En la antigüedad en Rusia, los platos de harina se consideraban una imagen de paz, bondad y bienestar.
La actitud sagrada hacia los productos de harina pasó de un clan a otro. Los panqueques siempre han simbolizado el sol y el comienzo de una nueva vida: la primavera.
Durante siglos en la cocina rusa se ha ido formando una gran variedad de recetas para panqueques: simples y complejas, rápidas y con ingredientes adicionales, con varios rellenos y rellenos.
Panqueques con crema agria: los principios generales de la cocina
Los ingredientes principales son crema agria, leche, harina.
La masa para panqueques de crema agria se puede preparar con o sin la adición de levadura.
Dependiendo de la receta, se agregan kéfir, yogurt, varios tipos de harina e incluso cereales.
Por lo tanto, el sabor de los panqueques para cada receta será diferente, pero todos serán exuberantes y se derretirán en la boca.
Panqueques en crema agria "Seda"
Airy y tiernos serán panqueques, mezclados con crema agria y yogurt.
Ingredientes:
• Tres tazas de harina;
• Dos vasos de kéfir;
• Un vaso de crema agria;
• cuatro huevos;
• sal, azúcar;
• Mantequilla.
Método de preparación
El kéfir se mezcla con crema agria, vierta la harina y revuelva hasta que quede suave. Batir los huevos con una batidora con sal y azúcar en una espuma fuerte. Mezclar los ingredientes preparados y freír los panqueques en mantequilla.
Panqueques en crema agria "Sol Rojo"
Los panqueques de crema agria cocidos adecuadamente para esta receta se volverán dorados.
Ingredientes:
• Un vaso de harina de trigo;
• Un vaso de harina de maíz;
• Un vaso de crema agria;
• Dos vasos de leche;
• Cinco huevos;
• Media taza de azúcar;
• Leche horneada.
Método de preparación
Mezclar harina de trigo y maíz y prepararla con leche caliente. Las yemas de huevo se machacan con azúcar hasta que estén blancas, agregue ghee, crema agria y se mezclan con harina de crema pastelera. Las proteínas se enfrían, se mezclan con sal y se baten con un mezclador en una espuma estable y fuerte. Coloque con cuidado la espuma de proteína en la masa terminada y mezcle con una cuchara de madera. Hornee panqueques en una sartén engrasada.
Panqueques con crema agria "Skorokhody"
Esta receta es para que los amantes disfruten de ricos panqueques abundantes.
Ingredientes:
• Tres tazas de harina;
• Tres vasos de leche;
• Un vaso de crema agria;
• tres huevos;
• 30 gramos de manteca;
• Tres mesas. cucharas de azucar;
• sal;
• Un té. cucharada de refresco
• Un té. cucharada de ácido cítrico.
Método de preparación
Libra los huevos con sal, azúcar y mantequilla derretida, vierte leche en ellos y agrega crema agria. La soda se mezcla a fondo con harina y se mezcla con una mezcla de huevo y leche. Es necesario asegurarse de que no haya grumos en la prueba. El ácido cítrico se diluye en dos cucharadas de agua tibia y se mezcla rápidamente con la masa terminada. Inmediatamente hornee panqueques en una sartén engrasada.
Panqueques en crema agria "Millet"
Los panqueques con crema agria y harina de trigo con harina de trigo serán densos y espesos. Servido con miel, mermelada, jarabe.
Ingredientes:
• Un vaso de mijo lavado;
• Un vaso de harina de trigo;
• Media taza de crema agria;
• Cuatro vasos de leche;
• 60 gramos de levadura;
• Cinco huevos;
• sal, azúcar;
• Aceite vegetal.
Método de preparación
Revuelva el mijo y la harina, vierta esta mezcla con tres tazas de leche, agregue la crema agria y cocine una papilla delgada. Calienta un vaso de leche y disuelve la levadura en él. Batir los huevos con sal y azúcar en una espuma esponjosa. Mezcle todos los componentes para que no queden grumos y colóquelos en un lugar cálido durante una o dos horas. Cuando la masa se ajusta, no se revuelve, pero los panqueques gruesos se hornean de inmediato, colóquelos en un plato precalentado y vierta sobre la mantequilla derretida.
Panqueques en crema agria "Manny"
Los panqueques de crema agria para sémola se sirven con jarabe de azúcar o mermelada, requesón o mermelada.
Ingredientes:
• Una taza de sémola;
• Un vaso de crema agria;
• Un vaso de harina;
• Cinco vasos de leche;
• 40 gramos de levadura;
• cuatro huevos;
• Cincuenta gramos de mantequilla;
• sal, azúcar;
• Aceite.
Método de preparación
En tres vasos de leche hierva la sémola escasa con mantequilla, enfríe. En dos tazas de leche tibia, levadura diluida, sal y azúcar, se vierte en sémola, agregue la crema agria y mezcle bien. Batir los huevos con una batidora y agregar a la masa terminada. Se deja subir en un lugar cálido durante dos horas y hornear panqueques en una sartén de hierro fundido engrasada con grasa.
Panqueques con crema agria "Imperial"
Para cocinar panqueques para esta receta lleva un poco más de tiempo. Pero el esfuerzo vale la pena probar los panqueques "imperiales" en crema agria.
Ingredientes:
• Un vaso de azúcar;
• Trescientos gramos de mantequilla;
• Siete yemas de huevo;
• 200 gramos de harina;
• Tres vasos de crema agria;
• Cinco claras de huevo.
Método de preparación
Derretir la mantequilla, quitar la espuma, enfriar. Agregue azúcar y yemas de huevo, ponga hielo y bata con una batidora o licuadora hasta que aparezca una espuma blanca. La harina se mezcla con crema agria, se calienta y se agrega a la mezcla de yema. Las proteínas se enfrían en hielo y se baten con un mezclador en una espuma espesa. Revuelva suavemente con una cuchara de madera, inyecte proteínas batidas en la masa. Calienta una sartén de hierro fundido y hornea panqueques sobre ella. Al mismo tiempo, los panqueques no se dan vuelta, sino que solo se sacuden en el plato.
Panqueques en crema agria "Minuto"
Prepare panqueques originales e inusuales en solo unos minutos.
Ingredientes:
• Tres vasos de crema agria líquida;
• Un vaso de harina de trigo sarraceno;
• Dos vasos de harina de trigo;
• Cinco huevos;
• Azúcar, sal;
• Dos barbilla. cucharas de refresco;
• Dos barbilla. cucharas de ácido (cítrico);
• Aceite.
Método de preparación
Crema agria mezclada con azúcar, agregue sal, huevos crudos y refrescos. Vierte un poco de aceite vegetal. Mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno, agregue ácido cítrico. Mezclador o licuadora, bata la crema agria líquida con harina hasta que aparezca espuma. Freír los panqueques en aceite vegetal.
Panqueques con crema agria "Sneda"
Se agrega levadura a la masa para estos panqueques y se hornea en una sartén sin agregar mantequilla.
Ingredientes:
• Dos vasos de leche;
• Dos vasos de crema agria (escasa);
• Cinco vasos de harina de trigo tamizada;
• Cinco huevos;
• 60 gramos de levadura;
• Sal, azúcar.
Método de preparación
Disuelva la levadura en la leche caliente, agregue una taza de crema agria y toda la harina, mezcle bien con una cuchara de madera y deje reposar en un lugar cálido durante dos o tres horas. Separe las claras de las yemas, frote las yemas con sal y agréguelas a la masa, y las claras se enfrían y se convierten en una espuma fuerte. La crema agria se bate con azúcar, se mezcla con proteínas batidas y se agrega a la masa terminada. Hornean panqueques en sartenes pequeñas bien calentadas de forma seca (sin engrasar).
Panqueques con crema agria "Ideal"
En la masa de levadura hecha de acuerdo con esta receta, los panqueques son sabrosos y ricos.
Ingredientes:
• Cinco vasos de leche;
• Un vaso de crema agria;
• Dos vasos de harina de trigo;
• Ochenta gramos de levadura;
• Tres vasos de harina de trigo sarraceno;
• cuatro huevos;
• Azúcar, sal;
• Mantequilla (ghee).
Método de preparación
En cinco vasos de leche tibia, la levadura se diluye, se agregan dos vasos de harina de trigo y trigo sarraceno, se agitan y se dejan crecer. Luego vierta una taza de harina de trigo sarraceno y limpie nuevamente en un lugar cálido durante veinte minutos. Cuando la masa suba, "prepárela" con un vaso de leche caliente. Revuelva, agregue los huevos batidos con crema agria, sal y azúcar. Deje reposar la masa durante quince minutos y hornee en una sartén caliente, engrasando con mantequilla derretida.
Panqueques con crema agria - consejos y trucos
• La masa para panqueques debe revolverse con una cuchara de madera, no con una cuchara de metal.
• Para evitar grumos en la masa, vierta la harina en la masa gradualmente.
• Puede calentar la leche para la masa no en gas, sino en el microondas. Entonces la leche "no se escapará", no se cuajará y se calentará más rápido.
• Para lubricar la sartén con aceite: pele una papa, córtela por la mitad y córtela en un tenedor. Sumerja en un plato con aceite vegetal vertido y engrase la sartén.
• La masa, amasada con levadura, no se agita ni se agita antes de hornear.
• Para hacer panqueques jugosos y no secos: cada panqueque caliente, sacado de la sartén, espolvoreado con azúcar y untado con un pequeño trozo de mantequilla.
• Es mejor hornear panqueques en sartenes con un fondo y paredes gruesas, ya que los panqueques se secarán fuertemente en sartenes delgadas.
