el modo de enfriamiento rápido, prepare la masa de calabaza durante exactamente una hora.
4. Abrir, revolver.
5. Agregue la pasta de tomate al caviar, vierta la mayonesa, tire el ajo picado. Sal y pimienta de inmediato. Para un sabor más delicado, agregue azúcar.
6. Todo está bien agitado con una espátula.
7. Establezca otros 40 minutos, prepare el caviar en el mismo modo de cocción.
8. Abierto, fresco.
9. Agregue 20 ml de vinagre de mesa, revuelva bien e inmediatamente, mientras la masa está hirviendo, vierta el caviar en frascos estériles. Gira de inmediato. El producto no necesita esterilización adicional, pero es recomendable enfriar las latas boca abajo y debajo de las tapas.
Caviar de calabacín según GOST: receta con calabaza en olla de cocción lenta
Mucha gente recuerda que antes la calabaza a menudo estaba presente en el caviar de calabaza. Le dio al aperitivo un sabor inusual, un color brillante y lo hizo mucho más sabroso. ¿Cocinar caviar con calabaza? Otra receta para una multicocina.
Los ingredientes
• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de calabaza;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 50 ml de aceite;
• 1 cucharada. l sales;
• 100 ml de puré de tomate;
• 40 g de azúcar;
• 10 ml de vinagre.
Cocinando
1. Vierta el aceite en una olla multicocina, caliéntelo. Para hacer esto, use el modo de horneado.
2. Extienda las cebollas, que deben cortarse muy finamente. Freír hasta que esté transparente.
3. Agregue las zanahorias, también finamente ralladas. Cocinamos todo juntos durante unos diez minutos, revolvemos ocasionalmente.
4. Frotamos la calabaza con el calabacín en un rallador grueso. Cambiamos a otras verduras. La receta indica el peso de la pulpa pura de la calabaza. El calabacín también necesita un kilogramo sin tener en cuenta los contenidos internos y las cortezas, si se eliminan.
5. Cierre la olla de cocción lenta, apague el programa de cocción, cocine las verduras durante 1,5 horas.
6. Abrir, agitar intensamente, para que la masa se vuelva más homogénea.
7. Agregue las especias, el puré de tomate, vierta el vinagre inmediatamente.
8. Mezcle de nuevo. Ahora ponga el estofado durante media hora.
9. ¡El caviar está listo! Enfriamos el aperitivo o lo colocamos inmediatamente en frascos para guardarlo.
Caviar de calabaza según GOST: receta de verduras al horno
La receta de un maravilloso caviar de calabaza gostovskoy, pero con tecnología ligera. Las verduras no necesitan ser fritas en aceite, complementadas con una gran cantidad de calorías adicionales y dedicar su tiempo a esto. Todo se puede hacer mucho más simple.
Los ingredientes
• 2 kg de calabaza;
• 200 g de pasta de tomate;
• 500 g de cebolla;
• 50 ml de aceite;
• 500 g de zanahorias;
• 70 g de azúcar;
• sal;
• 1.5 cucharaditas vinagre
Cocinando
1. Cortar el calabacín en trozos grandes, pero de tal manera que entren en la abertura del picador de carne.
2. Limpiamos las cabezas de cebolla, cortadas en cuatro partes.
3. Las zanahorias también deben ser peladas, cortadas en trozos. Ponemos todas las verduras en un tazón grande, rocíe ligeramente con aceite, revuelva.
4. Transfiera las piezas engrasadas a una bandeja para hornear.
5. Ponemos en el horno calentado a 230 grados. Horneamos a un ligero sonrojo, no necesita sobreexponer.
6. Sacar, genial.
7. Pase las cebollas al horno con calabacín y zanahorias a través de una picadora de carne. Si tiene una licuadora potente, puede convertir las verduras en caviar con ella.
8. Ponemos la masa en una cacerola, agregamos el aceite restante.
9. Encienda la estufa, cocine a fuego lento el caviar durante aproximadamente media hora.
10. Ahora agregue las especias, pasta de tomate. Guisar por otros veinte minutos a fuego lento.
11. Al final, vierta el vinagre, revuelva, puede empacar el caviar en frascos.
Caviar de calabaza según GOST: receta con mayonesa y ajo
Una variante de otro caviar de calabaza con mayonesa según GOST, pero la receta para cocinar en la estufa. Los ingredientes indican el peso del calabacín, limpio de todo exceso, es decir, pulpa limpia. Receta sin cebolla y zanahoria.
Los ingredientes
• tres kilogramos de calabaza;
• 10 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l sales;
• 200 g de pasta;
• 100 g de azúcar;
• 250 g de mayonesa;
• 100 ml de aceite;
• 20 ml de vinagre;
• pimiento rojo, negro al gusto.
Cocinando
1. Enrolle la pulpa de calabacín y los dientes de ajo pelados a través de una picadora de carne. Transferimos la masa a una sartén que no se oxida.
2. Agregue aceite vegetal, cocine debajo de la tapa durante exactamente una hora.
3. Abra el caviar, agregue la pasta y la mayonesa, revuelva. Consigue una masa rosa. Cocine bajo la tapa por otra hora. Nos aseguramos de que la masa no se queme, revolvemos regularmente.
4. Agregue todas las especias al caviar, incluyendo vinagre, pimienta a nuestra discreción. Ahora cocine durante aproximadamente media hora.
5. Cuando la sombra del caviar se acerque al color naranja, la masa será uniforme y gruesa, puede apagar la estufa. Coma caviar de inmediato o guárdelo en frascos estériles para su almacenamiento.
Aplaste el caviar de acuerdo con GOST: consejos y trucos útiles
• Si el calabacín necesita ser frito en aceite, las rodajas se colocan solo en grasa caliente y se cocinan al máximo calor. De lo contrario, la verdura producirá muchos jugos, no podrá freír hasta la corteza.
• En lugar de pasta para caviar, puede usar salsa de tomate o jugo hervido, pero en este caso la cantidad de producto tendrá que incrementarse, ya que se reduce la concentración.
• Para evitar el caviar de calabaza, use los utensilios correctos. La sartén no debe estar esmaltada ni tener un fondo delgado. Los calderos y las ollas de hierro fundido son ideales para la cosecha.
