Cada propietario de la parcela hizo una pregunta: ¿qué se puede cocinar con tomates que no tuvieron tiempo de madurar?
Hay muchas recetas para encurtir, encurtir o hacer ensaladas de tomate verde.
Hoy hablaremos de un plato como los tomates verdes fritos.
Esta es una merienda bastante inusual, cuyo sabor no te dejará indiferente.
Tomates Verdes Asados - Principios Básicos de Cocina
Para la preparación de tomates verdes fritos use diferentes tipos de empanizado y salsas.
Para hacer este refrigerio, debe tomar tomates verdes grandes, harina, huevos, aceite vegetal, sal de mesa y especias. Cortar los tomates en círculos de 0,5 centímetros de grosor.
En un recipiente aparte, bata los huevos. Vierta la harina en un plato plano. Espolvorea cada pieza de tomate con harina por ambos lados, luego sumerge el huevo y vuelve a enrollar la harina.
Poner en una sartén precalentada y freír a fuego moderado por ambos lados. Deberían enrojecerse.
Coloque los tomates preparados en una toalla desechable para absorber el exceso de grasa. La harina se puede mezclar con las especias que amas.
Si agrega un poco de salsa picante a la masa, los tomates tendrán un sabor fuerte y salado.
Receta 1. Tomates verdes asados
Ingredientes
tomates verdes - 4 piezas;
media taza de harina y suero de leche;
huevo
5 g de sal;
sobre una pizca de pimienta y harina de maíz;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Para freír, es mejor tomar tomates con un tono ligeramente rosado. Lave los tomates debajo del grifo y límpielos con una servilleta. Colocar en una tabla y cortar en anillos de medio centímetro de espesor.
2. En una sartén de hierro fundido, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y ponga a calentar.
3. Batir el suero de leche con huevo en un plato hondo. Harina de harina con sal y pimienta.
4. Sumerja los aros de tomate en la harina para que cubra el tomate entero de manera uniforme. Luego póngalos en una mezcla de suero de leche y huevos. Asegurándose de que el tomate esté completamente cubierto con esta mezcla, enrolle nuevamente en harina.
5. Coloque los anillos del tomate en una sartén caliente para que no se toquen entre sí. Freír en ambos lados, tres minutos cada uno. Una vez que los tomates estén dorados, colóquelos en un plato cubierto con una servilleta o una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirva los tomates con salsa o crema agria.
Receta 2. Tomates verdes asados con ajo
Ingredientes
tres tomates verdes grandes;
harina de maíz - media taza;
suero de mantequilla - 100 ml;
pan rallado - ¼ de taza;
crema agria y mayonesa - 100 ml;
dos dientes de ajo;
sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Enjuague los tomates verdes debajo del grifo y limpie con una toalla. Poner en una tabla y cortar en círculos. Espolvorea con especias. Ajo limpio y enjuague.
2. En un plato aparte, mezcle pan rallado, harina y condimentos.
3. Coloque la sartén de hierro fundido sobre el fuego y vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal. Enrolle los tomates en una mezcla de harina, galletas y especias. Pon los tomates preparados en aceite caliente y fríe por ambos lados hasta obtener una corteza apetitosa. Coloque en un plato cubierto con una servilleta de papel o una toalla para eliminar el exceso de grasa.
4. Prepara la salsa. Mezcle la mayonesa y la crema agria, agregue el ajo machacado, sazone con especias y mezcle bien.
5. Los tomates fritos se extienden en un plato, se vierten sobre salsa fragante y se sirven.
Receta 3. Tomates verdes fritos en una masa con cerveza.
Ingredientes
tomates verdes - cuatro piezas;
huevo
harina - 250 g;
almidón de maíz - 25 g;
polvo de hornear - pizca;
la cerveza oscura es un vaso incompleto;
aceite magro;
sal y pimienta
Método de cocción
1. Lave y seque los tomates verdes, córtelos en anillos del mismo grosor.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Sal y sazona con las especias que más te gusten. Vierte media lata de cerveza oscura y medio vaso de agua en esta mezcla. Todos se mezclan bien.
3. Pon la sartén al fuego y vierte una pequeña cantidad de aceite. Para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente, gotee un poco de masa, el aceite debe gotear.
4. Sumerja los círculos de tomate verde en la masa resultante. Asegurándose de que la masa cubra el círculo de manera uniforme, ponga los tomates en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados.
5. Cubra el plato con una servilleta de papel o una toalla y colóquelo sobre tomates asados. La toalla absorberá el exceso de grasa y los tomates permanecerán crujientes.
Receta 4. Tomates verdes asados con tocino
Ingredientes
400 g de tocino;
dos tomates verdes;
media taza de leche y maicena;
1 cucharadita sal
pimienta molida
Método de cocción
1. Coloque la sartén de hierro fundido sobre el fuego. Cortar el tocino en rodajas y colocar en una sartén precalentada. Gira el fuego al mínimo y fríe el tocino hasta que suelte toda la grasa. Pon el tocino seco en un plato.
2. Enjuagamos los tomates verdes debajo del grifo, los secamos y los cortamos en aros finos. Vierta la leche en un recipiente separado. La harina se vierte en un plato. En un tazón, maneje los huevos, agregue almidón, ingredientes secos y mezcle. Cada círculo se sumerge en leche y luego se enrolla en harina, nuevamente en leche y en una mezcla de ingredientes secos.
3. Ponga los tomates empanados en la grasa precalentada del tocino y fríalos hasta que estén dorados.
4. Cubra la tabla de cortar con una toalla de papel y coloque tomates verdes asados sobre ella. Sal y espolvorea con especias.
Receta 5. Tomates verdes fritos empanados en queso
Ingredientes
cuatro tomates verdes;
huevo
una pizca de tomillo;
100 gramos de queso;
migas de pan;
harina
cocinar sal y pimienta molida;
verdes
Método de cocción
1. Batir el huevo con un batidor o tenedor, salarlo, agregar tomillo y mezclar nuevamente. Pon la sartén con mantequilla al fuego.
2. En platos separados y profundos, agregue pan rallado y harina. Agriar finamente frotar y transferir a las migas de pan, mezclar.
3. Enjuague los tomates verdes grandes con un grifo, séquelos y córtelos en círculos de centímetros de grosor. Sumerja los tomates en rodajas con una servilleta para eliminar el exceso de jugo. Sazone con sal y pimienta.
4. Pan primero en la harina, luego sumergir en el huevo y enrollar en pan rallado con queso. Agite un poco y ponga aceite caliente. Freír en ambos lados hasta obtener una corteza apetitosa, durante un par de minutos cada uno.
5. Coloque los tomates en un plato cubierto con una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Extienda los tomates en un plato, espolvoree con queso rallado, hierbas picadas y sirva.
Receta 6. Tomates verdes asados con sésamo
Ingredientes
seis tomates verdes;
dos huevos
150 ml de crema;
100 g de mantequilla y pan rallado;
30 g de semillas de sésamo;
5 ml de salsa tabasco;
sal marina y pimienta molida.
Método de cocción
1. Lavamos los tomates verdes debajo del grifo, los secamos con una servilleta y los cortamos en círculos con un grosor de al menos un centímetro.
2. Rompa los huevos en un plato hondo, vierta la crema, la salsa de tabasco y los condimentos, bata la mezcla con un batidor o tenedor. En un recipiente separado, mezcle las migas de pan con sal, semillas de sésamo y condimentos. Agite ligeramente para que las piezas de empanado no se quemen en la sartén.
3. En una sartén de hierro fundido, disuelva la mantequilla. Cada círculo de tomate se sumerge en la mezcla de huevo y crema, luego se enrolla en pan rallado con sésamo. Extendemos los tomates preparados en mantequilla precalentada y los freímos a fuego moderado durante cinco minutos, volteándolos constantemente con una espátula.
Receta 7. Tomates verdes fritos, empanizados con sémola y ajo.
Ingredientes
cuatro tomates verdes;
100 g de sémola;
cuatro dientes de ajo;
en una pizca de sal y pimienta.
Método de cocción
1. En un plato hondo, mezcle la sémola con pimienta negra, sal de mesa y agregue ajo pelado y picado.
2. Enjuague los tomates debajo del grifo y séquelos con servilletas. Córtelos en círculos lo suficientemente gruesos.
3. Enrolle cada círculo en la mezcla preparada para que cubra uniformemente el tomate por ambos lados. Coloque los tomates empanados en una sartén precalentada y fríalos hasta obtener una corteza apetitosa. Cubra el tablero con una servilleta de papel o una toalla y coloque tomates asados sobre él.
4. Sirva tomates verdes asados con una guarnición de papas o gachas de mijo.
Receta 8. Ensalada con tomates verdes a la parrilla
Ingredientes
Medio kilo de tomates verdes;
200 g de zanahorias;
4 dientes de ajo;
100 g de aceite de oliva;
vaina de pimiento rojo picante;
sal
Método de cocción
1. Enjuague los tomates y pimientos bajo el grifo. Limpiar y enjuagar las zanahorias. Los tomates cortados por la mitad y cortados en rodajas, las verduras restantes - anillos. Ajo libre de la cáscara y cortado en cuartos.
2. Pon la sartén sobre la estufa y calienta el aceite de oliva, agrega el ajo y fríe por un minuto. Luego ponga los tomates y las zanahorias en la sartén y fríalos por otro minuto, mientras que las verduras deben revolverse constantemente. Reduce el fuego y suda las verduras por otros cinco minutos.
3. Sazone con pimienta, sal y mezcle. Un poco más de agarre al fuego, poner en un plato hondo y servir a la mesa.
Receta 9. Tomates verdes fritos con salsa de eneldo y crema agria
Ingredientes
un vaso de eneldo picado y cebolla verde, crema agria;
cuchara de harina incompleta;
10 g de harina de maíz;
sobre una pizca de sal y pimienta;
tomates verdes
dos huevos
aceite vegetal
Método de cocción
1. Pon la crema agria en un tazón pequeño y mézclalo con eneldo y cebolla verde. Cubra y refrigere por un par de horas.
2. Enjuague los tomates debajo del grifo, córtelos en rodajas y colóquelos en un recipiente grande. Verterlos con agua helada y dejar actuar durante media hora. Luego drene el agua y seque los tomates con una servilleta de papel.
3. Mezcle ambos tipos de harina, sal y sazone con pimienta. Batir los huevos un poco en un plato. Sumerja los tomates en los huevos y enrolle la harina.
4. Vierta la mantequilla en una sartén y caliente a fuego alto. Fríe los tomates empanados hasta que estén dorados. Póngalos en una toalla de papel, espere hasta que se absorba la grasa y se extendió en un plato. Sirva los tomates calientes con crema agria y hierbas.
Tomates verdes asados: consejos y trucos del chef
- Para mejorar el sabor de los tomates, agregue unas cucharadas de grasa a la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. La grasa hará que los tomates sean fragantes.
- Si le preocupa el amargor (puede estar presente en frutas muy verdes), espolvoree ligeramente los tomates con azúcar por ambos lados.
- El suero de leche se puede reemplazar con leche y huevos batidos.
- En lugar de harina de maíz se puede utilizar pan rallado.
- Las especias y especias, agregadas al empanado, le darán al plato un sabor exquisito. Como empanado, puede aplicar galleta picada.
- Para los tomates verdes fritos, las salsas a base de crema agria o mayonesa son perfectas. Si agrega verduras picadas, ajo y especias a la salsa, su sabor será mucho más interesante.
- Sirva los tomates mejor calientes con una guarnición de papas o cereales.
