Las berenjenas no se usan tanto en la cocina en su forma pura como los tomates o el queso, pero de la combinación de estos productos puedes preparar cientos de platos interesantes. Y cada uno de ellos tendrá su propio sabor especial.
¿Cómo puedo cocinar berenjenas con tomate y queso en el horno?
Berenjenas al horno con queso y tomates: los principios generales de la cocina
Berenjena, son azules, tienen una característica: el amargor, que se acumula con el crecimiento y la maduración de las verduras (más precisamente, bayas, pero esta es una historia aparte). La nota desagradable se manifiesta en el plato terminado, por lo que debe deshacerse de él antes del tratamiento térmico.
Para hacer esto, use dos métodos:
1. espolvoree sal vegetal picada, luego lave;
2. Remoje las piezas en agua salada concentrada, luego enjuague.
Ambas opciones eliminan notablemente el amargor, pero requieren un enjuague obligatorio con agua limpia y centrifugado, para que el plato no esté demasiado salado. Puedes hornear piezas frescas o pre-fritas. Si aún necesita asado, las rebanadas están mejor empanadas en harina, para que no absorban el exceso de grasa. Con esta preparación preliminar, solo necesita obtener una costra ligera, las azules alcanzarán la suavidad total en el horno.
Tomates El producto favorito de todos que da sabor, jugosidad, color y casi siempre complementa a la berenjena. Es mejor usar tomates maduros con pulpa densa y hermoso color.
Además de berenjenas y tomates, también se utilizan queso. Con mayor frecuencia, se pueden agregar variedades sólidas, pero también tipos en escabeche. El queso se corta en rodajas o se muele en un rallador, generalmente se aplica una capa superior para preservar la humedad de los productos y dar una corteza rojiza.
También en platos de uso frecuente siguientes productos: ajo, mantequilla, mayonesa, crema agria, champiñones y todo tipo de especias.
Receta 1: berenjenas rápidas al horno con queso y tomates.
Todo lo que se necesita para preparar este plato es cortar todos los ingredientes, ponerlos en forma y enviarlos al horno. Mínima complejidad y tiempo.
Ingredientes
• una libra de berenjenas;
• 350 gramos de tomates;
• 200 gramos de queso;
• ajo 4 dientes;
• sal.
Cocinando
1. En las berenjenas cortamos las puntas de ambos lados. Cortamos suficientes círculos gruesos, al menos 1 cm. Para que no se pongan amargos, espolvoree con sal, remoje durante media hora, lave y exprima.
2. Dobla los círculos en una bandeja para hornear engrasada.
3. Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa, colocarlo en pequeños trozos de azul.
4. Los tomates también se cortan en círculos, pero más delgados que las berenjenas. Nos acostamos sobre los azules. En cada berenjena necesitas poner un trozo de tomate. Es posible que necesite un poco menos o más de tomates, dependiendo del grosor del corte.
5. Tres quesos rallados, coloque en pequeños portaobjetos encima de cada taza de tomate.
6. Enviar al horno durante media hora, cocinar a 180 ° C.
7. Saque, decore con verduras y se puede servir en la mesa. Estas berenjenas son sabrosas tanto en un aspecto cálido como frío.
Receta 2: Rollitos de berenjena, horneados al horno con queso y tomates.
Plato hermoso y brillante, que bien puede convertirse en vacaciones. Los rollos son jugosos, densos y no se desenrollan, gracias a la capa de queso. Para el plato, es deseable usar frutas largas que se puedan enrollar fácilmente en una pajita. Se indica una cantidad aproximada de ingredientes, quizás algo irá un poco más o menos. Si es necesario, elimine el amargor de la berenjena, pre-sal, como en la receta anterior.
Ingredientes
• 3 berenjenas;
• 4 tomates;
• 0.2 kg de queso;
• un par de dientes de ajo;
• 100 gramos de mayonesa o crema agria;
• 50 gr. nueces picadas;
• especias, un poco de aceite.
Cocinando
1. Las berenjenas deben cortarse en tiras largas, de no más de medio centímetro de grosor.
2. Ponemos una sartén en la estufa, vierte un poco de mantequilla, freímos rápidamente los pequeños azules a fuego alto para que se asen ligeramente. A la suavidad no es necesario.
3. Tomates cortados en rodajas, cada uno en 6 partes.
4. Rallar el queso, agregar ajo picado, nueces, mayonesa. Al gusto, salar y mezclar el relleno.
5. Engrase cada berenjena con relleno de queso, ponga una rodaja de tomate en el extremo de la tira y enróllela. Hacemos esto con cada pieza de berenjena.
6. Dobla los rollos en forma engrasada y luego mételos en el horno. Horneamos unos 20 minutos.
Receta 3: Berenjenas al horno con queso y tomates "Veer"
Todavía tales berenjenas horneadas con queso y tomates se llaman "cola de pavo real". Estos dos platos difieren solo en presencia de aceitunas en el segundo, el principio de cocción es el mismo.
Ingredientes
• 2 berenjenas grandes;
• 150 gramos de queso;
• 3-4 tomates;
• 80 gramos de mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• sal.
También en el relleno puede agregar jamón, salchicha, pimiento, verduras.
Cocinando
1. Las berenjenas deben cortarse a lo largo, pero no completamente. No es necesario quitar el vástago, mantendrá la forma del ventilador.
2. Queso, tres rallado, cortado en tomates, picar el ajo.
3. Extienda la berenjena en una bandeja para hornear engrasada en forma de abanico. Coloque rodajas de tomate entre rodajas, espolvoree con ajo picado y queso.
4. Cubra la grasa con mayonesa y envíe al horno, hornee hasta que esté listo. En promedio, lleva aproximadamente media hora, el tiempo exacto depende del tamaño de los azules y del número de rellenos.
Receta 4: Berenjenas al horno con queso y tomates en el cojín de carne
Este plato de berenjenas, horneado al horno con queso y tomates, resulta bastante satisfactorio, ya que está preparado para chuletas. Estos últimos, a su vez, son jugosos y suaves, gracias al jugo de vegetales. Para las chuletas, puede usar cualquier carne, incluida la pechuga de pollo.
Ingredientes
• 500 gramos de cualquier carne;
• 2 berenjenas;
• 4 tomates;
• 200 gramos de queso;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• especias.
• aceite vegetal.
Cocinando
1. Cortar la carne en escalopes, batir, sal y pimienta.
2. Vierte un poco de aceite en la sartén, calienta y fríe rápidamente las chuletas por un minuto por cada lado.
3. Dobla la carne en forma engrasada.
4. Corta las berenjenas y los tomates en círculos.
5. Ponemos las berenjenas encima de la carne, engrasamos con mayonesa. Si no están empapados de amargura en sal, ahora se puede salar.
6. Extienda los tomates por encima, también ligeramente salados.
7. Cubra el molde con papel aluminio y hornee en el horno durante 20 minutos a 190 grados.
8. Sacamos, retiramos el papel de aluminio, espolvoreamos espesamente con una capa de queso y horneamos durante otros 20 minutos hasta que aparezca la corteza dorada.
Receta 5: berenjenas picantes al horno con queso y tomates
Una característica especial de este plato es el uso de una salsa de pimiento rojo picante que se agrega al plato picante. Los fanáticos de platos no tan abundantes pueden reemplazar parte del pimiento picante con pimienta búlgara.
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 3 tomates;
• pimientos picantes;
• un pimiento búlgaro;
• 250 gramos de queso;
• un poco de mayonesa;
• Una rodaja de ajo.
Cocinando
1. Despeje los pimientos de las entrañas, retire el pedúnculo. Con ajo quitar la cáscara. Trituramos todo junto con una licuadora o en una picadora de carne, con mucha sal.
2. Tres quesos rallados, divididos en 2 partes. En uno agrega la masa de pimienta, deja la segunda parte para espolvorear.
3. Cortar las berenjenas en aros, tomates también.
4. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, extienda la masa de queso de manera uniforme.
5. Cubrimos con anillos de tomate, cada grasa con mayonesa.
6. Quedarse dormido con todo el queso rallado restante, hornear durante 30-35 minutos en un armario calentado a 180 grados.
Receta 6: botes de berenjenas al horno con queso y tomates
Jugoso, hermoso, sencillo plato. Estamos preparando una opción vegetariana, pero si lo desea, puede poner cualquier producto cárnico en el relleno: carne picada frita, salchichas, jamón.
Ingredientes
• 3 berenjenas;
• 3 tomates;
• queso 150 gramos;
• un poco de aceite;
• especias;
• diente de ajo.
Cocinando
1. En una berenjena eliminamos un tallo de fruta, lo cortamos a la mitad y mitad. Con una cuchara, frote un poco de pulpa para conseguir el bote. Las paredes no deben ser inferiores a 0,5 cm.
2. Cortar la pulpa en trozos arbitrarios, freír en una sartén.
3. Los tomates deben cortarse en cubos pequeños. Luego mezclar con berenjenas, sal y pimienta.
4. Queso tres rallado, la tercera parte se envía al relleno, para su mejor agarre. Deja el resto en el aderezo.
5. Llene los botes con carne picada cocida, espolvoree queso encima. Ahora poner en el horno. Horneamos media hora a 190 grados, si es necesario, se puede aumentar el tiempo.
Receta 7: berenjenas al horno con queso y tomates enteros
Este plato se cocina en papel de aluminio, en su propio jugo. Las grasas no se usan, por lo que es ideal para perder peso y deportistas. Queso para este plato, puede tomar absolutamente cualquier, incluido el queso.
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 1 tomate;
• especias;
• 50 gramos de queso;
• 1 pimiento dulce;
• ajo 2 dientes;
• un par de ramitas de perejil.
Cocinando
1. En una berenjena cortamos un tallo de fruta y con un cuchillo afilado hacemos 3 bolsillos en un lado, sin llegar al extremo opuesto.
2. Prepare una ensalada de tomates cortados en cubitos, pimientos, queso y perejil. Agregue ajo picado, pimienta, sal y amase todo.
3. Llene los bolsillos con relleno cocido.
4. Enrollamos cada berenjena en un trozo individual de papel aluminio y la metemos al horno durante 50 minutos, cocinamos a 180 grados. Opcionalmente, el papel de aluminio se puede cortar 10 minutos antes de cocinar y freír ligeramente las verduras.
Receta 8: Berenjenas al horno con queso y tomate "pisto"
Una característica especial de este plato de berenjenas con tomate es una salsa de leche a base de harina paserovka. Las verduras deben tener casi lo mismo, para que las piezas se alternen entre sí.
Ingredientes
• 500 gramos de berenjenas;
• 500 gramos de tomates;
• 100 gramos de queso;
• una cucharada de harina sin colina;
• un poco de aceite;
• sal, pimienta;
• 300 ml de leche.
Cocinando
1. Pon la sartén al fuego, vierte un poco de aceite. Tan pronto como se caliente, vierta la harina y fríala a un color dorado.
2. Vierta la leche tibia en chorros finos, mezcle y continúe cocinando.
3. Tres quesos rallados, enviados a la salsa. Sal, pimienta, llevar a ebullición. Si el queso no se disuelve hasta el final, no se preocupe.
4. Corta las berenjenas y los tomates con anillos arbitrarios. Nos ponemos en forma en el borde, alternando entre sí, no muy apretadamente. También puede agregar tazas de calabacín y papas. El formulario debe estar completamente cerrado con verduras.
5. Vierta la salsa, envíe las verduras al horno por 40 minutos.
Receta 9: Sandwiches de berenjena, horneados al horno con queso y tomates.
Deliciosos sándwiches calientes, que también son bastante buenos y fríos. Además de azul, queso y tomates, también se agregan champiñones en escabeche.
Ingredientes
• una barra de pan o una barra de pan;
• 2 berenjenas y tomates;
• 100 gramos de champiñones en escabeche;
• 200 gr. queso
• 100 gramos de mayonesa;
• petróleo;
• 3 dientes de ajo.
Cocinando
1. Cortar las berenjenas en círculos, freírlas ligeramente en mantequilla en una sartén.
2. Cortar los champiñones en rodajas finas, picar los tomates, picar el queso y el ajo en el rallador.
3. Lubrique las rebanadas de pan con mayonesa, ponga la berenjena frita, unas rebanadas de champiñones, un poco de ajo y una rodaja de tomate. Recopilamos de la misma manera todos los demás sándwiches.
4. Espolvoree el queso sobre todos los sándwiches y hornee durante 12-15 minutos en un horno precalentado. También puedes cocinar en el microondas.
Berenjenas al horno con queso y tomates - consejos y consejos útiles
• Las berenjenas absorben bien todos los jugos, por lo que los tomates siempre deben colocarse encima, y no al revés.
• Las berenjenas son sabrosas cuando se cocinan en rodajas lo suficientemente gruesas de 0,5 cm o más. Las piezas delgadas pierden sabor, ya que pierden humedad rápidamente y a menudo se queman.
• Los tomates para asar deben ser carnosos. Si la fruta tiene mucho jugo, entonces el plato no estará horneado, sino guisado y perderá sabor.
• Para hornear, es mejor elegir tomates dulces, ya que durante el proceso de cocción el ácido se pronuncia y puede afectar negativamente el resultado.
• Ajo, ¡siempre y en todas partes! Es perfecto para berenjenas, tomates y queso. Por lo tanto, se puede agregar de forma segura a los platos, incluso si no figura en la lista de ingredientes.
