Los espacios en blanco caseros siempre son más sabrosos que los de la tienda. En cada frasco puedes poner exactamente lo que amas. Un sabroso aperitivo de su rábano picante es una receta básica a la que puede agregar otros ingredientes. Por ejemplo, remolachas, manzanas, pimientos amargos o dulces, ajo o verduras frescas picantes. Y en especias no puede limitarse a sal, azúcar y vinagre. Cualquier pimienta molida y cilantro servirá. Todo esto, junto con el rábano picante, ayudará en el invierno a aislarse de los microbios patógenos y permanecer sano y lleno de vitalidad. Es mejor cerrar un espacio en blanco en pequeños recipientes de vidrio. Después de todo, tales alimentos sabrosos no se comen con cucharas de un frasco. El aperitivo de rábano picante se puede servir con un primer o segundo plato caliente. Diversifica el menú y anima el sabor de cualquier comida.
Aperitivo de rábano picante - principios generales de preparación
Elegimos para cocinar solo raíces frescas, densas, no dañadas. Los malos ejemplares pueden arruinar un plato. Lavamos las raíces de rábano picante en agua fría, preferiblemente bajo un chorro de agua corriente, para lavar la arena y la suciedad.
Cortar las raíces de la parte superior de la piel con un cuchillo afilado. Lo hacemos con cuidado y sin prisas, para no ser interrumpido. El cuchillo no debe ser grande, sino afilado. Después dividimos las raíces en tres partes. Luego corte el rábano picante con una picadora de carne o rallador. En este momento, preparamos los productos restantes para aperitivos y adobos. Mezclamos todos los ingredientes y los colocamos en frascos esterilizados.
Los frascos para bocadillos de rábano picante se toman mejor en un volumen de 0.25 o 0.3 litros. Los enjuagamos con agua corriente y bicarbonato de sodio (los detergentes para lavar platos no funcionan aquí, a menudo dejan marcas o no se lavan bien). Si los frascos están fríos, o si se lavaron con agua fría, no puede esterilizarlos inmediatamente, explotarán. Primero, vierta en cada uno un poco de agua tibia. Luego vierta el agua. Después de las latas, esterilizar con agua hirviendo o vapor caliente. También es adecuado un método con horno caliente.
Las tapas se rocían con agua hirviendo o se sumergen en agua hervida. O ponemos las tapas en una sartén pequeña y las llenamos con agua. Nos prendemos fuego y hiervemos durante varios minutos. Luego apagamos el fuego, pero todavía no tenemos las mantas.
Aperitivo de rábano picante: una receta clásica
Ingredientes
• 1 kg de raíz de rábano picante;
• 60 g de azúcar granulada;
• 40 g de sal ordinaria;
• 2-3 cucharaditas vinagre 9%;
• 300 ml de agua hervida.
Cocina
1. Enjuague las raíces con agua fría.
2. Limpiamos de una cáscara.
3. Moler las raíces de rábano picante peladas en una picadora de carne. Para hacer esto, primero con un cuchillo cortamos las raíces en pequeños fragmentos.
4. Ponemos una bolsa de plástico en la picadora de carne y la fijamos con cinta o banda elástica. Entonces el jugo y la pulpa de rábano picante irán directamente a la bolsa, y la anfitriona no tendrá que llorar.
5. Ahora es el momento de hacer los bancos. Los esterilizamos. Ponemos tapas limpias en agua hirviendo, una pequeña olla de agua hirviendo.
6. Llevamos el agua de la marinada a ebullición según la lista de ingredientes.
7. En platos esmaltados, mezclar rábano picante, azúcar granulada y sal.
8. Primero agregue el vinagre. Esto es necesario para preservar los productos volátiles contenidos en el rábano picante.
9. Revuelva.
10. Vierta agua para la marinada.
11. Todo está bien y rápidamente mezclado.
12. Colocamos un bocadillo de rábano picante en las orillas.
13. Con un tenedor, retire con cuidado las tapas del agua hirviendo.
14. Apriete inmediatamente los frascos con tapas calientes. Puedes servirte con una toalla de cocina seca.
15. Exponemos los bancos en la manta y los cerramos bien. Esto es necesario para el enfriamiento natural a largo plazo de las latas y la esterilización adicional de las tapas y la merienda de rábano picante en sí.
Aperitivo de rábano picante y remolacha
Ingredientes
• 400 g de remolacha;
• 300 g de raíz de rábano picante;
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita sal simple sin aditivos;
• 2 cucharaditas vinagre de mesa 9%;
• 50 ml de agua para marinar.
Cocina
1. Comenzamos con el rábano picante. Enjuague las raíces con agua fría. Pelar el cuchillo con una cáscara. También lavamos las remolachas y las pelamos.
2. Ahora es mejor esterilizar latas y tapas.
3. Pusimos una tetera en una estufa para hervir agua.
4. Coloque las latas sobre la mesa de la cocina, cubiertas con una toalla.
5. Vierta agua hirviendo en cada frasco casi a la mitad. Los dejamos esterilizados por algún tiempo.
6. Luego, el rábano picante y la remolacha deben cortarse. Es más conveniente hacer esto en una picadora de carne mecánica. Pero puede usar el rallador manual habitual. Simplemente no tome una picadora de carne eléctrica, debido a la alta densidad de las raíces de rábano picante, puede quemarse.
7. Entonces, es hora de hacer la marinada.
8. Vierta agua para él en la sartén.
9. Agregue vinagre, azúcar y sal. No te olvides de la pimienta negra molida. La sal solo se ajustará a lo común. Si toma con aditivos, la merienda no se almacenará durante más de unos pocos días.
10. Ponga la marinada al fuego. Llevar a ebullición, pero no hervir. De lo contrario, el vinagre se evaporará y no habrá adobo.
11. Mezcla de rábano picante con remolacha hasta que esté suave.
12. Difundimos la mezcla de vegetales en frascos en dos tercios.
13. Luego vierta la marinada en los frascos casi hasta el volumen completo.
14. Luego sacamos las tapas del agua hirviendo (resulta bien hacer esto con un tenedor ordinario - levantamos y sacamos) y cerramos los frascos con ellas.
15. Tapar bien el corcho, sosteniendo el frasco con una toalla de cocina seca. Si la toalla está mojada, puede quemarse.
16. Ponemos las latas en las tapas y las cubrimos con calor: una manta, una manta o una gruesa capa de papel.
17. Después de enfriar (4-5 horas, puede dejarlo durante la noche), enviamos los bancos para su almacenamiento a largo plazo a la bodega o al estante superior del refrigerador.
Merienda de rábano picante con manzana
Ingredientes
• 400 g de raíces de rábano picante;
• 3-4 piezas pimiento picante
• 400 g de ajo;
• 600 g de tomates rojos;
• una manzana agria (variedades "Antonovka");
• 250 ml de vinagre de manzana;
• sal al gusto;
• 1 cucharada. l azúcar granulada
Cocina
1. Lavamos todas las verduras bajo agua corriente y bebemos agua fría.
2. Rábano picante pelado.
3. Retire los copos del ajo.
4. Los pimientos picantes se tratan mejor con guantes de goma. De lo contrario, puede quemarse fácilmente las manos.
5. Corte el pimiento por la mitad y retire con cuidado las semillas y el tallo con un cuchillo.
6. En tomates, corte el lugar de fijación del tallo.
7. Enjuague la manzana y también pele, retire el núcleo. Una manzana es mejor tomarla agria que dulce.
8. Luego, cortamos todas las verduras y manzanas cocidas en trozos que irían a una picadora de carne.
9. Los trozos de manzana se rocían mejor con unas gotas de vinagre de manzana para que no se oscurezcan.
10. Ahora ya puede preparar latas (o botellas de vidrio) para una merienda de rábano picante con una manzana. Los lavamos en agua corriente con bicarbonato de sodio.
11. Enjuague nuevamente.
12. Poner a secar. Con las cubiertas hacemos lo mismo.
13. Utilizamos una picadora de carne manual mecánica. A su vez, giramos todas las verduras y la manzana a través de sus cuchillos. Para que el rábano picante no salpique jugo lagrimal en los ojos al cortarlo, gírelo entre otros productos. Por ejemplo, un trozo de rábano picante, una rodaja de tomate. Y por la misma razón, no se doble sobre la picadora de carne.
14. En una sartén esmaltada mezclamos los productos triturados.
15. Agregue sal y azúcar granulada al gusto.
16. Vierta el vinagre de manzana.
17. Revuelva.
18. Con cuidado vierta la merienda en frascos esterilizados. Si se usan botellas, puede llevar un embudo por conveniencia. Es muy importante que el cuello del recipiente de vidrio esté limpio. De lo contrario, las cubiertas no se cerrarán herméticamente.
19. Tapar cada frasco con tapas.
20. Retire inmediatamente al almacenamiento en cualquier lugar fresco sin cambios bruscos de temperatura.
Aperitivo ligero de rábano picante
Ingredientes
• kilogramo de tomates rojos frescos
• un par de pimientos dulces;
• 5-7 raíces de rábano picante:
• cucharada de azúcar y sal;
• cabeza de ajos.
Cocina
1. Limpiamos y enjuagamos las raíces de rábano picante.
2. En los tomates, retire los tallos y enjuague también.
3. Pele el ajo y enjuague con agua corriente.
4. Enjuague los pimientos, córtelos por la mitad, retire el tallo y el núcleo.
5. Cortar las raíces de rábano picante en trozos pequeños. Cortar los tomates en rodajas.
6. Cortar los pimientos en trozos.
7. Pase todos los ingredientes picados con ajo a través de una picadora de carne o muela todo con una licuadora.
8. Mueva la masa resultante a la sartén.
9. Agregue la cantidad requerida de azúcar y sal.
10. Todos mezclar bien y dejar durante tres horas. Durante este tiempo, el azúcar y la sal deben disolverse.
11. Mientras prepara frascos y tapas.
12. Se lavan y secan completamente. Si lo desea, esterilizar.
13. Vierta la masa terminada en latas, cierre y póngala en el refrigerador.
Aperitivo de rábano picante con tomate
Ingredientes
• 900 g de tomates muy maduros;
• 180 g de raíces de rábano picante;
• 5 ml de vinagre de uva;
• media cucharada de arte. azucar
• un cuarto de taza de aceite de girasol;
• cuchara art. sales;
• 1.5 cabezas de ajo.
Cocina
1. Lavamos los tomates bajo un chorro de agua fría.
2. Hervir agua en una tetera.
3. Coloque los tomates alternativamente en un plato hondo y escalde con agua hirviendo.
4. Luego hacemos incisiones en forma de cruz en la piel de los tomates.
5. Pelar la raíz de rábano picante y triturarla en trozos pequeños.
6. Tome una licuadora y muela las raíces.
7. Pelar los tomates y pelar los ajos.
8. Picar ligeramente el ajo y los tomates y bajarlos al matorral de la licuadora. Nos agitamos al estado de gachas.
9. Mezcle el rábano picante y los tomates con ajo en un tazón grande.
10. Agregue sal, vinagre, aceite de girasol y azúcar.
11. Mezcle la masa hasta que quede suave.
12. Distribuimos la merienda obtenida en envases de vidrio y la guardamos en el refrigerador.
Rábano picante y aperitivo de ciruela
Ingredientes
• 280 g de rábano picante;
• un par de cucharadas de azúcar;
• una cucharada de sal;
• 180 g de ciruelas;
• 360 ml de agua;
• 90 ml de vinagre (cualquiera).
Cocina
1. Enjuague, pele y corte las raíces de rábano picante;
2. Póngalos en un tazón y llénelos con agua.
3. Dejar durante la noche para eliminar la amargura.
4. Quitamos las semillas de las ciruelas.
5. Pase las ciruelas a través de la picadora de carne junto con las raíces de rábano picante que se han conservado en el agua.
6. Verter la masa resultante con agua hirviendo y dejar enfriar.
7. Luego agregue azúcar, vinagre y sal. Mezclar
8. Esterilizamos los frascos y ponemos las gachas de rábano picante allí.
9. Cerrar y enviar en el frío.
Aperitivo de rábano picante - consejos y trucos
• En lugar de vinagre de manzana, puede usar aspirina. Una tableta por 1 litro de la pieza de trabajo.
• Para que el plato sea muy picante, debe agregar pimiento picante al aperitivo.
• Almacene los refrigerios en un lugar oscuro y ligeramente fresco.
• Sirva su aperitivo de rábano picante con pescado, sopas y platos de carne.
