Vinagreta de verduras: una ensalada simple, barata, pero increíblemente sabrosa y saludable.
Una vez que estaba cocinado para las vacaciones, compartió una mesa con Olivier.
Pero hoy no se considera solemne y con mayor frecuencia se prepara entre semana.
Pero hay recetas de vinagreta que merecen atención.
¿Disfrutar de una deliciosa ensalada?
Vinagreta de verduras - principios generales de preparación
Las remolachas son el ingrediente principal e inmutable de la vinagreta. El cultivo de raíz antes de cocinar necesita ser hervido. Esto se hace principalmente en agua en la estufa. Para ahorrar tiempo, puede dejar que las remolachas hiervan durante media hora y luego ponerlas bajo un chorro de agua fría. Después de enfriar, deje reposar en agua con hielo durante otra media hora, y alcanzará la preparación.
Qué más se pone en vinagretas:
• repollo;
• papas;
• cebollas;
• zanahorias;
• encurtidos.
A menudo, se agregan guisantes verdes o frijoles a la ensalada. La ensalada se sazona principalmente con aceite. Pero a veces hacen aderezos fragantes a partir de varios ingredientes. La adición de cualquier verde es bienvenida, pero es mejor hacerlo inmediatamente antes de servir.
Todas las verduras están cortadas en cubitos. El tamaño de las piezas puede ser arbitrario. A alguien le gustan las ensaladas finamente picadas. Y a alguien le gusta que las verduras sean expresivas y llamativas.
Receta 1: Vinagreta de Verduras con Chucrut
La receta de vinagreta de verduras para quienes no les gusta la comida fresca. La ensalada con chucrut resultará agria, interesante y muy fragante. Si el repollo es demasiado ácido, puede enjuagarlo con agua fría y exprimirlo. Pero recuerde que las verduras frescas tomarán algo del ácido en sí mismas.
Los ingredientes
• 2 papas;
• 3 remolachas;
• 200 gramos de guisantes enlatados;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas de aceite;
• 2 pepinos salados o en vinagre;
• 300 gramos de chucrut;
• cebolla de bulbo.
Cocinando
1. Lavamos las verduras, eliminamos las impurezas fuertes con un cepillo. Hervir hasta que estén tiernos. Las papas pueden estar con zanahorias, y las remolachas son deseables por separado.
2. Todas las verduras deben estar bien enfriadas y peladas.
3. Cortar las papas con zanahorias y remolachas en cubos. El tamaño puede ser cualquiera, pero preferiblemente cerca de un guisante, para que la ensalada se vea armoniosa.
4. También cortamos encurtidos. Luego póngalo en un colador o simplemente exprima las manos del exceso de salmuera.
5. Pelar la cebolla y enviarla a la ensalada.
6. Agregue chucrut y guisantes.
7. ¡Llena la ensalada con aceite y listo! Si de repente hay poca sal, entonces es mejor agregarla frente al aceite.
Receta 2: Vinagreta de Verduras con Champiñones
La vinagreta de champiñones es una ensalada que incluso se puede poner sobre la mesa festiva. Ligero, pero muy fragante y nutritivo. ¡Sorprende a los invitados! Tomamos champiñones enlatados, le darán al plato un sabor muy brillante.
Los ingredientes
• 1 remolacha grande o 2 pequeñas;
• 3 papas;
• 2 zanahorias;
• 30 gramos de aceite;
• 150 gramos de guisantes;
• 200 gramos de comida enlatada. hongos
• 1 pepinillo;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita mostaza aguda
• sal opcionalmente, pimienta.
Cocinando
1. Como de costumbre, hierva todas las verduras. Esto se puede hacer de antemano, ya que es muy importante enfriar bien.
2. Pelar, cortar en cubos, colocar todo en un tazón.
3. Cortamos el pepino y la cebolla en los mismos cubos y lo enviamos a la ensalada.
4. Agregue los guisantes. Preliminarmente, exprese todo el líquido de él.
5. Ha llegado el turno de los hongos. Si se usan hongos de miel, entonces es mejor ponerlos enteros. Se ven espectaculares en tales ensaladas. Si los champiñones son grandes y otros, simplemente córtelos en cubos, platos o rodajas. Lo hacemos a nuestra discreción.
6. Estamos preparando una estación de servicio. Para hacer esto, simplemente frote una cucharada de mostaza caliente con aceite vegetal. Pero si no lo quiere simplemente, puede agregar pimienta negra, eneldo seco y otros condimentos.
7. Llenamos de vinagreta, mezclamos y listo. Después de media hora, puede servirlo en la mesa, dejar reposar un poco.
Receta 3: Vinagreta de Verduras con Frijoles y Cebollino
En la vinagreta clásica, siempre se han usado frijoles hervidos. Pero para ahorrar tiempo, muchas amas de casa cambiaron a guisantes enlatados. Con esto más rápido y más conveniente. Sin embargo, la ensalada con frijoles es especial, y esta maravillosa receta tiene derecho a existir.
Los ingredientes
• 4 papas;
• 1 zanahoria;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 cebolla;
• 5 cucharadas de aceite;
• 150 gramos de frijoles rojos;
• sal, mostaza, pimienta;
• 4 encurtidos.
Cocinando
1. Vierta los frijoles secos con agua fría. Dejar al menos 5 horas. Mejor hacerlo de noche. Luego hervir hasta que esté cocido. Si los frijoles están bien hinchados, 40 minutos son suficientes. Drenamos el agua, fresco.
2. Hervir la remolacha con papas y zanahorias. Limpiamos y picamos todo. Es mejor hacer las piezas más grandes en esta ensalada, más cerca del tamaño de los frijoles. De lo contrario, la ensalada será sencilla.
3. Agregue la cebolla pelada y finamente picada, encurtidos.
4. Las plumas de las cebollas verdes se clasifican, lavan y desmenuzan. Enviado a una vinagreta.
5. Sazone con aceite vegetal con mostaza. Además de las cebollas de plumas, puede agregar otras hierbas.
Receta 4: Vinagreta de verduras con manzanas "Dos"
Las manzanas le dan a la ensalada de verduras notas frescas y un sabor inusual, pero muy agradable. Es mejor usar los frutos de las variedades verdes y agrias. Las cebollas para esta ensalada se conservan en vinagre en vinagre, pero puede usar un grado de ensalada. Recordar esta receta es muy simple, ya que todos los ingredientes se toman en 2 piezas.
Los ingredientes
• 2 remolachas;
• 2 manzanas;
• 2 pepinos en vinagre;
• 2 zanahorias;
• 2 papas;
• 200 gramos de chucrut;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de vinagre;
• aceite.
Cocinando
1. Ponga las verduras hervidas, peladas y picadas en una taza.
2. Corte la cebolla en dados, agregue 2 cucharadas de vinagre, vierta 150 ml de agua y deje marinar.
3. Pela las manzanas, quita el medio, córtalas en cubos y mételas en el tazón.
4. Agregue chucrut y pepinillos picados.
5. Exprima las cebollas previamente encurtidas, envíe a la vinagreta.
6. ¡Rellenar con aceite y listo!
Receta 5: Vinagreta de Verduras con Algas
Esta versión de ensalada de verduras es todo un depósito de yodo y otras sustancias útiles. Es mejor usar algas en escabeche en latas, es decir, ensalada del Lejano Oriente.
Los ingredientes
• 1 lata de algas (200 gramos);
• 1 remolacha;
• 2 papas;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria;
• un poco de vinagre, sal;
• para repostar petróleo.
Cocinando
1. Pelar inmediatamente la cebolla, cortar y escaldar con agua hirviendo. Rellene con un poco de agua y agregue vinagre. Dejar reposar mientras se preparan otras verduras.
2. Pelar y cortar en dados las remolachas cocidas.
3. Hacemos lo mismo con papas y zanahorias, enviamos todo a una ensaladera.
4. Exprimir la cebolla, poner en una vinagreta.
5. De la col, decante todo el líquido, retire los trozos de condimentos y granos de pimienta nativos. Ponemos en un tazón común.
6. Rellene con aceite, revuelva y pruebe. Si es necesario, sal.
Receta 6: Vinagreta de verduras con aderezo francés
Una receta especial para vinagreta de verduras, que utiliza un aderezo muy sabroso y aromático. De hecho, se puede agregar a cualquier ensalada, ¡pero con este conjunto de productos resulta solo una bomba!
Los ingredientes
• 300 gramos de papas;
• 200 gramos de remolacha;
• 150 gramos de pepinos en vinagre;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 20 aceitunas;
• 0.5 latas de guisantes;
• 1 cebolla;
• 150 gramos de champiñones en escabeche.
Para repostar:
• 1-2 cucharaditas mostaza
• una pizca de sal, azúcar y pimienta;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharadita vinagre
Cocinando
1. Cortar las remolachas y papas hervidas en cubos.
2. Agregue también la cabeza de cebolla picada.
3. Con pepinos y champiñones, decantar la marinada y también convertirlos en cubos.
4. Tomamos aceitunas sin hueso. Cortar en 4 partes, pero se puede cortar en anillos. Agrega la ensalada.
5. Drene todo el líquido de los guisantes y tírelo también a la ensalada. Añadir alcaparras.
6. Para preparar el aderezo, combine la mostaza con vinagre, sal, pimienta, ponga una pizca de azúcar y rellene con aceite vegetal. Agitar bien
7. Llene la vinagreta, mezcle bien y ¡listo! Enfríe antes de servir.
Receta 7: Vinagreta de Verduras con Repollo Fresco
Una característica de la vinagreta de verduras con col fresca es un sabor más ligero. Dicha ensalada se puede preparar en cualquier época del año. Elegimos col fresca y jugosa sin venas duras.
Los ingredientes
• 400 gramos de col;
• 2 remolachas;
• 1 zanahoria;
• 4 encurtidos;
• 200 gramos de guisantes;
• sal;
• petróleo;
• cabeza de cebolla;
• vinagre;
• cualquier verde.
Cocinando
1. Triture la col, agregue sal, vierta una cucharadita de vinagre al 9%, frote bien con las manos y deje marinar sobre la mesa durante aproximadamente media hora.
2. Cortar la remolacha hervida, zanahorias y cebollas frescas. Vierte todo encima de la col.
3. Agregue pepinos picados y guisantes verdes.
4. Ponga verduras picadas, sazone con aceite y ¡listo!
Receta 8: Vinagreta de verduras con ciruelas pasas y nueces
Muy interesante, puedes decir una versión festiva de la ensalada. Las ciruelas pasas le dan a la ensalada un sabor original, mientras que las nueces fritas tienen un aroma incomparable. Pero para que las nueces no se mojen, es mejor agregarlas justo antes de servir.
Los ingredientes
• 2 remolachas;
• 2 zanahorias;
• 4 papas;
• 1 cebolla morada;
• 200 gramos de guisantes enlatados;
• 3 encurtidos;
• aceite y sal;
• 50 gramos de nueces;
• 50 gramos de ciruelas pasas.
Cocinando
1. Como de costumbre, hierva los tubérculos. Pelar y cortar en dados.
2. Toma una ensalada de cebolla y córtala muy finamente.
3. Agregue pepinos picados. En cambio, puedes tomar champiñones salados, también estará delicioso.
4. Cortar las ciruelas pasas y también enviarlas a la ensalada. Si es demasiado difícil, primero puedes remojar un poco en agua.
5. Agregue los guisantes enlatados, la sal y sazone con aceite.
6. Freír las nueces. Es posible en una sartén o en el horno. Un pequeño cuchillo
7. Espolvorea la parte superior de la vinagreta con nueces y listo.
Vinagreta de verduras: consejos y trucos útiles
• No es necesario cocinar vegetales para vinagreta en la estufa. Puedes envolverlos en papel de aluminio y hornear en el horno. Esto es especialmente conveniente si se prepara otro plato en él. A 180 grados, se hornearán durante aproximadamente una hora.
• Las remolachas resultan brillantes y jugosas si se cuecen al vapor. Y al lado puedes colocar zanahorias y papas.
• Si no hay tiempo para cocinar remolachas de la manera habitual, puede hacerlo en 10 minutos en el microondas. Colocamos el cultivo de raíz lavado y perforado en una bolsa, lo atamos y hacemos un pequeño agujero en la parte superior. Poner en el horno y encender durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño.
• Para evitar que las remolachas manchen otras verduras en la vinagreta, se pueden sazonar con aceite por separado y luego agregar a la masa total. Si necesita una ensalada brillante y roja, primero mezcle las verduras con remolacha y solo luego sazone.
