Shurpa de res - principios generales y métodos de preparación
Shurpa es un plato oriental original. Esta sopa espesa de carne está hecha tradicionalmente de cordero, pero muchos usan carne de res para esto. Para hacer que el shurpa salga más rico, se lleva carne a los huesos, pero debe haber mucha pulpa. La sopa es muy nutritiva, por lo que se puede servir en lugar del plato principal.
Shurpa de res - preparación de alimentos
La carne de res necesita ser lavada y cortada en trozos bastante grandes. Si se indica en la receta, la carne se separa de los huesos. Muela las verduras puras, pero no muy finamente. Cortar en dados las papas. Es muy simple
Shurpa de res - utensilios de cocina
Para preparar el shurpa, es adecuado un caldero, así como cualquier otra sartén de paredes gruesas o simplemente con un fondo grueso.
Shurpa de ternera - las mejores recetas
Receta 1: Shurpa de carne casera
Esta es una versión fácil de shurpa, que aporta beneficios para todo el cuerpo y no requiere esfuerzos especiales, a pesar de que resulta increíblemente sabrosa y apetitosa.
Los ingredientes
1.300 g de carne de res;
2 zanahorias
1 pimiento morrón;
5 papas medianas;
3 cebollas pequeñas;
2 tomates;
laurel o albahaca;
eneldo, cilantro, cebolla verde;
sal
especias (pimienta roja y negra, zira, cilantro).
Método de cocción
De la carne cortada en trozos grandes, cocinamos el caldo durante una hora, sin olvidar quitar la espuma cuando está hirviendo. También ponemos una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel o albahaca. Después de 20 minutos, retiramos las verduras del caldo y sumergimos en él los anillos de zanahorias, cebollas y un tercio de las especias. Cocine por otros 20 minutos y ponga los tomates cortados en cuartos en el shurpa. Después de otros 10 minutos - papas. Después de que esté cocido, tira el pimiento (rodajas), las hierbas, los condimentos y la sal al gusto. Después de otro hervor, hierva por otros 10 minutos y reserve. Déjalo reposar durante 15 minutos y sirve.
Receta 2: Shurpa de carne uzbeka
Shurpa se cocina en Uzbekistán, tanto de lunes a viernes como para grandes fiestas musulmanas, como Kurban Khait, Ruza Khait y Navruz. Este es un plato bastante nutritivo y sabroso, especialmente si se cocina al fuego. Como, en la mayoría de los casos, no tenemos esa oportunidad, la prepararemos en una sartén común con un fondo grueso. Al aplicar la fantasía, el shurpa debería ser muy atractivo para nuestro estómago.
Los ingredientes
300 g de costillas de ternera, huesos tubulares de ternera y la propia carne de res;
4 cebollas medianas;
5-6 papas medianas;
2 pimientos de color verde;
3 zanahorias
50 g de guisantes uzbekos;
4 dientes de ajo;
1 mesa mentiras semillas de zira y cilantro;
0.5 tabla. mentiras albahaca, loto y curry;
perejil, eneldo;
sal gruesa
Método de cocción
Enjuague bien la carne de res, las costillas y los huesos en agua fría. Es aconsejable no cortar la carne en trozos. Pon todo en una sartén, vierte agua. Después de hervir, retire la espuma y cocine durante aproximadamente una hora a fuego pequeño. Incluso durante la colocación del caldo, también es necesario agregarle 3-4 cebollas finamente picadas y lavrushka, sal (1 mesa. Cuchara), mezclar.
Mientras cocina el caldo, debe enjuagar los guisantes uzbekos previamente remojados. Cortar en cuatro rodajas las zanahorias, las papas y las cebollas restantes.
En 10 minutos hasta que la carne esté lista, vierta los guisantes uzbekos en el caldo y hierva durante 20 minutos. Luego ponga las cebollas y las zanahorias, y cocine por otros 15 minutos. Cuando estén medio listas, deje caer las papas, cocine por otros 10 minutos. Mientras tanto, corte los pimientos, el ajo en proporciones iguales y mezcle los condimentos (albahaca, curry y loto) y por cinco minutos hasta que la sopa esté lista, échelos en una olla. Hervir todo hasta que esté completamente cocido, retirar de la estufa y dejar reposar un poco. Al servir, agregue hierbas frescas picadas a cada plato.
Receta 3: Shurpa de ternera con pasta de tomate
Esta receta está ligeramente adaptada para quienes no les gustan las cebollas y zanahorias picadas en trozos grandes.
Los ingredientes
600 g de carne de res (en el hueso);
200 g de zanahorias;
200 g de cebolla;
800 g de papas;
2 mesa. mentiras pasta de tomate;
pimienta negra molida;
aceite vegetal
sal
laurel
Método de cocción
La carne debe estar separada del hueso. Vierta el hueso con agua y cocine durante media hora. Picar las cebollas, picar las zanahorias en un rallador fino. Cortar las papas en cubos medianos.
Pase las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén medio listas, agregue trozos de carne de res, pasta de tomate y fría todo durante 10 minutos. El fuego debe ser medio.
Vierta las verduras de la sartén en el caldo y hierva. Agregue las papas, la hoja de laurel. Sal, pimienta y cocine por otros 20 minutos. Delicioso shurpa está listo.
Receta 4: Shurpa de carne armenia
Se diferencia de otros tipos de shurpa en que la carne se fríe previamente, de lo que la sopa adquiere un sabor aún mayor.
Los ingredientes
Una libra de carne de res;
8 papas;
2 cebollas;
2 zanahorias
2 mesas. mentiras puré de tomate y aceite vegetal;
sal
pimienta negra molida;
verduras frescas
Método de cocción
Pre-hervir la carne en abundante agua. Pase la cebolla en rodajas en medio aros en aceite vegetal. Cortar la carne hervida en trozos, freír en aceite, mezclar con cebolla. Añádales zanahorias, en cubitos, puré de tomate y fría por otros 6 minutos. A continuación, los productos de la sartén deben transferirse a la sartén y verter el caldo sobrante de la cocción de carne. Llevar a ebullición, agregar rodajas de papa, pimienta y sal. Hervir otros 20 minutos y agregar verduras frescas picadas a la shurpa preparada.
Shurpa de res - consejos de chefs experimentados
Si se usan garbanzos para hacer shurpa, se debe remojar durante 12 horas antes de cocinar.
