Mermelada de fresa - Descripción general
Mermelada de fresa - Un postre maravilloso que se puede usar con pasteles y solo. La mermelada de fresa, como la mermelada de fresa, tiene un efecto positivo en el cuerpo si no abusa de ella. La diferencia fundamental entre la mermelada de fresa y la mermelada es que al preparar la mermelada, no hay necesidad de mantener la forma de las bayas. Además, los productos gelificantes a menudo se agregan a la mermelada para que su consistencia sea lo más viscosa posible.
Los beneficios de la mermelada de fresa se deben al hecho de que contiene fresas. Después de todo, las fresas son una baya maravillosa y sabrosa. Se utiliza no solo para hacer mermeladas y conservas. Elaboran helados, gelatinas, jarabes, bebidas y productos de confitería. Se agrega a la cocción y se usa incluso en la fabricación de medicamentos.
Como todas las bayas y frutas brillantes, las fresas contienen muchos antioxidantes. Ellos, por ejemplo, la vitamina C, así como los compuestos fenólicos, flavonoides y ácidos orgánicos, que son ricos en fresas, ayudarán a evitar muchas enfermedades. El potasio contenido en las fresas ayudará a normalizar la presión intraocular. Y este factor es muy importante para la visión.
Las fresas ayudan a mantener la movilidad en las articulaciones. El uso diario de esta maravillosa baya protegerá al cuerpo de la aparición y el desarrollo de tumores. El yodo, que también se encuentra en las fresas, ayudará a las personas mayores a proteger su cerebro y sistema nervioso de los signos del envejecimiento.
Todo el mundo sabe que el consumo excesivo de sal puede provocar un aumento de la presión arterial. El potasio y el magnesio en las fresas contrarrestarán este fenómeno. Una serie de vitaminas que pertenecen al grupo B, que también están presentes en las fresas, ayudan al funcionamiento efectivo del músculo cardíaco.
Para que las propiedades beneficiosas de la baya se conserven más completamente en la mermelada, es importante que se someta al tratamiento térmico lo menos posible. Para una mermelada sabrosa y saludable, debe seleccionar solo las fresas más maduras.
Mermelada de fresa - Utensilios de cocina
Para que las bayas conserven sus propiedades beneficiosas y los aditivos desagradables no entren en las preparaciones caseras, no cocine mermelada en recipientes de cobre o aluminio.
Un recipiente de acero inoxidable ayudará a que los preparativos de invierno sean realmente seguros. Si esto no está disponible, puede usar platos esmaltados. También es seguro al cocinar mermelada. Pero cuando lo use, debe tener el mayor cuidado posible para que el esmalte no se agriete. Revuelva la mermelada con una cuchara de madera o una espátula especial.
Para almacenar la mermelada cocida, los frascos deben estar preparados adecuadamente. Deben lavarse a fondo con agua caliente y jabón para lavar ropa. Las latas limpias deben ser esterilizadas. Hay varias formas de hacer esto.
Por ejemplo, puede esterilizar bancos a vapor. Para hacer esto, vierta agua en una sartén pequeña y hierva. Coloque un colador encima de la sartén, coloque un frasco con el cuello hacia abajo. El vapor fluirá de la sartén al frasco, esterilizando su superficie interna. Cinco minutos son suficientes para un procesamiento similar de una lata de litro. Luego, el frasco debe retirarse cuidadosamente, colocando el siguiente en su lugar. El frasco terminado se coloca sobre la mesa, el cuello está cubierto con una tapa esterilizada.
Las tapas se esterilizan hirviendo en un recipiente pequeño. Es importante que las cubiertas estén completamente cubiertas de agua durante el proceso de esterilización.
Mermelada de Fresa - Preparación de Frutas
Las fresas se deben lavar a fondo antes de la mermelada. Para hacer esto, debe colocarlo en un colador o colador y sumergirlo en un recipiente con agua. Es mejor enjuagar en varias aguas. La baya debe estar absolutamente limpia. Sépalos, tallos y bayas dañadas deben eliminarse.
Antes de combinar con azúcar, las fresas se deben picar. Esto debe hacerse de cualquier manera conveniente. Puede amasar la baya con las manos, pasar por una picadora de carne, usar una licuadora o triturarla. Cortar las bayas en trozos pequeños con un cuchillo también es una buena opción.
Mermelada de Fresa - Receta 1
En el kilogramo de fresas preparado, se vierte la ralladura de 2 limones y se agrega el jugo de los mismos limones. La mezcla se lleva a ebullición y se hierve durante no más de cinco minutos. A continuación, se agrega azúcar caliente a la mezcla. La mermelada se lleva a ebullición y se hierve durante 20 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. La mermelada preparada se mantiene durante 10 minutos, luego se llenan con frascos esterilizados calientes y se cierran. Después de dos semanas, puede tomar una muestra de la pieza de trabajo. Por qué el azúcar necesita ser calentado y cómo hacerlo correctamente, lea al final del artículo.
Mermelada de Fresa - Receta 2
Se vierte un kilogramo de bayas preparadas con jarabe de azúcar hirviendo, que se hierve a razón de 0,8 kg de azúcar por 0,3 kg de agua. A continuación, la mermelada se cocina hasta que esté cocida, mezclando y eliminando la espuma. La mermelada hirviendo se envasa en frascos secos y calientes, que están sellados herméticamente y, al revés, se dejan enfriar.
Mermelada de Fresa - Receta 3
Bayas listas (1 kg) puestas en una sartén de esmalte. Agrega una libra de azúcar. A continuación, debe dejar las bayas para dejar el jugo durante 16 horas. Agregue otro medio kilo de azúcar a la mezcla resultante y cocine la mermelada hasta que esté cocida. El fuego durante la cocción debe ser fuerte, por lo que no debe olvidar mezclar constantemente la mermelada y eliminar la espuma. Si se usan 1,2 kg en lugar de un kilogramo de azúcar, resultará aún más sabroso. Empaca la mermelada caliente, cierra los frascos y déjalos enfriar.
Mermelada de fresa: consejos de chefs experimentados
Para mantener la mermelada por más tiempo, puede pasteurizarla. Para hacer esto, vierta mermelada caliente en frascos tibios y secos, cúbralos con tapas y colóquelos en una sartén grande, el agua en la que ya se ha calentado a 70 grados. Para una pasteurización adecuada, la temperatura del agua en la sartén debe alcanzar los 95 grados. La duración del procedimiento es de 15 minutos para latas de medio litro y de 25 minutos para un litro.
Durante todo el tiempo de pasteurización, la sartén debe estar cerrada. El agua no debe alcanzar el cuello de las latas por 3 cm. Al final del proceso, cierre los bancos por completo y déjelos enfriar sin girar. Para hacer una mermelada real, necesitas azúcar, pectina y ácido. La pectina se extrae de las bayas durante el calentamiento, el ácido de limón conserva el color del producto y hace que su sabor no sea azucarado. El azúcar es mejor usar antes de usar. El azúcar fría puede disolverse peor y bajar la temperatura del producto. Puede calentarlo si lo vierte en una bandeja para hornear y lo mantiene en el horno durante 10 minutos a 100 grados.
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