Ensaladas picantes - Principios generales de cocina
Los platos picantes han sido muy populares durante más de un siglo. Tales platos se preparan desde que aparecieron las primeras especias. Actualmente, hay varios miles de artículos de diferentes condimentos. Pimientos solos, hay alrededor de mil quinientas especies.
Una de las categorías más comunes de platos que utilizan activamente todo tipo de especias, condimentos y especias, son las ensaladas picantes. Este aperitivo es especialmente querido por los representantes del sexo más fuerte, debido a su rico aroma y sabor salado. Las ensaladas picantes se pueden usar por separado de otros platos, a menudo también se sirven en la mesa festiva. Las ensaladas picantes son buenas para el consumo durante la estación fría: el sabor picante y salado calienta y promueve una mejor circulación sanguínea.
No existe un esquema estándar único para hacer ensalada picante. La razón de esto es una variedad de productos utilizados para este plato y los métodos de su preparación. Las ensaladas picantes pueden ser puramente vegetales, carne o combinadas. Todos los métodos para cocinar ingredientes para ensaladas calientes también están permitidos. Algunas recetas combinan armoniosamente verduras crudas con carne frita o, por ejemplo, alimentos en escabeche con pollo o jamón hervido. Lo principal es combinar hábilmente varios condimentos y seleccionarlos para que se ajusten a todos los componentes de la ensalada picante.
En la cocina moderna, los condimentos calientes como todo tipo de pimienta molida, mostaza, rábano picante, chile, adjika, pimentón y otros se usan con mayor frecuencia. Para hacer que la ensalada sea picante, puede agregar especias secas al plato, o puede hacer una salsa picante especial y verter todos los ingredientes de la ensalada.
Ensaladas picantes - Preparación de alimentos y vajilla
Para la preparación de ensaladas picantes puede necesitar una variedad de platos, que van desde ensaladeras pequeñas y profundas y terminando con platos anchos y planos. También será útil una sartén o sartén para cocinar y freír alimentos, una tabla de cortar y un tazón pequeño para preparar una salsa picante.
Dependiendo de la receta, se agregan alimentos frescos y previamente cocinados a la ensalada picante. En cualquier caso, las verduras y la carne se deben lavar a fondo con agua corriente, luego hervir o freír, luego cortar en la forma deseada. Si se usan alimentos enlatados, se debe drenar cuidadosamente el exceso de líquido.
Recetas de ensalada picante:
Receta 1: Ensalada Picante
La preparación de esta ensalada simple pero muy sabrosa tomará muy poco tiempo, pero los beneficios son enormes. La ensalada se puede preparar todos los días y servir como guarnición para carnes y verduras.
Ingredientes requeridos:
- Remolachas - 400 g;
- Unos dientes de ajo;
- Media cucharadita de pimiento rojo;
- Aceite vegetal (girasol) - 100 ml;
- Perejil, eneldo;
- Sal y vinagre - al gusto.
Método de preparación
Hervir las remolachas hasta que estén cocidas, enfriar y rallar en un rallador grueso. El ajo está muy finamente picado o triturado. Perejil y eneldo finamente picado. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño, agregue sal y pimienta roja, rocíe con vinagre. Ensalada picante lista para llenar con aceite de girasol.
Receta 2: Ensalada Picante de Cerdo
Este plato abundante y sabroso no dejará indiferente a ningún hombre. El plato se puede servir en la mesa festiva y sorprender a los invitados con un gusto exquisito.
Ingredientes requeridos:
- Cerdo - 200 g;
- Cebollas - 2-3 piezas;
- Gran pimiento búlgaro - 1 pieza;
- Aceite de girasol - 3 cucharaditas;
- 2 piezas chiles
- Vinagre - 4 cucharadas. l., salsa de soja - 3 cucharadas. l
Método de preparación
Para esta ensalada es mejor elegir carne magra de cerdo. Enjuague la carne con agua corriente, córtela en cubos y fría en aceite de girasol. Las cebollas se cortan en aros finos, se ponen en vinagre y se dejan marinar durante una hora. Lave el pimiento búlgaro, córtelo por la mitad, retire el núcleo con las semillas y córtelo en medio anillos finos. Prepare el aderezo por separado: mezcle la salsa de soya y los chiles finamente picados. Mezcle todos los ingredientes en un tazón, sazone con salsa picante.
Receta 3: Ensalada Picante "Hígado"
Ensalada increíblemente deliciosa y sabrosa. Este rico plato se puede cocinar para el almuerzo o servir como refrigerio para las vacaciones.
Ingredientes requeridos:
- 2-3 zanahorias pequeñas;
- Hígado de pollo - 250 g;
- Cebollas - 1 pc;
- Los pepinos encurtidos picantes son un tarro pequeño;
- Aceite de girasol y salsa de soja - 2 cucharadas. l.
- Diente de ajo, pimienta negra;
- Mayonesa (preferiblemente oliva) - al gusto.
Método de preparación
Lave las zanahorias, pélelas y córtelas en tiras finas. Cebolla vierta agua hirviendo y pique finamente. Hervir el hígado de pollo hasta que esté cocido, cortar en trozos pequeños y freír en aceite vegetal. Picar finamente el ajo. Pepinos encurtidos afilados cortados en barras delgadas. Coloque todos los componentes de la ensalada picante en una ensaladera, mezcle, agregue pimienta negra molida y sazone con mayonesa de oliva con salsa de soja.
Receta 4: Ensalada Picante "Tsarsky"
Este plato es un verdadero hallazgo para los verdaderos conocedores de las ensaladas picantes. Preparar una ensalada es bastante fácil con todos los productos disponibles y no lleva mucho tiempo.
Ingredientes requeridos:
- Tomates maduros grandes - 3 piezas;
- Ostrovatnyy el queso - 200 g;
- Carne de pavo - 400 g;
- Azúcar, sal - al gusto;
- Pimentón;
- Jugo de limón - 3 cucharadas. l.
- Aceite de cocina para freír;
- Montón de cebollas verdes;
- Yogur simple sin aditivos.
Método de preparación
Coloque los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, retire y retire la piel. Después - cortar en rodajas pequeñas. Lave las cebollas verdes, cortadas en aros pequeños. Rejilla afilada de queso duro en un rallador grueso. Cortar la carne de pavo en cubos pequeños y freír en aceite vegetal. Prepare por separado la salsa para el aderezo: yogur, jugo de limón, sal y azúcar, bata en un recipiente aparte. Ponga la carne frita, los tomates, las cebollas verdes y el queso en una ensaladera. Mezcle bien todos los ingredientes, agregue el pimentón y rellene con la mezcla preparada.
Receta 5: Ensalada Nutritiva Picante
Esta ensalada picante toma muy poco tiempo para cocinar. El plato se calentará en el frío invierno y diversificará el menú habitual de todos los días con un sabor salado.
Ingredientes requeridos:
- Berenjena - kilogramo;
- Zanahorias medianas - 3-4 piezas;
- Cebollas rojas para ensalada - 4 piezas;
- Pimiento búlgaro dulce - 3 piezas;
- 4 dientes de ajo;
- Perejil y cilantro - racimo;
- Pimienta roja molida;
- Aceite vegetal - 120 ml.
Método de preparación
Lave bien todas las verduras, seque con un paño. Pelar y rallar las zanahorias. Berenjena cortada en una taza y hornee con zanahorias en el horno. Cebollas cortadas en medias aros finos. Ajo finamente picado o triturado en una prensa de ajo. Cilantro y perejil finamente picado. Retire todas las semillas de los pimientos, corte las verduras en tiras finas. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera, agregue el pimiento rojo y sazone con aceite vegetal.
Ensaladas picantes: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
La base de cocinar ensaladas picantes son algunos secretos, habiendo dominado que puedes cocinar un plato realmente increíble. Entonces, el pimiento rojo picante es lo suficientemente difícil de probar. Por lo tanto, los cocineros usan el siguiente método: pimienta frita en una sartén caliente y luego se enfría rápidamente. Este tratamiento le permite eliminar el exceso de amargor, mientras deja una nitidez agradable.
Dado que las ensaladas picantes a menudo usan zanahorias y pimientos, estas verduras deben elegirse con mucho cuidado. Es mejor comprar verduras frescas de gran tamaño, ya que tienen más jugo y sabor.
Si le das un poco de cerveza al plato, se volverá aún más sabroso, más rico y más aromático. La salsa de soya se usa activamente para ensaladas picantes, por lo que debe asegurarse de que no tenga un sabor demasiado salado. Otro matiz importante es la cebolla cortada en aros finos y frita en aceite vegetal. Este ingrediente agregará sabor extra y especias. Al aplicar vinagre de vino para aderezo, es importante no exagerar, de lo contrario la ensalada no será picante, sino más bien agria.
