¡No pasan muchas cebollas!
¡Especialmente en este plato!
La famosa sopa de cebolla se preparó originalmente para los portuarios franceses, y ahora es uno de los platos más populares en los restaurantes.
¿Cuáles son las características de una sopa de cebolla clásica y cómo cocinarla?
Sopa de cebolla clásica: principios generales de cocina
Para la sopa de cebolla clásica, se usan cebollas o puerros. A veces se colocan juntas para enriquecer el sabor del plato. La cocción consta de dos etapas: el paso de la cebolla y su cocción con el caldo.
Para freír, se usa mantequilla, pero a veces se reemplaza con aceite vegetal. El fuego hace medio. Luego la cebolla se vierte con agua o caldo y se pone a cocinar. En la sopa, debe ser muy suave, casi hervida. El plato clásico es espeso, puedes batirlo en puré de papas y hacer una sopa de crema.
Una característica distintiva de la sopa de cebolla clásica es el método de servir. El plato se vierte en arcilla o en cualquier otro recipiente refractario, se coloca encima de los picatostes y se cubre densamente con queso duro. Luego se calientan en el horno hasta que se derrita. Pero puedes freír hasta que estén doradas debajo de la parrilla.
Receta 1: sopa de cebolla francesa clásica
La receta de una sopa de cebolla clásica, conocida en todo el mundo. El plato es apreciado no solo por su sabor, sino también por su interesante presentación. Se compone de unos pocos ingredientes. Tomará alrededor de dos horas para cocinar.
Los ingredientes
• 60 gramos de mantequilla;
• 1 kg de cebolla;
• 1 litro de caldo;
• 150 gramos de queso duro;
• ½ baguette;
• pimienta negra, sal.
Cocinando
1. Ponemos mantequilla en una olla grande y la ponemos en la estufa.
2. Picamos todas las cebollas en medio aros y las enviamos al aceite. Pasando por al menos 15 minutos. La cebolla debe volverse dorada, suave, se parecerá a la col guisada.
3. Vierta un vaso de caldo, revuelva, agregue calor y evapore.
4. Agregue el resto del caldo y cocine la sopa durante unos 40 minutos en un fuego pequeño. No te olvides de pimienta y agrega sal al gusto.
5. Cortar la baguette en trozos de 5 milímetros, freír en una sartén por ambos lados. O secar en el horno.
6. Vierta la sopa en tazones refractarios, coloque los trozos de baguette preparados encima.
7. Espolvorear con queso rallado y poner los tazones en el horno. Es mejor usar una parrilla. Mantener hasta que el queso se derrita por completo.
8. Sacamos e inmediatamente servimos. La sopa de cebolla debe estar muy caliente.
Receta 2: sopa de cebolla clásica con queso y pollo (porción simplificada)
Una variante de la clásica sopa de cebolla, que se cocina con pollo. El plato es inusualmente fragante y satisfactorio. Usamos para preparar el filete. Este plato también presenta un método de porción simplificado.
Los ingredientes
• 300 gramos de pollo;
• 500 gramos de cebollas;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal y especias;
• 5 rebanadas de pan;
• 120 gramos de queso.
Cocinando
1. Cortar la cebolla, pasador en aceite. Use una sartén grande o una olla de cocción.
2. Filete cortado en cubos por un centímetro, llene con agua y cocine 10 minutos después de hervir. Quitamos la espuma.
3. Combine el caldo con el pollo, cocine hasta que las cebollas estén completamente suaves, debe hervir ligeramente.
4. Cinco minutos antes del final, sazonamos el plato con especias.
5. En una sartén después de la cebolla, freír rebanadas de pan. Tan pronto como le demos la vuelta al segundo lado, ponga en cada una una rebanada de queso. Cubra la sartén y derrita el queso.
6. Vierta la sopa, ponga los picatostes preparados y ¡listo! Más bien, envíe platos a la mesa.
Receta 3: sopa clásica de queso crema y cebolla
El queso duro es opcional para hacer sopa de cebolla clásica. Con los quesos clásicos no resultará peor.
Los ingredientes
• 4 cebollas grandes;
• 1 zanahoria;
• 2 pasteles de queso procesados;
• 40 gramos de mantequilla;
• 6 piezas de baguette;
• sal, pimienta;
• hojas de eneldo;
• 3 cucharadas de guisantes enlatados;
• 1 litro de caldo.
Cocinando
1. Derrita la mantequilla. Ponemos todo a la vez. Usamos una olla grande, puedes tener un caldero.
2. Cebollas en rodajas gruesas enviadas al aceite, freír.
3. Una vez que las rebanadas estén bien doradas, agregue la zanahoria rallada. Fríe un par de minutos más.
4. Vierta el caldo y cocine el plato por 20 minutos.
5. Agregue los guisantes verdes, sal y pimienta, deje hervir a fuego lento durante dos minutos.
6. El queso crema debe rallarse con astillas gruesas. Para que esto sea fácil de hacer, puede mantener una hora en el congelador.
7. Envíe el queso a la sopa, deje que se derrita, apáguelo.
8. Cortar la baguette en 4 partes, freír en una sartén. Sirva con sopa de cebolla, que se espolvorea con eneldo picado.
Receta 4: sopa clásica de salmón y cebolla
Un magnífico primer plato cuyo sabor está más allá de las palabras. Tradicionalmente, el salmón se usa para hacer esta sopa. Pero de manera similar, puede usar otros peces rojos, preferiblemente oleosos.
Los ingredientes
• 400 gramos de salmón (usamos filete);
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cebollas;
• 1 puerro;
• 1 vaso de leche;
• 2 cucharadas de harina;
• 50 gramos de ciruelas. aceites
• 100 ml de crema;
• especias al gusto.
Cocinando
1. Triture la cebolla en medio aros. Freír con mantequilla por un minuto.
2. Agregue el puerro picado. Cocinar juntos En algunas recetas, también se agrega hinojo picado, puede cocinar con él.
3. Tan pronto como la cebolla se dore, vierta una cucharada de harina y fría.
4. Vierta la leche, luego inyecte 400 ml de agua. Deje hervir el plato.
5. Enjuague el salmón, cortado en cubos pequeños. Suficiente para un centímetro.
6. Envíe el pescado a la sopa, puede salar en esta etapa.
7. Cocine por 10 minutos y agregue la crema.
8. Hervir otro minuto, agregar eneldo picado y pimienta negra. Apagar
9. Al servir, la sopa se puede rociar con queso duro rallado, lo que hará que el sabor sea más profundo.
Receta 5: sopa de papa y cebolla clásica
¡Oh, estos rusos! Incluso en un plato gourmet logran agregar papas. Y, por cierto, resulta muy bueno, satisfactorio y digno.
Los ingredientes
• 350 gramos de papas;
• 300 gramos de cebollas;
• 1 puerro;
• 50 gramos de aceite;
• 120 gramos de queso;
• 1,2 litros de caldo;
• sal, pimienta;
• perejil.
Cocinando
1. Picamos las cebollas en cubos grandes y las enviamos a una sartén con aceite. Freír hasta que se ruborice ligeramente.
2. Agregue el puerro picado y fríalo por otro minuto.
3. Vierta el caldo en la sartén y deje hervir.
4. Corte las papas peladas en cubos pequeños de no más de 5 milímetros. Cocine por 5 minutos.
5. Agregue las cebollas de la sartén a las papas, cocine juntas por otros 15 minutos. En el medio sazonamos con sal.
6. Al final, sazonar con pimienta, perejil picado y apagar.
7. Vierta en platos y agregue queso rallado. Sabroso!
Receta 6: sopa clásica de repollo con cebolla ligera
Otra versión de sopa de cebolla ligera, que se repollo. Pero también puede usar brócoli, la coliflor también es adecuada. Por cierto, este plato se puede usar para un día de ayuno. Es realmente fácil y sencillo con él.
Los ingredientes
• 500 gramos de col;
• 500 gramos de cebollas;
• 1 litro de agua;
• 1 zanahoria;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• sal;
• 30 ml de aceite vegetal;
• queso y hierbas si lo desea.
Cocinando
1. En aceite vegetal, freír las cabezas de cebolla cortadas en mitades. Revuelva regularmente.
2. Tan pronto como toda la humedad se haya evaporado y las piezas se doren, agregue la ensalada de repollo. Cocinar esta sopa es mejor en una olla grande. Puedes usar un caldero.
3. Freír el repollo con cebolla por un par de minutos.
4. Agregue la zanahoria rallada, luego vierta el agua o el caldo. Inmediatamente sal, reduzca el fuego y cocine todo junto durante unos diez minutos.
5. Agregue la pimienta, la hoja de laurel, pruebe y apague.
6. Verter en platos. Ponemos queso y verduras a voluntad.
Receta 7: sopa de ajo y cebolla rústica clásica
Este plato puede convertirse en un verdadero salvavidas si está vacío en el refrigerador. Agregar harina al caldo hace que la sopa sea más espesa, más satisfactoria, y el ajo es mucho más aromático y sabroso.
Los ingredientes
• 500 gramos de cebolla;
• 3 ramitas de perejil;
• 50 gramos de cualquier queso;
• 60 gramos de harina;
• 40 gramos de cualquier aceite;
• especias;
• pan para galletas saladas.
Cocinando
1. Cortar las cabezas de cebolla peladas en tiras, freírlas en una sartén. Al final introducimos la harina y pasamos por un minuto.
2. Transfiera las cebollas a la sartén, vierta un litro de agua y cocine por 20 minutos. Al verter, revuelva bien para que la harina no quede atrapada en grumos.
3. Agregue especias, ajo picado.
4. Ponga el queso rallado, deje que se disuelva y apáguelo.
5. Agregue el perejil al servir la sopa.
6. Del pan secamos las galletas saladas o simplemente las freímos en una sartén, las servimos con sopa.
Receta 8: sopa de cebolla y puerro clásica
Los puerros son más suaves que las cebollas. Y muy a menudo se usa en sopas de cebolla clásicas. Pero debe recordar que solo se usa la parte blanca para el pasador.
Los ingredientes
• 4 tallos de puerro;
• 1 litro de agua;
• 2 papas;
• 1 pimiento morrón;
• 150 gramos de crema;
• 40 gramos de aceite;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Corte el puerro en aros, retire la parte verde inmediatamente, pero no vaya a ningún lado. También lo usaremos en sopa.
2. En una sartén, derrita un trozo de mantequilla y pase ligeramente la cebolla.
3. Vierta un litro de agua o caldo en una cacerola, ponga a calentar.
4. Pele las papas y simplemente frótelas en un rallador grueso, envíelas a la sartén.
5. Después de hervir agregue las cebollas fritas, cocine juntas por 15 minutos. Las verduras deben volverse muy suaves.
6. Corte en dados el pimiento y pique la parte verde del puerro, que se pospuso antes.
7. Salar la sopa y agregar las verduras restantes, hervir por dos minutos.
8. Agregue la crema, la pimienta, tibia, pero no deje que hierva. Servir con verduras y galletas saladas.
Sopa de cebolla clásica - Consejos y trucos
• No a todos les gusta el pronunciado sabor y aroma de la sopa de cebolla. Y muchos no están listos para comer en el medio del día. Entonces, ¿por qué no cocinarlo para la cena? Este es un gran plato para descargar y hacer dieta, especialmente si cambia la mantequilla a vegetal o simplemente reduce la cantidad de grasa.
• No es necesario agregar agua a la sopa de cebolla. El líquido se puede reemplazar con cualquier caldo: vegetales, carne, champiñones. También puedes cocinar un plato francés en leche.
• Si no hay mantequilla o solo necesita reemplazarla con vegetales, es recomendable usar aceituna. Destaca mejor el sabor del primer plato que el girasol. Por cierto, a veces las aceitunas se ponen en la sopa, pero solo un poco, tres piezas por porción son suficientes.
• ¿La cebolla no quiere dorarse? Esto sucede si la verdura es veraniega y muy jugosa. Para un color hermoso, puede agregar un poco de azúcar a la sartén.
• Para pelar y picar una montaña de cebollas, ¡no es necesario llorar! Puede ponerse agua fría en la boca y no habrá lágrimas. Solo el agua necesita ser cambiada regularmente. También se recomienda enjuagar el cuchillo y la tabla de cortar, y mantener el tazón con vegetales picados cerrados.
