Cuando se trata de sopas magras, muchas personas piensan: "Es aburrido y sin sabor".
¡Qué equivocados los que piensan así!
De hecho, hay tantas recetas de sopas magras que si cocina nuevas todos los días, ni siquiera un año es suficiente.
Recetas de sopas magras para todos los días: los principios básicos de la cocina
Las sopas magras no solo son fáciles de digerir, sino que también son muy saludables, ya que se preparan principalmente a partir de vegetales. Además, las recetas magras para cada día le permiten cocinar no solo un almuerzo saludable, sino también increíblemente delicioso.
Las sopas cuaresmales se hierven en caldo de vegetales y champiñones o agua purificada. Los champiñones se usan como sustitutos de la carne, ya que contienen muchas proteínas. Además de las verduras, las sopas magras se cocinan con legumbres, cereales y pasta.
Las sopas trituradas son especialmente deliciosas. Se sirven con mayonesa magra y picatostes.
El caldo o el agua se hierve en una sartén. Luego ponga las verduras. Al principio, los más difíciles, y al final, los que cocinan rápidamente.
Las recetas de sopas cuaresmales para cada día se preparan con albóndigas, que están hechas de champiñones o cereales.
Hemos seleccionado para usted las mejores recetas de sopas magras que se pueden preparar en ayunas o cualquier otro día. Créame, las sopas magras son sabrosas, saludables y nada aburridas.
Receta 1. Sopa de albóndigas cuaresmales de la aldea
Los ingredientes
trigo sarraceno
dos cebollas
pimienta negra
zanahoria
sal
dos papas;
20 g de champiñones porcini secos.
Método de cocción
1. Vierta los champiñones secos con agua tibia y déjelos en remojo durante dos horas.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Pon las verduras en un aceite caliente y fríelas hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo constantemente para que no se quemen.
3. Drene el agua de los champiñones y viértala en la sartén. Envíe verduras fritas y papas peladas y finamente picadas aquí. Agregue agua hervida y hierva la sopa hasta que las verduras estén suaves.
4. Ponga los champiñones y la segunda cebolla pelada en una licuadora y bata todo en puré de papas. Enjuague y hierva el trigo sarraceno hasta que esté cocido. Enfríe la papilla por completo y combínela con puré de champiñones. Sal, pimienta y amasar bien. Con las manos mojadas, haga una albóndiga del tamaño de una nuez y fríalas en aceite caliente. Vierta la sopa en platos, ponga varias albóndigas en cada uno.
Receta 2. Sopa magra con trigo sarraceno, frijoles y coliflor
Los ingredientes
30 g de trigo sarraceno;
sal
40 g de judías verdes congeladas;
80 g de pasta de tomate;
40 g de coliflor congelada;
600 ml de agua potable;
zanahoria pequeña
papa
cebolla
Método de cocción
1. Pele las verduras y lávelas bien con agua corriente. Rallar groseramente las zanahorias. Picar la cebolla en trozos pequeños. Envíe las verduras preparadas a una sartén precalentada con mantequilla y fría hasta que estén suaves. Luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos.
2. Hervir agua en una cacerola pequeña. Vierta el trigo sarraceno lavado y cocine, ligeramente salado, durante cinco minutos.
3. Transfiera los frijoles y la coliflor a la sopa, mezcle y cocine por otros cinco minutos. Ahora agregue las verduras salteadas y las papas picadas en trozos pequeños. Sal y hervir la sopa durante otro cuarto de hora. Sirva la sopa con picatostes frescos.
Receta 3. Sopa tailandesa de espinacas magras
Los ingredientes
400 ml de leche de coco;
30 ml de aceite vegetal;
cuatro tubérculos de papa medianos;
25 g de pasta de curry;
400 g de espinacas congeladas;
un pequeño manojo de cilantro;
cebolla
litro de caldo de verduras;
manojo de cebollas verdes.
Método de cocción
1. Cocine el caldo de verduras a base de cebolla, raíz de perejil, zanahorias, apio pecíolo y nabos. Saca las verduras y cuela el caldo.
2. Pelar y picar la papa en un cubo. Pica finamente la cebolla pelada y un montón de cebollas verdes. Vierte el aceite en el fondo de una sartén de paredes gruesas y caliéntalo bien. Fríe la cebolla hasta que esté suave, agrega la pasta de curry y fríe por otro minuto. Pon las papas a las verduras y fríelas, revolviendo constantemente, durante otros dos minutos.
3. Vierta la leche de coco y el caldo de verduras en la sartén. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante diez minutos a fuego lento.
4. Agregue las espinacas sin descongelarlas y cocine por la misma cantidad de tiempo. Vierte la sopa en platos y decora con hojas de cilantro.
Receta 4. Sopa de frijoles magros con camarones
Los ingredientes
medio litro de caldo de verduras o agua purificada;
sal
400 g de frijoles enlatados;
aceite de oliva
20 camarones grandes pelados;
30 g de pan rallado;
cebolla
dos hojas de laurel;
papa grande;
dos ramas de tomillo;
tallo de apio;
dos dientes de ajo;
Cinco ramitas de perejil.
Método de cocción
1. Cocine el caldo de verduras y raíces agregando un montón de verduras. Retire las verduras del caldo con una cuchara ranurada y deséchelas, y cuele el caldo.
2. Tire los frijoles en un colador y enjuáguelos con agua corriente.
3. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pica finamente el tallo de apio.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén con un fondo grueso y fría las cebollas hasta que estén transparentes, agregue el apio y el ajo y fría, revolviendo ocasionalmente, durante unos siete minutos.
5. Coloque las papas, previamente peladas y cortadas en cubos, en la sartén y fría ligeramente. Vierta los frijoles, ponga las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
6. Vierta el contenido de la sartén con caldo de verduras caliente y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
7. Picar el perejil lo más fino posible y mezclarlo con las migas de pan. Sal la mezcla y la pimienta.
8. Pele los camarones y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Espolvorea con aceite de oliva y espolvorea con una mezcla de galletas y hierbas. Poner en el horno durante siete minutos. Hornee a 180 C.
9. Sazone con sal, pimienta, retire la hoja de laurel y el tomillo. Vierte el contenido de la sartén en un tazón de la licuadora y bate en puré de papas. Regrese la mezcla a la sartén y vuelva a hervir. Vierta la sopa de crema en platos, espolvoree con aceite de oliva y ponga los camarones.
Receta 5. Sopa magra toscana con repollo
Los ingredientes
800 g de tomates enlatados sin piel;
pimienta negra molida;
250 g de col de Saboya;
sal
400 g de frijoles blancos enlatados;
60 g de aceite de oliva virgen extra.
Método de cocción
1. Transfiera los tomates a una cacerola grande, primero amasando con un tenedor. Vierta medio litro de agua, sal y pimienta. Pon la olla con la mezcla de tomate al fuego y hierve.
2. Picar la col de col rizada en tiras finas y transferir a una cacerola. Cubra y cocine el repollo en tomate durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté suave.
3. Ponga los frijoles en la sopa, mezcle y cocine juntos durante tres minutos. Solo necesitas calentarlo un poco. Sopa de frijoles salados y pimienta. Coloque la sopa terminada en platos y espolvoree ligeramente con aceite de oliva.
Receta 6. Gazpacho cuaresmal con salsa y picatostes
Los ingredientes
kg de tomates frescos;
hojas frescas de albahaca;
pepino
8 cubitos de hielo;
pimiento rojo;
pimienta negra
dos dientes de ajo;
sal
dos rebanadas de pan seco;
un par de gotas de salsa Tabasco;
600 ml de agua fría;
jugo de una naranja;
50 ml de aceite de oliva;
jugo de un limón
para picatostes:
30 ml de aceite de oliva;
dos rebanadas de pan seco;
diente de ajo
para salsa:
medio pimiento picante;
aguacate
pepino
5 ml de jugo de limón recién exprimido.
Método de cocción
1. Corte las rebanadas de pan seco en cubos y colóquelas en un tazón. Verter el pan con 150 ml de agua potable y dejar actuar durante cinco minutos.
2. Lave los tomates, póngalos en un plato adecuado y vierta agua hirviendo. Dejar durante medio minuto y escurrir el agua. Enjuague bajo un chorro de agua fría y retire la piel delgada. Retire las semillas de los tomates y pique finamente la carne.
3. Lave y pele el pepino, córtelo por la mitad y retire las semillas. Pulpa pelada picada finamente.
4. En un tazón de la licuadora, coloque pan ligeramente prensado, pimientos en rodajas, tomates, dientes de ajo y pepino. Vierta aceite de oliva, jugo de cítricos, un par de gotas de salsa Tabasco y medio litro de agua. Interrumpir todo a un estado de puré. Sal la sopa, pimienta, mezclar y enviar el gazpacho durante tres horas en el refrigerador.
5. Cocer los picatostes. Para hacer esto, frote las rebanadas secas de pan con ajo, córtelo en cubos y transfiéralo a una bolsa de plástico. Vierta el aceite de oliva, ate una bolsa y agite bien. Coloque los crotones en una sartén precalentada con aceite y fríalos hasta que estén dorados. Poner en un plato y enfriar por completo.
6. Prepara la salsa. Pelar el aguacate, quitar la piedra y picar finamente la carne. Espolvorea aguacate con jugo de limón, agrega pepino finamente picado y ají. Barajar Gazpacho en platos y servir con picatostes y salsa. Pon dos cubitos de hielo en cada plato.
Sopas magras para recetas de todos los días: consejos y trucos
Divide las verduras para freír por la mitad. Agregue la mitad de las verduras crudas y fría la otra en aceite vegetal.
Sirva galletas saladas o picatostes con ajo para la sopa magra. Harán la sopa más rica.
Agregue hierbas frescas al final de la cocción, o póngalas directamente en cada plato cuando sirva.
Para que el cuerpo obtenga la proteína necesaria, agregue algunas legumbres a la sopa: guisantes, lentejas, garbanzos o frijoles.
La carne se puede reemplazar con un producto de soya.
Las sopas cuaresmales cocinan recetas para todos los días para que se puedan comer a la vez.
