Las papas horneadas, un plato de la gama de turistas y chefs de restaurantes de élite, dependen del método de asado, en una hoguera o en un horno, y de servir, en una ramita que sirve como asador o en una lujosa porcelana.
Y si elige los productos adicionales más democráticos y hornea de la manera más conveniente: en una asadera, en el horno, entonces este plato conquistará tanto a los gourmets caseros como de élite, el costo de dichos alimentos será más que aceptable, y el sabor ... bueno, ¡nos encargaremos del sabor!
Patatas en una bandeja para hornear en el horno: los principios generales de la cocina
• Hay muchas maneras de cocinar papas en una bandeja para hornear en el horno. Se corta en trozos, se rellena, se rellena con trozos de tocino, se hornea con carne y también se preparan varios platos de papas crudas ralladas.
• Puede usar el tratamiento térmico combinado de papas en el proceso de cocción: freír primero y luego hornear.
• Para asar papas en una bandeja para hornear en el horno, puede tomar no solo papas viejas como se indica en la receta, sino también las jóvenes. Si usa papas nuevas, acorte el tiempo de cocción, ya que se cocina más rápido.
• Las papas con papas se colocan solo en un horno bien calentado y se hornean a una temperatura del aire de no más de 190 grados, el tiempo de receta indicado.
Patatas en la bandeja para hornear en el horno - "Hassel"
Ingredientes:
• diez papas pequeñas;
• mantequilla, medio paquete;
• 200 g. De queso "ruso" o similar;
• sal;
• 10 dientes de ajo;
• especias y especias al gusto.
Método de preparación
1. Prepara las papas. Los tubérculos de papas seguramente deben "pararse" en la superficie del asador, para lo cual, desde un borde ancho, cortar los tubérculos en un pedazo pequeño.
2. Luego corte las papas de manera tal que tenga que hacer una pajita para las papas fritas, pero no corte los tubérculos hasta el final.
3. Sumerja cada papa en mantequilla derretida y extiéndala en una sartén prelubricada con aceite de girasol, espolvoree con sal. Simplemente puede poner 2-3 pedazos de mantequilla en los cortes de las papas.
4. Corte el ajo en rodajas de tamaño mediano y póngalo en los cortes de los tubérculos, coloque una rebanada delgada de queso sobre cada papa y envíe al horno hasta que esté listo.
Patatas fragantes en una bandeja para hornear en el horno con tocino
Ingredientes:
• un kilogramo de papas de mediana edad;
• una libra de grasa, ligeramente congelada;
• un par de dientes de ajo picante;
• dos cucharadas grandes y llenas de salsa blanca de soya;
• 200 g de mayonesa 67%;
• sal de mesa grande;
• pimienta negra molida.
Método de preparación
1. Pele los tubérculos de papa, enjuague con agua y seque con una servilleta o toalla para eliminar la humedad.
2. Haga tres cortes profundos a lo largo de las papas con un cuchillo, sin cortar medio centímetro hasta el final.
3. Inserte un pedazo delgado de tocino en cada incisión y fíjelo con un palillo de madera, perforando la papa a través de él.
4. Coloque las papas en la superficie del asador y colóquelas en el horno durante media hora.
5. Mientras las papas se hornean, mezcle la mayonesa en un tazón pequeño con salsa de soya, pimienta molida, ajo picado y sal en un rallador fino.
6. Retire el plato, engrase bien las papas con la salsa preparada y vuelva a poner en el horno, durante otros quince minutos.
Patatas en una bandeja para hornear en el horno, horneadas en tocino
Ingredientes:
• nueve papas medianas:
• media libra de tocino.
Método de preparación
1. Pele los tubérculos de papa, lávelos y, después de secarlos, córtelos en cuatro u ocho pedazos, dependiendo del tamaño de los tubérculos.
2. Corte el tocino en tiras largas y delgadas y envuelva las rodajas de papas ligeramente con sal fina.
3. Transfiera los espacios en blanco a la asadera y colóquelos en el horno precalentado para hornear.
4. Cocine las papas en una bandeja para hornear en el horno durante media hora.
Patatas en la bandeja para hornear en el horno - "Dauphine"
Ingredientes:
• 900 gramos de papas;
• un vaso y medio de crema al 11%;
• 160 gramos de queso duro "Kostroma";
• dos dientes de ajo;
• una pequeña pizca de nuez moscada en polvo;
• un huevo de gallina crudo;
• un trozo de mantequilla para lubricación;
• 5-6 plumas de cebollas jóvenes.
Método de preparación
1. Retire el aceite del refrigerador de antemano y déjelo sobre la mesa para que se ablande un poco.
2. Presione el ajo con una prensa, mezcle con mantequilla ablandada hasta que quede suave y mezcle cuidadosamente el asador con los lados altos.
3. Cortar en rodajas pequeñas, papas peladas de 3 mm de grosor y extenderlas en una bandeja para hornear.
4. Combine la crema con queso rallado grueso, huevo suelto, agregue nuez moscada, pimienta y sal. Revuelva bien todo y vierta la mezcla resultante a las papas.
5. Arriba frote el queso y póngalo en el horno. Hornea 45 minutos.
6. Cuando esté listo, espolvorea el plato con cebolla verde picada y sírvelo en la mesa.
Patatas en una bandeja para hornear en el horno con pollo
Ingredientes:
• pequeña carcasa de pollo:
• tres cucharadas grandes de mayonesa;
• dos cucharadas llenas de salsa de tomate picante;
• tres dientes de ajo "afilado";
• La tercera parte de una cucharadita de cilantro;
• pizca de curry;
• sal y pimienta.
Método de preparación
1. Si decide cocinar tales papas para la cena, en la mañana o en la noche del día anterior, corte el pollo en trozos pequeños y déjelos marinar en una mezcla de mayonesa y salsa de tomate, con especias y condimentos.
2. Pele los tubérculos de papa y, córtelos en rodajas grandes, hiérvalos en agua con sal hasta que estén medio cocidos.
3. En una bandeja para hornear engrasada de verduras o aceite de oliva, extienda los trozos de pollo marinado, coloque las papas entre ellas y viértalas con mantequilla, extienda los dientes de ajo por encima.
4. Coloque el asador con papas en el horno, caliéntelo a 200 grados y hornee durante media hora.
5. Reduzca el fuego a 180 grados y mantenga durante otros quince minutos hasta que esté listo.
Patatas en una bandeja para hornear en el horno, al horno con salchichas
Ingredientes:
• 800 gramos de papas, no jóvenes;
• 250 gramos de salchicha "Doctor" o jamón magro;
• un huevo de gallina;
• cabeza grande de cebolla blanca;
• 100 ml de leche pasteurizada;
• dos cucharadas de oliva o cualquier aceite vegetal;
• curry en la punta de un cuchillo;
• pimienta blanca molida, sal gruesa, verduras frescas de perejil rizado.
Método de preparación
1. En aceite caliente en una sartén, freír la cebolla, cortar en medias rodajas, hasta que esté ligeramente rojiza. Agregue la salchicha cortada en tiras largas y cocine por otros cinco minutos.
2. Pelar los tubérculos de las papas, enjuagar, secar sobre una toalla y freír en aceite, logrando una corteza uniforme, ligeramente arrugada, de color rosado-dorado.
3. Batir el huevo con un batidor, mezclarlo con leche, agregar sal y, al agregar curry, mezclar bien.
4. Engrase la bandeja para hornear con los lados altos abundantemente con mantequilla y coloque las papas fritas en ella.
5. Agregue la salchicha con cebolla, vierta toda la mezcla de leche y huevo y hornee en el horno durante quince minutos.
6. Cuando sirva el plato, espolvoree abundantemente con perejil picado cuidadosamente.
Papas rellenas de queso en una bandeja para hornear en el horno
Ingredientes:
• doce papas medianas;
• 200 gr. mantequilla o crema congelada;
• 150 gr. Queso "ruso";
• tres yemas;
• 250 ml de crema agria al 20%;
Método de preparación
1. Papas sin pelar, enjuagadas a fondo con un cepillo con agua corriente, untar con aceite, frotar bien con sal y hornear en una bandeja para hornear en el horno hasta que esté medio cocido.
2. Corte la "parte superior" de cada papa y corte un trozo pequeño en el lado opuesto para que las papas puedan colocarse en una bandeja para hornear.
3. Con una cuchara, retire la mitad del tubérculo y aplánelo, mezclándolo con mantequilla, queso rallado, yemas crudas y crema agria.
4. Sal un poco y pimienta al gusto, rellena las papas con una mezcla.
5. Espolvorear con queso de grano fino y hornear hasta que se derrita.
Patatas en la bandeja para hornear en el horno - "Kupelis"
Ingredientes:
• diez papas;
• 250 gramos de queso duro;
• 30 gramos de tocino;
• un huevo.
Para la salsa
• 50 gr. grasa de cerdo salada;
• 100 gramos de crema agria;
• cabeza de cebolla blanca mediana.
Método de preparación
1. Frote las papas crudas en un rallador grueso, pepinillo, pimienta y muestra, repita según sea necesario.
2. Agregue queso, picado en un rallador, martille un huevo y revuelva todo bien nuevamente.
3. En una sartén seca, fría la manteca picada en trozos pequeños y ponga el tocino en la mezcla de papa cocida, revuelva.
4. Coloque una capa de papas de no más de 4 cm de grosor en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante no más de cuarenta minutos.
5. Saque la bandeja para hornear y corte las papas horneadas de esta manera en trozos.
6. Prepara la salsa: en una sartén, desde la grasa picada en trozos pequeños, calienta la grasa y fríe sobre ella hasta que la cebolla esté dorada, vierte la crema agria y calienta la salsa durante dos minutos.
7. Al servir, vierta la salsa cocida.
"Drachena" de papas en una bandeja para hornear en el horno con pechuga
Ingredientes:
• 1 kg de papas de mediana edad;
• 50 gr. grasa de cerdo salada;
• 100 gr. carne de pollo blanca ahumada;
• 150 gr. salchichas
• 1 cebolla dulce mediana;
• 1 cucharada. l galletas blancas molidas;
• una cucharada grande de harina;
• una pequeña pizca de bicarbonato de sodio.
Método de preparación
1. Agregue la cebolla picada, pedazos pequeños de pechuga y tocino, así como la salchicha cortada en pajitas finas, en papas crudas ralladas.
2. Vierta la harina para hornear tamizada, el bicarbonato y mezcle bien todos los ingredientes.
3. Engrase una bandeja para hornear, meta un poco con pan rallado y coloque la masa de papa sobre ella.
4. Hornee durante media hora, sirva con crema agria.
Aperitivo original de papas en una bandeja para hornear en el horno - "Melocotón"
Ingredientes:
• diez papas;
• tres huevos;
• 250 gramos de cualquier carne picada;
• dos bombillas pequeñas;
• 150 gramos de "Poshekhonsky" duro o queso similar;
• una pequeña pizca de cúrcuma y pimentón;
• migas de pan blanco.
Método de preparación
1. Enfríe las papas hervidas en cáscara en agua con sal y, peladas, desplácese por una picadora de carne.
2. Agregue huevos de gallina crudos, queso rallado picado, agregue harina y mezcle bien, asegurando una homogeneidad completa.
3. Divida la masa de papa cocida en dos mitades. En uno, agregue la cúrcuma, y en otro pimentón, el resultado será dos trozos de masa de diferentes colores: uno rosa y el segundo rojo.
4. Rompa el huevo en la carne picada, pimienta, sal al gusto y, agregando la cebolla rallada en un rallador de carne o retorcida en una picadora de carne, amase bien.
5. De la carne picada, forme empanadas redondas de pequeño tamaño, aproximadamente una nuez, y hornee en una bandeja para hornear en el horno durante quince minutos.
6. Con la ayuda de una cuchara grande, tome las masas de papa rosa y roja y coloque la empanada de carne en el medio para formar un durazno. En el medio de cada "melocotón" haga un pequeño surco, como un melocotón real.
7. Sumerja cada durazno en una proteína batida (puede engrasar abundantemente), enrolle un poco de pan rallado y, cambiando a una bandeja para hornear, hornee durante quince minutos.
8. Transfiera los "duraznos" terminados a un plato plano para servir y pegue un palo o una hoja de menta encima de cada uno.
Patatas en la bandeja para hornear en el horno: consejos y trucos
• Al comprar papas, elija tubérculos limpios y sin daños.
• No coloque papas en bandejas gruesas para hornear en la sartén, de lo contrario no se horneará.
• Para evitar que los platos de papa oscurecidos se oscurezcan, agregue un poco de leche hervida y enfriada a la masa rallada.
• Para hornear, es mejor usar tubérculos oblongos amarillos.
