A alguien le encantan los dulces, a alguien le gusta la carne y a alguien le gusta el pescado. El último grupo de personas fue especialmente afortunado en su adicción. El hecho es que el pescado tiene todas las propiedades necesarias para llamarlo el más útil de muchos grupos de productos.
En primer lugar, el aceite de pescado es necesario para el pleno funcionamiento del cuerpo tanto para adultos como para niños. En segundo lugar, la carne de pescado es rica en proteínas, que son los componentes básicos de nuestro cuerpo, células y músculos.
La caballa se refiere a las variedades de pescado blanco graso, que es relativamente asequible y se vende en muchas tiendas. Este pescado a menudo se hornea o se fuma. La caballa en escabeche también es deliciosa. Cuesta mucho más que el pescado crudo, aunque la receta es muy simple y accesible para todos.
Caballa en escabeche - preparar comida y platos
La caballa se puede usar tanto fresca como congelada. ¿Cómo preparar un pez? Cortar la cabeza, la cola, las aletas. Asegúrese de limpiar el medio y especialmente la película oscura; si esto no se hace, la caballa en escabeche resultará amarga. Cortar el pescado en porciones. La caballa está lista para encurtir.
¿Qué necesitas para un adobo?
En primer lugar, agua mineral. Además, prepare cebollas, ajo, especias, vinagre, sal y azúcar.
¿Cuánto tiempo se prepara el pescado? Si te pones a trabajar por la noche, recibirás caballa en escabeche para el desayuno. Para cocinar caballa en una marinada picante, no necesita 12, sino 5 horas.
Recetas de caballa en escabeche:
Receta 1: caballa en escabeche
Hagamos la marinada más simple, sin cebolla y ajo.
Ingredientes requeridos:
- Clavo - 3-4 cosas
- Azúcar - 4-5 cucharadas
- Caballa - 3-4 canales
Método de preparación
- Prepara la caballa. Para hacer esto, debe limpiarlo: cortar la cabeza, quitar las aletas y la cola, quitar los despojos. Córtalo en pedazos.
- Vierte agua mineral en una cacerola y prende fuego. Agregue sal, clavo, azúcar y laurel. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y enfriar.
- Vierta el pescado con la marinada todavía tibia y, cuando se haya enfriado por completo, ponga la caballa en el refrigerador durante 10-12 horas.
Receta 2: caballa en escabeche con cebolla
De acuerdo con esta receta, la caballa se prepara con mayor frecuencia en los restaurantes. El pescado es tierno, sabroso, con aroma a cebolla.
Ingredientes requeridos:
- 1 litro de agua purificada para marinar
- Caballa - 3-4 canales
- Cebolla - 2 piezas
- Perejil fresco
- Azúcar - 2-3 cucharadas
- Sal
- Laurel
Método de preparación
- Cebollas limpias y cortadas en aros.
- Verduras finamente picadas.
- Mi pescado, destripado, saca la película, cortada en trozos. Espolvorea la caballa con cebolla y perejil.
- Hacemos una marinada. Vierte agua en una cacerola, prende fuego, pon sal y azúcar, laurel. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego, enfriar un poco.
- Todavía llenamos el pescado con una marinada tibia y lo guardamos en el refrigerador por la noche.
Receta 3: caballa picante en escabeche
No a todos les encantan los condimentos, porque a veces le dan al plato un sabor inusual. Pero le recomendamos que intente decapar la caballa de acuerdo con esta receta, especialmente si la cocina para la mesa festiva.
Ingredientes requeridos:
- Caballa
- Azúcar - 4 cucharadas
- Agua mineral - 1.3 litros
- Semillas de alcaravea - 1 cucharadita
- Cilantro - 1/2 cucharadita
- Lúpulo Suneli - ½ cucharadita
Método de preparación
- Cocinar pescado: destripado, limpio y cortado en trozos.
- Hacemos una marinada. Ponemos agua en el fuego y, cuando hierve, le agregamos azúcar, sal y especias. Deje que la marinada hierva con especias bajo una tapa cerrada durante 4-5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que el líquido se enfríe.
- Vierte la caballa con la marinada tibia y déjala en un lugar fresco durante 5-6 horas.
Receta 4: caballa en escabeche con tomate
Una receta de adobo muy inusual, que a menudo usan los chefs griegos.
Ingredientes requeridos:
- Pescado - 4 canales
- Pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas
- Zanahoria fresca - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Agua purificada - 1.3 litros
- Perejil
- Azucar
- Laurel
Método de preparación
- Corte la caballa en porciones, después de que se haya limpiado y destripado.
- Las zanahorias deben lavarse y rallarse finamente. Revuelva la zanahoria con pasta de tomate. En un ajo pasado por una prensa, mezclar todo.
- Prepara el líquido para la marinada. Pon una cacerola de agua al fuego, agrega azúcar, sal y laurel. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego.
- Mezcle el pescado con la mezcla de tomate, vierta la marinada y agregue las verduras picadas. Deja que la caballa se marine durante la noche.
Receta 5: Caballa en escabeche con salsa de soja y limón
Esta marinada también es bastante inusual y permitirá que la caballa habitual "juegue" de una manera nueva. Lo único que debe advertir de inmediato es que el pescado resultará bastante salado.
Ingredientes requeridos:
- Caballa - 4-5 canales
- Salsa de soja - 5.5 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Agua purificada - 1.4 litros
- Laurel
- Limón - ½ piezas
Método de preparación
- Prepara la caballa: corta la cabeza, la cola, corta el pescado en trozos.
- Prepara el líquido para la marinada. Para hacer esto, hierva el agua en una cacerola, luego agregue azúcar y laurel. Deje que el agua hierva durante un minuto o dos, después de lo cual retire la sartén del fuego y enfríe un poco.
- Vierta el pescado con agua tibia, agregue la salsa de soya y el limón en rodajas finas.
- Pickle 5-6 horas.
Caballa en escabeche: consejos de los mejores cocineros
- Durante varias décadas, los cocineros han estado discutiendo si la caballa debe descongelarse antes de encurtir o no. De hecho, puede cocinar pescado de varias maneras, incluso sin descongelar. ¿Cómo descongelar un pez rápidamente? Póngalo en una bolsa de celofán y sumérjalo en agua.
- Compre pescado en puntos de venta que solo venden productos frescos. ¿Cómo debería ser una buena caballa congelada? La carcasa debe ser firme, sin friabilidad. Si hay branquias, entonces deben ser sólidas y de color oscuro. El olor a pescado debe ser neutral. No compre pescado si está cubierto con una gruesa capa de hielo, esto indica la obsolescencia del producto. La caballa congelada debe tener un fino glaseado blanco.
- No tengas miedo de experimentar. Las recetas de adobo anteriores son buenas, pero puede agregar de forma segura los ingredientes que desee. Intente agregar rodajas de naranja y manzana, remolacha y varias especias a la marinada. Un sabor muy original para el pescado le dará raíz de perejil.
- El azúcar debe usarse en la marinada. Pruebe el azúcar moreno sin refinar en lugar del azúcar blanco normal. Si no desea que la caballa en escabeche sea muy salada, puede reemplazar la sal con salsa de soja. Un par de cucharas por litro de agua será suficiente para que el pescado sea sabroso y no muy salado.
- Para agriar el pescado, tome una cucharada de vino o vinagre de arroz.
- ¿Cuál es la mejor manera de servir caballa en escabeche? Escurrir y llenar el pescado con aceite. También puede agregar cebollas, ajo, guisantes dulces. El pescado con salsa blanca es muy sabroso: puede ser mayonesa o crema agria. También puede preparar la salsa usted mismo: mezcle aceite vegetal, yemas de huevo y mostaza en polvo.
