Hacer masa fresca con agua hirviendo es la forma más fácil de ennoblecerlo. Usando los productos más simples y baratos, puede obtener una base increíblemente deliciosa para cualquier plato. Pero los chebureks son especialmente exitosos. ¡Por supuesto que lo harías! Carne y masa crujiente - dúo bombardeando!
Chebureks en agua hirviendo - principios generales de cocina
La preparación de la masa se puede hacer al fuego o agregar agua hirviendo directamente a un tazón con harina y otros ingredientes. El resultado será ligeramente diferente. Pero casi siempre la masa es suave, flexible y fácil de usar. Después de freír, las empanadas pequeñas estarán en las empanadas, gracias a las cuales no se convertirán en "goma".
Principios generales:
1. La harina se elabora solo en una pequeña parte. Por lo general, un tercio o un cuarto del total. De lo contrario, nada funcionará.
2. Después de la preparación, no puede agregar huevos de inmediato, pueden acurrucarse, especialmente si se agrega harina en el agua.
3. Si el vodka está presente en la receta, entonces también debe agregarse a la masa tibia.
4. La sal a menudo se agrega a la harina. Pero es mejor echar agua para que se disuelvan todos los granos.
La prueba debe establecerse, por lo tanto, se prepara primero. Luego haz carne picada. Aunque puede ser papa o champiñón, tales recetas también están a continuación.
Chebureks en agua hirviendo sin huevos
La receta más barata y barata de masa para empanadas en agua hirviendo, en la que ni siquiera se agregan huevos. Puedes tomar cualquier aceite. Incluso la grasa y la margarina funcionarán, pero debes agregarlas.
Los ingredientes
• un vaso de agua;
• 40 g de aceite;
• 3-4 vasos de harina;
• sal.
Llenado
• 300 g de carne mixta;
• 2 cabezas de cebolla;
• especias, hierbas.
Cocinando
1. Vierte agua en la sartén, echa sal y agrégale aceite. Lo enviamos a la estufa, lo llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego.
2. Mida 2/3 tazas de harina. Agregue al agua caliente con grasa, revuelva. Genial un poco.
3. Ingrese la harina restante. Tan pronto como se hace difícil remover la masa con una cuchara, comenzamos a hacerlo con nuestras manos. La masa debe estar fría. Después de amasar, poner en una bolsa durante media hora.
4. Durante este tiempo, puedes hacer carne picada. Moler la cebolla, mezclar con la carne torcida, agregarles verduras, sal y pimienta. Puede verter zira, que se adapta perfectamente al sabor de las empanadas de carne.
5. Ahora necesita obtener la masa, dividirla en trozos, cada inmersión en harina. Tomamos una pieza y estiramos un pastel delgado, del tamaño de un platillo grande. Untamos la mitad de la carne picada, la cubrimos con el lado vacío y juntamos los bordes opuestos.
6. De manera similar, esculpimos las empanadas restantes, freímos en ambos lados en aceite.
Chebureks hervidos con huevo
La tecnología de amasar la masa para estas empanadas es diferente, y ni siquiera es el huevo. Quizás este método parezca más fácil y más conveniente.
Los ingredientes
• 3.5 tazas de harina;
• un vaso de agua;
• huevo;
• sal;
• 30 ml de aceite.
Relleno
• carne picada 0.25-0.3 kg;
• cebollas, ajo, especias.
Cocinando
1. Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en forma de agujero en la parte central.
2. Vierta sal en el hoyo, aproximadamente media cucharadita.
3. Vierta un vaso de agua caliente y comience a revolver rápidamente con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj.
4. Romper un huevo en la masa, continuar mezclando.
5. Agregue el aceite. Una vez que la masa se espese, debe quitar la cuchara y amasar la masa con las manos. Limpiamos para descansar.
6. Mezcle la carne picada con cebolla picada y ajo, sazone con especias aromáticas, no se olvide de sal. Revuelva bien para obtener un sabor uniforme.
7. Sacamos el resto de la masa y formamos empanadas. Cómo esculpirlos se describe arriba.
Chebureks en agua hirviendo con vodka
El vodka hace que la masa sea especial, muy crujiente. En combinación con el relleno de carne jugosa, ¡resulta un milagro! Puede agregar alcohol ilegal al mezclar, también será excelente.
Los ingredientes
• 1.5 cucharadas. agua hirviendo
• 4.5 cucharadas. harina
• huevo;
• 2 l. vodka (alcohol ilegal);
• 2 l. aceites
Llenado
• 700 g de carne picada;
• 2 cebollas;
• especias.
Cocinando
1. Vierta agua con receta en una cacerola y envíela a la estufa.
2. Tiramos una cucharadita incompleta de sal y le echamos aceite vegetal.
3. Tan pronto como el agua en la cacerola hierva, agregue un vaso de harina y revuelva. Retirar del fuego. Enfriar durante unos diez minutos. Al tocar su mano, debe soportar esta temperatura.
4. Conecta el huevo con vodka, bate con un tenedor.
5. Vierta el huevo en la masa preparada, revuelva. Nos dormimos harina, amasa una masa muy empinada, porque después del descanso se volverá mucho más suave. Nos cambiamos en una bolsa de plástico.
6. Mezcle la carne torcida y las cebollas picadas, ponga especias en el relleno para empanadas. Si la carne no tiene grasa, se recomienda torcerle un trozo de grasa. Deje reposar el relleno por un tiempo para que las especias se disuelvan.
7. Solo queda obtener la masa, el moho, freír las empanadas.
Chebureks en agua hirviendo con relleno jugoso (masa en leche)
Otra variante de la masa de crema para pasteles, pero ya está cocida en leche. Puedes mezclarlo en partes iguales con agua.
Los ingredientes
• una taza de leche;
• 4 tazas de harina;
• sal;
• 3 l. aceites
Para coberturas jugosas:
• 300 g de carne;
• 120 g de grasa;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 2 cebollas;
• perejil, sal.
Cocinando
1. Leche enviada a la estufa, inmediatamente agregue la mantequilla y un poco de sal. Llevar a ebullición.
2. Vierta 2/3 tazas de harina tamizada, revuelva y apague el fuego al mismo tiempo. La masa elaborada no debe hervir.
3. Agregue la harina. Amasar un bulto frío. Deja reposar hasta que puedas preparar un relleno jugoso.
4. Gire la carne con manteca de cerdo, agregue la cebolla picada y el perejil. Ingrese 3 cucharadas de crema agria, revuelva el relleno, sazone con sal, pimienta si lo desea y ponga el ajo. Dejar durante un cuarto de hora para que la crema agria se absorba en la carne picada.
5. En este momento, los pasteles choux deberían haberse recuperado. Cortamos en pedazos, esculpimos con jugosas empanadas de carne picada.
6. Fritos hasta que estén dorados. Sirva las empanadas de inmediato, mientras están frescas, calientes y crujientes.
Chebureks en agua hirviendo con papas
Amasar cualquier masa en agua hirviendo. Puedes usar una de las recetas aquí. El relleno es magro, hecho de papas hervidas, pero resulta muy jugoso y sabroso.
Los ingredientes
• masa para empanadas;
• 600 g de papas;
• 220 g de cebolla;
• 70 ml de aceite magro;
• 0.5 manojos de perejil;
• especias.
Cocinando
1. Hervir la papa entera. Genial, frótalo grueso.
2. Mientras se cocinan las papas, corte las cebollas en cubos y pase el aceite vegetal en una sartén. Enfriamiento
3. Mezcle las cebollas y las papas. El relleno debe ser sal. Agregue hierbas picadas, pimienta.
4. Revuelva el relleno, saque la masa, forme las empanadas de la forma y tamaño habituales, como con la carne.
5. Freimos en aceite vegetal.
6. Póngalo en una sartén seca, cocine debajo de la tapa en un fuego ligeramente por debajo del promedio.
Chebureks en agua hirviendo con carne y champiñones
Las setas se utilizan para este increíble relleno. Pero, si hay una oportunidad o un deseo, siéntase libre de tomar otros champiñones, por ejemplo, blancos hervidos o champiñones ostras, los champiñones también van bien con la carne. Cualquier masa en agua hirviendo.
Los ingredientes
• 350 g de carne;
• 200 g de champiñones;
• 60 ml de aceite o la misma cantidad de grasa;
• especias.
• 2 cabezas de cebolla;
Cocinando
1. Corte los champiñones lavados y necesariamente secos en cubos. Del mismo modo, corte las cabezas de cebolla peladas.
2. Vierta aceite en la sartén. Nos calentamos
3. Primero agregue los champiñones. Freír un poco para evaporar la humedad. Luego vierta las cebollas a ellos. Cocinamos juntos hasta que se ruborice un poco, no es necesario cocinar demasiado los ingredientes para el relleno, dejándolos jugosos. Enfriamiento
4. Retorcemos la carne o la picamos en una cosechadora, combinamos con champiñones fritos y fríos. Revuelva Las especias se agregan en la misma etapa.
5. Formamos chebureks ordinarios, pero con relleno de hongos. Freír hasta que esté cocido.
Chebureks en agua hirviendo con mantequilla
La receta de una masa de crema muy tierna para empanadas de agua hervida. En principio, el relleno puede hacerse para ellos, no necesariamente carne.
Los ingredientes
• un vaso de agua hirviendo;
• 50 g de aceite;
• sal;
• 1 cucharadita azucar
• harina;
• huevo.
Carne picada:
• 200 g de carne de res;
• 250 g de cerdo graso;
• cabeza de cebolla grande;
• condimentos, hierbas.
Cocinando
1. En agua hirviendo, ponga la mantequilla y la sal cortadas en trozos. Esperamos hasta que la grasa se derrita e introducimos un vaso de harina. Revuelva Agregue azúcar granulada y huevo. Mezclamos hasta que quede suave, sazona la masa con harina. Después de mezclar bien, enviar en una bolsa, dejar por una hora.
2. Retorcemos la carne de res y la grasa de cerdo, la cabeza de cebolla también se puede retorcer o simplemente cortar en trozos pequeños. Agregue hierbas, especias a estos ingredientes, revuelva.
3. Después de que la masa se asiente, colóquela sobre la mesa, divídala en 6-8 pedazos, extienda los pasteles, extienda la carne picada, esculpe las empanadas de carne de la forma habitual. Freír hasta que esté cocido.
Chebureks en agua hirviendo - consejos y trucos útiles
• La masa en agua hirviendo tolera la congelación, después de descongelar, tendrás que agregarle un poco de harina, ¡amasar completamente y puedes esculpir pasteles! Por lo tanto, el excedente es mejor tirar inmediatamente al congelador.
• Para que el relleno de carne magra sea jugoso, se puede agregar mantequilla rallada a la carne picada. La carne va bien con kéfir y lo absorbe perfectamente. Para 700 g de carne picada retorcida, puede verter en un vaso de bebida de leche agria, después de agitar es aconsejable dejar que el relleno se infunda.
• Para que al freír las empanadas en la habitación no haya mucho humo y quemadura, los productos formados se deben sacudir de la harina antes de colocarlos en grasa profunda.
• Si la masa de hojaldre se ha vuelto pegajosa después de acostarse, no se presta para trabajar, debe agregarle harina adicional, mezclar bien, luego colocarla en una bolsa y dejarla en el refrigerador durante media hora.
