El okroshka ligero y sabroso es una verdadera obra maestra de la cocina tradicional rusa. Se diferencia de todas las otras sopas de verano en su sabor armonioso y su capacidad para refrescarse en los días más calurosos.
Cuando no quieras comer nada del calor, un clásico okroshka con salchichas en kvas se convertirá en una verdadera salvación para la anfitriona. Su gusto casero atraerá tanto a adultos como a niños. Cocinar este hermoso plato es fácil y se puede servir tanto a los hogares como a los invitados.
Okroshka clásico con salchicha sobre kvas - principios generales de preparación
El componente principal de esta variante de okroshka es el kvas. Puede ser pan tradicional o inusual, por ejemplo, remolacha. Okroshka se puede verter simplemente con kvas o agregar al gusto crema agria, kéfir, suero de leche y mayonesa.
Para una mayor nitidez, se puede agregar mostaza o rábano picante (no solo raíz de rábano picante, sino también hojas fragantes trituradas) a la receta tradicional tradicional de okroshka con salchicha en kvas.
En el clásico okroshka siempre hay pepinos frescos, papas y huevos hervidos, rábanos y verduras. Asegúrese de cocinar la papa en su uniforme. Para cocinar, todos los componentes deben cortarse y mezclarse finamente. En cuanto al kvas, algunas amas de casa inmediatamente vierten todo con una bebida, mientras que otras agregan kvas directamente al plato. Todo esto es cuestión de gustos.
Okroshka clásico con salchicha en kvas "Home"
La receta tradicional de okroshka tiene el mismo sabor casero que hace de este plato tu favorito.
Ingredientes
• un litro y medio de kvas de pan casero;
• seis papas;
• tres huevos;
• una libra de salchicha de médico (o cualquier hervida);
• doscientos gramos de rábano;
• dos pepinos;
• un montón de cebollas verdes;
• un montón de eneldo;
• crema agria.
Método de cocción:
Hervir y seguramente demandar papas y huevos.
Extienda todos los componentes a medida que se cortan en una sartén grande.
Pelar las papas, picarlas finamente en cubos.
Pelar los huevos, cortarlos en cubos pequeños o molerlos en una cortadora de huevos.
Retire la cáscara gruesa del pepino (si los pepinos son jóvenes, con piel delgada y no amarga, use enteros) y córtelos en cubos.
Del mismo modo, corte el rábano y un trozo de salchicha cocida con hermosos cubos.
Lavar la cebolla y el eneldo, secar y picar finamente.
Ponga las verduras en una taza, espolvoree con sal y muela. El jugo debe destacarse.
Agregue el aderezo de cebolla y eneldo a la sartén a los ingredientes principales, mezcle.
Poner crema agria, mezclar de nuevo.
Vierta okroshka en los platos y sirva.
Okroshka clásico con salchicha en kvas "Rosa"
Este plato tiene un bonito color rosa que le da jugo de remolacha al kvas. Y la presentación en sí es inusual: para aquellos que quieren experimentos culinarios. Por lo demás, este sigue siendo el mismo clásico de okroshka con salchichas en kvas.
Ingredientes
• una remolacha hervida pequeña;
• media remolacha fresca pequeña;
• dos huevos;
• tres cucharadas de crema agria;
• dos pepinos;
• cinco rábanos;
• doscientos gramos de salchicha hervida;
• tres papas;
• un montón de hierbas frescas;
• cinco plumas de cebollas verdes;
• litro de kvas.
Método de cocción:
Rallar los huevos duros en un rallador grueso o picar para obtener "plumas" largas y delgadas de proteína.
Cocine gruesa la remolacha hervida.
Exprima el jugo de la remolacha fresca. Para hacer esto, rallar en un rallador fino, luego exprimir a través de una gasa.
En una cacerola combine las remolachas, los huevos, el jugo de remolacha, agregue sal, agregue la crema agria, mezcle y ponga en el refrigerador durante media hora.
Cortar las papas hervidas en cubos.
Pepinos frescos, dependiendo del diámetro, cortados en anillos delgados o medios anillos.
Cortar la salchicha en cubos limpios.
Cortar el rábano en anillos.
Ponga las papas, rodajas de pepino, salchichas y rábanos en una base de remolacha, mezcle todo.
Picar las verduras y las cebollas.
Ponga okroshka en platos, vierta kvas.
Decorar con verduras en la parte superior.
Okroshka clásico con salchicha en kvas "Frescura"
Un aperitivo tradicional ruso, el rábano picante tiene un sabor fresco y picante y un aroma reconocible. Le da al clásico okroshka con salchichas en kvas un maravilloso toque refrescante. No hay rábano en esta receta (el rábano picante reemplaza su gravedad), pero el kéfir se usa además del kvas.
Ingredientes
• litro de kvas;
• litro de kéfir;
• cuatrocientos gramos de salchicha hervida;
• cuatro pepinos medianos;
• cinco huevos;
• siete papas;
• un montón de perejil;
• un montón de eneldo;
• un gran manojo de cebollas verdes;
• tres cucharaditas de rábano picante rallado;
• crema agria.
Método de cocción:
Refrésquese con agua fría y pique las verduras.
Cortar las papas, pepinos y salchichas en cubos pequeños.
Frote la raíz de rábano picante finamente.
En una sartén, mezcle todos los ingredientes de okroshka.
Vierte todo con kéfir y kvas.
Agregue el puré de rábano picante.
Sal al gusto y mezclar.
Verter en platos y servir.
Okroshka clásico con salchicha sobre mostaza kvas
Una agradable nota de mostaza agrega elegancia a esta versión del clásico de okroshka con salchicha en kvas. Para mayor severidad, puede agregar pimienta negra. La compañía Kvass es crema agria casera o grasa.
Ingredientes
• litro de kvas casera;
• dos huevos;
• cinco rábanos;
• dos pepinos medianos;
• plumas verdes de cebolla;
• tres papas;
• un poco de perejil y eneldo (la mitad del racimo);
• una cucharadita de mostaza terminada;
• dos cucharadas de crema agria para la salsa;
• sal.
Método de cocción:
Hervir los huevos de gallina, las papas, enfriar.
Dados rábanos, pepinos, papas enfriadas.
Lave las verduras y pique muy finamente.
Ponga sal en hojas y puré para que el jugo se destaque (¡las verduras no deben convertirse en pulpa!).
Divide los huevos en proteínas y yema.
Corte las claras de huevo en cubos pequeños.
Triture las yemas con un tenedor, agregue la crema agria, la mostaza y mezcle bien.
Vierte kvas en la masa de yema y mostaza, revuelve hasta que esté suave.
Combine todos los ingredientes en una sartén, opcionalmente agregue sal.
Vierta okroshka con mostaza kvas, mezcle.
Al servir, opcionalmente agregue crema agria a los platos.
Okroshka clásico con salchicha en kvas y suero
El suero se mezcla muy bien con kvas caseras. Esta receta de okroshka clásico con salchicha en kvas es rica en sabor y picante, ya que contiene mostaza y rábano picante. Incluido armoniosamente en la composición del jugo de limón, aunque puede ser abandonado.
Ingredientes
• un litro y medio de kvas;
• cinco huevos;
• una libra de pepinos;
• trescientos gramos de cebollas verdes;
• trescientos gramos de papas hervidas;
• litro de suero de leche;
• trescientos gramos de salchicha;
• una cucharada de jugo de limón fresco;
• una cucharadita de rábano picante rallado;
• media cucharadita de mostaza lista;
• sal;
• cien gramos de eneldo.
Método de cocción:
Coloque las plumas de cebolla picadas en una sartén para cocinar okroshka.
Los huevos se dividen en proteínas y yemas.
Pon las yemas a la cebolla.
Agregue mostaza allí.
Moler todo con una mano de mortero.
Vierta la masa de cebolla con kvas.
Extienda los componentes finamente picados en una sartén: pepinos, papas, proteínas hervidas, hierbas, salchichas.
Añadir rábano picante.
Exprima el jugo de limón, vierta en okroshka.
Sal, mezclar.
Vierta okroshka con kvas y suero.
Okroshka clásico con chorizo y manzana
Para variar, puedes cocinar una versión inusual del clásico okroshka con la adición de una manzana. Es mejor tomar frutas no dulces, sino agridulces con un aroma pronunciado.
Ingredientes
• un litro y medio de kvas caseras;
• tres papas;
• un pepino grande;
• diez piezas de rábano;
• una o dos manzanas;
• cien gramos de salchicha hervida;
• un montón de cebollas verdes;
• tres huevos;
• un montón de eneldo;
• sal;
• crema agria.
Método de cocción:
Cortar en cubos muy pequeños todos los componentes principales de okroshka: papas, salchichas, rábanos, pepinos.
Rallar la manzana en el lado fino del rallador.
Pon todo en una sartén grande, mezcla.
Picar las verduras y agregar a okroshka, agregar sal y mezclar nuevamente. Poner okroshka en platos.
Sazone con crema agria.
Vierte kvas y sirve.
Okroshka clásico con salchichas y carne.
Para hacer que el okroshka sea más satisfactorio, puede fortalecer el componente de proteína del plato: use carne, jamón, salchichas con salchicha hervida. Como el plato está frío, es importante tomar carne magra sin grasa. Carne de res, ternera, pollo o pavo servirá.
Ingredientes
• kvas preparadas;
• doscientos gramos de salchicha;
• doscientos gramos de carne hervida;
• cien gramos de jamón magro;
• cinco huevos;
• cinco papas;
• diez piezas de rábano;
• un montón de eneldo y cebolla verde;
• crema agria;
• sal.
Método de cocción:
Moler todos los ingredientes.
Mezcle todo en una cacerola grande, sal y mezcle.
Organizar en platos para servir.
Vierte una cucharada de crema agria.
Vierte el kvas preparado y sirve.
Okroshka clásico con salchicha en remolacha kvas
La refrescante kvas de remolacha original puede reemplazar con éxito el pan habitual. Para preparar esta versión del clásico de okroshka con salchichas en kvas, se usan remolachas en vinagre. Si no es así, puede tomar el hervido y agregar una cucharadita de vinagre de mesa. Resulta una versión aguda de invierno del plato.
Ingredientes
• aproximadamente un litro y medio de remolacha kvas terminada;
• trescientos gramos de salchicha;
• cinco papas;
• tres pepinos;
• tres huevos;
• un pequeño rábano verde;
• dos remolachas pequeñas en escabeche;
• cebolla pequeña;
• verduras al gusto (perejil, plumas de cebolla, eneldo);
• una cucharada de azúcar;
• pimienta;
• sal;
• cinco cucharadas de crema agria.
Método de cocción:
Hervir los huevos y las papas.
Cortar pepinos, papas enfriadas, huevos, salchichas.
Pelar y picar finamente la cebolla.
En un rallador mediano, rallar remolachas en escabeche o hervidas, rábano.
Cortar verduras más pequeñas.
Ponga todos los ingredientes en una sartén grande, sal y mezcle.
Sazone el okroshka con azúcar, mostaza, crema agria y pimienta.
Mezcle todo y vierta remolacha kvas.
Okroshka clásico con salchicha en kvas - trucos y consejos útiles
- Es mejor dejar reposar el okroshka terminado durante unos veinte minutos en el refrigerador. El plato debe enfriarse, adquirir un aroma uniforme.
- No es necesario cocinar un okroshka clásico con salchicha en kvas en el verano. La opción de invierno también es buena. Puede usar rábano picante ya preparado y, en lugar de rábanos, agregue rábano negro o verde.
- Para darle al okroshka un sabor adicional y un encanto especial, puede separar la mitad del pepino de los ingredientes principales y rallarlo.
- La hierba de pepino, o borago, le da un sabor especial al okroshka. Si es posible obtenerlo, una pequeña cantidad de hierba se debe moler en gachas y agregar al plato.
- Si mueles las yemas por separado, junto con sal y una pequeña cantidad de eneldo, entonces el kross okroshka sazonado tendrá un color sorprendentemente hermoso y uniforme y un rico y rico aroma.
En lugar de salchichas hervidas, puede usar medio ahumado o ahumado crudo. Añaden especias al plato, aunque pueden parecer demasiado grasos en combinación con kvas frío.
