Desde la lejana India, una tradición culinaria ha llegado a cocinar berenjenas. Nuestros compatriotas adoptaron muchas recetas para platos de berenjenas y disfrutan de usarlas no solo en vacaciones, sino también en la vida cotidiana, deleitando a los invitados y al hogar con frutas aromáticas. En Rusia, es costumbre llamar a las berenjenas vegetales, aunque los botánicos atribuyen este producto a las bayas.
Sea como fuere, tienen propiedades únicas y son muy útiles para el cuerpo. Los minerales y las vitaminas contenidas en la berenjena tienen un efecto beneficioso sobre la condición y el funcionamiento de los órganos internos, nutren la piel con sustancias beneficiosas. Con la ayuda de las frutas moradas, puede hacer frente al exceso de peso, la berenjena se considera el primer asistente durante las dietas.
Berenjenas con carne: principios generales y métodos de preparación
La berenjena es un producto versátil, se puede preparar de varias maneras, por ejemplo, alevines, estofados, cosas, hornear, sal, encurtidos, hacer ensaladas, caviar y otros bocadillos. Muy a menudo, las berenjenas se cocinan a la parrilla, de esta forma son especialmente útiles para la salud. Cuando se trata de cocinar platos, que se basan en berenjenas y carne, tiene sentido hablar de relleno, guisado y horneado, es tal procesamiento que puede ayudar a que el plato sea realmente sabroso y aromático.
Berenjenas con carne - preparación de productos
En general, se acepta que la berenjena contiene una gran cantidad de amargor, que debe eliminarse de la fruta, de lo contrario, el plato se echará a perder. Este efecto crea solanina, una sustancia que se puede eliminar con la ayuda de sal y agua. Al preparar un plato de berenjenas, lo primero que debe hacer es pelar las frutas (en el caso de las frutas jóvenes, esta etapa se puede evitar), cortar en trozos, espolvorearlas con sal y dejarlas durante 30-40 minutos, luego enjuague con agua corriente.
Cuando se cocina con berenjenas, la carne se lava, se tuerce en carne picada o se corta en trozos. Las frutas violetas "aman" las hierbas picantes, la combinación con tomillo y albahaca es ideal, por lo que debe abastecerse de especias con anticipación. Puede agregar crema agria o crema a la carne picada.
Receta 1: berenjenas guisadas con verduras y carne
Abundante, nutritivo, fácil de preparar y, por supuesto, sabroso plato "Berenjenas guisadas con verduras y carne" ayudará a la anfitriona a sorprender a los invitados con habilidades culinarias, y sin poner mucho esfuerzo.
Los ingredientes:
- 600 gramos de carne de cerdo;
- 3 berenjenas;
- 6 pimientos morrones;
- 6 tomates;
- 5 papas;
- verduras (perejil, cilantro, eneldo);
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cucharaditas de adjika;
- 3 cucharadas de lúpulo-suneli;
- pimienta negra molida (al gusto);
- sal
Método de cocción
Lavamos la carne y la cortamos en trozos pequeños, los freímos en aceite vegetal. Limpiamos las berenjenas de las cáscaras, hacemos lo mismo con las papas, pelamos las semillas, cortamos todas las verduras en cubos pequeños, agregamos las verduras picadas y los tomates cortados en cubitos (no es necesario quitar la piel). Vierta una cucharada de aceite vegetal en los platos para cocinar (caldero, olla), coloque la carne, berenjenas, papas, pimientos, hierbas, tomates (dos capas en total) en capas. Después de la primera capa de tomates ponemos condimentos y sal, repita el procedimiento después de colocar la segunda capa de tomates. Rocíe el plato, listo para guisar, espolvoree con aceite vegetal y encienda un fuego pequeño, tomará 3-4 horas para cocinar. Mezclar no vale la pena. Una vez que el plato esté listo, debe espolvorearse con ajo picado y cubrir, dejando que se prepare durante 30 minutos.
Receta 2: berenjenas al horno rellenas de carne
La berenjena es una fruta ideal para rellenar con carne, y puede usar cualquier variedad: aves, ternera, ternera, cerdo, etc. Ofrecemos una receta de berenjenas rellenas con cordero.
Ingredientes
- 300 gramos de relleno de cordero;
- 2 berenjenas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada de hierbas (cilantro u otros);
- 150 gramos de queso duro;
- 2 tomates;
- pimienta roja molida;
- sal
Método de cocción
Cortamos las berenjenas a lo largo en dos partes. Sacamos la carne, picamos finamente, mezclamos con carne picada, agregamos ajo picado, hierbas, sal y pimienta. Rellenamos las berenjenas con carne picada, colocamos rodajas de tomate encima, espolvoreamos con queso rallado duro. El plato se cuece al horno durante media hora.
Receta 3: Rollos de berenjenas con carne
No es necesario guisar o freír las berenjenas en forma de rodajas longitudinales en una sartén, se pueden usar para preparar un plato bastante original: rollos de carne. Conoce la receta
Los ingredientes:
- 2 berenjenas;
- ½ kilogramo de carne picada de cerdo y ternera;
- 30 gramos de cuscús;
- 2 tomates;
- 1 zanahoria
- 2 cebollas;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharadita de cilantro;
- verdes;
- pimienta negra molida;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cosas hoja de laurel;
- sal
Método de cocción
No es necesario pelar las berenjenas de la cáscara, deben cortarse longitudinalmente en rodajas de 3 mm, verterse con agua caliente salada y dejarse durante 10-15 minutos, para que el amargor desaparezca. El cuscús debe hincharse en agua caliente (5 minutos es suficiente). Pasión las cebollas y las zanahorias, mezclar con carne picada, agregar hierbas, especias y sal. Formamos rollos: colocamos el relleno en el plato de berenjenas, lo envolvemos y lo fijamos con un palillo de dientes (si es necesario). Ponemos los rollos en una sartén. El plato debe guisarse en salsa, que se prepara de la siguiente manera: mezcle la cebolla con puré de tomates, agregue azúcar, sal y laurel. Rollos de berenjenas con salsa de carne y cubra con ajo picado. Guisar el plato durante 45-50 minutos.
Berenjenas con carne: consejos útiles de chefs experimentados
Al elegir la berenjena, dé preferencia a las frutas jóvenes, que tienen menos solanina, por lo tanto, no habrá problemas con el amargor. Las berenjenas jóvenes son elásticas y con una pata verde, sin embargo, no toman frutos excesivamente livianos; pueden ser verdes. Las verduras se oscurecen rápidamente si se cortan con un cuchillo que no sea de acero inoxidable. Al hornear berenjenas enteras, deben perforarse con un tenedor en varios lugares, para que el vapor salga mejor.
