Kulebyaka con repollo: los principios generales de la cocina
Kulebyaka con repollo es una delicia tradicional rusa, es decir, un pastel de forma oblonga con relleno. Uno de los rellenos más comunes y asequibles para este tipo de cocción es el repollo guisado con cebolla. Cocinar kulebyaka, principalmente de masa de levadura, mucho menos a menudo, de hojaldre. Se pueden agregar otras verduras (por ejemplo, zanahorias o tomates), así como pescado, champiñones o carne al relleno de repollo. La masa para el pastel debe ser lo suficientemente fuerte y elástica, para que no pueda salir el relleno.
Kulebyaka con repollo - preparación de productos y platos
Para cocinar sopa de repollo con repollo necesitarás un tazón para la masa, una sartén, un rodillo y una sartén para cocinar asados. Si se usa masa de levadura ya preparada, debe retirarse con anticipación del congelador y descongelarse. Para el relleno, debe picar finamente el repollo y las cebollas, luego spasserovat en mantequilla. Si se usan otras verduras o champiñones para el relleno, también se deben picar y freír.
Recetas de repollo y repollo:
Receta 1: Kalebyaka con repollo
Una de las recetas más comunes para las golosinas rusas tradicionales. Tal kulebyaka con repollo se prepara en masa de levadura. Tarda un poco más que la cocción normal, pero el resultado lo vale.
Ingredientes requeridos:
- Un vaso de leche;
- 50 g de mantequilla;
- Aceite vegetal;
- Tres huevos
- Levadura seca: una cucharadita;
- Media cucharadita de sal;
- Azúcar - cuchara;
- 2.5 tazas de harina;
- Repollo blanco;
- Cebolla
- Verdes
Método de preparación
Disolvemos una cucharadita de levadura seca en leche tibia, agregamos una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal. Vierta en la mezcla un poco de harina, revuelva. Con tres cucharadas de aceite vegetal, mezcle un huevo y mantequilla derretida. Mezclamos ambas mezclas. Tamizar la harina en la masa, amasar la masa suave. Tome una cacerola grande, engrase con aceite y ponga un montón de masa allí. Envuelva la olla y limpie en un lugar cálido durante una hora.
Por separado, prepare el relleno: corte el repollo en tiras finas, también corte una cebolla pequeña. Chuleta verde Extender las cebollas en una sartén con mantequilla, freír hasta que estén transparentes. Luego le extendimos el repollo, lo mezclamos, reducimos el fuego. Verduras sal, pimienta, vierta las verduras. Guisar debajo de la tapa hasta que esté suave. Al final agregue una cucharada de mantequilla y rompa el huevo. Mezcle el relleno hasta que el huevo agarre. Relleno listo dejar enfriar.
Estiramos una gran capa cuadrada de masa y distribuimos el relleno en una capa uniforme. Los bordes se dejan en blanco. Gire suavemente un lado de la masa hacia el medio, luego gire la capa nuevamente (la costura debe estar en la parte inferior). Bandeja para hornear de papel pergamino con aceite y con cuidado extienda el rollo. En la superficie del pastel puede hacer patrones de trozos de masa. Deje el pastel por 15 minutos, precaliente el horno. Engrasamos el pastel con un huevo, hacemos varios pinchazos con un tenedor y lo enviamos a hornear hasta que esté dorado. Déle el kulebyak y el repollo para que se enfríen un poco y córtelos en porciones.
Receta 2: Kalebyaka con repollo y champiñones
Una gran receta de sopa de repollo con repollo y champiñones. La cocción resulta extremadamente tierna, exuberante y, lo más importante, deliciosa.
Ingredientes requeridos:
- Mantequilla - un paquete;
- Masa de levadura lista - 600 g;
- Una libra de col blanca;
- Champiñones - 320 g;
- Cebollas verdes;
- Tres huevos
- 0,75 taza de leche;
- Sal
- Mantequilla
Método de preparación
Vamos a hervir los huevos. Cebollas verdes cortadas en aros pequeños. Los huevos hervidos y enfriados se cortan en cubos. Picar el repollo en tiras finas, extenderlo en una sartén con 70 g de mantequilla. Vierte un poco de leche. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al final agregamos un poco de sal. Los champiñones se cortan en trozos y se ponen en una sartén con la mantequilla restante. Freír hasta que esté cocido, sal. Masa de levadura suave enrollada en una capa rectangular. Recubra con grasa y forre el papel pergamino. Cambiamos la masa en una bandeja para hornear. Primero, distribuya el huevo con cebolla, luego coloque los champiñones y el repollo. Los bordes libres de la prueba se elevan suavemente, se reducen al medio y se pellizcan firmemente. Engrasa la sartén con mantequilla derretida. Colocamos en el horno precalentado durante 35-40 minutos. Deje enfriar el pastel terminado con repollo, luego sirva.
Receta 3: Kalebyaka con repollo, tomates y champiñones secos.
Una receta deliciosa para el repollo y el repollo, donde el relleno también incluye tomates, champiñones secos, zanahorias, cebollas y condimentos. Para la preparación de tal kulebyak puede usar masa de levadura preparada.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de col blanca;
- Champiñones secos: unas cucharas;
- Zanahorias
- Bombilla
- Dos dientes de ajo;
- Dos tomates;
- Sal
- Pimienta
- Hierbas secas;
- Aceite vegetal;
- Una libra de masa de levadura.
Método de preparación
Repollo con zanahoria nashinkuem pajitas finas. Las setas se ponen en un tazón y se llenan con agua hirviendo, se dejan durante 25 minutos. El agua de los champiñones se drena, corta finamente los champiñones. Picar la cebolla finamente. Calienta el aceite en una sartén, primero coloca la cebolla, luego las zanahorias, los champiñones y el repollo. Freír todo junto durante 10 minutos. El ajo se pasa a través de la prensa y se distribuye a las verduras. Quitamos las cáscaras de los tomates, habiéndolos hervido previamente en agua hirviendo. Cortar los tomates en cubos y ponerlos en la sartén. Vierta las verduras secas (o frescas) en el relleno, sal, pimienta y deje hervir a fuego lento hasta que esté listo. Relleno terminado dan frío. Enrolle la masa en un rectángulo grande, se extendió con una capa uniforme de relleno. Cortamos los bordes libres en forma de rayas y lo giramos transversalmente hacia el centro. Cambia el pastel sobre una bandeja para hornear engrasada, cúbrelo con yema de huevo. Hornee en horno precalentado durante 40 minutos.
Receta 4: Kalebyaka con chucrut
Un pastel sabroso se puede cocinar no solo con repollo fresco, sino también con agrio: resulta igual de bueno. En el relleno también debe agregar un huevo y cebolla. Preparar tal pastel en masa de levadura.
Ingredientes requeridos:
- Masa de levadura lista;
- Cebolla
- Chucrut
- Unas cucharadas de margarina;
- Dos cucharadas de harina;
- Sal
- Pimienta
- 100 g de azúcar;
- Huevo
Método de preparación
Chucrut en escabeche de salmuera, picar finamente. Coloque el repollo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite, vierta un poco de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Picar la cebolla finamente y freír hasta que esté dorada. Mezcle el repollo con la cebolla, sazone con sal y pimienta, agregue azúcar y verduras picadas. Todo mientras nos mezclamos. La masa se divide en dos partes, cada rollo en la capa. Uno de ellos está haciendo unos centímetros menos que el otro. Distribuimos el relleno a lo largo del centro de una capa más pequeña, cubrimos los bordes con un huevo. La parte superior está cubierta con una capa grande, los bordes están cuidadosamente sujetos entre sí. Cortar los extremos, moldearlos. Kulebyaku lubrica el huevo, decora con figuras. Haga algunos pinchazos con un tenedor y póngalos en el horno. Hornee hasta que estén doradas. Lubrique el pastel terminado, déjelo enfriar.
Receta 5: Kulebyaka con repollo y pollo
Kulebyaka muy sabroso y nutritivo con col y pollo. La preparación es muy sencilla, perfecta para reunirse con invitados y cenar en familia.
Ingredientes requeridos:
- Masa de levadura;
- Bombilla
- Zanahorias
- Repollo blanco - 320 g;
- Carne de pollo;
- Sal
- Pimienta
- Cuchara de pasta de tomate.
Método de preparación
Triture las cebollas, corte las zanahorias en tiras. Freír las verduras en aceite vegetal. Triturar la col finamente, extenderse a las cebollas y zanahorias. Disolvemos una cucharada de pasta de tomate en una pequeña cantidad de agua, vierte las verduras. Sazone con sal y pimienta. Estofado todo junto hasta que esté suave. Hervir la carne de pollo, fría, en trozos pequeños. Mezcle el pollo con vegetales asados. Estire la masa en un rectángulo grande, distribuya el relleno. Gire un borde de la masa hacia el medio, luego gírelo nuevamente para que el rollo quede hacia afuera. Los bordes están bien sujetos. Hornee el pastel con repollo 35 minutos en un horno precalentado.
Kulebyaka con repollo - secretos y consejos de los mejores chefs
- El principal secreto de Kulebyak es su forma oblonga. Esto es necesario para que todo el relleno interior se pueda hornear de manera uniforme;
- para que el repollo se llene más tierno, el repollo se puede sacar en una pequeña cantidad de leche;
- en lugar de repollo fresco, puedes usar fermentado. Para esto, se exprime y se fríe en aceite vegetal.
