El jamón y los champiñones son excelentes ingredientes que se mezclan maravillosamente, tanto entre sí como con muchos otros productos: quesos, tomates, pimientos y otros. Sobre la base de estos dos productos, puede preparar muchos platos deliciosos y abundantes. Especialmente sabroso e interesante se obtiene de champiñones y jamón de todo tipo de ensaladas.
Ensalada con champiñones y jamón: los principios generales de la cocina
En general, todas las ensaladas, donde el ingrediente del jamón es el ingrediente de la carne, se preparan con la suficiente rapidez, no es necesario cocinarlo, freírlo o realizar alguna otra preparación térmica, solo tiene que quitar el jamón de la tripa y picarlo. Y los champiñones en sí mismos no requieren un procesamiento prolongado, es suficiente freírlos o hervirlos ligeramente. Los champiñones marinados también se usan a menudo en ensaladas, aquí solo necesitas drenar la marinada.
Las verduras frescas, como pepinos, pimientos dulces, cebollas, simplemente se lavan y cortan. Y como papas, zanahorias, pre-hervir, que también lleva un poco de tiempo, y luego picado.
La mayoría de las ensaladas se visten con mayonesa, pero este aderezo alternativo es adecuado para jamón y champiñones, como la salsa de mostaza hecha de mostaza Dijon, aceite de oliva, vinagre (principalmente balsámico o uva), sal y pimienta molida.
Las ensaladas con champiñones y jamón se pueden decorar con verduras, nueces, aceitunas, aceitunas o champiñones marinados enteros. Las ensaladas de hojaldre se pueden espolvorear con yema de huevo, dando al plato un brillo especial.
Receta 1. Ensalada con champiñones y jamón
El jamón puede ser tanto de res como de pollo. Los tomates deben ser fuertes y carnosos, las variedades acuosas estropearán el aspecto presentable del plato.
Ingredientes:
• 240 gramos de jamón;
• 280 gramos de champiñones (frescos);
• tres huevos;
• dos bombillas pequeñas;
• dos tomates;
• 230 gramos de mayonesa;
• pimienta molida, sal;
• aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lave los champiñones, hierva durante 4-6 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Sacamos los champiñones en un plato con skimmers, frescos, cortados en trozos pequeños.
2. Los bulbos limpian y cortan cubos pequeños.
3. Fríe las cebollas hasta que estén suaves, agregue los champiñones, continúe friendo hasta que el líquido se evapore por completo y adquiera un tono dorado.
4. Jamón cortado en cubitos pequeños.
5. Huevos duros hervidos frotados en un gran segmento del rallador.
6. Lave los tomates, cortados en trozos pequeños.
7. Mezcle en un tazón los champiñones, fritos con cebolla, jamón, huevos, tomates, agregue sal, pimienta negra y mayonesa. Mezclar bien
Receta 2. Ensalada con champiñones y jamón y tomates cherry
En general, los tomates se combinan perfectamente con champiñones y productos cárnicos. Las cerezas le dan al plato un sabor picante especial, ligeramente dulce, típico de esta variedad. Esta ensalada será un gran aperitivo antes del plato caliente principal.
Ingredientes:
• 130 gramos de jamón;
• 240 gramos de champiñones;
• cinco bombillas pequeñas;
• 300 gramos de cereza;
• 30 ml de vinagre de vino;
• sal, pimienta;
• 25 ml de aceite de oliva;
• 35 gramos de salsa de chile;
• algunas hojas de ensalada verde;
• hojas de perejil, albahaca.
Método de cocción:
1. Mezcle en un plato hondo vinagre con aceite de oliva y salsa, agregue pimienta y sal al gusto.
2. Lave los champiñones, cortados en rodajas. Vierta los champiñones preparados con la marinada de vinagre, déjelos durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
3. Corte el resto de los ingredientes: la cebolla en medio aros finos, el jamón en tiras y los tomates en cuatro.
4. Lave las hojas y las hojas de lechuga, séquelas y córtelas en trozos medianos.
5. Mezcle en un tazón de cerezas con jamón, champiñones en escabeche y hierbas.
6. Coloque la ensalada preparada en una porción de tazones de helado.
Receta 3. Ensalada con champiñones y jamón y frijoles
La ensalada es muy satisfactoria, incluso se puede usar en lugar del plato principal. No menos bueno es una ensalada con frijoles blancos enlatados.
Ingredientes:
• 150 gramos de jamón;
• 130 gramos de champiñones en escabeche;
• 320 gramos de judías verdes;
• cebolla roja;
• dos tomates;
• dos papas;
• pizca de albahaca seca;
• 15 gramos de vinagre balsámico;
• especias, sal;
• 50 gramos de mayonesa;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 100 gramos de queso.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla en cuartos en aros, freír hasta que estén dorados.
2. Extendemos jamón a la cebolla frita, freímos, revolviendo, literalmente un par de minutos.
3. Fríe las judías verdes en otra sartén durante diez minutos.
4. Hervir las papas, cortarlas en barras pequeñas.
5. Tomates cortados en cubos.
6. Cortar el queso en rodajas pequeñas.
7. Mezcle la mayonesa con vinagre balsámico, sal y especias.
8. En la ensaladera coloque todos los ingredientes preparados: jamón con cebolla, frijoles, tomates, papas.
9. Agregue champiñones marinados, albahaca, salsa de mayonesa y rodajas de queso.
10. Nos mezclamos.
Receta 4. Ensalada en capas con champiñones y jamón con nueces
Las ensaladas de hojaldre se ven especialmente interesantes y coloridas en la mesa. Puede decorar este plato no solo con piñones, sino también, por ejemplo, nueces asadas picadas o anacardos, avellanas. Concéntrese en sus preferencias de sabor.
Ingredientes:
• 400 gramos de jamón;
• dos papas;
• zanahorias;
• arco pequeño;
• 140 gramos de champiñones;
• mayonesa;
• 30-50 gramos de piñones pelados;
• eneldo fresco;
• dos huevos;
• aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Hervir las papas y las zanahorias, luego enfriar y cortar en cubos pequeños.
2. Enjuague los champiñones, córtelos en platos y fríalos, ligeramente salados, con cebolla rallada.
3. Rallar los huevos duros.
4. Jamón cortado en cubos.
5. Extendimos los ingredientes en capas, untando cada capa con una pequeña cantidad de mayonesa.
6. En el fondo del plato ponemos primero las papas, luego los huevos con los champiñones fritos, luego la zanahoria y el jamón.
7. Ponemos en la capa superior de lechuga una red de mayonesa, decoramos con hojas de hinojo y piñones.
Receta 5. Ensalada con champiñones y jamón y queso
Una ensalada con champiñones en escabeche y pepinos es un poco picante, pero muy sabrosa. La sal no es necesaria.
Ingredientes:
• 0,5 kg de jamón;
• tres huevos;
• 200 gramos de queso;
• tres pepinos en vinagre;
• 300 g de champiñones marinados;
• mayonesa;
• hojas de perejil;
• tres papas.
Método de preparación
1. Hervir las papas, cortar en cubos.
2. Con los mismos cubos cortamos jamón, huevos duros y pepinos.
3. Frota el queso sobre un rallador grueso.
4. Lave las hojas de perejil y rasgue las manos en varios pedazos.
5. Disponga los componentes de las capas de ensalada: papas, pepinos en vinagre, jamón, huevos, queso.
6. Cada capa, incluida la superior, está untada con mayonesa.
7. Decore la ensalada con champiñones en escabeche, imitando el claro del bosque (colocamos los champiñones en la ensalada con la tapa hacia arriba), entre los champiñones coloque las hojas de perejil.
Receta 6. Ensalada de champiñones y jamón y berenjenas
La ensalada es muy rica, perfecta para una mesa festiva y para una cena familiar.
Ingredientes:
• 320 gramos de champiñones en escabeche;
• dos berenjenas;
• una libra de jamón;
• 130 gramos de queso;
• cebollas;
• mayonesa;
• verdes;
• sal.
Método de cocción:
1. Lavamos las berenjenas, las cortamos en pequeñas barras, agregamos un poco de sal y las reservamos durante 20 minutos.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Corte el jamón en cubos.
4. Frotamos queso.
5. Moler las verduras.
6. Fríe la cebolla hasta que esté dorada, agregue las berenjenas lavadas de la sal, fría hasta que el último ingrediente esté listo.
7. Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón grande, agregue los champiñones en escabeche y aliñe con mayonesa.
Receta 7. Ensalada de champiñones y jamón y guisantes
Los guisantes verdes le dan al plato no solo notas brillantes de sabor, sino también jugosidad. También los guisantes verdes enlatados se pueden reemplazar con guisantes frescos, el sabor no será tan brillante, pero el plato de esto resultará no menos sabroso.
Ingredientes:
• 250 gramos de jamón;
• 100 gramos de queso;
• 220 gramos de guisantes enlatados;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• 50 gramos de mayonesa;
• sal;
• 100 gramos de crema agria.
Método de cocción:
1. Hervir en agua hirviendo durante dos o tres minutos, los champiñones, cortados en platos. Drene el agua, secamos los champiñones, colocándolos en un colador.
2. Corte el jamón y el queso en tiras.
3. Mezcle la crema agria con la mayonesa.
4. Combine todos los ingredientes en un tazón grande, agregue los guisantes y la sal, sazone con salsa de crema agria.
Receta 8. Ensalada de champiñones y jamón en forma de canapés
Los canapés increíblemente deliciosos y satisfactorios serán una gran adición a la mesa festiva. Rápido, sabroso, inusual: estos son los epítetos adecuados para este refrigerio frío.
Ingredientes:
• jamón;
• pequeños champiñones marinados;
• aceitunas sin hueso;
• queso duro.
Método de preparación
1. Corte el jamón y el queso en cubos, cubos o rodajas, como desee. La forma del corte en este caso no es crítica.
2. Retire los champiñones del adobo, córtelos por la mitad.
3. Las aceitunas también salen del frasco y se cortan en dos partes.
4. Ponemos el palillo de dientes o el canapé para pegar todos los ingredientes preparados en cualquier secuencia.
Ensalada de champiñones y jamón - consejos y trucos
• Independientemente de los hongos que se usen en una ensalada: en escabeche o frescos, es mejor comprar champiñones pequeños. En la ensalada, se ven ordenadas e interesantes. Pero, si la receta implica pequeños cortes, entonces el tamaño de los hongos no importa.
• La ensalada con champiñones y jamón para una mesa festiva se puede colocar sobre hojas de lechuga verde. Para mantener su apariencia durante mucho tiempo, deben colocarse en agua fría durante una hora.
• Dado que los champiñones son alimentos, después de todo, son pesados, no se recomienda agregar este producto a una ensalada por encima del índice especificado.
• Las ensaladas de hojaldre antes de servir siempre deben mantenerse en el refrigerador.
• Las ensaladas de hojaldre se ven hermosas y originales cuando se presentan con un anillo especial.
• Si hay ingredientes fritos en la ensalada, por ejemplo, champiñones, cebollas, berenjenas, lo mejor es ponerlos primero en un tamiz para que el vaso tenga aceite extra, de lo contrario la ensalada estará demasiado gorda.
• Es posible sazonar las ensaladas no solo con mayonesa, sino también con crema agria, yogurt clásico, solo en este caso lo principal es que los ingredientes marinados y salados no están incluidos en la ensalada.
• Las verduras frescas, las galletas saladas se colocan mejor en una ensalada justo antes de servir, para que no goteen.
