Mermelada de grosella negra - Descripción general
Sin exagerar en absoluto, se puede argumentar que las grosellas son un verdadero depósito de salud. Sus bayas pequeñas, densas y ligeramente agrias contienen el doble de potasio que los plátanos de ultramar, y 4 veces más vitamina C que los líderes reconocidos de cítricos limón y naranja. Para proporcionarle al cuerpo una necesidad diaria de vitamina C, es suficiente comer solo 15 bayas, por lo que los médicos aconsejan usarla con una falta invernal de vitaminas, enfermedades pulmonares y catarrales.
Mejora la formación de sangre y protege los intestinos de los procesos de fermentación, disminuye la acidez del estómago y mejora los procesos metabólicos en el cuerpo. Además, tiene el doble de ventaja que los arándanos en la cantidad de antioxidantes y justifica plenamente su apodo de "farmacia de la rama" por el hecho de que durante el procesamiento y la conservación, a diferencia de otras bayas y frutas, prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas.
La grosella tiene un aroma fresco incomparable, que se llamaba grosella negra. Se administra mediante brotes frescos, brotes, hojas y, por supuesto, bayas.
La baya favorita es perfecta para hacer mermelada fragante, sabrosa y saludable. El sabor brillante y rico de la mermelada de grosella se distingue por una paleta de lujo con un ligero amargor, no se puede confundir con otras bayas. Cocinar mermelada de grosella no es difícil, aunque el proceso de preparación lleva mucho más tiempo que la cocción en sí. Recolectar y clasificar bayas es una tarea laboriosa que requiere paciencia y atención.
Mermelada de grosella negra - utensilios de cocina
Los frascos en los que planeamos colocar la mermelada se deben preparar con anticipación, lavar a fondo, mojar con agua hirviendo y secar. Las tapas de la grosella se toman solo barnizadas, ya que es capaz de oxidarse, y el metal se vuelve negro o púrpura oscuro. Por la misma razón, solo se seleccionan utensilios de cocina esmaltados para cocinar.
Puede preparar bayas para cocinar en un recipiente de plástico o plástico, triturar con un triturador de madera, ya que el uso de objetos metálicos reduce la concentración de vitamina C.
Mermelada de grosella negra - preparación de frutas
La cosecha de frutos de grosella comienza aproximadamente una semana después de su plena madurez. Tan pronto como las bayas estén completamente ennegrecidas, puede comenzar a recoger las bayas y tratar de no sobreexponerlas en la rama, ya que, además del hecho de que pueden agrietarse, derramar jugo y caerse, después de 2 semanas después de la maduración, la concentración de vitaminas disminuye en un 50-60%. El clima lluvioso los afecta aún más negativamente.
Las bayas de grosella negra no se almacenan durante mucho tiempo sin un refrigerador. Se cosechan en clima seco con rocío dormido, lo mejor es recoger las bayas con pinceles, y luego ordenar y separar las colas. Las bayas recolectadas por separado deben extenderse en una capa delgada y secarse previamente.
Antes de cocinar, las bayas se clasifican, los restos de los sépalos se eliminan con unas tijeras y se deja que drene el agua.
Mermelada de grosella negra - receta 1
Agua 500 gr
Grosellas bayas 1 kg
Azúcar 1,5 kg.
Vierta el azúcar con agua y hierva, filtre la mezcla. Vierta el jarabe terminado en su forma pura en platos esmaltados y extienda suavemente las bayas preparadas, encienda un fuego pequeño. Esta receta le permite cocinar mermelada hermosa de una sola vez, mientras que la espuma se elimina por completo. Después de solo 10 minutos, su mermelada está lista: póngala en frascos, tápela y déle la vuelta.
Mermelada de grosella negra - receta 2 (sin cocción)
Grosella 1kg
Azúcar 1-1.5 kg + otros 100 g.
Vierta las pasas bien secas en un recipiente de plástico (puede tomar uno de plástico), frótelo con un triturador de madera, mezcle bien. Puede omitir las grosellas a través de un molinillo grande (diámetro de 2.5 mm). Deje reposar durante 5-10 minutos y recuéstese en los bancos. Cubra con azúcar y obstruya bien. Esta mermelada debe almacenarse en el refrigerador o en la bodega durante un año, la temperatura no debe ser superior a 1 grado, de modo que permanezcan todas las propiedades útiles de las grosellas.
Mermelada de grosella negra - receta 3. Cinco minutos.
Esta es una receta muy rápida para cocinar mermelada, que le permite guardar la fruta entera y la mayoría de las vitaminas. Como regla general, otras bayas se cocinan de acuerdo con tales recetas sin agregar agua, pero se hace una excepción para las grosellas.
Grosella 9 tazas
Frambuesas 3 tazas
Azúcar 15 tazas
Agua 300 gramos
Seca las bayas preparadas. Mezcle la mitad de azúcar, bayas y agua, hierva, cocine exactamente 5 minutos. Retirar del fuego, verter el azúcar restante y mezclar hasta que esté completamente disuelto. Enrollar caliente.
Mermelada de grosella negra Receta 4
Azúcar 1 kg
Puré de grosella negra 1,25 kg
Al comienzo de la cocción, la mitad del azúcar se mezcla con puré de papas, se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo, tomará 20 minutos. Agregue la segunda parte de azúcar, revuelva y hierva hasta que estén tiernos (otros 15-20 minutos). Lo extendimos en frascos o cajas de madera cubiertas con pergamino, fresco.
Mermelada de grosella negra: consejos útiles de chefs experimentados
- Hay muchas formas de diversificar el sabor de la mermelada. Una de ellas es mezclar diferentes bayas, por ejemplo, grosellas y grosellas o frambuesas, grosellas y grosellas. En este caso, la cantidad de bayas se mide más fácilmente en vasos. Lo principal es soportar las proporciones de bayas y azúcar, por ejemplo, en 15 vasos de bayas puede haber 2 vasos de frambuesas, 2 vasos de grosellas, y el resto es grosella, mientras que se toman 15 vasos para cocinar azúcar.
- Se obtiene un sabor más delicado de las bayas si las blanqueas primero en un exprimidor durante 2-3 minutos. Al mismo tiempo, no se arrugan y están completamente llenos de jugo.
- Para preparar gelatina de grosellas, se utiliza jugo de variedades rojas y negras. Al mismo tiempo, se hierve con azúcar y se filtra a través de 2-3 capas de gasa o franela. El azúcar en este caso se toma menos que para la mermelada: 800 gramos son suficientes para 1 kg. De lo contrario, la tecnología para hacer gelatina es similar a cocinar mermelada ordinaria, hervirla hasta que la espuma deje de destacarse.
- Si padece tromboflebitis, con esta enfermedad, la mermelada de grosella está contraindicada, ya que aumenta la coagulación de la sangre. No se desanime, ¡pruébelo un poco y trate a amigos y familiares!
Consejos de un lector preocupado
Estimados editores y personalmente Ekaterina Danilova,
Hoy mi esposa va a cocinar mermelada de grosella negra según su receta.
Recogí bayas ayer por la mañana, y esta mañana ella pidió ayuda y "preparó" las bayas para cocinar.
Siendo una persona dócil, estuve de acuerdo.
Luego leí en su receta que "los restos de los sépalos se deben quitar con unas tijeras" y miré con horror la bañera con 3 kg de grosella negra.
Ni siquiera lo intenté con unas tijeras normales, de inmediato tomé la manicura.
Después de una hora de arduo trabajo, los 200 gramos ya estaban listos, ¡y las tijeras se volvieron opacas al final!
Y luego me di cuenta de que no podía tener tiempo para terminar este trabajo antes de tal divorcio ...
Tomó una lima plana (nueva) en el taller, la lavó a fondo con jabón y trató de cortar con ella los restos de los sépalos. ¡Y luego mi sala de manicura funcionó en un estilo Stakhanov!
Dos pases de ida y vuelta y el sépalo duro se convirtió en un delgado y suave culo.
En este caso, la baya debe exprimirse un poco en el reverso para que sobresalga el sépalo.
Ni una sola baya estalló de tal tecnología. Rápido y productivo. Lo logré en dos horas.
¡Toma nota de mi experiencia! ¡No pierdas tu tiempo!
Saludos
Katso
Del editor
Querida Katso!
Todo nuestro personal editorial, así como yo mismo, estamos inmensamente encantados con su comprensión, persistencia y preocupación por nuestros lectores.
Permítanme señalar el maravilloso estilo de presentación de los consejos, combinado con un conocimiento increíble del idioma ruso.
Esperamos que la preparación conjunta y el uso posterior de mermelada de grosella negra hagan que su divorcio sea irrelevante.
Gracias por tus comentarios. ¡De esta manera, juntos definitivamente haremos que nuestro sitio sea mejor!
Gracias Ekaterina Danilova.
