Gracias a la prueba aireada y una crema suave, el pastel de galletas resulta ligero y muy sabroso. Este es el postre perfecto para cualquier ocasión.
Bizcocho de natillas - principios básicos de preparación
El bizcocho se prepara según la receta clásica. Para esto necesitas huevos de gallina frescos, azúcar granulada y harina. Los huevos se dividen en yemas y ardillas. La harina debe ser tamizada para saturarla con oxígeno. Las proteínas se baten con un mezclador en una espuma estable. Sin detener el proceso de batido, se introducen azúcar y una yema. Al final, vierta la harina en pequeñas porciones y revuelva cuidadosamente con una espátula de madera. La masa terminada se vierte en un molde y se hornea.
Si se agrega miel a la masa en lugar de azúcar, se obtiene una galleta de miel. El cacao lo hará chocolate.
La pasta choux se puede preparar de acuerdo con cualquier receta. Remoje los pasteles de galletas para que el pastel no se seque.
Para la frescura, se añaden bayas o frutas al pastel.
Receta 1. Pastel de natillas delicadas
Los ingredientes
La masa
huevos frescos - cinco piezas;
sal
margarina de alta calidad - 100 g;
polvo de hornear - 10 g;
crema agria - 100 g;
harina de trigo - una y media tazas;
azúcar granulada: media pila.
Crema
leche condensada - 80 ml;
huevos - dos piezas;
harina - 20 g;
azúcar - un tercio de un vaso;
leche - 0.5 litros.
Impregnación
coñac - 50 ml;
leche condensada: tres cuartos de la lata;
agua potable - pila.
Decoracion
barra de chocolate con leche.
Método de cocción
1. Vierta el azúcar en las yemas y frote bien. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma espesa y exuberante. En la mezcla de yema, agregue la crema agria y la margarina, después de picarla con un cuchillo, mezcle hasta que quede suave. Introducimos la mezcla resultante en proteínas y batimos durante un par de minutos. Combina la harina tamizada con una pizca de sal y un polvo de hornear. Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo e introduzca la mezcla seca en partes. Coloque la masa de galletas en un molde y hornee a 180 grados. Enfríe el pastel terminado, corte los bordes y divídalo a lo largo en tres partes.
2. Introduzca el huevo en el tazón, agregue la harina y mezcle. Verter unos 100 ml de leche y batir hasta que esté suave. Vierta el azúcar en la leche restante y envíe a fuego lento. Cocine revolviendo hasta que el líquido comience a hervir. Ahora introducimos la mezcla de huevo y continuamos cocinando hasta que espese. Enfriar y batir varias veces con una batidora.
3. Combine todos los ingredientes de impregnación con un poco de agua tibia. Mezclar
4. Coloque el pastel de fondo en un plato plano, remójelo y aplique una capa gruesa de crema, distribuyéndolo uniformemente en la superficie. Cubra con un segundo pastel y repita el procedimiento. Lubrique los bordes y cubra con crema. Moler los restos en migajas y espolvorear los bordes. Espolvorea el pastel de chocolate sobre el pastel.
Receta 2. Bizcocho con crema pastelera y fruta.
Los ingredientes
Bizcocho
vainillina
seis huevos frescos;
130 g de harina;
210 g de azúcar granulada.
Natillas
vainillina
0,5 litros de leche;
100 g de aceite de drenaje;
un huevo
50 g de harina;
medio vaso de azúcar
Zumo de frutas para impregnación.
Plátanos, naranjas y kiwi.
Crema de mantequilla
azúcar de vainilla
paquete de mantequilla;
lata de leche condensada.
Método de cocción
1. Añadir una pizca de sal a las proteínas y batir en una espuma estable. Agregue un poco de azúcar y continúe batiendo. Vierte la mitad del azúcar en las yemas y frótalas hasta que estén blancas. Vierta la harina tamizada con vainilla y mezcle. Ahora agregue la tercera parte de las proteínas batidas y comience a mezclar suavemente con una espátula. Extienda las proteínas restantes y mezcle hasta que quede suave. Cambiamos la masa a un molde y horneamos durante media hora. Galleta y enfriar sobre una rejilla.
2. Para las natillas, vierta 400 ml de leche en la sartén. Batir el huevo con un batidor con azúcar. Luego vierta la harina, la vainillina y la leche restante. Mezcle para que no queden grumos. Cuando la leche comience a hervir, vierta la mezcla de huevo en un chorro fino y cocine con agitación regular hasta que espese. Enfría la crema.
3. Cortar la galleta en tres pasteles finos. Remojarlos con jugo de fruta. Pelar y cortar la fruta en rodajas finas. Coloque el pastel en un plato plano, engrase con crema, unte bellamente las rodajas de fruta. Por este principio, recogemos el pastel.
4. Batir todos los ingredientes para la crema de mantequilla. Lubrique la parte superior y los lados del pastel con crema de mantequilla y decore con una jeringa de repostería.
Receta 3. Bizcocho con crema pastelera "Zebra"
Los ingredientes
Masa para un pastel
una taza de harina de trigo;
cacao en polvo - 50 g;
tres huevos frescos;
azúcar - un vaso;
aceite vegetal
Crema
mantequilla de ciruela fresca. - 200 g;
huevos - tres piezas;
75 g de harina;
800 ml de leche pasteurizada.
Método de cocción
1. Es necesario preparar dos pasteles: oscuros y claros. Para hacer esto, bate los huevos con azúcar hasta que estén suaves. Traiga harina un poco mientras revuelve con una espátula de madera. Cocine el segundo pastel de acuerdo con el mismo principio, solo agregando cacao a la masa. Trate el molde con un pedazo de aceite, vierta la masa para el pastel blanco y hornee durante media hora a 180 grados. Hornee el pastel oscuro por la misma cantidad de tiempo. Enfriar y cortar cada uno por la mitad a lo largo.
2. Rompa los huevos en un tazón, vierta azúcar y frote bien. Luego, introduzca la harina gradualmente y continúe moliendo. Ponle leche al fuego. Cuando comience a hervir, introduce la mezcla de huevo con agitación vigorosa. Cocine hasta que espese. Enfríe la crema ligeramente y agregue la mantequilla en cubos. Batir la crema con una batidora hasta que la mantequilla esté completamente dispersa.
3. Recoja el pastel apilando los pasteles y extendiendo cada uno con crema pastelera. Alternan pasteles claros y oscuros. Batir los lados y la parte superior del pastel y decorar.
Receta 4. Bizcocho con crema pastelera y fresas.
Los ingredientes
120 g de pétalos de almendras;
seis huevos frescos;
300 g de fresas;
100 g de aceite de drenaje;
100 g de azúcar en polvo;
120 g de harina de trigo;
200 ml de crema;
30 g de almidón;
300 ml de leche pasteurizada;
180 g de azúcar granulada;
azúcar de vainilla - 20 g.
Método de cocción
1. Comenzamos a preparar una galleta. Batir cuatro proteínas en una espuma hasta picos estables. Cuatro yemas con 100 g de azúcar son blancas molidas. Agregue la mitad del azúcar de vainilla y la mantequilla ablandada. Revuelva, agregue almidón, harina y dos cucharadas de masa de proteína. Revuelva bien. Agregue las ardillas batidas restantes y amase suavemente para que las ardillas no se asienten. Cubrimos el fondo del molde con papel de hornear, lo engrasamos con aceite y horneamos a 180 ° C durante 20 minutos.
2. Dos huevos se rompen en un tazón. Agregue dos cucharadas de harina y leche. Batir con un batidor hasta que esté suave. Vierte azúcar común y de vainilla en la leche restante y calienta en la estufa. Cuando la leche comience a hervir, déjelo a un lado e introduzca la mezcla de huevo con un chorro fino, agitando vigorosamente el batidor. Nuevamente, encienda un fuego mínimo y caliente con agitación regular, hasta que aparezcan las primeras burbujas.
3. Lave las fresas, límpielas de las colas y séquelas. Se dejan seis bayas para la decoración. El resto de las fresas se colocan en el tazón de la licuadora, agregue el polvo e interrumpa hasta hacer puré.
4. Sacamos la galleta terminada del horno, retiramos el papel y la enfriamos. Cortar a lo largo en dos pasteles.
5. Coloque el fondo en un plato plano, engrase con puré de fresa. Cubra con crema pastelera fría. Cubrir con un segundo pastel y enviar durante varias horas, remojar. Batir la crema con dos cucharadas de azúcar común y el resto de la vainilla. Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema de mantequilla. Espolvorea con pétalos de almendras en la parte superior. Cortar las fresas en rodajas finas y extenderlas a los lados del pastel.
Receta 5. Tarta de crema de limón
Los ingredientes
Bizcocho
harina premium - 150 g;
azúcar granulada - 150 g;
siete huevos frescos;
migas de pan;
aceite de desmoldeo;
jugo y ralladura de medio limón.
Crema
harina de trigo - 5 g;
crema - 100 ml;
vainillina
drenaje de aceite - un paquete pequeño;
150 g de azúcar;
Tres yemas de huevo.
Método de cocción
1. Frote las yemas de huevo con azúcar. Batir las claras en un recipiente aparte en una espuma espesa y estable. Introducimos la masa de la yema en las proteínas batidas sin detener el proceso de batido. Vierte la harina en pequeñas porciones y amasa la masa, de consistencia como un panqueque. Agregue el jugo y la ralladura de limón. Mezclar Cubrimos el formulario con una fina capa de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Extendemos la masa y la enviamos al horno precalentado a 200 ° C. Hornea por una hora. Sacamos la galleta terminada, la enfriamos en una rejilla y la cortamos en dos capas de igual altura.
2. Mezcle la harina con el azúcar, vierta un poco de crema y mezcle para que no queden grumos. Enviamos la mezcla a fuego lento y cocinamos hasta que espese. Frota la mantequilla suave con una cucharada de azúcar. Lo introducimos en la crema y lo mantenemos durante un par de segundos en la estufa. Ponga a un lado y batir con una batidora, agregando vainillina.
3. Recolectamos el pastel, engrasando cada pastel con crema pastelera. La superficie y los lados del pastel también están cubiertos de crema y decorados a nuestra discreción. Remojar durante varias horas.
Receta 6. Bizcocho de chocolate con crema pastelera y merengue en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
Bizcocho de chocolate
120 g de crema agria;
seis huevos de gallina;
120 g de harina de trigo;
100 g de azúcar granulada;
uno y medio art. cucharadas de cacao en polvo;
5 g de bicarbonato de sodio.
Natillas De Chocolate
huevo de gallina fresco;
500 ml de leche pasteurizada;
media lata de leche condensada hervida;
75 g de azúcar granulada;
75 g de cacao en polvo;
100 g de harina de trigo;
200 g de aceite de drenaje.
Merengue seco listo.
Método de cocción
1. Azúcar dividido por la mitad. Agregue una parte a las proteínas y la segunda a las yemas. Batir las proteínas con una batidora hasta obtener una espuma estable. Moler las yemas hasta que estén blancas hasta que la masa se vuelva espesa. Mezcla ambas mezclas de huevo. Agregue la crema agria y la soda apagada. Mezclar Combinamos cacao con harina. Introducimos la mezcla seca en la masa líquida y amasamos la masa.
2. Viértalo en el recipiente del dispositivo y lubríquelo con un poco de aceite. Coloca el tazón en el multicooker. Cierre la tapa y coloque la válvula en la posición "Abrir". Iniciamos el programa "Hornear". Establezca el tiempo para media hora.
3. Mientras tanto, comenzaremos a cocinar natillas. Pon el huevo en una cacerola profunda y muélelo con azúcar, harina tamizada y cacao. Con un chorro delgado, introducimos leche tibia con agitación vigorosa con un batidor. Enviamos la pieza de trabajo a fuego moderado y soldamos la crema hasta que espese. Retire del fuego, enfríe un poco, agregue la leche condensada y la mantequilla en rodajas. Mezclar y reservar.
4. Retire el pastel usando el dispositivo para cocinar para una pareja. Enfriar y cortar en tres partes. Rompemos los merengues en pedazos pequeños.
5. En el primer pastel, aplique una capa gruesa de crema. Difundimos los trozos de merengue encima. Cubra con el siguiente pastel y repita las capas en el mismo orden. Recogemos el pastel hasta el final. Cubra los bordes y cubra con crema. Nos quedamos en el refrigerador por varias horas.
Pastel de pasta choux - consejos y trucos
Cuando hornee una galleta, no abra la puerta del horno para que el pastel no se asiente.
Para que la corteza no se forme en la superficie de la crema, cúbrala con una película adhesiva.
La galleta será más fácil de cortar con un hilo de cocina.
Si hay grumos en la crema, límpiela a través de un tamiz.
