Goulash es un plato de la cocina húngara. Es una sopa espesa y picante de carne, pero tenemos gulash más como un plato principal, servido con un plato de acompañamiento.
El gulash tradicional se cocina con ternera o ternera, pero hoy nos alejaremos de las tradiciones y aprenderemos a cocinar gulash de pavo.
Para cocinar necesita: filete de pavo y pechuga, zanahoria, ajo, cebolla, pasta de tomate y aceite vegetal. Los ingredientes restantes se agregan de acuerdo con la receta.
Goulash de pavo: los principios básicos de la cocina
El gulash de pavo se puede cocinar con salsa o en salsa. Básicamente, usan pasta de tomate, salsa de tomate, crema agria o mayonesa.
Lavar la carne de pavo, secar y cortar en tiras cortas. La carne se fríe hasta que se ponga blanca y se extiende en un plato aparte.
Las verduras se limpian, lavan y cortan en trozos pequeños. Coloque las zanahorias en una sartén donde se frió la carne, fría por unos cinco minutos, luego coloque el resto de las verduras y cocine por unos minutos más.
La mezcla de verduras se sala, se sazona con pimienta, se condimenta con especias y se pone pasta de tomate, verduras mixtas y fritas hasta que estén blandas. Coloque la carne, mezcle, agregue ajo picado, vierta agua hirviendo para que el agua cubra la carne y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Poco antes del final de la cocción, agregue verduras picadas.
Receta 1. Goulash de pavo
Ingredientes
pavo (pechuga) - 0.5 kg;
cebolla
ajo - dos dientes;
un pimiento
20 g de pasta de tomate;
75 g de crema agria;
sobre una pizca de pimentón dulce, sal y adzhika;
50 gramos de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Lave, seque y corte el pavo en trozos lo suficientemente grandes. Freír en aceite vegetal de manera uniforme por todos lados.
2. Pelar el ajo y la cebolla, enjuagar bajo el grifo, picar finamente y freír ligeramente en otra sartén.
3. Tan pronto como la carne se vuelva blanca, agregue pimentón y adjika, sal y llene con agua. Estofado, cubierto con una tapa, unos 15 minutos.
4. En una sartén con cebolla, coloque el pimiento búlgaro picado en tiras finas y continúe friendo. Agregue la pasta de tomate a las verduras, vierta medio vaso de agua y hierva nuevamente.
5. Cambiamos las verduras a la sartén con carne y cocinamos a fuego lento con la tapa cerrada durante unos veinte minutos. Justo antes de la preparación, vierta la crema agria y mezcle.
Receta 2. Goulash de pavo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
400 g de pavo (pechuga);
cebollas, pimientos y zanahorias - 1 pc;
aceite de girasol
60 gramos de salsa de tomate;
tres dientes de ajo;
albahaca seca, pimienta, pimentón y sal - en una pizca.
Método de cocción
1. Carne de pavo lavada y seca, y cortada en trozos medianos. Encienda la olla de cocción lenta al modo "Freír". Vierte una pequeña cantidad de mantequilla en el tazón y coloca la carne picada en él. Freír por cinco minutos hasta que la carne se ponga blanca. Póngalo en un recipiente aparte.
2. Pele la zanahoria y la cebolla y enjuague bajo el grifo. Pimiento libre de semillas y particiones. Cortar todas las verduras en cubos pequeños. En el tazón, agregue las zanahorias y fría en el aceite, en el que el pavo asado, durante unos cinco minutos. Luego agregue el pimiento y la cebolla y continúe friendo por otros 5 minutos. Sazone con sal, pimentón y pimienta, ponga la pasta de tomate, mezcle todo y continúe cocinando hasta que las verduras estén suaves.
3. Para las verduras, extienda la carne, mezcle y vierta agua hirviendo para que el agua cubra la carne. Agregue ajo finamente picado. Establezca el modo "Enfriamiento" durante cuarenta minutos. Diez minutos hasta que esté cocido, agregue la albahaca y revuelva.
Receta 3. Goulash de pavo con ciruelas pasas
Ingredientes
0,5 kg de pechuga de pavo;
ciruelas pasas - 6 piezas;
harina - 25 g;
50 g de mantequilla;
leche - un vaso;
en una pizca de sal y pimienta.
Método de cocción
1. Enjuague las ciruelas pasas, cubra con agua y deje reposar durante una hora. Después de este tiempo, drene el agua, colóquela sobre una toalla y córtela en tiras finas.
2. Corte el pavo lavado en rodajas y fríalo en aceite vegetal hasta que la carne se ponga blanca. Sal y pimienta
3. Ponga las ciruelas pasas en la carne, vierta dos cucharadas de leche y continúe cocinando a fuego lento.
4. En una sartén aparte, fríe la harina en mantequilla hasta que se dore un poco. Vierta la leche y hierva, revolviendo constantemente hasta que espese. Vierta la carne con la salsa resultante y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté tierna.
Receta 4. Goulash de pavo en español
Ingredientes
1000 g de pavo (filete);
80 ml de aceite vegetal;
10 g de adjika y pimentón;
dos cebollas
diente de ajo
2 piezas pimiento rojo y amarillo dulce;
50 g de salsa de tomate;
150 g de crema agria;
una pizca de sal
Método de cocción
1. Pon la sartén con mantequilla al fuego. Fríe ligeramente la carne de pavo cortada en trozos pequeños. Sazone con adjika, sal y pimentón. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Libere el ajo y la cebolla de la cáscara, enjuague bajo el grifo y pique finamente con un cuchillo. Pimiento dulce cortado por la mitad, libérelo de las semillas y particiones y córtelo en cubos. Pasa el ajo y la cebolla por el aceite caliente en la sartén, luego agrega el pimiento y continúa friendo, revolviendo constantemente. Vierta un vaso de agua y espere a que hierva, luego agregue el tomate y hierva nuevamente.
3. En la mezcla de verduras, coloque el gulash, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. a fuego lento Luego agregue la crema agria y hierva por otros dos minutos. Puedes servir fideos como guarnición.
Receta 5. Ghelas de pavo "Queso y crema"
Ingredientes
0,5 kg de pavo (tocino);
huevo
200 g de queso ruso;
dos dientes de ajo;
150 ml de crema agria;
aceite vegetal
en una pizca de sal y pimienta.
Método de cocción
1. Queso frotar chips largos. Enjuague el pavo debajo del grifo y colóquelo sobre una toalla para que se seque un poco. Luego corta la carne en trozos oblongos.
2. Ponga el queso en un plato hondo, agregue las rebanadas de carne aquí y mezcle. Agregue ajo picado y crema agria a la mezcla de queso y carne. Sazone con pimienta, sal y revuelva.
3. Pon la sartén con mantequilla al fuego y fríe el gulash durante unos diez minutos. Cubra con una tapa, apague el fuego y deje por cinco minutos.
Receta 6. Gulash de pavo con verduras en salsa cremosa
Ingredientes
1000 g de pavo;
cebolla y zanahoria;
dos pimientos morrones;
según el art. cuchara de pimentón molido y especias para pollo;
150 ml de crema al 20%.
Método de cocción
1. En primer lugar, lave el pavo, séquelo con una servilleta y córtelo en trozos pequeños. Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagar las verduras bajo el grifo. La pimienta se corta por la mitad y se libera de particiones y semillas.
2. Cebollas cortadas en medio aros, pimienta - en tiras y zanahorias - en cubos cortos.
3. Sartén de hierro fundido con una pequeña cantidad de aceite vegetal prendido fuego. Ponga los trozos de carne en él y fríalos por ambos lados hasta que se evapore el exceso de líquido. Espolvorea la carne con el condimento del pollo, revuelve y fríe un poco más.
4. Ponga las verduras en rodajas en la carne. Espolvorea con todo el pimentón dulce molido y mezcla bien. Vierta un poco de agua hirviendo o caldo y continúe cocinando a fuego lento durante media hora, cubierto con una tapa.
5. Después de este tiempo, abra la tapa y espere a que el líquido se evapore a la mitad. Luego vierta la crema, encienda el fuego al mínimo y continúe atormentando hasta que espese. Poco antes del final de la cocción, agregue un puñado de eneldo picado.
Receta 7. Goulash de pavo con champiñones
Ingredientes
kg de pavo (gulash);
cebollas - 3 piezas;
80 ml de aceite vegetal;
50 g de mostaza;
300 ml de caldo de verduras;
400 ml de crema;
200 ml de vino blanco seco;
400 g de champiñones frescos;
pizca de pimentón dulce molido;
sal de mesa
Método de cocción
1. Pele la cebolla, enjuáguela debajo del grifo y córtela en cubos. Lavar, secar y cortar el pavo en rodajas.
2. Pon el caldero al fuego, calienta el aceite y fríe ligeramente la carne de pavo. Pon las cebollas en el caldero y continúa cocinando a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Sal, sazone con pimentón molido y pimienta, agregue la mostaza. Revuelva, luego vierta el caldo de verduras, vino y crema. Cocine a fuego lento otros 20 minutos.
3. Enjuague los champiñones debajo del grifo y córtelos en platos. Póngalos en gulash y cocine por otros cinco minutos. En la guarnición puedes servir arroz hervido.
Receta 8. Goulash de pavo en papel de aluminio
Ingredientes
400 g de carne de pavo;
dos tomates
cebolla
diente de ajo;
60 ml de vino blanco seco;
aceite de oliva
tres ramitas de perejil;
sobre una pizca de pimentón dulce y picante, sal y pimienta;
hoja de laurel
Método de cocción
1. Lave el pavo, colóquelo sobre una toalla y séquelo. Cortar la carne en trozos oblongos. Pelar el ajo y la cebolla y desmenuzarlos finamente. Cortar los tomates en cuartos.
2. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para que pueda cerrarse por completo. Ponga sobre la lámina trozos de carne y verduras picadas. Sal y pimienta Vierta el aceite de oliva y el vino. Agregue hierbas picadas y hojas de laurel.
3. Envuelva el papel de aluminio y envíe el formulario a un horno precalentado. Hornee a 180 grados durante 45 minutos.
Receta 9. Goulash de pavo o sopa húngara gruesa
Ingredientes
un kilo de pavo (pechuga);
cuatro papas;
cebollas y pimientos dulces - 2 piezas;
50 g de harina;
pasta de tomate - media taza;
aceite vegetal
en una pizca de sal y pimienta.
Método de cocción
1. Lavamos la carne de pavo bajo el grifo, enjuagamos y cortamos en tiras largas. Ponemos la sartén de hierro fundido en el fuego, calentamos la mantequilla y freímos la carne preparada en dos tiradas hasta que estén doradas.
2. Pon la carne en una cacerola, vierte un litro de agua y prende fuego. Después de hervir la pimienta, sal y continuar a fuego lento hasta que esté casi lista.
3. Pele las papas y las cebollas y enjuáguelas debajo del grifo. Pimiento cortado por la mitad y eliminar particiones y semillas. Cortar las papas en trozos pequeños, y la cebolla y el pimiento en cubos pequeños.
4. Fríe las papas en una sartén hasta que estén tiernas. Pon las papas en la sartén. Pon la cebolla en una sartén y fríe hasta que se vuelva transparente, agrega pimienta picada y continúa cocinando hasta que esté suave. Vierta la harina en las verduras, agregue la pasta de tomate y sazone con pimienta molida. Revuelva y fríe por dos minutos. Freír en una sartén y hervir por otros cinco minutos. El gulash caliente se vierte en platos, agregue una pizca de verduras picadas y crema agria a cada uno.
Receta 10. Gulash de pavo con albaricoques
Ingredientes
Una libra de filete de pavo;
150 g de albaricoques en conserva;
litro de caldo de res;
80 g de vinagre;
20 gramos de salsa de soja;
80 g de pasta de tomate;
1 cucharadita azucar
cebolla
dos dientes de ajo;
dos vainas de pimiento rojo;
aceite vegetal
sal
Método de cocción
1. Enjuague el pavo debajo del grifo. Poner en una cacerola y cubrir con caldo. Cocine la carne por unos 20 minutos.
2. Drene el jarabe de albaricoque en un recipiente hondo separado. Dados de albaricoques.
3. Mezcle el jarabe con media taza de caldo, salsa de soya, pasta de tomate y vinagre. Sal y espolvoree con azúcar. Mezcla prender fuego y llevar a ebullición. Poner cubos de albaricoque aquí.
4. Pelar el ajo y la cebolla, enjuagar y picar finamente. Pimiento picado en tiras finas.
5. Pon la sartén al fuego y calienta bien el aceite. Fríe la carne de pavo, ponle cebolla, ajo y pimienta. Continúa cocinando a fuego lento durante cinco minutos. Viértalo todo con una salsa agridulce y luego cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Goulash de pavo: consejos y trucos de cocina
- El gulash se prepara solo a partir de la pulpa, por lo que antes de cocinar, retire todas las películas, la piel y el cartílago.
- Para preservar la jugosidad de la carne, primero fríela en un fuego grande desde todos los lados, y solo luego comenzará a hervir a fuego lento.
- Si está cocinando gulash con verduras, idealmente, debería haber tantas como carne.
- Cocinar gulash es mejor en platos de hierro fundido o paredes gruesas.
- En lugar de caldo o agua, puede usar vino seco natural, esto le dará a su plato un sabor específico.
- La harina o el almidón se usa como espesante.
- El gulash es un plato separado, pero más a menudo se sirve con un plato de acompañamiento. Esto puede ser papas, pastas o gachas, pero se combina mejor con gulash de arroz hervido.
