El limón no es solo un cítrico aromático, sino también un aditivo universal.
Su sabor agrio combina igualmente bien con platos dulces, salados y picantes.
Las salsas basadas en este cítrico son picantes, abren el apetito y pueden mejorar cualquier plato, incluso el más simple.
Salsa de limón - Principios generales de cocina
Para las salsas, generalmente se usan jugo y ralladura, la pulpa se agrega muy raramente. Las semillas de cítricos siempre se eliminan., por lo que al moler le da al relleno un sabor desagradable. Exprimir el jugo puede ser manualmente o a través de un exprimidor. Pero generalmente no se usa mucho para la salsa, por lo que es más fácil cortar los cítricos por la mitad y exprimirlos alternativamente con las manos. Para que nada adicional entre en la estación de servicio, puede colar el jugo a través de un colador. Despegue la cáscara con una capa delgada con un cuchillo o un rallador fino. Para fines higiénicos, los cítricos deben lavarse bien con un cepillo, puede verter agua hirviendo sobre ellos.
La salsa también puede incluir:
• Aceite. El aceite vegetal se usa comúnmente para la salsa de limón. Es mejor tomar aceituna, sin refinar. Pero también puedes usar girasol.
• Miel y azúcar. También son ingredientes frecuentes de la salsa, pueden reemplazarse entre sí, darle al aderezo un sabor más suave.
• Especias. Por lo general, se trata de varios tipos de pimienta, sal, cilantro, orégano. Dale el sabor.
• ajo. Va bien con limón, se agrega en forma purificada y triturada, la cantidad se puede cambiar a su gusto.
• Crema agria, crema, yogurt. Dar saturación, densidad de estaciones de servicio. Una gran alternativa a la mayonesa, y además de otros ingredientes, beneficia el sabor.
Los verdes también se agregan a menudo a la salsa de limón. No solo da sabor, aroma, color, sino que también sirve como espesante. La mayoría de los aderezos de limón son bastante líquidos, y las hojas finamente picadas lo arreglan.
Para mezclar salsas de limón, puede usar una batidora, licuadora o una cuchara normal. Si es necesario moler algunos ingredientes, la forma más fácil es preparar inmediatamente el aderezo en el tazón de la licuadora. Almacene el producto terminado en un frasco bien cerrado, no más de 3 días, preferiblemente en el refrigerador. Algunas salsas pueden tener una vida útil de varias semanas, pero el aroma y el sabor sufrirán con el tiempo, por lo que es mejor cocinar en pequeñas cantidades aderezo fresco.
Receta 1: salsa de carne de miel y limón
Perfecto con carne de cerdo, ternera, cordero, conejo y cualquier ave. Para hacer esta salsa de limón, necesitas miel líquida. Pero puede usar precalentado, precalentado en un baño de agua o simplemente en un recipiente con agua caliente. No es deseable hacer esto en un horno de microondas, ya que el producto se calienta de manera desigual y las altas temperaturas destruyen las sustancias beneficiosas contenidas en la miel.
Ingredientes
• 1 parte de miel;
• 6 partes de aceite;
• 3 partes de jugo de limón;
• para degustar especias, verduras.
Cocinando
1. Ponga la miel en un tazón, agregue el jugo de limón y muela bien juntos.
2. Derramamos especias, es posible usar simplemente sal con pimienta. Pero si lo desea, puede agregar especias. Todo está bien molido para disolverse, en aceite es más difícil de hacer.
3. Agregue el aceite y mezcle nuevamente, puede batir todo en una licuadora. Al gusto echamos las verduras trituradas.
Receta 2: Salsa con jugo de limón para ensaladas frescas
Muy a menudo, la salsa de limón se usa para aderezar la ensalada César, pero también se combina maravillosamente con cualquier verdura: tomate, pepino, col de hoja y col, pimienta. Hay varias recetas para preparar tales salsas, cocinaremos a base de huevos. Es importante que sean de alta calidad y frescos, ya que se someten a un tratamiento térmico parcial.
Ingredientes
• medio cítrico;
• 2 testículos;
• una cucharadita de miel y mostaza;
• diente de ajo, sal;
• 40 ml de aceite de oliva sin refinar.
Cocinando
1. Ponga los huevos en agua, hierva y hierva durante 40-50 segundos. Sacamos y enviamos bajo agua fría.
2. De los huevos enfriados, retire con cuidado la proteína con la yema, envíela al tazón de la licuadora.
3. Agregue sal, especias, ajo, miel y mostaza. Batir los ingredientes hipotecados hasta que esté suave, debe clavar el diente de ajo. Si la licuadora tiene poca capacidad, es posible cortar el lóbulo previamente en trozos pequeños o rallar.
4. Exprima el jugo de medio cítrico, agréguelo a la salsa y mezcle nuevamente.
5. En la última etapa, agregue la mantequilla e interrumpa la salsa por otro minuto.
Receta 3: salsa de limón con ajo para pescado
La salsa de limón picante, saturada y moderadamente agria ennoblecerá cualquier plato de pescado. Se combina maravillosamente con pescado frito al horno, y también le da un sabor especial y entusiasmo a los cadáveres hervidos en agua o al vapor.
Ingredientes
• 5 dientes de ajo;
• medio limón;
• un pequeño manojo de perejil;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal y pimienta negra.
Cocinando
1. Triture los dientes de ajo, esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: con un cuchillo, rallador o prensa.
2. Agregue sal, pimienta molida y mezcle.
3. Retire la mitad de la ralladura de cítricos, agregue al ajo y muela.
4. Allí, exprime el jugo y vierte el aceite vegetal.
5. Pica finamente el perejil, frótalo con las manos para que pierda su volumen y le dé el jugo. ¡Nos conectamos con la masa total, mezclamos y puedes regar los peces! La misma salsa se puede llenar con arroz hervido, servido como guarnición.
Receta 4: salsa de limón para ensaladas dulces
Muy a menudo para las ensaladas de ensalada de frutas dulces use crema, crema agria, cremas y otros alimentos grasos. De hecho, las frutas y bayas frescas se pueden sazonar con salsas de limón, que son mucho más fáciles y complementan perfectamente el postre. Gracias al almidón entrante, la masa aprende bastante espesa, no fluye al fondo de la ensaladera.
Ingredientes
• limón;
• 100 gramos de azúcar;
• pizca de canela;
• cuchara de almidón.
Cocinando
1. Retire la ralladura de los cítricos, córtela en rodajas y retire los huesos. Ponemos todo en una cacerola.
2. Agregue 300 ml de agua, hierva durante 2-3 minutos después de hervir, filtre, vierta 50 ml y enfríe, y vuelva a poner el resto en la estufa.
3. Ponga el azúcar en una cacerola, la canela y hierva.
4. Disuelva el almidón en una porción de decocción de limón frío y agréguelo al jarabe hirviendo. Lleve a ebullición todo junto e inmediatamente apáguelo. Salsa fresca, úsela en ensaladas y cualquier otro plato dulce.
Receta 5: Salsa griega y de oliva y limón con orégano
Esta salsa de limón en Grecia se usa para ensaladas, platos principales y aperitivos fríos, combina bien con pescados y mariscos. Necesitará rigani para cocinar: verduras especiales de orégano. Pero debido a su escasez, puede cocinar con especias secas, que se pueden comprar en cualquier tienda. Y para la densidad, puede agregar otra vegetación, que se encuentra en la casa.
Ingredientes
• 100 ml de aceite, es mejor usar oliva real;
• 2 limones pequeños o uno grande;
• 1 cucharadita de orégano;
• Una pizca de sal y pimienta.
Cocinando
1. Exprima el jugo de los cítricos, mezcle con especias y orégano.
2. Vierta el aceite, mezcle todo. Para saborear y colorear, puede agregar cualquier hierba picada: cilantro, perejil, eneldo, albahaca.
Receta 6: salsa de crema de limón para hornear dulce
Ideal para guisos, pasteles de frutas, galletas, muffins, panqueques y cualquier otra cocción. La salsa de limón se cocina sobre crema, con un contenido de grasa no inferior al 33%. También necesitarás yema fresca y hervida. La cantidad de azúcar se puede cambiar a su gusto.
Ingredientes
• una yema cruda y hervida;
• 70 gr. azúcar en polvo
• ½ limón;
• 100 ml de crema.
Cocinando
1. Junte la yema cruda y hervida, frote hasta que quede suave.
2. Agregue el jugo exprimido de medio limón, mezcle. Para probar, también puede agregar ralladura picada, el sabor será más pronunciado.
3. Batir la crema con una batidora en la espuma, introducir gradualmente el azúcar glas. También puede usar arena, pero en este caso el proceso llevará un poco más de tiempo, ya que el azúcar se disuelve en la crema de grasa durante mucho tiempo.
4. Pon la mezcla de limón en la crema batida, mezcla suavemente, puedes batir unos segundos y listo.
Receta 7: Salsa de limón espesa para ensaladas frescas en yogurt.
Muy a menudo, al aderezar ensaladas, las amas de casa prefieren la crema agria o la mayonesa precisamente porque se mantienen perfectamente en los productos y no se drenan al fondo. Pero hay una salsa de limón deliciosa, saludable y espesa a base de yogur, que también envuelve cada pieza y hoja y no se acumula en el fondo de la ensaladera. Se puede cocinar con o sin ralladura seca, el sabor es diferente.
Ingredientes
• un vaso de yogurt natural;
• ½ piezas de limón;
• una cucharada de mostaza y miel;
• especias;
• al gusto del ajo.
Cocinando
1. Mash la mostaza con miel en un tazón para la salsa.
2. Con limón, retire la ralladura, muela, exprima el jugo. Todos agreguen a la mostaza con miel, mezclen juntos.
3. Agregue yogurt, ajo picado y especias. Todo se mezcla bien y prueba. Si no tiene suficiente picante, puede agregar más ajo, mostaza o pimienta.
Receta 8: Salsa de limón para camarones y otros mariscos
Los mariscos en sí mismos son deliciosos, especialmente si se complementan con una delicada salsa de limón. Se puede servir por separado o verter sobre el plato. La salsa es bastante picante y picante. Puede variar la cantidad y el tipo de especias a su gusto, pero el ajo y la pimienta deben estar presentes.
Ingredientes
• limón;
• chiles;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de azúcar;
• 60 ml de aceite;
• pizca de cilantro;
• un trozo de jengibre.
Cocinando
1. Vierta el aceite en la sartén y póngalo en la estufa.
2. Pele el ajo, córtelo en varios trozos y envíelo a la sartén.
3. Después de un minuto, agregue el pimiento picado en rodajas. Cualquiera a quien no le gusten los platos muy picantes, puede usar media vaina.
4. Allí también agregamos la pieza cortada de jengibre.
5. Sigue ardiendo un par de minutos y dispara. Genial, acuéstate en una licuadora.
6. Agregue jugo de limón de un cítrico, puede hacerlo con una cáscara. Vierta el cilantro, la sal, ponga el azúcar y bata la mezcla hasta que quede suave.
Receta 9: Salsa de soja y limón para rollos, arroz
El sushi y los rollos se sirven con mayor frecuencia con salsa de soja normal, que no es para todos. Otra cosa: la salsa de limón, que es ideal para cualquier plato con arroz, a excepción del dulce. Una receta para una salsa básica de soya y limón.
Ingredientes
• 30 ml de jugo de limón;
• 30 ml de salsa de soja;
• 50 gr. azucar
• 120 gr. agua
Al gusto, puede agregar ajo picado, ralladura, verduras, pimienta roja o negra a la receta básica.
Cocinando
1. Hervir agua con azúcar añadida durante un minuto, enfriarla.
2. Vierta la salsa de soya, el jugo de limón, mezcle y todo se puede usar.
Receta 10: Salsa de limón sobre crema agria con eneldo
Aderezo universal para ensaladas, ideal para pollo, carne, pescado, arroz y pasta. Ayudará si la casa se ha quedado sin mayonesa o mantequilla.
Ingredientes
• medio cítrico;
• 150 ml de crema agria;
• eneldo fresco;
• sobre una pizca de azúcar y sal, pimienta.
Cocinando
1. Exprima el jugo de limón, mezcle con la crema agria.
2. Agregue azúcar, pimienta, sal. Revuelva
3. Eneldo verde lavado en agua, secado, finamente picado y enviado a la estación de servicio. ¡La salsa está lista!
Salsa de limón - Consejos y trucos
• Para darle un buen jugo al limón, puede sostenerlo durante unos minutos en agua caliente, luego frotar bien sus manos, cortarlo por la mitad y exprimirlo.
• Zest se puede cosechar por adelantado. Para hacer esto, se retira, se tritura y se seca. También puedes envolverlo en plástico y ponerlo en el congelador. Y siempre a mano estará el aditivo aromatizado para salsas, carnes, pescados, platos dulces y bebidas. Y puede agregar tal entusiasmo al vodka, dejarlo reposar durante una semana y la bebida habitual adquirirá un nuevo sabor.
• Nunca tire la pulpa de cítricos restante después de exprimir el jugo. Con él, puede preparar té, agregar compota, jarabe al cocinar, usar en la preparación de frutas confitadas, mermelada, mermelada.
• Si no está satisfecho con el color de la salsa de limón, siempre se puede cambiar. Para teñir con cúrcuma, jugo de zanahoria o remolacha, salsa de soja, verduras picadas.
