En el momento en que Cristóbal Colón fue a conquistar las costas de América, nadie sabía aún qué es el cacao. Pero junto con el descubrimiento de otro continente, el viejo Colón le dio al mundo un producto increíble: el cacao.
Crema de cacao - Principios generales de cocina
Hoy en día, el cacao no es solo un dulce; el polvo se puede agregar a una gran cantidad de otros platos, por ejemplo, en la crema de cacao.
El ingrediente principal de nuestra crema es el cacao. Aunque es habitual tomar cacao en forma dulce, no daña la figura, a diferencia del chocolate, al que siempre se agrega.
Para que esta crema sea ideal, es necesario observar estrictamente todas las proporciones y hervirla adecuadamente, ya que en la mayoría de los casos, la crema debe hervirse.
La crema de cacao puede contener muchos elementos, así que antes de comenzar a cocinar, consulte la lista de productos. De lo contrario, no obtendrá la crema de cacao más deliciosa, agradable y fragante.
Crema Ordinaria de Cacao
Para preparar la receta más simple para tal crema de cacao, necesitará lo siguiente ingredientes:
• Una cucharada de cacao en polvo
• Una lata de leche condensada
• Un paquete de mantequilla
• Una cucharadita de brandy
Método de cocción
Antes de comenzar a preparar la crema, retire la mantequilla durante media hora del refrigerador. Durante este tiempo, se volverá suave y puedes hacer fácilmente la base de la crema.
Cuando el aceite ha tomado la forma deseada, vale la pena suavizarlo con un tenedor. Desde el pequeño cuadrado, saldrán pequeños bultos, continuará moliéndolo lentamente, pasando al modo de batido. Luego gana velocidad y saca la consistencia a la luz. Luego, comience a verter lentamente la leche condensada, mientras no olvide agitar la mezcla resultante.
Cuando la crema comience a alejarse bien de las paredes, será una campana que es hora de agregar el ingrediente principal: el cacao.
Diluya el cacao con una pequeña cantidad de agua caliente, aproximadamente dos cucharadas de agua por aproximadamente una cucharada de cacao. Como resultado, deberías obtener una masa blanda.
Espere hasta que la pulpa se enfríe y solo entonces combínela con el resto de la crema. Creando una crema de cacao, no dejes de remover, lleva la crema a una consistencia suave.
Al final, para aquellos que les gusta experimentar con alcohol en recetas, vierta una cucharadita de brandy en la crema. No se convertirá en un elemento intoxicante, simplemente enfatiza el maravilloso aroma de la crema.
En este proceso de cocción, se completará dicha crema. Recuerda que puedes cambiar las proporciones en la crema. Cuanto más agregue cacao en polvo a la crema, más saturada estará. Si desea que la crema sea menos dulce, reduzca la dosis de leche condensada en un cuarto.
Y también recuerde que además de esta receta, el cacao en polvo debe agregarse a la crema de preparación en un estado diluido. Para que pueda experimentar y verter cacao con leche caliente o batidos en lugar de agua. Este método convertirá la crema en una masa más uniforme y agradable.
Crema De Leche De Cacao
Esta receta es adecuada para los amantes de la crema de cacao con cucharas.
Dicen que nunca hay mucho dulce, tienes la oportunidad de experimentarlo por ti mismo. La crema de cacao no solo es una adición a diferentes platos, sino también un postre completamente independiente.
Ingredientes:
• Leche gorda - 0.5 litros;
• Cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas
• Mantequilla - 30 gramos;
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Almidón - 3 cucharadas. cucharas
• Un poco de sal;
• Vanillin.
Método de cocción
Para comenzar, prepare todos los ingredientes, deben estar a la misma temperatura ambiente.
Vierta la leche en una cacerola y encienda a fuego lento, con un intervalo de medio minuto aumente el calor al máximo. No es necesario verter toda la leche, solo 0.3 litros.
Agregue cacao en polvo, azúcar, vainillina, sal, mantequilla a la leche hirviendo. Antes de poner mantequilla en la leche, frótela cuidadosamente con un tenedor. Continúe hirviendo la mezcla durante cinco minutos, revuelva para evitar que la leche se queme.
Para este proceso, es mejor tomar una olla o sartén de aluminio. El esmalte es peligroso para la leche.
Deje la sartén, pero no espere hasta que se enfríe. En este momento, haga la segunda parte de hacer crema de cacao.
Para hacer esto, en un recipiente aparte, combine 200 mililitros de leche y todo el almidón. Revuelva hasta que el almidón se disuelva por completo. Siéntase libre de agregar la mezcla resultante a la leche caliente.
Vuelva a poner la sartén en el fuego y revuelva hasta que la crema comience a hervir, durante el proceso de cocción la crema comienza a espesar. Hervir la crema por no más de 2 minutos.
Una vez finalizado el proceso de cocción principal, retire la sartén del fuego y deje que la crema se enfríe, luego agregue una pizca de vainillina, mueva cuidadosamente todo.
El postre se sirve frío. Divida la crema en porciones y colóquela en los tazones, para la decoración, puede agregar fruta y rallar una barra de chocolate o espolvorear cacao en polvo.
Si no tiene almidón, puede usar harina en las mismas proporciones.
Además, la crema se puede usar en una versión más familiar. Es mejor untarlos con pasteles de galletas. La crema no es grasa, así que no tengas miedo de exagerar cuando la cocines. Pero recuerde que antes de lubricar el pastel de galletas con crema de cacao, el pastel en sí debe empaparse.
Crema clásica de cacao en polvo
Ingredientes:
• 5 cucharadas de cacao en polvo;
• 400 gramos de mantequilla;
• 2 vasos de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
• 1 pizca de sal.
Método de cocción
Para la primera etapa, prepare el azúcar y la mantequilla. El aceite se puede configurar para que se ablande por adelantado, media hora es suficiente para él. Moler el azúcar en polvo con un molinillo de café.
Ahora comience a ablandar el aceite con un tenedor, haga esto hasta que la mantequilla se vuelva homogénea. Mientras continúa batiendo, vierta lentamente el azúcar en polvo. Vierta para que el polvo tenga tiempo de disolverse completamente en aceite. Agregue sal y azúcar de vainilla a la mezcla.
Después de eso, bate dos huevos en la mezcla uno por uno, no dejes de revolver. Luego vierta el cacao en polvo, no se detenga, revuelva. Cuando todos los ingredientes se convierten en una masa homogénea, obtienes una crema de cacao en un color agradable.
Si necesita hacer una crema más rica, aumente la porción de cacao.
Crema de cacao para adultos
Para aquellos que aman no solo lo dulce, sino también su combinación armoniosa con alcohol, recomendamos hacer no solo crema, sino también licor de crema.
Ingredientes:
• 250 ml de leche
• 5 cucharadas. l cacao en polvo amargo
• 1 vaina de vainilla
• 125 g de azúcar
• 65 ml de alcohol destilado
• 125 g de azúcar moreno
Método de cocción
Entonces, para preparar la base para la crema, hierva la leche con canela. Revuelva durante la cocción. Luego retirar del fuego. Deje que la leche se enfríe, mientras tanto, abra la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo y retire la pulpa, tírela a la leche.
A continuación, mezcle el cacao y el azúcar, es mejor hacerlo con una cuchara, para que no tenga grumos. Agregue la pulpa a la leche y vuelva a poner la olla con todos los ingredientes en el fuego. Espere hasta que la leche comience a hervir, y luego retire la crema del fuego.
Verifique: si el azúcar se ha disuelto, si no, y los granos permanecen en el fondo, repita el procedimiento nuevamente, asegúrese de que la leche no se escape y no se pegue en el fondo.
Enfríe la crema cocida y vierta el alcohol, mezcle bien. El licor de crema debe infundirse, aproximadamente dos o tres horas antes de su uso. Con tal mezcla, puede recubrir pasteles, entonces vale la pena reducir ligeramente la dosis de alcohol. Con tal crema, absolutamente no necesita impregnación para los pasteles de tarta.
La crema de cacao se puede usar en forma de cóctel, aquí aplica toda tu imaginación para decorar. Puedes agregar frutas o nueces. Agregue crema a las magdalenas y helado.
Después de cocinar, vierta la crema en la botella, luego la porción será más efectiva.
Crema De Cacao Yemas De Chocolate
Esta es otra receta para una deliciosa y verdadera crema de cacao. La receta puede recordarle las natillas, pero aquí están los otros ingredientes y sus proporciones. Los procesos son similares, pero al final obtenemos otra masa que no se parece a las natillas.
Ingredientes:
• 1 litro de leche descremada
• 1.5 tazas de azúcar glas
• 2 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo
• Diez yemas de huevo
• 3 cucharadas. cucharadas de harina
• Una y media cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharadita de azúcar con extracto de iva
Método de cocción
Ponemos la leche junto con el polvo en el fuego y comenzamos a hervir lentamente, revolvemos hasta que todos los grumos de cacao en polvo se hayan disuelto. Las yemas se deshilachan con el polvo. Puede hacer esto con una licuadora o una batidora de cocina común. Para un mejor proceso, ponga sal en la punta del cuchillo en las yemas y vierta el polvo dosificado. Luego, agregue la harina y comience a revolver lentamente, asegúrese de que la harina se distribuya uniformemente y no forme grumos, de lo contrario la crema se verá como una sémola insípida con grumos de la infancia. Para no propagar problemas, siga el proceso cuidadosamente.
Comience a verter leche en la mezcla, pero muy suave y lentamente.
Ahora determine la mezcla en un baño de agua, lo mejor es hacer crema de cacao en un plato de vidrio resistente a altas temperaturas.
Prepare la crema sin dejar de remover. Al final obtendrás una masa espesa. Retira la sartén.
Ahora agregue la mantequilla y el azúcar con extracto de vainilla a la mezcla de chocolate. Mezcle bien, deje que la crema se enfríe y úsela para pasteles y otros productos horneados.
Crema de Cacao - Trucos y Consejos
La crema de cacao se puede congelar o servir en tazas. También puede hacer una crema menos espesa y servirla como tema para helado o palitos de maíz.
La crema se puede disolver en leche y hacer una bebida inolvidable para bebés a base de cacao.
Usando la última receta de crema, puede agregarla como relleno para galletas o muffins, también intente esto con pasteles.
Para que la crema conserve sus propiedades, colóquela en el refrigerador, no se olvide de cubrir los platos con una envoltura de plástico, para que la crema no se desgaste y se seque.
Los productos con tal crema serán excelentes adiciones a un desayuno familiar o una cena festiva.
