La carne de res en una olla de papas no solo es saludable, nutritiva, sino también muy sabrosa. Cualquier plato cocinado en ollas en el horno es especialmente querido y popular en todo el mundo. Y esto no es sorprendente. Se preparan de manera bastante simple, pero son deliciosas: hermosas, fragantes e increíblemente sabrosas. Por lo tanto, la comida en macetas se puede servir no solo para una cena familiar o amigable, sino también para una fiesta solemne. Además, dicho plato no contiene una gran cantidad de aceites y grasas y, por lo tanto, puede introducirse de manera segura, al menos ocasionalmente, en la dieta de una persona que practica una nutrición adecuada y saludable.
Carne de res en una olla con papas: principios generales de cocina
Hay dos formas de cocinar carne de res con papas en una olla. La primera es tratar térmicamente de forma preliminar todos los ingredientes y así reducir el tiempo de languidez en el horno. El segundo es poner todos los productos en macetas crudas.
Tanto en el primer como en el segundo caso, la carne con verduras es increíblemente tierna y sabrosa. Los alimentos para freír previamente son preferibles para aquellos que están especialmente interesados en el aroma del plato, porque los olores increíblemente deliciosos provienen de la carne y las papas pre-fritas cuando languidecen en una olla. La pestaña de ingredientes crudos es preferible para las personas que observan su figura y se limitan a usar grasas.
Receta 1. Carne de res en una olla con papas al horno
Ingredientes
• kilogramo de lomo de res;
• ajo pequeño;
• cinco cebollas;
• kilogramo de papas;
• aceite de cocina;
• 100 g de queso rallado;
• para degustar sal, curry y pimienta molida;
• 80 g de mayonesa o crema agria espesa de alto contenido de grasa;
• un cubo de caldo de pollo.
Método de cocción:
1. Corte la carne lavada en cubos pequeños (1.5-2 cm). Extendemos la carne en una cacerola, sal, vierte pimienta y curry, exprime el ajo. Mezcle bien y deje durante 30-40 minutos para remojar las especias.
2. Cebolla pelada y finamente picada en una cantidad moderada de mantequilla vegetal o crema dulce hasta que esté suave.
3. Pelar y picar las papas con cubos medianos.
4. Sacamos las ollas y extendimos los productos preparados en capas: cebollas directamente con la mantequilla en la que se frió. Luego, trozos de carne en vinagre, una cucharada de mayonesa o crema agria, coloque las papas encima. Apilamos los productos para que queden al menos dos centímetros en los bordes de la olla.
5. Diluir el cubo de caldo en 400 ml de agua hirviendo.
6. Ahora vierta en cada olla una cucharada de queso rallado y llene todos los ingredientes con el caldo preparado.
7. Cierre las ollas con tapas, póngalas en el horno, cocine a 200 grados durante una hora.
Receta 2. Ternera en una olla con papas y champiñones al horno
Ingredientes
• 8-10 tubérculos de papa;
• medio kilo de carne;
• una libra de champiñones;
• sal, pimienta molida;
• tres cebollas;
• 120 g de crema agria;
• hojas de eneldo y perejil.
Método de cocción:
1. Cortar las cebollas con los medios aros más finos, champiñones con rodajas.
2. Ponga la mitad de la cebolla y los champiñones en el aceite caliente, fríalos durante 10-15 minutos, sal y pimienta, hasta que estén dorados.
3. Corte la carne en tiras finas y fría con las cebollas restantes hasta que se ruborice ligeramente en otra sartén durante los mismos 10 minutos. Sacamos la carne en un plato.
4. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños, fríalos un poco (hasta la corteza) en la misma sartén en la que la carne se frió con cebolla.
5. Precaliente el horno a 175 grados y, mientras se calienta, llene las ollas preparadas con los ingredientes preparados.
6. Extienda la primera capa de papas, agregue un poco de sal, extienda la carne, luego los champiñones. Agregue la crema agria y vierta 50 ml de agua hervida en cada olla.
7. Cocine durante cuarenta minutos, sirva, abundantemente espolvoreado con hojas verdes frescas picadas.
Receta 3. Ternera en una olla con papas y pimiento dulce al horno
Ingredientes
• medio kilo de carne joven;
• ocho papas (tubérculos medianos);
• dos o tres pimientos dulces;
• dos tomates;
• dos cebollas;
• dos dientes de ajo;
• crema agria (en una cuchara para cada olla);
• caldo (carne o pollo);
• laurel, granos de pimienta, sal;
• al gusto y al deseo del queso.
Método de cocción:
1. Corte la carne lavada en cubos, aros de cebolla.
2. Pele las papas a fondo y córtelas en cubos pequeños o en los mismos cubos que la carne de res.
3. Pele el ajo y córtelo en dos partes.
4. Caliente un poco de aceite en una sartén profunda, extienda la cebolla, tan pronto como la cebolla se dore, agregue la carne. De vez en cuando, revolviendo la carne con una cuchara o espátula, llévela a la mitad.
5. Coloque las papas en otra sartén, agregue una cucharada de aceite, sal, pimienta, tres cucharadas de caldo, cocine a fuego lento con una tapa cerrada hasta que esté medio cocido.
6. Coloque las papas en la primera capa, luego los tomates, cortados en rodajas o cubos, parte de la carne frita, pajitas de pimienta, el resto de la carne.
7. Vierta el contenido de las macetas con caldo, bájelas en medio diente de ajo y sobre una hoja de laurel. Agregue hierbas picadas, si es necesario sal, pimienta y una o dos cucharadas de crema agria.
8. Cocine a 160-170 grados cuarenta y cinco minutos.
9. Si se decidió agregar un poco de queso al plato, luego 10-15 minutos antes de que las ollas estén listas, retire las ollas del horno, retire cuidadosamente la tapa y ponga dos cucharadas de queso rallado en cada olla. Continúe horneando la carne, pero ya no cubra la olla con una tapa.
Receta 4. Ternera en una olla con papas y queso al horno
Ingredientes
• 300 g de ternera o ternera;
• cinco tubérculos de papa;
• cebolla;
• aceite vegetal;
• zanahorias;
• 185 g de queso;
• para probar mayonesa y verduras;
• sal, especias.
Método de cocción:
1. La carne se corta en tiras longitudinales delgadas, se pone en un tazón, sal, se frota con especias y se fríe rápidamente hasta que se ruborice en aceite caliente.
2. Pelar las verduras, cortarlas en trozos pequeños.
3. Coloque todos los ingredientes en macetas en capas en la siguiente secuencia: papas, zanahorias, cebollas, carne frita. No llevamos a los bordes del recipiente unos cinco centímetros, por lo que hay un lugar para verter virutas de queso.
4. Cada capa está ligeramente salada y cubierta con una fina capa de mayonesa.
5. Vierta agua hervida caliente para que el líquido cubra completamente todos los ingredientes en la olla.
6. Hornee por cincuenta minutos, algún tiempo antes de cocinar (10-12 minutos), espolvoree con mucho queso rallado en ollas. Continuamos cocinando sin cubrir las ollas con una tapa.
7. Espolvorear con hierbas antes de servir.
Receta 5. Ternera en una olla con papas y otras verduras en el horno
Ingredientes
• 850 g de carne de res;
• medio paquete de margarina;
• chalotes - 8-10 piezas;
• 145 g de judías verdes;
• berenjena;
• dos zanahorias;
• dos papas;
• sal, pimienta molida;
• dos tomates grandes;
• tres pimientos dulces;
• hojas de eneldo.
Método de cocción:
1. Corte la carne en cubos medianos y extiéndala en el fondo de la olla.
2. Colocamos vegetales preparados en cualquier orden en la parte superior: tazas de tomates, judías verdes, cubos de berenjenas, rodajas de pimiento dulce, chalotes picados y cubos de papa. Puede dividir todas las capas en dos o tres partes y diseñar una serie entre sí. Es importante que la carne permanezca en el fondo, ya que no se frió de antemano y el jugo de las verduras durante la cocción la remojará y permitirá que esté lista en el tiempo asignado para cocinar.
3. Sal al gusto, espolvorear con especias, poner un trozo de margarina en cada olla (puede reemplazarlo con mantequilla de crema dulce), espolvorear con hojas de eneldo picadas y llenarlo con agua hervida.
4. Cocine durante una hora y media, estableciendo 160 grados.
Receta 6. Carne molida en una olla con papas al horno
Ingredientes
• una libra de carne picada;
• dos papas;
• tres vasos de caldo;
• dos tomates grandes;
• una libra de puré de tomate;
• 300 gramos de granos de maíz (congelados);
• sal;
• aceite de girasol;
• cebolla.
Método de cocción:
1. Fríe la carne picada en aceite caliente hasta que se ruborice ligeramente.
2. Por separado, freír los aros de cebolla.
3. Tomates cortados en cubos y mezclados con puré de tomate.
4. Cortar las papas en tiras finas.
5. Primero ponga las papas en las ollas, luego la carne picada y la cebolla frita encima. Rellenamos todos los granos de maíz, vertimos puré de tomate y caldo de carne. Sal el plato.
6. Cocine, calentando el horno a 190 grados, treinta minutos.
Receta 7. Ternera en una olla con papas y ciruelas pasas en el horno
Ingredientes
• 700-800 g de carne de res;
• tres papas;
• dos cebollas;
• dos zanahorias;
• calabacín;
• diente de ajo;
• un litro y medio de caldo;
• 10-13 piezas de ciruelas pasas;
• 0,5 litros de vino tinto seco.
• sal, pimienta, aceite de oliva, laurel.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en rodajas bastante grandes, untar en aceite caliente y freír rápidamente. Agregue medio vaso de agua hervida y sal, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
2. En este momento, ponga los aros de cebolla y los platos de ajo en otra sartén, fríalos hasta que estén tiernos, luego agregue las zanahorias y el calabacín en rodajas. Mezclar, sal, freír durante cinco minutos.
3. Coloque las papas, cortadas en cubitos en el fondo de la olla, que se lubrica previamente con una pequeña cantidad de aceite.
4. En la parte superior distribuimos las verduras pasivadas, las ciruelas pasas trituradas.
5. La capa superior extiende el estofado. Vierta los ingredientes con una mezcla de vino y caldo, pimienta, arroje un laurel.
6. Cocine durante dos horas en un horno precalentado a 170 grados.
Carne de res en una olla con papas - trucos, consejos
• Para cocinar, elija carne de res o ternera joven. La carne del ganado viejo puede resultar dura y seca.
• El caldo de res a menudo se usa para cocinar, se permite reemplazarlo con agua, y para jugosidad puede poner un trozo de mantequilla.
• Los ingredientes previamente fritos se cocinan no más de una hora, si los productos crudos se colocan en macetas, el tiempo aumenta a aproximadamente una hora y media.
• Si todo el líquido hierve repentinamente durante la cocción, agregue agua o caldo estrictamente hirviendo, pero en ningún caso frío, de lo contrario arruinará todo el sabor del plato.
• Los chiles rallados o los pimientos rojos molidos calientes agregarán especias al plato.
• Si tiene ollas sin tapas, no importa, cúbralas con papel de aluminio.
• Al experimentar con la secuencia de capas, puede obtener platos de diferentes gustos: colocando las papas y la carne arriba - obtendrá jugosas papas empapadas en el jugo de carne cocida: al dejar las papas arriba puede disfrutar de la estructura delicada y derretida de la carne y las papas desmenuzables. Elige, prueba, crea tu receta universal.
