La sopa de zanahoria es un plato de verduras ligero y sabroso.
El sabor dulce de las zanahorias va bien con especias, carne u otras verduras.
La mayoría de las sopas de zanahoria están hechas de puré de papas.
Son fáciles de digerir y aptos para alimentos para bebés.
Sopa de zanahorias: los principios básicos de preparación
Las sopas de zanahoria son dulces o saladas. Se sirven tanto fríos como calientes.
Hay muchas recetas para sopas de zanahoria. Las verduras son fritas, guisadas u horneadas en el horno. Luego se trituran en una licuadora y se vierte el caldo de carne. Las especias, el queso u otros ingredientes que no necesitan ser interrumpidos se agregan a la sopa. Usando caldo o crema, la sopa se lleva a la consistencia deseada.
Receta 1. Sopa de zanahoria con cilantro
Los ingredientes
450 gramos de zanahorias;
sal marina y pimienta negra;
cebolla
un cuarto de taza de aceite de oliva;
50 g de hojas de cilantro;
1 l 200 ml de caldo de verduras;
7 g de cilantro molido.
Método de cocción
1. Pele las zanahorias y las cebollas, enjuague bien debajo del grifo y séquelas ligeramente. Enjuague las hojas de cilantro, triture el exceso de humedad y corte. Picar la cebolla finamente. Picar la zanahoria en rodajas finas. Caliente el aceite de oliva a fuego moderado. Pon las cebollas y las tazas de zanahorias en la sartén y fríelas durante unos cinco minutos hasta que las cebollas se ablanden. Revuelva constantemente para que el aceite se distribuya sobre todas las verduras y se cocinen de manera uniforme. Sazonar con cilantro molido y mantener en llamas durante aproximadamente un minuto.
2. Pon todo en una olla grande. Sal, pimienta y vierta el caldo. Pon los platos al fuego y hierve la mezcla. Luego encienda el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que las zanahorias estén tiernas. Revuelva la sopa varias veces durante la cocción.
3. Transfiera la sopa a una licuadora y bata hasta que esté hecha puré. Pruébelo si es necesario, agregue sal. Poner las hojas de cilantro picadas y mezclar. Sirva la sopa con panecillos franceses o pan integral.
Receta 2. Sopa de zanahorias con frijoles blancos
Los ingredientes
50 g de sésamo;
una libra de zanahorias;
dos dientes de ajo;
litro de agua purificada;
aceite de oliva - 30 ml;
6 g de hierbas provenzales y cúrcuma;
200 g de alubias blancas;
pimienta negra y sal marina;
pasta de tomate - 30 g;
25 g de jugo de limón.
Método de cocción
1. Enjuague los frijoles varias veces. Hervir hasta que esté suave. Es mejor hacerlo en una olla de cocción lenta. Luego se coloca en un colador y se deja al vaso todo el líquido.
2. Pelar y lavar las zanahorias. Picarlo en círculos. Poner en un recipiente hondo, agregar aceite de oliva, hierbas y ajo machacado. Mezcla todo bien. Deco cúbralo con papel de aluminio y coloque tazas de zanahorias sobre él. Colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
3. Ponga los frijoles en un tazón para licuadora, ponga las zanahorias al horno y los dientes de ajo pelados aquí. Agregue la pasta de tomate, la cúrcuma y el jugo de limón. Sal, vierta agua purificada. Interrumpa todo a fondo hasta que quede suave. Pruebe con sal, agregue sal si es necesario.
4. Vierta la mezcla en la sartén, colóquela en la estufa y hierva. Apaga el fuego. Vierta la sopa en platos, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con picatostes.
Receta 3. Sopa de zanahoria con aderezo de ajo en aceite de oliva y perejil
Los ingredientes
ajo
sal, aceite de oliva, laurel y guisantes pimienta negra;
Pollo
un manojo de perejil;
kg de zanahorias;
dos cebollas
raíz de jengibre de siete cm.
Método de cocción
1. Picar y enjuagar el pollo. Pon la espalda, el cuello y las alas en una sartén. Vierta agua, ponga una buena pizca de pimienta negra con guisantes y una hoja de laurel. Poner a fuego moderado y cocinar el caldo. Elimine el ruido y haga que el fuego sea aún más silencioso para que el caldo no hierva, sino que languidezca. Tomita así que el caldo durante aproximadamente una hora y media. Filtrar el caldo terminado.
2. Pele las zanahorias, lávelas bien y córtelas en trozos arbitrarios. Poner en una sartén y verter el caldo. Poner en la estufa y cocinar hasta que esté suave.
3. Mientras tanto, clasifique el perejil, enjuague y pique finamente. Libere el ajo de la cáscara y pique finamente con un cuchillo. Transfiere todo al recipiente de la licuadora, vierte aceite de oliva y bate en la pulpa.
4. En las zanahorias, agregue las cebollas peladas y el jengibre en rodajas. Cocine por más tiempo. Luego, pique todo a una condición de puré con una licuadora sumergible.
5. Vierta la sopa en platos, vierta el aderezo con ajo y perejil.
Receta 4. Sopa de zanahoria picante
Los ingredientes
250 g de papas;
cuatro dientes de ajo;
tres hojas de laurel;
una pizca de sal;
cuatro cebollas
medio manojo de perejil y cebolla verde;
una rodaja de mantequilla;
una libra de zanahorias;
cuatro pizcas de pimienta negra recién molida;
aceite vegetal refinado - 30 ml;
azúcar - 25 g;
una pizca de canela y tomillo.
Método de cocción
1. Pele todas las verduras, enjuáguelas varias veces y córtelas en trozos grandes.
2. Cortar en trozos grandes la mitad de la cebolla. Necesitaremos el resto del arco más tarde.
3. Cambiamos las verduras a una sartén profunda, aquí ponemos las cebollas picadas y dientes de ajo enteros. Llene todo con agua hirviendo, agregue una pizca de sal y envíe a la estufa. Hervir, poner una hoja de laurel, tomillo y canela. Retorcemos el fuego y cocinamos durante media hora. Eliminamos la lavrushka y trituramos los ingredientes restantes con una batidora de mano. Enviamos un generoso trozo de mantequilla a la sartén. Sal y pimienta Enviamos durante diez minutos a fuego lento.
4. Picar finamente las cebollas restantes con un cuchillo. Ponemos la sartén en la estufa, vertimos una cucharada de aceite refinado, esparcemos la cebolla picada, espolvoreamos con azúcar y freímos hasta que esté cubierta de glaseado y se vuelva de color marrón claro.
5. Enjuague las plumas de cebolla verde y el perejil, seque y pique finamente. Vierta la sopa en platos, agregue las cebollas fritas y espolvoree con hierbas.
Receta 5. Sopa de zanahoria con queso crema
Los ingredientes
caldo de pollo o vegetales - litro;
sal, especias y pimienta negra;
zanahorias - 350 g;
una pizca de cúrcuma;
cebollas - 200 g;
diente de ajo;
queso procesado - 100 g.
Método de cocción
1. Pelar todas las verduras. Los lavamos bien con agua corriente. Picar la cebolla en trozos pequeños. Zanahorias en pequeños cubos pequeños. Vierte tres cucharadas de aceite en la sartén, extiende la cebolla picada y fríela a fuego lento hasta que esté dorada, revolviendo constantemente.
2. Coloque los cubos de zanahoria en una sartén, mezcle y fríe durante un par de minutos, mezclando ocasionalmente. Verter el caldo en platos refractarios y poner en la estufa. Llevar a ebullición. El queso crema se frota con chips grandes. Lo ponemos en un caldo hirviendo y removemos continuamente hasta que esté completamente disperso.
3. En el caldo de queso cambiamos la fritura de verduras y mezclamos. Hervir la sopa a fuego lento durante un cuarto de hora. Sal, pimienta y sazonar la sopa con especias.
4. Retire la sartén del fuego e insista debajo de la tapa durante unos diez minutos. Luego muela con una licuadora sumergible hasta un estado de puré. Vierta la sopa en platos y sirva con galletas saladas o tocino.
Receta 6. Sopa de zanahoria y arroz
Los ingredientes
zanahoria - 600 g;
sal y azucar;
agua potable - un vaso incompleto;
yema de huevo - dos piezas .;
arroz - 150 g;
leche - medio litro;
mantequilla - 70 g.
Método de cocción
1. Zanahoria, pelar y enjuagar nuevamente. Secar ligeramente y cortar en círculos de grosor medio.
2. Ponga la mantequilla en una cacerola profunda y derrita a fuego moderado. Extendemos las zanahorias en ghee y cocinamos a fuego lento, cubiertas con una tapa. Luego vierta agua y hierva.
3. Enjuague el arroz varias veces. Lo transferimos a la olla, vierte la leche caliente, mezclamos, hierve. Cocine bajo una tapa a fuego lento, durante unos 20 minutos.Muela la sopa en puré de papas con una licuadora sumergible.
4. Vierta la leche en las yemas de huevo, sal, agregue un poco de azúcar y bata con un batidor o un tenedor. Vierta la sopa, revolviendo continuamente, hierva y retire la sopa de la estufa.
Receta 7. Sopa de zanahoria con pollo
Los ingredientes
25 g de aceite magro;
zanahoria - 350 g;
sal marina
120 g de cebolla;
un pequeño manojo de perejil;
medio filete de pollo
Método de cocción
1. Descongele el filete de pollo, enjuague y ponga entero en una cacerola. Verter agua y enviar a la estufa. Agregue guisantes y hojas de laurel a los guisantes. Tan pronto como el agua comience a hervir, elimine el ruido y cocine el caldo durante aproximadamente media hora.
2. Limpiamos y lavamos las verduras. Cortar las zanahorias en trozos pequeños. Mi perejil, ligeramente seco y finamente picado. Puedes romper los verdes con tus manos.
3. Retire el filete de pollo del caldo, transfiéralo a un plato aparte. Filtre el caldo y viértalo de nuevo en la sartén. Lo enviamos a la estufa y ponemos el perejil y las zanahorias picadas en el caldo caliente. Cocine debajo de la tapa hasta que las zanahorias estén suaves.
4. Picar el ajo en rodajas finas. Picar la cebolla en cubos pequeños. Freírlos en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados. Cambiamos todo a la sartén, mezclamos y cocinamos durante otros 20 minutos.
5. Retire las verduras con una cuchara ranurada y transfiéralas a un tazón para licuadora, vierta un poco de caldo aquí y muela todo hasta obtener un estado de puré. Cortar el pollo en rodajas o rasgarlo con las manos. Vierta la sopa de zanahoria en un plato y ponga trozos de pollo, sazone con hierbas.
Sopa de zanahoria: consejos y trucos del chef
Prueba la sopa de sal todo el tiempo. La zanahoria le da un sabor dulce, por lo que debe controlar constantemente la cantidad de sal.
La sopa será mucho más sabrosa si mezclas zanahorias con aceite de oliva y especias y horneas en el horno.
La consistencia de la sopa se ajusta diluyéndola con caldo o crema.
Si agrega crema o caldo a las verduras ralladas, el líquido primero debe calentarse a un estado caliente.
Sirva la sopa de zanahoria con picatostes, encima puede espolvorear con hierbas picadas o chips de queso.
