Los bizcochos son los más suaves, aireados y ligeros. Se combinan con todo tipo de cremas, soufflé, pastas de chocolate y mermelada. Pueden complementarse de forma segura con bayas y frutas, cubiertas con masilla, adornadas con crema batida. Lo principal es una base magnífica y bien ventilada. Aquí están las mejores recetas paso a paso para galletas para beber té festivo y casero.
Galleta - principios generales de cocina
La masa de galletas requiere proporciones precisas. ¿Parecía líquido o espeso? Está bien, debes seguir estrictamente la receta y todo saldrá bien. Lo único a lo que debe prestar atención es al tamaño de los huevos. Todas las recetas significan un huevo medio, que pesa 40 g. Si se usa la segunda categoría, es mejor agregar más. Si el huevo es muy grande, incluso se ven especímenes con yemas dobles, entonces puede reducir el número.
Qué más se agrega a la masa de galletas:
• azúcar o polvo;
• harina;
• vegetales o mantequilla;
• polvo de hornear (no siempre).
Dependiendo del sabor y la receta deseados, el cacao, la ralladura, el agua hirviendo y cualquier otro ingrediente pueden entrar en la masa. Hay recetas de galletas con bayas, semillas de amapola, miel, nueces y frutas confitadas.
Los pasteles se hornean con mayor frecuencia en el horno; la mayoría de las recetas están diseñadas para ello. Pero en casa, también puedes usar una olla de cocción lenta. Para hacer esto, configure el programa de horneado. En promedio, se cocinará un pastel de 4-5 huevos durante 50 minutos.
Receta paso a paso para galletas "Clásicas"
La masa de galletas tradicional contiene un mínimo de ingredientes. Por lo general, solo hay tres de ellos. Sin embargo, la cocción es ligera, aireada y dulce. En una receta de galletas paso a paso, puede usar un polvo de hornear, si los huevos no funcionaron, mezcle con una espuma muy exuberante. Una cucharadita es suficiente para esta cantidad de comida.
Los ingredientes
• 6 huevos;
• 200 g de azúcar granulada;
• 160 g de harina;
• 5 g de ciruelas. aceites
Cocinando
1. Este bizcocho se prepara con la separación de proteínas y yemas. A menudo puedes encontrar recetas en las que todo se combina. Pero si los huevos no son muy frescos y de alta calidad, entonces la masa puede no funcionar. Es mejor ir a lo seguro, vencer por separado. Separa las proteínas con las yemas en diferentes tazones.
2. Agregue la mitad de la norma de azúcar granulada a las proteínas, es decir, aproximadamente 100 gramos. Tomamos la batidora, la sumergimos y comenzamos a batir. Es muy importante usar platos limpios y secos, no debe haber rastros de grasa en las esquinas de la batidora. Las proteínas son de mal humor a este respecto y no pueden batir espuma dura hervida.
3. Tan pronto como la masa se vuelva exuberante, aumentará tres veces, y un hermoso patrón se extenderá detrás de las esquinas de la batidora, deje de batir. Agite la proteína de la batidora.
4. Agregue el azúcar restante a las yemas y batir hasta la disolución completa durante unos cinco minutos. Las yemas no son tan caprichosas en el trabajo, la batidora no se puede lavar.
5. Tan pronto como todos los granos de azúcar se hayan disuelto, agregamos la harina a las yemas. Es aconsejable tamizarlo, puede inmediatamente en un tazón, revuelva. Si es un desgarrador, se agrega vainillina, entonces arrojamos todo en harina de una vez.
6. Introduzca una espuma de proteína gruesa, continúe revolviendo, pero hágalo con el mayor cuidado posible, es mejor usar una espátula, levante la masa de la yema de la parte inferior en un círculo. La masa debe resultar magnífica, aireada.
7. Frote una fuente para hornear con un trozo de mantequilla. Es mejor si es desmontable, pero puede tomar cualquier bandeja o una bandeja para hornear pequeña.
8. Cambiamos la masa de huevo. Alinee cuidadosamente la parte superior del pastel con la misma espátula, que mezcló la masa.
9. El horno ya debería haberse calentado hasta 180 grados. Ponemos el formulario con la masa dentro.
10. El tiempo de horneado oscilará entre 30 y 40 minutos. Todo depende del horno y del grosor del pastel. Pero los primeros 20 minutos no abren el horno. Luego, cuando verifique, debe hacerlo con cuidado, en ningún caso cerrar la puerta de golpe.
11. Perforamos la parte central de la galleta con un palillo de dientes, un fósforo o cualquier otra mota de madera, retiramos y tocamos. Si está completamente seco y los dedos no se pegan, entonces el pastel está listo.
12. Hasta que saquemos la forma del horno. Apague la estufa, abra la puerta. Después de otros 5 minutos, abra completamente, deje que la galleta se enfríe a un estado cálido.
13. Ahora consíguelo. Si el pastel se sirve de esta forma simplemente con azúcar en polvo, entonces puede cambiar, espolvorear. Si la galleta se usará como base para un pastel o pasteles, entonces debe acostarse durante al menos 6 horas. Solo después de esto, el pastel se puede cortar, remojar, engrasar.
Receta paso a paso para galletas de gasa
El bizcocho de gasa se distingue no solo por su nombre, sino también por sus ingredientes y sabor. El aceite vegetal, la leche entera se agregan a la masa, la tecnología de amasado también es diferente. En una receta paso a paso, las yemas se usan menos que las proteínas.
Los ingredientes
• dos yemas;
• 105 g de azúcar;
• 1.5 cucharaditas cultivador
• cuatro proteínas;
• 160 gramos de harina;
• 90 ml de leche;
• 60 ml de aceite;
• una pizca de sal;
• 10 g de mantequilla;
• 1 cucharadita ralladura o vainilla.
Cocinando
1. Separe las yemas, sumérjalas en un bol y agrégueles 80 gramos de azúcar, el resto de la arena (25 g) queda para proteínas.
2. Batir las yemas con azúcar durante un par de minutos, puede hacerlo simplemente con un batidor, para no empacar la batidora y luego lavarla antes de batir la espuma de proteína.
3. Agregue una pizca de sal a las yemas. Ella mejorará el sabor.
4. Vierta la leche fresca, use un producto a temperatura ambiente, revuelva.
5. Agregue aceite. Utilizamos aceite de girasol refinado. La galleta no debe oler a semillas. Revuelva
6. Agregue la harina de trigo, mezclada y tamizada junto con el cultivador. A menudo, en las recetas paso a paso para galletas, la cáscara de limón está presente. Y esto no es solo eso, le da un aroma increíble, que aparecerá en unos minutos de hornear pasteles, llenará toda la casa. La condición principal es moler cuidadosamente la ralladura, generalmente quitar la corteza con un rallador fino, lo cual es muy conveniente. Agregue la harina o vierta una bolsa de vainilla, puede agregar ambos ingredientes. El aroma resultará aún mejor.
7. Ponga la masa a un lado. Nos dedicamos a batir proteínas. Los combinamos con el azúcar restante, sumergimos la batidora y a la velocidad más alta nos convertimos en una espuma blanca exuberante.
8. Ponga las proteínas en la masa, revuelva.
9. Lubrique el interior con un trozo de mantequilla, espolvoree con harina blanca.
10. Extendemos la masa de gasa.
11. Ponga la futura galleta en el horno, calentada a 190 grados. Si la forma mide menos de 22 centímetros, reduzca la temperatura a 180 grados.
12. Hornee la galleta de gasa hasta que esté cocida, úsela para cualquier postre o simplemente espolvoree con azúcar glas, sirva.
Receta paso a paso para galletas "Chocolate en agua hirviendo"
Una de las opciones de chocolate más populares. La receta de galletas paso a paso utiliza cacao en polvo. Si es posible, tomamos un producto especial para hornear. O simplemente use polvo negro sin azúcar. Nesquik y otras mezclas similares para chocolate caliente y bebidas instantáneas no funcionarán.
Los ingredientes
• dos vasos de harina (facetada);
• un vaso de agua hirviendo;
• 6 cucharas con una colina de cacao en polvo;
• 1.5 cucharaditas refresco
• un vaso de leche;
• un par de huevos;
• dos vasos de azúcar;
• una bolsa de vainilla;
• 0.3 tazas de aceite (vegetales refinados);
• 1.5 s. l cultivador
Cocinando
1. Rompa los huevos en un tazón grande y profundo, agregue azúcar granulada, bata hasta que tenga buena espuma. Puedes hacer esto con una batidora o un batidor de mano.
2. Vierta un vaso de leche sobre los huevos, revuelva e inmediatamente agregue aceite vegetal.
3. Combine la harina con 1.5 cucharaditas. polvo de hornear, agregue cacao en polvo y tamizar juntos. Si descuida este procedimiento, habrá bultos en la prueba. El cacao es especialmente poco soluble, puede permanecer arrugado incluso después de hornear.
4. Agregue suavemente la harina con el cacao, revuelva la masa. Debe resultar homogéneo, un poco brillante por el aceite vegetal. Amasar al estado deseado, puede continuar haciendo esto con un batidor.
5. Agregue vainillina, puede usar azúcar de vainilla o reemplazar con esencia. Por cierto, si hay un sabor a chocolate, no dude en agregarlo. Unas pocas gotas le darán a la galleta un olor inusual.
6. Hervir la tetera, medir un vaso de agua caliente, pero verter en un recipiente. Agrega gaseosa. Ella comenzará a silbar. Si vierte el polvo inmediatamente en el vaso, todo se derramará por el borde.
7. Vierta agua caliente con una mano, y con la otra continuamos mezclando rápidamente la masa hasta que se vuelva homogénea.
8. Lubrique el molde. Si es desmontable, la parte inferior puede cubrirse con un trozo de pergamino.
9. Vierta la masa de chocolate cocido, listo para hornear. En el horno, la galleta de acuerdo con la receta paso a paso lleva unos 40 minutos. La temperatura es promedio alrededor de 180 grados.
10. El chocolate con agua hirviendo es excelente en una olla de cocción lenta. Lubrique el tazón, vierta la masa, cierre el aparato, configure el modo de horneado. Tiempo de cocción 80 minutos.
Biscuit - Consejos y trucos útiles
• ¿Quedan yemas frescas? Se pueden verter en una bolsa, atar y poner en el congelador. Solo recuerde firmar cuántas piezas hay. La próxima vez también se pueden usar para galletas, natillas u otros postres. Después de la descongelación, la calidad del producto y sus propiedades no cambian.
• Si la galleta en la parte superior se arrugó, quemó o resultó ser una curva, todo esto se puede cortar con cuidado. Pero primero debes enfriar el pastel a fondo.
• ¿Lavas tus huevos antes de usarlos? Este es realmente un punto muy importante. Hay muchos microbios diferentes en la cáscara, la salmonella puede estar presente. Es mejor lavar el producto inmediatamente después de la compra, secarlo y solo luego ponerlo en el refrigerador.
• ¿Sin palos ni palillos de dientes? Simplemente puede empujar suavemente su dedo sobre la galleta. Si el agujero se ha recuperado, entonces el pastel está listo.
