Rose Jam - Descripción general
Las rosas se cultivan en todas partes para paisajismo de megaciudades y pueblos, parcelas personales y centros de salud, parques y jardines. El jardín de rosas se llama la mejor composición decorativa. Pero, cada planta en nuestro planeta almacena en sí misma no solo un atractivo decorativo, sino que también posee ciertas propiedades: cosméticas, gastronómicas o curativas. Y la rosa no es una excepción a esta regla.
Rose es una planta famosa que se ha utilizado en la vida cotidiana desde la antigüedad. Las crónicas de las civilizaciones confirman que, desde la antigüedad, el aceite de rosa, los extractos y los pétalos se usaban para bañarse, preparar lociones para la piel y otros cosméticos, hacer té y también se consumían.
Hoy es costumbre hacer mermelada de rosas. Trata la amigdalitis y la bronquitis en adultos y niños, se considera un remedio útil para las úlceras estomacales y la gastritis, y ayuda a sangrar las encías y la estomatitis. La mermelada de pétalos de rosa alivia la fatiga crónica, ayuda a hacer frente a la distonía vegetovascular, el insomnio y la irritabilidad.
Este plato fortalece el sistema nervioso y se prescribe después de sufrir enfermedades graves y deficiencias vitamínicas. Sí, solo una mermelada de rosas es fragante y muy sabrosa. Además, es útil para panecillos dulces y baklava.
Mermelada de rosa - utensilios de cocina
Para eliminar el polen de los pétalos, se utilizan tamices, tamices y coladores. Dejar rosas para azucarar es habitual en platos de porcelana o esmaltados. Los utensilios de cocina están preparados, como para cocinar cualquier otra mermelada, compota o jarabe. Banks hizo enrollar tapas metálicas herméticamente.
Mermelada de rosa - preparar pétalos
Para la mermelada rosa, se requiere una variedad especial de rosas: rosa y de tamaño pequeño. Además de la rosa de té, los pétalos de capullos de rosas rojas y escaramujos recién florecidos se usan en la cocina. Es importante no llegar tarde con la recolección de pétalos, ya que la hora de floración es muy corta. Se recomienda arrancar los pétalos temprano en la mañana, luego la mermelada tendrá un sabor especial y un aroma delicado.
Si hay un pequeño arbusto de rosa de té y es difícil recolectar una cantidad suficiente de rosas a la vez, se pueden cosechar a medida que florecen durante 3 a 4 días, se colocan en una bolsa de plástico y se atan firmemente para que el aroma no se evapore. Las materias primas deben almacenarse en el refrigerador.
Cuando se recolecta una cantidad suficiente de rosas, los pétalos deben separarse: para esto, todos los pétalos se juntan con una mano, y los sépalos se tuercen y se arrancan con la otra. El pequeño manojo resultante de pétalos debe rotarse ligeramente sobre la mesa para eliminar el exceso de estambres y morteros. Luego, los pétalos se envían a un colador, un tamiz para el cabello o un tamiz, tamizado y liberado del polen.
Mermelada de rosa - receta 1
Se recomienda tomar los pétalos de una fragante rosa roja Pancake week - 200 gramos, 2 tazas de agua, 1 kilogramo de azúcar, 1 cucharadita de ácido tartárico. Tradicionalmente, los estambres deben eliminarse y una parte dura blanca recortada con tijeras. Luego se prepara jarabe líquido a partir de agua y azúcar, y los pétalos caen allí. La mermelada debe cocinarse hasta que el jarabe se cocine a fuego alto, después de lo cual es necesario agregar ácido tartárico y hervir durante unos minutos más.
Mermelada de rosa - receta 2
Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, necesita medio kilogramo de pétalos de rosa, un kilo y medio de azúcar, 1 taza de agua, medio limón. De rosas individuales, debe quitar los pétalos y las partículas blancas, picarlas finamente, mezclar con 0,5 kilogramos de azúcar granulada e insistir en esta forma durante dos días. De un kilogramo de azúcar y agua, debe hervir el jarabe con la adición de jugo de limón. Baje los pétalos de rosa confitados en almíbar caliente. La mermelada se cocina hasta que se cocina a fuego lento.
Mermelada de rosa - receta 3
De acuerdo con la receta, debe tomar un kilogramo de pétalos de rosa de té, 6 kilogramos de azúcar, 8 gramos de ácido cítrico. La parte blanca de los pétalos se corta con tijeras, se quitan los pétalos secos y se separa el polen. De este modo, los pétalos preparados se lavan con agua helada, se envían a la pelvis y se llenan de agua. Para 1 kilogramo de pétalos, es necesario tomar 2 litros de agua. Luego, la masa se lleva a ebullición y se cocina en 5 minutos. Luego, los pétalos se llenan de azúcar y se hierven hasta que estén tiernos.
Mermelada de rosa: consejos de chefs experimentados
Al igual que con el jarabe para cocinar, en la mermelada puede agregar los pétalos de rosas rojas simples y brillantes, pero solo un puñado, y nada más, ya que son gruesas y permanecen duras en la mermelada. Pero un puñado no se notará, pero esto le dará al atasco un color más saturado.
Los chefs experimentados recomiendan probar los pétalos en el clavo al cocinar mermelada rosa, si es necesario, hiérvalos por más tiempo. Pero no debe ser celoso, porque con la cocción prolongada se pierden vitaminas y el color se deteriora.
Para preservar el color natural de los pétalos y evitar el contenido de azúcar, se recomienda agregar ácido cítrico a la mermelada durante el período de cocción. La mermelada lista se puede separar directamente en almíbar y pétalos, que se pueden poner como relleno en la confitería, o hacer licor a partir de ellos.
