Los hongos ostra son un producto de la agricultura casera. Sus volúmenes crecientes crecen año tras año, los precios ya han caído por debajo de todos los deseos posibles. ¿Por qué no echarles un vistazo más de cerca? Las setas son como las setas con su sabor y aroma característicos. Tómelo y cocine, las recetas se pueden adaptar de la cocina tradicional, por ejemplo, el caviar de hongos. Te gustaria probar
Caviar de hongos ostra - principios generales de preparación
• En la cocina, use setas de ostra frescas y saladas. El caviar se puede guisar en una sartén, cocinar en una olla de cocción lenta o cocinar durante mucho tiempo en el horno.
• Las setas de ostra frescas a menudo se venden junto con el micelio, que se debe cortar primero. Sin lugar a dudas, los champiñones se lavan a fondo bajo la presión de agua tibia, después de lo cual se secan de sus residuos en un colador. La cáscara de las tapas no se limpia, ya que no afecta la suavidad de los champiñones preparados.
• Los hongos salados se remojan antes de usarlos en agua fría, y los frescos pueden necesitar ser hervidos de antemano. Después de la preparación preliminar, los champiñones se trituran de acuerdo con la receta y se fríen con cebolla, que se agregan al plato en casi todas las recetas. Las cebollas ligeramente fritas le dan al aperitivo jugosidad extra.
• El caviar listo se bate con una licuadora o se retuerce en una picadora de carne. El método de molienda depende de la consistencia que desean lograr: uniformidad o granulosidad.
• Caviar de champiñones de hongos ostras: un plato ligero, abundante y nutritivo que puede ser una gran salsa para el pescado o las papas al horno. Tal aperitivo se puede untar en pan y se sirve con una taza de té.
Una receta simple para el caviar de hongos de los hongos ostra
Ingredientes
• setas de ostra frescas - 600 gr .;
• cebolla de cabeza de ensalada;
• pimienta molida, ajo seco y sal;
• 50 ml de aceite de girasol bien refinado;
• zanahorias dulces grandes.
Método de cocción:
1. Rallar las zanahorias con chips grandes. Corta los champiñones secos y lavados en tiras finas, pica las cebollas ligeramente.
2. Usando una cacerola o una sartén de paredes gruesas, freír primero las cebollas en aceite vegetal. No freír hasta que estén doradas, llevar solo a la transparencia.
3. Luego agregue las zanahorias picadas a la cebolla y continúe cocinando, mezclando. Las zanahorias, como las cebollas, no se deben freír, así que mezcle las verduras periódicamente.
4. Para las verduras ablandadas, ponga los champiñones, mezcle y cocine a fuego medio hasta que la humedad se evapore debajo de la masa de champiñones. Luego baje el fuego, pimienta ligeramente, sal si es necesario a su gusto, y poner a disposición debajo de la tapa.
5. Retirar del fuego, sazonar el plato con ajo seco a su gusto, enfriar y batir con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
Caviar de hongos ostra con pasta de tomate
Ingredientes
• un kilogramo de champiñones frescos;
• 6-7 plumas de cebolla verde;
• 70 gr. tomate sin sal;
• una zanahoria pequeña;
• una cucharada de sal extra;
• 25 gr. azucar
• una cucharada de vinagre de vino;
• vegetales, preferiblemente aceite sin refinar.
Método de cocción:
1. Picar las cebollas verdes en aros muy finos, rallar las zanahorias en un rallador mediano.
2. Lave los champiñones, séquelos bien en un colador, córtelos en rodajas pequeñas.
3. Transfiera las hojas de cebolla picadas a una sartén, vierta un par de cucharadas de aceite y fría, no olvide remover.
4. Después de unos tres minutos, agregue la zanahoria a la cebolla y continúe cocinando todos juntos durante otros tres minutos.
5. Después de eso, ponga rebanadas de champiñones en la sartén. Cocine sin cubrir hasta que todo el jugo que haya escapado se haya evaporado por completo.
6. Revuelva bien, agregue el tomate y vierta 400 ml de agua filtrada. Endulce, agregue sal, vierta el vinagre y deje listo, dejando hervir a fuego lento bajo una tapa.
Caviar de champiñones picante de setas de ostra saladas
Ingredientes
• 100 gr. ostras saladas;
• diente de ajo grande;
• 15 ml de aceite magro congelado;
• vinagre de mesa - 7 gr .;
• una cebolla pequeña;
• pimienta molida al gusto;
• algunas plumas de cebolla.
Método de cocción:
1. Ponga los champiñones salados en un tazón y vierta agua limpia y fría. Después de media hora, enjuague bien, nuevamente con agua fría y seque de sus residuos, transfiriendo a un colador.
2. En aceite, freír la cebolla picada hasta que se ruborice ligeramente. Transfiérele los champiñones retorcidos en una picadora de carne y, revolviendo ocasionalmente, fríalos durante 20 minutos.
3. En el aperitivo de champiñones preparado, agregue el ajo picado en un rallador fino, ligeramente pimienta y sazone con vinagre.
4. Tome una muestra, sal si es necesario, transfiérala a una ensaladera pequeña y espolvoree con hierbas picadas.
Caviar de hongos ostras con tomates frescos
Ingredientes
• un kilogramo de champiñones frescos (champiñones ostras);
• dos cebollas medianas;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• zanahoria - 2 cultivos de raíces;
• 300 gr. tomates carnosos maduros;
• ajo;
• aceite vegetal no aromático - 150 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague los hongos limpios y séquelos bien de la humedad residual. Luego cortar en rodajas pequeñas, poner en una sartén y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal, enfriar.
2. Picar finamente la cebolla, pelar el tomate y picar la pulpa en cubos medianos. Rallar las zanahorias en chips grandes.
3. En aceite, freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén suaves. Luego agregue los tomates picados y cocine a fuego lento todo bajo la tapa durante al menos siete minutos. Al final, agregue el ajo finamente picado, mezcle bien, cocine a fuego lento durante otro minuto y retire del fuego, enfríe.
4. Mezcle las verduras enfriadas con los champiñones fritos, muela con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada y transfiera la masa resultante a una sartén.
5. Sal, asegúrese de tomar la muestra y cocine a fuego lento durante media hora aproximadamente. Tres minutos antes de cocinar, pimienta ligeramente, agregue jugo de limón recién exprimido, puede agregar verduras picadas.
La receta más simple para el caviar de hongo ostra
Ingredientes
• 300 gr. seta de ostra;
• mantequilla - 100 gr .;
• 1 cebolla amarga;
• pimienta de Jamaica molida - al gusto;
• zanahorias grandes.
Método de cocción:
1. Limpie cuidadosamente los hongos de posibles desechos, desmóntelos, enjuáguelos bien y séquelos. Corta los champiñones en pequeñas tiras finas y transfiérelos al tazón para cocinar.
2. Agregue cebollas finamente picadas y pajitas finas de zanahorias. Vierta una cucharada grande de aceite de girasol puro y comience el modo "Extinción" en la multicocina durante media hora.
3. Al final del programa, agregue un poco de sal e inmediatamente gírelo en una picadora de carne.
4. En una masa tibia, agregue mantequilla ligeramente derretida y transfiera la merienda de champiñones a un frasco de vidrio seco. Cubra con una cubierta de nylon. Almacene en la cámara "tibia" del refrigerador.
Caviar de Setas Ostra Aromáticas
Ingredientes
• un kilo y medio de champiñones frescos;
• 180 gr. aceite de oliva o de girasol muy puro;
• Lavrushka - 4 hojas;
• dos zanahorias grandes;
• cebolla amarga - 2 cabezas;
• 60 ml de comida, 9% de vinagre;
• 4 guisantes de pimienta negra;
• un cuarto de cucharada de ají molido.
Método de cocción:
1. Vierta los hongos secos secos solo con agua fría, agregue un poco de sal y ponga a fuego intenso. Recolectando constantemente la espuma resultante, hierva, luego reduzca el fuego y hierva al mínimo durante 10 minutos. Vierta todo el contenido de la sartén en un colador y déjelo para que entre toda la humedad en el vaso.
2. En dos cucharadas de aceite vegetal, fríe la cebolla picada y las chips de zanahoria grandes en una sartén hasta que estén doradas.
3. Muele las setas de ostra hervidas con una picadora de carne con un gran escalón de celosías y mézclalas bien con vegetales fritos.
4. Salar la masa resultante, retirar la muestra, agregar especias, lavrushka, remover bien nuevamente y transferir a una forma resistente al calor.
5. Vierta el aceite restante y colóquelo en un horno caliente durante una hora y media. Luego retire, vierta el vinagre, mezcle y vuelva a poner en el horno durante otro cuarto de hora.
Caviar de Setas de Ostra en Conserva con Mostaza
Ingredientes
• champiñones ostras - 1,5 kg;
• 100 gr. aceite vegetal refinado;
• una cucharada de mostaza suave preparada;
• cinco cucharadas de vinagre al 5%;
• martillos al gusto;
• ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Desmontar los hongos ostras, eliminar los restos de los desechos del proceso y enjuagarlos bien con agua tibia.
2. Transfiera los champiñones a la sartén y vierta 1,5-2 litros en ellos. agua Sal, agregue ácido cítrico, basado en el cálculo de 4 gramos de "limón" y 40 gramos de sal de mesa por litro de agua.
3. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el nivel de llama y continúe cocinando a ebullición muy baja durante un cuarto de hora, eliminando constantemente la espuma.
4. Tire los champiñones preparados en un colador y déjelos por un rato, para que el caldo de champiñones descienda por completo.
5. Muele las setas de ostra secas con una picadora de carne con una parrilla grande, o pica con un cuchillo y sazona con aceite vegetal.
6. Agregue la mostaza mezclada con vinagre, ligeramente sal y pimienta a su gusto, mezcle.
7. Empaque el aperitivo de champiñones preparado en frascos estériles de medio litro y póngalo en esterilización en un recipiente grande, a lo largo de la parte inferior de la cual forme una toalla gruesa por adelantado. Sobre los hombros, llene los recipientes llenos con agua caliente y espere a que hierva. Para evitar que entre líquido hirviendo, asegúrese de cubrir los frascos con tapas estériles y ajuste el calentamiento para que el agua hierva solo un poco.
8. Esterilice los envases por al menos 45 minutos. Luego, retire con cuidado y enrolle bien las cubiertas.
Caviar de hongos ostras: trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de remojar los champiñones salados. El exceso de sal no permitirá que se ablanden lo suficiente cuando se extingan, y además de esto, la merienda puede resultar salada.
• No cocine demasiado las cebollas con zanahorias. Se agregan para darle al plato una riqueza extra. Si las verduras están demasiado secas o cocidas, no solo el sabor sufrirá, sino que también se perderá el aroma característico esperado.
• Si decide preservar el caviar de los hongos ostra, asegúrese de esterilizar los recipientes antes y después del empaque. Si no desea jugar con la esterilización en agua durante mucho tiempo, coloque los recipientes llenos de caviar de hongos en un horno frío y déjelo reposar durante al menos 20 minutos. La temperatura no debe caer por debajo de 150 grados. Luego retire con cuidado y selle herméticamente con tapas estériles.
