Las frutas confitadas se hierven en jarabe de azúcar y luego las frutas secas.
Los albaricoques confitados adecuadamente cocidos se pueden almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador en el estante inferior.
Principios generales para hacer albaricoques confitados
Puede preparar dulces saludables a partir de una gran cantidad de frutas e incluso verduras: por ejemplo, zanahorias, calabazas o calabacines. Las frutas o verduras, enteras o cortadas en trozos, se hierven en almíbar, y luego simplemente se reclinan en un colador y se escurren, o se sumergen por un tiempo en jarabe de azúcar saturado, y luego se secan, por ejemplo, en un horno a baja temperatura. Pero es mejor secarlos durante aproximadamente una semana en el balcón o el ático, cubriéndolos con polvo y gasa.
Para el almacenamiento, algunas frutas confitadas se pueden rociar con azúcar granulada.
Se utilizan deliciosas rebanadas de fruta, y solo con el té como dulce natural, y en productos horneados, y en platos de cereales, requesón y postres.
Las frutas confitadas de albaricoques se hacen de manera bastante simple, en comparación con la cantidad de esfuerzo que necesita gastar para hacer frutas confitadas, digamos, de cáscaras de naranja, pero también son muy sabrosas y fragantes. Para agregar un poco de nitidez al sabor de los albaricoques confitados, a menudo se les agregan especias o cítricos: limón, naranja, toronja o su ralladura. El jarabe para hacer albaricoques confitados necesita uno espeso: aproximadamente 2 kg de azúcar por 900 ml de agua.
Puede almacenar albaricoques confitados en la parte inferior del refrigerador (en lugares destinados a almacenar frutas) o en otro lugar fresco (en la bodega, en el garaje, si no hace mucho frío allí).
Antes de proceder con la preparación de frutas confitadas, es necesario lavarlas y clasificarlas a fondo, si hay un daño leve, deben eliminarse. No vale la pena usar frutas podridas para hacer albaricoques confitados. Luego, las frutas deben estar ligeramente secas y sin hueso (cortar en mitades y extraer la piedra o exprimirla a través de una pequeña incisión, si vas a hacer dulces con nueces).
Receta 1. Albaricoques confitados "Clásicos"
Los ingredientes
Albaricoques (es mejor tomar ligeramente inmaduros) - 3 kg
Azúcar - 3 kg
Agua - 1.5 litros
Azúcar en polvo - Pequeña cantidad
Método de cocción
Divide los albaricoques en mitades, quita la semilla. Prepare el jarabe en un recipiente esmaltado con la cantidad indicada de agua y arena.
Después de hervir el almíbar, ponga las mitades de los albaricoques, hierva y cocine durante aproximadamente un minuto, luego retírelo del fuego.
Al día siguiente, use una cuchara ranurada para recoger las bayas del jarabe. Vuelva a hervir el jarabe, coloque nuevamente los albaricoques y cocine por un minuto, luego déjelo por otro día.
Después de un día, repita todo, pero esta vez no deje los albaricoques en almíbar, sáquelos en un colador, deje escurrir el jarabe y luego coloque la fruta confitada en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Espolvorea ligeramente con una fina capa de azúcar glas, cubre con una gasa y deja secar.
La fruta confitada se seca mejor en el balcón. El proceso generalmente dura aproximadamente 6 semanas.
Coloque los productos terminados en un frasco de vidrio y guárdelos en un lugar fresco.
Receta 2. Albaricoques confitados "Unión de jengibre"
Los ingredientes
Azúcar - una libra
Albaricoques - 1 kg
Limón - una segunda parte de un gran
Naranja - una segunda parte
Método de cocción
Prepara las frutas. Consigue las semillas de los albaricoques. Pelar los cítricos, picar la pulpa con un cuchillo.
En un recipiente de esmalte, coloque los albaricoques y la pulpa picada de limón y naranja, vierta todo el azúcar.
Con una espátula de madera o plástico, mezcle suavemente el contenido y déjelo por unas veinte horas.
Pon los albaricoques en un colador y deja que el jarabe se fusione.
Coloque los albaricoques en una bandeja para hornear cubierta con papel y seque en el horno a baja temperatura (no más de setenta grados) durante 3-4 horas.
La fruta confitada confitada, si se desea, se puede rociar con azúcar en polvo.
Receta 3. Albaricoques confitados con jengibre
Los ingredientes
Albaricoques - 1 kg
Un trozo de jengibre del tamaño de una goma de borrar
Azúcar - una libra
Agua - un vaso y medio
Método de cocción
Pelar el jengibre y cortar en pétalos finos.
Retira las semillas de los albaricoques. Sumerja las mitades de albaricoques durante un par de segundos en agua hirviendo (puede usar un colador).
De un vaso y medio de agua y todo el azúcar para preparar el jarabe. Cuando hierva, coloque los albaricoques y cocine por 5 minutos, luego retire del fuego, cuidadosamente el jengibre en el jengibre y déjelo en infusión durante 12 horas.
Después de eso, coloca los albaricoques y calienta el jarabe nuevamente hasta que hierva. Ponga la fruta confitada y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, luego retire inmediatamente la fruta en un tamiz y deje escurrir, aproximadamente una hora.
Ponga los dulces en una bandeja para hornear, caliente el horno a cuarenta grados. Albaricoques confitados secos con jengibre durante literalmente cinco minutos.
Retirar del horno, espolvorear con azúcar en polvo y volver al horno durante otros cinco minutos.
Coloque la fruta confitada enfriada en un frasco de vidrio.
Receta 4. Albaricoques confitados con nueces
Los ingredientes
Nueces: la mitad de la cantidad de albaricoques (en trozos)
Albaricoques - 1 kg
Azúcar - 1 kg
Azúcar en polvo - opcional
Chocolate blanco - 100 g (opcional)
Método de cocción
Elija albaricoques no muy maduros, haga una incisión en ellos y exprima una piedra, tratando de no machacar la fruta.
Coloque los albaricoques en un recipiente esmaltado, espolvoreado con azúcar y agitado varias veces. Espere de diez a doce horas y drene el jugo resultante en un recipiente aparte.
Lleve el jugo a ebullición y viértalo hirviendo en un tazón con albaricoques.
Remoje durante cinco a seis horas, drene el jugo nuevamente, hierva y vierta la fruta. Haz esto solo cinco veces.
Saca los albaricoques del almíbar enfriado y colócalos sobre el pergamino.
Reduzca a la mitad las nueces (o cuartos, si los albaricoques no son grandes; luego, por supuesto, se necesitarán el doble de nueces), pele y coloque cuidadosamente dentro de cada fruta confitada.
Si lo desea, espolvoree los dulces con azúcar glas y luego, cubierto con una gasa, colóquelo en una habitación ventilada para que se seque durante siete a diez días.
Los dulces terminados se pueden decorar sumergiendo la mitad en chocolate blanco derretido en un baño de agua.
Receta 5. Pastel de requesón con albaricoques confitados
Los ingredientes
Albaricoques confitados: media taza o más
Queso cottage blando de contenido medio en grasa: medio kilo
Dos huevos
Harina - una y media tazas
Azúcar - media taza
Azúcar de vainilla: media bolsa
Polvo de hornear - una cucharadita
Azúcar en polvo - para polvo
Método de cocción
Separar las ardillas de las yemas y batirlas en espuma.
Usando una batidora, mezcle las yemas con requesón, azúcar, azúcar de vainilla; Puedes agregar una pizca de sal.
Mezcle cuidadosamente la fruta confitada y luego la espuma de proteína, actuando con una espátula, no con una licuadora o mezcladora.
Mezcle la harina con el polvo de hornear e introduzca suavemente en pequeñas cantidades en la masa de cuajada.
La fuente para hornear (es mejor tomar una de silicona) está bien engrasada y coloca la masa en ella.
Ponga cocinado en un horno caliente (190 grados) durante aproximadamente tres cuartos de hora.
La preparación se puede verificar con una astilla: si quedan trozos de requesón crudo, el pastel aún debe mantenerse en el horno.
Retire el pastel terminado del molde; espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.
Receta 6. Panforte con albaricoques confitados
Los ingredientes
Albaricoques confitados - 200 g
Frutas confitadas de la ralladura de cítricos (o alguna otra) - 150 g
Harina - 180 g
Una mezcla de nueces (avellanas, anacardos, almendras, etc. en una proporción arbitraria) - 350 g
Miel - 180 g
Azúcar: un tercio de un vaso (también se puede reemplazar con miel)
Especias (canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo) - todo junto dos - dos y media cucharaditas
Chocolate negro (al menos 70% de cacao) - piso de un azulejo estándar
Método de cocción
Prepara jarabe de chocolate. Para hacer esto, caliente la miel y el azúcar en un baño de agua (puede agregar una cucharada de agua), hierva durante aproximadamente 2 minutos, luego agregue el chocolate roto en pedazos y mezcle hasta que se disuelva.
Corte las frutas confitadas y las nueces en trozos pequeños, agregue la harina y las especias.
Vierta el jarabe en los ingredientes secos y amase la masa densa, lo más homogénea posible.
Cubra la forma de vidrio o cerámica con papel de hornear engrasado, extienda la masa y compacte bien. Para que la masa no se pegue a las manos, se pueden humedecer ligeramente con agua o aceite.
Pon encima una hoja de papel aceitado cortada en forma.
Poner en el horno, calentar a ciento cincuenta grados. Horno tres cuartos de hora.
Retire el pastel terminado y espolvoree con azúcar en polvo.
Sirva cortando en rodajas muy finas.
Receta 7. Pan de jengibre magro con albaricoques confitados
Los ingredientes
Harina - 350 g
Azúcar - media taza
Manzana o jugo de manzana y albaricoque: un vaso
Aceite vegetal - media taza
Albaricoques confitados - media taza
Refresco de limón: media cucharadita
Especias (canela, vainillina, jengibre, etc.) - 2 cucharaditas
Cualquier nuez - un puñado (opcional)
Método de cocción
Albaricoques confitados finamente picados; cortar nueces Mezclar con azúcar y aceite vegetal.
Diluir la mezcla con jugo, agregar refrescos apagados, especias y harina tamizada.
Amasar la masa.
Engrase el molde de silicona con aceite vegetal y espolvoree con sémola o galletas saladas; vierta la masa en ella.
Hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora, comprobando la preparación con la ayuda de una mancha.
Trucos y consejos para hacer albaricoques confitados
Para preparar frutas confitadas, debe tomar frutas no muy maduras con piel intacta. El hueso debe estar bien separado de la pulpa, y la pulpa debe ser densa, no pulverulenta ni fibrosa.
Al preparar frutas confitadas, puede usar no solo jengibre fresco, sino también varias especias secas: el mismo jengibre, cardamomo, clavo, canela, etc., pero póngalos un poco para no desalentar la fruta.
Las frutas confitadas confitadas se pueden sumergir en chocolate derretido y luego enrollarlas en hojuelas de coco o nueces trituradas. Resultará dulces deliciosos y naturales que pueden complacer a toda la familia.
