Cuando se habla de ensaladas de remolacha, inmediatamente se me ocurren un par de recetas banales, y el notorio "abrigo" de arenque. La tradición, por supuesto, es algo maravilloso, pero vale la pena mirar a través del menú de restaurantes europeos, y el cultivo de raíces primitivo comienza a verse con una luz ligeramente diferente. A los franceses y daneses les encanta combinar estos productos, en Austria, en general, puede obtener un menú donde las ensaladas que difieren solo en el tipo de queso están pintadas en toda la página.
Las remolachas dulces y de colores brillantes están en perfecta armonía con los vegetales y los componentes de pescado y carne. Una página separada: ensaladas de remolacha con quesos. Puede ser sólido "holandés" y folk "salchicha", y refinado "Feta". Los quesos pueden diversificar la vinagreta habitual y la querida ensalada de remolacha con nueces y ajo.
Por supuesto, hay recetas separadas en las que la remolacha y el queso son los componentes principales. Y para ellos, además, calamares y arenques, champiñones, pasas y nueces. En una palabra, no es difícil preparar ensalada de remolacha y queso, es más difícil elegir entre una variedad de recetas.
Ensaladas de remolacha y queso: principios generales de preparación
• Las ensaladas de remolacha con queso se preparan a partir de tubérculos hervidos o crudos. A menudo, para mejorar el sabor, se preparan a partir de remolachas horneadas.
• La remolacha se combina idealmente con casi cualquier tipo de queso. Esto le permite usarlo en la preparación no solo de sus variedades duras. A menudo, las ensaladas de remolacha se cocinan con queso crema o queso feta ahumado.
• Puede poner ajo en una ensalada de remolacha con queso para picar. Para darle al plato una dulzura especial: pasas, picante, nueces molidas o ciruelas pasas.
• A menudo se agregan otras verduras a las ensaladas de remolacha: papas hervidas, tomates, cebollas, encurtidos o zanahorias hervidas. A menudo ponen champiñones fritos, arenques o calamares enlatados en ellos.
• Los ingredientes preparados para la ensalada se cortan con un cuchillo o se frotan con un rallador. Para hacer una ensalada de aperitivo de remolacha con queso, necesitas una licuadora.
• Los componentes triturados son mixtos o en capas. Para la ensalada de remolacha original con queso "Log", también necesitará una lámina de papel de aluminio o película. Esta ensalada en capas con relleno de queso deberá enrollarse.
• Las ensaladas de remolacha y queso se sazonan con aceites vegetales, mayonesa, crema agria o una mezcla de los mismos. En ensaladas de hojaldre, asegúrese de cubrir cada nueva capa con mayonesa.
Ensalada de remolacha inflada con queso
Ingredientes
• dos remolachas grandes;
• un puñado de pasas sin hueso;
• tres zanahorias pequeñas;
• tres dientes de ajo;
• un paquete pequeño de 45% de mayonesa;
• un puñado de nueces trituradas;
• 150 gr. Queso "ruso".
Método de cocción:
1. Sumerja las pasas durante un cuarto de hora en agua tibia. Luego enjuague y seque bien.
2. Enjuague las remolachas y las zanahorias y cocine hasta que estén cocidas en diferentes ollas.
3. Enfríe, pele y ralle finamente, cada verdura en un recipiente aparte.
4. Moler el queso y el ajo de la misma manera.
5. Picar finamente los granos de nueces con un cuchillo.
6. Coloque todos los ingredientes triturados en una placa plana en capas, superponiéndolos con mayonesa:
• zanahorias con pasas;
• queso mezclado con ajo;
• remolachas con nueces.
7. Decore la remolacha superior con nueces picadas y ponga la ensalada en remojo en el refrigerador por dos horas.
Ensalada de remolacha con queso y arenque - "Disfrute"
Ingredientes
• un arenque grande;
• cabeza de cebolla;
• papas hervidas - 3 piezas;
• una zanahoria hervida;
• 50 gr. queso duro sin filo;
• cuatro dientes de ajo grandes;
• mayonesa baja en calorías.
Método de cocción:
1. Destripa el arenque. Corta la cabeza con un cuchillo, retira con cuidado la piel del arenque y separa el filete. Seleccione todos los huesos visibles grandes y pequeños. Cortar el filete en trozos pequeños.
2. En un rallador mediano, rallar las papas y mezclar con mayonesa.
3. De la misma manera, muele las remolachas, exprime el ajo, agrega una cucharada de mayonesa y mezcla.
4. Corte las zanahorias y el queso duro en cubitos pequeños. Agregue mayonesa y mezcle.
5. En una fuente plana, primero coloque las papas y cúbralas con una fina capa de cebolla picada. Luego ponga los trozos de arenque y sobre él una capa de remolacha. La última capa será zanahorias mezcladas con queso.
6. Decora la ensalada con ramitas de hierbas frescas.
Ensalada de remolacha con queso y calamares en conserva
Ingredientes
• dos pequeñas remolachas hervidas;
• un frasco de calamares en conserva;
• ajo - 2 dientes;
• queso duro y suave - 50 gr .;
• para aderezar 25% de crema agria o 72% de mayonesa.
Método de cocción:
1. Retire los calamares del frasco, séquelos y córtelos más pequeños.
2. Agregue las remolachas ralladas en rallador mediano, queso picado y ajo picado de la misma manera.
3. Sazone con crema agria o mayonesa, sal a su gusto y remoje durante aproximadamente media hora.
4. Al servir, la parte superior de la ensalada se puede decorar con verduras finamente picadas.
Ensalada simple de remolacha con queso y huevos
Ingredientes
• remolacha marrón - 300 gramos;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• 80 gr. "Kostroma" o queso similar;
• tres cucharadas de mayonesa al 45%;
• una cucharadita de mostaza suave;
• un pepinillo pequeño;
• una pizca pequeña de mezcla de pimienta.
Método de cocción:
1. Sumerja las remolachas lavadas en agua, agregue un poco de azúcar y cocine hasta que estén cocidas. Escurra el caldo y coloque las verduras de raíz en una sartén con agua fría hasta que se enfríen por completo.
2. Huevos duros. Enfriar, pelar y lavar.
3. Cortar la remolacha hervida en cubos pequeños.
4. Corte los huevos en rodajas pequeñas y envíelos en remolacha.
5. Agregue queso rebanado en cubos pequeños y rodajas medianas de pepino en vinagre.
6. Combine dos cucharadas de mayonesa con mostaza y agregue a los productos picados.
7. Sazone la ensalada con una mezcla de pimientos, agregue un poco de sal. Agregue mayonesa si es necesario.
Ensalada de remolacha cruda con queso feta y manzanas
Ingredientes
• remolacha - 3 piezas;
• dos manzanas agrias grandes;
• diente de ajo grande;
• 50 gramos de queso feta salado;
• mayonesa;
• 15% de crema agria;
• tres ramas de eneldo joven.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las manzanas y las remolachas debajo del grifo. Retire la cáscara y el núcleo deshuesado.
2. Rallar remolachas y manzanas frescas en un rallador grueso en una ensaladera. Agregue el queso feta desmenuzado y el ajo picado.
3. Mezcle tres cucharadas de mayonesa con una cucharada de crema agria. Agregue el eneldo picado y sazone la ensalada con la salsa preparada.
Ensalada de remolacha picante con queso ahumado
Ingredientes
• cinco remolachas pequeñas;
• queso de salchicha ahumada - 200 gr .;
• dos manzanas;
• 1 cucharadita Mostaza "francesa";
• aceite de oliva al aderezo.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la remolacha debajo del grifo. Seque con una toalla desechable y envuelva cada remolacha con papel de aluminio. Poner en una asadera y hornear en el horno hasta que esté cocido a 150 grados. Después bien fresco y limpio.
2. Retire la cáscara de las manzanas, córtelas en dos y saque el núcleo.
3. Hornee de forma gruesa la remolacha, las manzanas y el queso ahumado y combine. Agregue mostaza francesa, sal y mezcle bien todos los ingredientes.
4. Sazone la ensalada de remolacha con aceite de oliva.
Ensalada de remolacha original con queso - "Log"
Ingredientes
• 350 gr. queso de salchicha ahumado;
• cuatro papas hervidas;
• dos remolachas hervidas;
• 250 gr. un paquete de mayonesa;
• un huevo cocido;
• dos mesas. cucharadas de mantequilla blanda;
• tres dientes de ajo;
• cebolla;
• tres encurtidos;
• dos cucharadas de verduras picadas.
Método de cocción:
1. Frote el queso de salchicha en migajas gruesas. Agregue un poco de mayonesa, mantequilla blanda y exprima el ajo. Revuelva bien y forme una salchicha de la masa de queso. Envolver con papel de aluminio y colocar durante aproximadamente media hora en el refrigerador.
2. Coloque una hoja de papel de aluminio suave o una película adhesiva sobre la mesa. En él, con una delgada capa rectangular, distribuya las remolachas ralladas gruesas. Pon las papas ralladas encima con la misma capa, sobre ellas una capa de cebollas finamente picadas. Extienda el pepino en rodajas de tamaño mediano con la última capa.
3. En el medio de la ensalada, ponga la salchicha de queso y envuélvala con papel de aluminio en un rollo. Sin quitar el papel de aluminio, ponga el rollo de "ensalada" en el frío durante dos horas.
4. Después de lo cual, retire la lámina, ponga la ensalada en un plato y decore con un huevo rallado y espolvoree con verduras.
Ensalada de remolacha picante con queso crema - Amistad
Ingredientes
• dos 100 gramos de queso procesado;
• dos dientes de ajo grandes;
• una libra de remolacha hervida;
• 100 gr. mayonesa 72% de grasa.
Método de cocción:
1. Rompa el queso procesado y medio en trozos pequeños. Agregue remolacha hervida rallada gruesa, presione el ajo a través de una prensa y pique todo con una licuadora.
2. Transfiera la masa de remolacha a una ensaladera, mezcle con mayonesa y frote finamente el resto del queso procesado encima.
3. Tal ensalada de remolacha se puede servir con albóndigas, trozos de carne frita o simplemente untada en pan.
Ensalada de remolacha inflada con queso y champiñones
Ingredientes
• una remolacha hervida grande;
• 150 gr. champiñones
• un pequeño paquete de mayonesa "de oliva";
• 150 gr. arenque ligeramente salado;
• la mitad de la cebolla;
• dos huevos duros;
• una cucharadita de mantequilla natural;
• 100 gr. Queso Kostroma;
• un tomate maduro grande.
Método de cocción:
1. Tomate, remolacha pelada, queso duro y cebolla cortados en cubos medianos.
2. Triturar finamente los champiñones y saltearlos con mantequilla. Luego transfiera los champiñones a un plato pequeño y refrigere.
3. Moler las verduras con un cuchillo, triturar finamente los huevos. Cortar los filetes de arenque en trozos pequeños.
4. Tome una ensaladera profunda y coloque la ensalada en capas, aplicando una red de mayonesa rara en cada nueva capa.
5. La primera capa pone la mitad de la remolacha cocida. Luego espolvoree la mitad de los huevos picados y la mitad de la cebolla y nuevamente la mayonesa. Espolvorea con hierbas, coloca arenque y mayonesa nuevamente.
6. Después de eso, coloque una capa de champiñones, no es necesario engrasarlos con mayonesa. Acomoda los trozos de tomate sobre los champiñones y vuelve a aplicar mayonesa. Espolvorea el tomate y la cebolla restantes, migas grandes de queso, sobre la capa de tomate. Luego, coloque las piezas de las remolachas restantes. Decora la parte superior de la ensalada con mayonesa y ramitas de hierbas.
7. Antes de servir, asegúrese de dejar el plato en remojo.
Ensaladas de remolacha y queso: consejos y trucos de cocina
• Las remolachas durante la cocción tienen la propiedad de aligerar. Para garantizar que el color de la ensalada de la remolacha hervida esté saturado, al hervir el cultivo de raíz, agregue un poco de ácido cítrico o vinagre de mesa a razón de 5 ml por litro de agua.
• Si desea cocinar remolacha para ensalada rápidamente, comience a cocinarla como de costumbre, pero reduzca el tiempo de cocción a media hora y coloque las remolachas en un chorro de agua fría.
• Para darle a las ensaladas un toque especial al hervir remolachas en agua, puede poner semillas de alcaravea. Tomará 5 gramos de semillas por cada tres litros de agua.
• Las remolachas a menudo no son suficientes dulces y ensaladas hechas de ella, no saben muy bien. Para solucionar esto, agregue un poco de azúcar.
