Shulum es una sopa espesa y rica que siempre se cocina con carne. Puede ser cordero, ternera, pero resulta especialmente delicioso con carne de cerdo.
Se hierve rápidamente, combina bien con todas las verduras y especias. En la hoguera se cocina un shulum real, pero en casa también se puede cocinar e incluso darle al plato un aroma a bruma.
Shulum de cerdo - principios generales de cocina
Para shulum la pulpa de cerdo o la carne en el hueso encajarán. Antes de usar, debe lavarse bien, cortar si es necesario. El cerdo se vierte con agua fría, se prepara un caldo de carne común. La espuma se retira regularmente de la superficie para embellecer la sopa.
Lo que se agrega a shulum:
• papas;
• cebollas;
• tomates;
• verdes.
Este es un conjunto clásico de verduras. Pero cada vez más se ponen en la sopa zanahorias, berenjenas, pimientos dulces e incluso champiñones. Hay una receta con carnes ahumadas, a continuación. Por lo general, todos los ingredientes se agregan a la sartén fresca. Entonces preparan el plato en la naturaleza. Pero para mejorar el sabor, puede freír algunos de los productos. Shulum se sazona con perejil, eneldo, laurel y ajo.
Shulum de cerdo simple con humo
El secreto de este plato está en el aroma de la hoguera. Para darle al shulum de cerdo un espíritu de fuego, necesitas algunos arcos de madera.
Los ingredientes
• 700 g de carne de cerdo;
• 6-8 papas;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• cebollas verdes, perejil;
• 1 pimiento;
• condimento.
Cocinando
1. Vierta trozos de carne de cerdo con agua, ponga en la estufa. Retire la espuma cuando hierva, cocine durante aproximadamente media hora. Gradualmente, aparecerá más grasa en la superficie. En general, las reglas no necesitan eliminarlo. Pero no a todo el mundo le gustan esas sopas grasosas, por lo que puede eliminar con cuidado parte.
2. Cortamos zanahorias en círculos, cebolla en medio aros y corremos a la carne de cerdo, cocinamos durante otro cuarto de hora.
3. Pele las papas, córtelas en cuatro partes, no las pique. Tira a la carne con verduras, sal, cocina otros quince minutos.
4. Comenzamos el pimiento cortado en tiras o cubos, cocinamos el shulum hasta que las papas estén listas.
5. Al final del plato que necesita probar, agregue pimienta negra, si es necesario, agregue sal.
6. Ahora lo más destacado de esta receta: dale el sabor del fuego. Si la estufa es de gas, entonces cerca encendemos un quemador libre, desde allí prendemos fuego a arcos de madera. O enciéndelos así, déjalos encenderse bien.
7. Estofado de palitos en una olla con sopa. Cubra, deje reposar un poco, sumérjase en el humo.
8. Abrir, quitar los palos. Ponemos el shulum en platos, lo espolvoreamos con abundante cebolla verde y perejil.
Shulum de cerdo saturado con asado
Para tal shulum, es mejor usar costillas, son gordas, fragantes, las semillas son pequeñas, pero le dan al plato un caldo y sabor inusuales. Cocinar es mejor en un caldero o en una olla grande.
Los ingredientes
• 500 g de costillas;
• 700 g de papas;
• 2 cebollas;
• 0.3 vainas de pimiento picante;
• 2-3 cucharadas de aceite;
• especias, ajo, hierbas;
• zanahorias grandes.
Cocinando
1. Caliente un par de cucharadas de aceite en un caldero hasta formar una bruma. Si coloca la carne en un caldero seco, se pegarán incluso las piezas muy grasosas.
2. Cortar las costillas en trozos convenientes, comenzar y freír. El fuego es fuerte, marrón a una corteza marrón.
3. Ahora lanza la cebolla en el caldero, cortada en trozos grandes. También puede comenzar de inmediato la zanahoria. El cultivo de raíz puede desmoronarse en círculos o en mitades de círculos. Pero en ningún caso no use un rallador, no más pequeño.
4. Prepare las costillas con verduras durante unos diez minutos. Esta vez será suficiente para preparar las papas, cortarlas en varios trozos de tubérculos y enviarlas al caldero.
5. Inmediatamente agregue la rodaja picada de pimiento picante. Pero puedes tomar especias secas molidas.
6. Vierte el shulum con agua hirviendo de la tetera, tira una cucharadita de sal.
7. Cubra, cocine a fuego lento durante media hora.
8. Luego probamos, agregamos sal, lanzamos laurel, verduras y apagamos.
Shulum de cerdo con tomate
Receta de shulum con sabor a tomate de cerdo. Si usa carne en el hueso, tome más, aquí está el cálculo de la carne.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne de cerdo;
• 2 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• verduras, laurel seco;
• condimentos, sal;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Coloque los trozos de carne de cerdo lavados en una cacerola, agregue 1,5 litros de agua. Cocine el caldo durante aproximadamente una hora. No es necesario picar finamente la carne, del tamaño de una caja de cerillas. Si se usan piezas con un hueso, entonces lo cortamos como resulta.
2. Cortar las papas, agregar al cerdo una hora después de hervir el caldo.
3. Después de hervir las papas, es hora de tirar las zanahorias y las cebollas picadas. Ahora es importante hervir la sopa hasta que las papas estén suaves.
4. Corte los tomates con pimienta, agréguelos a la sartén y se puede salar con shulum.
5. Cocine con un hervor suave durante unos diez minutos.
6. Tiramos laurel, hierbas, agregamos pimienta molida u otras especias para picar. Simplemente puede verter un poco de condimento para la carne o poner media cucharadita de adjika caliente. Revuelva
7. Deje que la sopa hierva, tire el ajo picado finamente e inmediatamente apáguelo.
8. Cubra el shulum, déjelo por un cuarto de hora. La sopa infundirá, los aromas se fusionarán.
Shulum de cerdo con berenjenas
En Oriente, se acostumbra agregar berenjenas al shulum, con ellas el plato resulta ser inusual, pero muy sabroso y aromático. Al mismo tiempo, se prepara de manera muy simple. Toma carne en el hueso.
Los ingredientes
• 700 g de carne;
• 4 papas;
• 2 berenjenas;
• 2 cebollas;
• 2 pimientos;
• albahaca, ajo;
• 1 pimiento picante;
• 2 tomates grandes.
Cocinando
1. Ponga la carne en una sartén, agregue 3 litros de agua, cocine por 1.5 horas.
2. Agregue papas picadas y peladas.
3. A continuación, agregue la cebolla picada, la sopa se puede agregar con sal. Cocine por unos diez minutos.
4. Cortar la berenjena lavada. Si no son muy jóvenes, entonces es mejor sumergirse en agua con sal para deshacerse de la amargura.
5. Cambiamos la berenjena a la sartén, de inmediato tiramos los pimientos picantes y calientes. Cocinar shulum durante unos cinco minutos más.
6. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas y colóquelos en la sartén. Deje que el shulum hierva bien.
7. Cortar la albahaca, picar el ajo, verter en una cacerola con shulum.
8. Apague la estufa, cubra la sopa, deje reposar durante media hora y alcance la preparación completa.
Shulum de cerdo ahumado
Para preparar esta sopa, necesita un poco de carne ahumada, puede tomar un pedazo de pechuga, costillas u otra parte. Pero el caldo de carne de cerdo está hecho con carne cruda.
Los ingredientes
• 0.5 cerdo con hueso;
• 0.25 kg de carnes ahumadas;
• 0.3 kg de papas;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 tomates;
• 2 pimientos;
• especias.
Cocinando
1. Vierta la carne sobre el hueso con 2.5 litros de agua. Dejar hervir, quitar la espuma y quitar el fuego. Cocine el caldo durante aproximadamente una hora y media.
2. Pele las papas, corte los tubérculos en cubos grandes y tírelos a la carne.
3. Después de hervir agregue las carnes ahumadas. Si están picados, entonces puedes cortarlos finamente.
4. Ahora cebollas. Limpiamos las cabezas, cortamos no muy finamente, tiramos a las papas. Cocine el plato hasta que las verduras estén suaves.
5. Corte los tomates y la pimienta, transfiéralos a una cacerola, sal de shulum, tape y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
6. Al final, agregue verduras, si lo desea. Ajo y cualquier condimento, tiramos una hoja de laurel.
Shulum de cerdo con champiñones
Para preparar tal shulum de cerdo con champiñones, puede tomar champiñones comunes. Pero si hay algún otro tipo, entonces también encajará.
Los ingredientes
• 500 g de carne;
• 2 papas;
• 300 g de champiñones;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 cucharadas de aceite;
• pimiento rojo dulce;
• un montón de perejil, especias.
Cocinando
1. De la forma habitual cocinamos el caldo. Llenamos el cerdo lavado con tres litros de agua, lo enviamos al fuego, cocinamos durante aproximadamente dos horas hasta que estén suaves.
2. Mientras se prepara el caldo, pele las papas y la cebolla. Las zanahorias no se agregan a esta sopa, pero puedes ponerlas a voluntad. Cortamos todo de manera arbitraria, pero grosera.
3. Ponemos las verduras en el caldo juntas, sal la sopa.
4. Enjuague los champiñones. Si hay daños, entonces corte. Luego, los champiñones deben cortarse en platos con un grosor de 3 milímetros. Si los hongos son del bosque, primero hiérvalos durante 20 minutos en agua hirviendo.
5. Ponemos los champiñones en una sartén con aceite y los calientamos hasta formar una bruma. Freímos en el fuego más fuerte hasta que estén doradas.
6. Transferimos los champiñones al shulum.
7. Después de hervir, coloque la pimienta dulce cortada en medio anillo. Sopa de Tomim con champiñones durante unos diez minutos.
8. Tire las verduras, pimienta al gusto, si es necesario, luego agregue sal, apague.
Shulum de cerdo con cerveza en la hoguera
Una receta para un shulum de cerdo muy fragante, en el que se agrega cerveza. Puedes tomar una bebida clara u oscura.
Los ingredientes
• 1 kg de carne;
• 1 zanahoria;
• 3 tomates;
• 500 ml de cerveza;
• 7 papas;
• 1 pimiento dulce;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• especias, un poco de aceite.
Cocinando
1. Coloque el caldero en el fuego, vierta el aceite.
2. Tire la carne de cerdo, fría y vierta un par de litros de agua. Cocinamos un caldo común a fuego abierto, el tiempo depende del tamaño de la carne, pero no es necesario que esté completamente listo.
3. Cortar las papas, correr a la carne de cerdo.
4. Después de un par de minutos, tiramos cebollas con zanahorias, seguidas de pimiento. Sal la sopa.
5. Cuando las papas estén casi listas, tiramos los tomates picados y cocinamos más.
6. Retire el plato terminado del fuego, vierta cerveza, arroje hierbas y ajo y cubra. Dejar por 30 minutos. Listo
Shulum de cerdo: consejos y trucos útiles
• No solo se puede agregar cerveza, sino también vodka al shulum. Para un litro de comida, una cucharada es suficiente.
• No le dé a shudlum hervir activamente. Para que no parezca gachas. Después de agregar verduras al caldo, el plato debe hervir a fuego lento.
• El ajo hervido no es tan fragante como los dientes frescos. Por lo tanto, es mejor agregarlos a los platos con shulum al servir.
