Las cazuelas son un plato fácil de cocinar pero increíblemente sabroso.
Con un mínimo esfuerzo y dinero, aprende un plato que no se avergüenza de servir incluso en la mesa festiva.
Cazuelas cuaresmales: los principios básicos de la cocina
Las cazuelas cuaresmales se preparan a partir de pasta, cereales, champiñones o vegetales. Los componentes principales se hierven por adelantado o se usan crudos. Todo depende de la receta y el método de preparación. Las verduras se rallan, se cortan en rodajas finas o se trituran.
La salsa de cazuela cuaresmal se prepara a partir de pasta de tomate o leche de soja, se usa harina o almidón como espesante.
Los ingredientes principales se trituran según la receta y se colocan en capas, o se mezclan en una masa homogénea, luego se colocan en un molde, se vierten con salsa cocida y se hornean en el horno. Si los ingredientes principales son crudos, el tiempo de cocción se extiende.
Las cazuelas cuaresmales se pueden preparar combinando una variedad de productos, todo depende de sus preferencias e imaginación.
Receta 1. Cazuela de calabacín y tomate magra
Los ingredientes
calabacín joven;
tomates - dos piezas .;
sal común;
eneldo - un montón;
vinagre de manzana - 20 ml;
harina - un vaso;
var. aceite - 60 ml;
linaza molida - 50 g;
polvo de hornear - 5 g.
Método de cocción
1. Vierta las semillas de lino en un molinillo de café y muela en polvo. Llénelo con agua a razón de 1: 2 durante dos horas.
2. Enjuague y limpie el calabacín. Rallar en astillas gruesas. Escurra la semilla de lino y póngala en la calabaza. Picamos las verduras lavadas de eneldo y también ponemos el calabacín rallado. Vierta aceite vegetal y vinagre de manzana en la mezcla, sal y agregue polvo de hornear. Baraja todo. Debería resultar una masa de consistencia, como la crema agria espesa.
3. Lubrique el plato de lados altos y coloque la mezcla de calabaza en él. Aplane la superficie. Los tomates lavados se cortan en círculos delgados y se extienden sobre la superficie de la masa de calabacín. Poner en el horno y hornear durante aproximadamente una hora, a 200 C. Enfriar la cacerola sin sacar del molde. Luego retírelo del molde y córtelo en porciones.
Receta 2. Cazuela de pasta cuaresmal
Los ingredientes
250 g de calabacín;
medio litro de agua purificada;
cebollas tiernas;
600 g de pasta;
pimienta molida;
200 g de tomates;
un par de dientes de ajo;
300 g de champiñones;
aceite vegetal
cubo de caldo de champiñones;
60 g de harina.
Método de cocción
1. Vierte agua en un recipiente profundo y prende fuego alto. Tan pronto como hierva, tuerce el fuego y la sal. Vierta la pasta y hiérvala, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen. Luego drene, deseche el producto en un colador y enjuague debajo del grifo.
2. Enjuague los calabacines, córtelos por ambos lados y córtelos con un cuchillo afilado en trozos pequeños.
3. Lave los champiñones, séquelos ligeramente y desmenúcelos con rodajas finas.
4. Ordenar las cebollas verdes, enjuagar y sacudir la humedad restante. Picarlo finamente.
5. Los tomates lavados se cortan en trozos pequeños. Ajo pelado y triturado con un exprimidor de ajo.
6. Vierte un poco de aceite en la sartén y enciende un fuego pequeño. Ponga los champiñones y fríalos, revolviendo con una espátula de madera, durante media hora. Todo el jugo debe evaporarse. Luego ponga los tomates, el cebollín y el calabacín y continúe cocinando a fuego lento el relleno de vegetales hasta que el calabacín esté suave. Sal, pimienta y apaga el fuego.
7. Vierta el aceite en una olla y caliéntelo bien. Vierta la harina y, revolviendo constantemente, fríalo hasta que esté amarillo. Retire la olla del fuego y coloque una olla con agua en su lugar, hiérvala, ponga el cubito de caldo y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vierta la harina frita con un chorro fino, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Encienda el fuego y cocine a fuego lento la salsa, revolviendo, durante unos tres minutos. Retire del fuego, ponga el ajo machacado en unos cinco minutos, sazone con pimienta y mezcle.
8. Ponga el relleno vegetal en la pasta y mezcle todo bien. Transfiera la masa a una decoración engrasada y alise la superficie con una cuchara. Verter la salsa sobre todo y colocar en el horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 20 minutos hasta que aparezca una costra dorada en la superficie.
Receta 3. Cazuela magra de patata y champiñones
Los ingredientes
papa - 4 piezas .;
harina - dos cucharadas cucharas
pimienta y sal;
champiñones - 200 g;
pepinos en vinagre - tres piezas .;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Papas peladas y lavadas en tres grandes. Lo ponemos en un tazón, sazonamos con pimienta y sal y agregamos harina. Mezclamos todo bien.
2. Lave los champiñones, séquelos ligeramente y páselos por una picadora de carne. Libere las cebollas de la piel y pique finamente. Freír los champiñones con cebolla en una sartén, cubrir con una tapa. Sal y pimienta Cortar los pepinos en vinagre en mitades finas.
3. Deco cubra el fondo con papel de aluminio, engrase con aceite y forme una cacerola en capas:
- patatas
- champiñones fritos con cebolla;
- pepinos picados;
- Y de nuevo las papas.
Cubra la cacerola con papel de aluminio y envíe al horno precalentado a 200 C durante cuarenta minutos.
4. Luego retire la lámina superior y hornee por otro cuarto de hora hasta que aparezca la corteza.
Receta 4. Cazuela Cuaresmal "Musaka"
Los ingredientes
berenjena y cabeza de cebolla;
un montón de vegetación;
champiñones - 100 g;
pimienta molida y sal;
medio calabacín;
aceite de girasol - 100 ml;
tomates - cuatro piezas .;
una mezcla de hierbas;
leche de soja - 275 ml;
migas de pan;
diente de ajo;
puré de tomate;
nueces - 80 g;
harina - 30 g.
Método de cocción
1. Calabacín y berenjena, lavar y cortar en círculos. Calienta un poco de aceite de girasol en una sartén, calienta y fríe las verduras por ambos lados. Los extendimos sobre una toalla desechable para eliminar el exceso de grasa.
2. Cortar las cebollas peladas y lavadas en cubos. Agregue un poco más de aceite a la sartén, extienda la cebolla y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Luego agregue el plato de champiñones y ajo machacado y cocine por la misma cantidad de tiempo.
3. Enjuague los tomates y córtelos en cubos. Los ponemos en una sartén, untamos puré de tomates y los espolvoreamos con hierbas. Cocinamos a fuego lento sobre un fuego pequeño hasta un estado de salsa. Ahora agregue las nueces trituradas y las migas de pan, pimienta y sal.
4. En una cacerola, mezcle la harina con leche de soya y aceite vegetal. Lo ponemos en un fuego pequeño y cocinamos, batiendo con una licuadora, durante cinco minutos. La mezcla debe ser suave y lo suficientemente espesa.
5. Lubrique la forma con lados altos con aceite, extienda el calabacín y la berenjena en el fondo y los bordes. Vierta la pasta de tomate y nueces, vierta una capa de salsa blanca y otra vez la pasta de tomate y nueces. Lo ponemos en el horno durante media hora y horneamos a 180 C. Sacamos la cacerola del horno, la ponemos en platos y disfrutamos de las verduras y las nueces.
Receta 5. Cazuela de verduras cuaresma lavash
Los ingredientes
tres delgados pan de pita;
70 ml de pasta de tomate;
sal y pimienta molida;
800 g de berenjenas;
un tercio de un vaso de agua;
tres tomates frescos;
un vaso de leche de soja;
800 g de calabacín.
Método de cocción
1. Corte la berenjena lavada en rodajas, llénela con agua salada y remójela durante aproximadamente una hora. Drenamos el agua y exprimimos la verdura.
2. Trozos de tomates lavados y calabacín. Mezclar todas las verduras.
3. Vierta la leche de soya en la olla y disuelva la pasta de tomate en ella. Batir con una licuadora, sazonar con especias y sal de mesa.
4. Lavash cortado por la mitad. Extendimos en una forma adecuada, cubierta con papel de aluminio, con los lados altos la mitad de una hoja de pan de pita y se vierte con salsa. Cubra con la segunda mitad de pan de pita. Esparcimos una cuarta parte del relleno de vegetales enteros y vertimos los vegetales con salsa. Cubra con pan de pita y continúe en este orden para formar una cacerola hasta que se agoten los ingredientes. La capa superior debe ser pita, engrasada con salsa.
5. Enviamos el formulario a un horno precalentado a 180 C y horneamos durante aproximadamente una hora.
Receta 6. Cazuela de papa y frijoles magras
Los ingredientes
un vaso de frijoles;
sal y pimienta negra;
250 g de papas;
75 g de aceite vegetal;
cabeza de cebolla
20 g de pan rallado.
Método de cocción
1. Pelar y enjuagar las papas. Poner en una sartén y hervir. Muela a través de una picadora de carne.
2. Clasifique los frijoles, llénelos con agua y cocine hasta que estén suaves. Escurrir, enfriar y moler en una licuadora en un puré.
3. Libere la cabeza de la cebolla de la cáscara, pique finamente y fríe en una pequeña cantidad de aceite.
4. Combine las papas con frijoles, sazone con pimienta y sal y mezcle bien.
5. Lubrique el molde y espolvoree con pan rallado. Pon la mitad de la masa de verduras, alisa la superficie, extiende las cebollas fritas y cubre con el resto de los frijoles y las papas. Espolvorear con aceite y colocar en un horno precalentado durante media hora.
Receta 7. Cazuela de maíz cuaresmal "Alegría de la vida"
Los ingredientes
150 g de sémola de maíz;
un manojo de perejil;
300 g de champiñones en escabeche;
50 g de tiradores de ajo congelados;
sal y laurel;
200 ml de jugo de tomate;
zanahoria
aceite vegetal
Dos cabezas de proa.
Método de cocción
1. Siguiendo las instrucciones del paquete, cocine las gachas de sémola de maíz. Esparcimos la mitad de las gachas en un molde partido, engrasado y espolvoreado con pan rallado o sémola.
2. Escurra la salmuera de los champiñones y déjelos en la sartén con cebolla finamente picada. Difundimos la mezcla resultante en gachas. Cubra los champiñones con cebolla con la papilla restante y distribúyalos en una capa uniforme.
3. Hornee el plato, un cuarto de hora a 180 C. Decore la cacerola terminada con las flechas de ajo y perejil.
Receta 8. Cazuela Cuaresmal "Mezcla de Vegetales"
Los ingredientes
120 g de calabacín, repollo, tomate y calabaza;
Art. l semilla de girasol;
100 ml de aceite vegetal;
especias y sal;
50 ml de agua;
una bolsa de levadura en polvo;
50 g de harina de trigo y maíz.
Método de cocción
1. Lavamos todas las verduras, calabacines y cáscaras de calabaza y las trituramos en cubos pequeños. Ponemos las verduras picadas en el recipiente de la licuadora, vertimos el aceite vegetal y cortamos todo a un estado de puré.
2. Luego sazone la mezcla de vegetales con especias y sal y mezcle nuevamente. Vierta la harina de maíz y trigo, agregue el polvo de hornear y amase con una espátula de madera hasta que quede suave.
3. Vierta la masa de las verduras en una forma engrasada y espolvoreada con pan rallado, espolvoree con semillas de girasol en la parte superior y hornee a 190 ° C durante media hora, hasta que se forme una costra en la parte superior.
Receta 9. Cazuela de frijoles magros con una capa de champiñones
Los ingredientes
200 g de frijoles;
75 g de aceite de girasol;
150 g de guisantes;
200 g de champiñones;
media lata de guisantes verdes;
cabeza de cebolla y zanahoria;
50 g de mayonesa magra.
Método de cocción
1. Ordenar y enjuagar los frijoles y guisantes. Póngalos en platos hondos separados y sumérjalos en agua limpia durante tres horas. Después de este tiempo, hierva los guisantes y aplástelos en puré de papas con una masa.
2. Hervir los frijoles hasta que estén blandos, poner en un tazón de la licuadora, agregarle mayonesa magra y torcer todo hasta que quede como una papilla. Pon los frijoles en un tazón y mézclalos con guisantes verdes. Transfiera la mezcla resultante a un molde y alise con una espátula de madera.
3. Fríe los champiñones finamente picados con cebolla y transfiera los frijoles a una forma en una capa, distribúyalos uniformemente sobre la superficie.
4. Las zanahorias peladas son grandes en tres y se fríen en una sartén donde se frieron los champiñones, hasta que estén suaves. Transfiéralo al puré de guisantes y mezcle. Póngalo en una capa de champiñones, alise y envíe al horno precalentado durante media hora.
Guisos cuaresmales: secretos y trucos de chefs experimentados
- Para que la cacerola en la parte superior obtenga una corteza deliciosa, puede engrasarla con mayonesa magra.
- Las papas para la cazuela se pueden cortar en platos o rallar, pero si se hace puré de papas, la cacerola se volverá más tierna y aireada.
- Las setas en una cacerola se pueden usar tanto frescas como en escabeche o secas.
- Para servir cazuelas magras, use una salsa preparada a base de mayonesa magra y pasta de tomate, agregando verduras y ajo machacado.
- No retire la cacerola de la sartén inmediatamente después de hornear, deje que se enfríe un poco y luego puede retirarla sin violar la integridad.
