Salmón al horno - principios generales de cocina
No hay plato más noble que el salmón cocido. El pescado rojo es famoso no solo por su sabor brillante y fresco, sino también por su buen sabor. El salmón contiene grasas naturales y proteínas puras, pero casi no hay carbohidratos innecesarios.
Puedes cocinar pescado de diferentes maneras. Una de las formas es asar, lo cual es bueno porque el plato cocinado se puede preparar tanto con alto contenido calórico y graso, como ligero y dietético.
Salmón al horno - preparación de alimentos y platos
Cortar salmón es muy simple: debes cortar la cabeza del pez, cortar su vientre a lo largo y obtener el interior. Luego, la carcasa se puede rellenar y hornear en conjunto, o cortar en filetes.
Además del pescado, también necesitarás verduras, queso, mantequilla y especias. Puedes hornear salmón solo en la terraza, pero si quieres hacer el plato más fácil, envuelve el pescado con papel de aluminio.
Recetas para salmón al horno:
Receta 1: salmón al horno en su propio jugo
Cocine el pescado en el horno de la manera más fácil. Esta receta es perfecta incluso para aquellos que están a dieta.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón
- Sal
- Pimienta molida
- Albahaca seca
Método de preparación
- Cortar el salmón en filetes, lavarlo. Cubra cada pieza con sal, luego refrigere por veinte minutos. Cuando consigas el pescado, condimentalo y espolvorea con albahaca.
- Enciende el horno. Ajuste la temperatura a 180 grados.
- Envuelva el filete con papel de aluminio. Si desea hornear varios trozos de pescado, debe envolverlos por separado.
- Deco, en el que hornearás pescado, llénalo con agua aproximadamente un cuarto. Pon los filetes allí.
- Coloque los filetes en el horno y hornee por unos 25 minutos. Después de este tiempo, si quieres que se forme una costra dorada sobre el pez, saca la cubierta y abre la lámina. Deja el salmón en el horno por otros 10 minutos.
Receta 2: Salmón al horno con cebolla
La cebolla es un aditivo versátil para muchos platos. Amarga en su forma pura y delicada después del tratamiento térmico, mejora cualitativamente las cualidades organolépticas del plato, haciéndolo fragante y sabroso. Si quieres cocinar el salmón en el horno, hornealo con cebolla. Para esta receta, recomendamos encurtir las cebollas, luego el pescado saldrá con una ligera acidez picante.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 1 pájaro
- Cebollas - 2 cabezas
- Jugo de limón - 3 cucharadas
- Agua - 1/2 cucharada
- Especias
Método de preparación
- Los peces necesitan ser limpiados y destripados. Si compró una carcasa completa, corte la cabeza, la cola y las aletas. Extiende el vientre, saca el interior y luego lava el pescado por dentro y por fuera. Desde adentro, frótalo con sal y especias.
- Pela la cáscara de la cebolla, luego córtala lo más pequeña posible.
- Prepare el adobo de cebolla: mezcle el jugo de limón y el agua, luego vierta la cebolla en el líquido resultante y deje actuar durante 15 minutos.
- En la cavidad del vientre de salmón, coloque las cebollas.
- Encienda el horno para calentarlo ajustando la temperatura a 180 grados.
- Engrase una fuente para hornear con un poco de aceite y coloque el pescado sobre ella. Hornee el salmón durante 30 minutos, luego haga una temperatura de 140 grados y cocine otros 10 minutos.
Receta 3: Salmón al horno con crema agria.
Sería más correcto decir que el salmón no se hornea con crema agria, sino que se marina con anticipación. Por lo tanto, el pescado es increíblemente tierno, con un delicado sabor cremoso.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 250 gramos
- Crema agria - 150 gramos
- Ajo - 2 dientes
- Crema - 100 ml
- Cebolla de bulbo
- Especias
- Sésamo Blanco
Método de preparación
- El filete de salmón debe lavarse y secarse con toallas de papel.
- Haga una salsa en la que se marinará el pescado. Exprima el ajo en la crema agria, agregue sésamo y crema, sal y mezcle bien.
- Coloca el pescado en la salsa para que quede completamente cubierto con la marinada. Pon el salmón en un lugar frío durante una hora.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Coloque el pescado en escabeche en una hoja de papel de aluminio, espolvoree con cebolla y envuelva. En el fondo de la cubierta, donde se horneará el pescado, vierta agua y ponga el salmón allí.
- Deje que el pescado se hornee durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados, luego retire la parte superior del papel de aluminio y cocine el salmón durante otros 20 minutos, pero a una temperatura de 160 grados.
Receta 4: Salmón al horno con papas
Siguiendo esta receta, obtienes un plato abundante de dos componentes: pescado y papas.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 3 piezas
- Patata - 7 piezas
- Crema agria - 200 gramos
- Crema - 150 ml
- Eneldo fresco
- Perejil fresco
- Aceite de girasol
Método de preparación
- Los filetes de salmón se deben lavar y secar con toallas de papel. Cubra cada filete con sal y pimienta.
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
- Haga un relleno: mezcle crema agria, crema, verduras picadas.
- Unte el pastel sobre el que se cocinará el plato, luego coloque una capa de papas sobre él, cepille con ¾, luego coloque los filetes encima y unte con la salsa encima.
- Coloque el plato en el horno, ajuste la temperatura a 180 grados y hornee durante 30 minutos.
Receta 5: salmón al horno con champiñones y zanahorias
Si desea preparar algún tipo de plato principal en la mesa festiva, puede tomar nota de esta receta. La comida se puede servir tanto fría como caliente.
Ingredientes requeridos:
- Canal de salmón - 1 pieza
- Champiñones - 300 gramos
- Zanahorias - 1 pieza
- Cebolla - 1 pieza
- Crema grasa - 160 ml
- Perejil
- Especias
Método de preparación
- Prepare el pescado: corte la cabeza y la cola, haga una incisión en el vientre. Saca todo el interior y corta el pescado longitudinalmente por la mitad. Cubra cada mitad con especias y sal.
- Prepara el relleno para carne picada. Para hacer esto, lava los champiñones y córtalos finamente. Limpie las zanahorias y frote sobre el rallador más fino. Pelar y picar finamente la cebolla. Mezcle todas las verduras agregando crema y perejil picado.
- Coloque la mitad del pescado en el papel aluminio, coloque la carne picada encima y cubra con la segunda parte del salmón. Envuelva el pescado con papel de aluminio.
- Vierte un poco de agua en la bandeja para hornear y coloca el salmón en papel de aluminio. Coloca el pescado en el horno. Hornee el plato durante veinte minutos a una temperatura de 200 grados, luego retire la parte superior del papel de aluminio, reduzca la temperatura y hornee durante otros diez minutos.
Receta 6: Salmón al horno con corteza de queso
"Mucho queso": así es como puedes caracterizar este plato. De hecho, esta es una de las combinaciones más exitosas en la cocina: queso y pescado. Necesitará dos tipos de queso para cocinar salmón de esta manera: duro para la corteza y suave para el relleno.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón
- Queso pastoso suave (por ejemplo, Filadelfia) - 250 gramos
- Queso duro - 300 gramos
- Especias
- Eneldo fresco
- Piñón - 150 gramos
Método de preparación
- Prepara carne de pescado. Para hacer esto, retire todos los huesos, enjuague y cubra con una capa de sal. Limpia la carne en la nevera durante media hora.
- Saque el salmón y corte los trozos de filete en platos finos, de modo que le resulte conveniente enrollarlos en rollos.
- Pica finamente las verduras y combina con queso suave.
- Extienda un plato de pescado con queso, gire y pique con un palillo de dientes.
- Gira todos los rollos, colócalos en una cubierta engrasada y envíalos al horno durante 25 minutos, ajustando la temperatura a 180 grados.
- Rallar queso duro.
- Piñón en una sartén, luego rodar con un rodillo.
- Saque la cubierta del horno, espolvoree cada rollo con queso y nueces y envíelo de vuelta por 7-10 minutos.
Salmón al horno: secretos y consejos de los mejores chefs
El pescado se hornea mejor en forma de una capa cortada de filetes o filetes. Para ahorrar dinero, puede comprar una carcasa sin cortar, pero un pez entero. Junto con la cabeza y la cola, el producto costará mucho menos.
Use especias, pero los chefs no recomiendan usar su jugo para encurtir pescado crudo. El hecho es que incluso una gota de ácido decolora al pez, convirtiendo el color rojo real en un rosa pálido.
