Paté de champiñones: principios generales de cocción
El paté de hongos a veces se llama caviar de hongos. Es un bocadillo fácil de preparar y muy sabroso que se puede hacer con champiñones, hongos del bosque y también con hongos secos o salados. Hay recetas para pasteles de dos o más tipos de champiñones. El principio de la cocción es muy simple: los champiñones se procesan, se cocinan (fritos, hervidos o cocidos en una multicocina), luego se trituran con una licuadora hasta que estén suaves.
Las cebollas fritas ralladas y las zanahorias hervidas, así como los condimentos, generalmente se agregan al paté de champiñones. Paté de sal, pimienta o sazonar con una mezcla especial para champiñones. El paté de champiñones listo debe enfriarse ligeramente antes de servir. La merienda se sirve con tostadas, opcionalmente decoradas con verduras, cebollas verdes picadas y rodajas de verduras frescas.
Paté de champiñones - preparación de productos y platos
Para cocinar paté de hongos, necesita un recipiente hondo, una tabla de cortar, una licuadora, una sartén y una sartén. También puede ser útil multicooker. La pasta terminada se transfiere a un recipiente y se coloca en un refrigerador.
El procesamiento de hongos necesita mucha atención. Los champiñones regulares se pueden lavar y picar simplemente, y los hongos silvestres se deben separar de la basura y las muestras en mal estado. Los champiñones se pueden freír, hervir o cocinar en una olla de cocción lenta. Los hongos del bosque deben hervirse completamente y solo freírlos. Los champiñones blancos se pueden freír de inmediato, pero aún así es conveniente hervirlos un poco de antemano.
Recetas de paté de champiñones:
Receta 1: Paté de champiñones
El paté de hongos más común está hecho de hongos. Si existe la oportunidad de recolectar hongos del bosque, entonces un sabroso refrigerio es, por supuesto, un refrigerio hecho con ellos. Pero el paté de champiñón resulta ser muy fragante y sabroso.
Ingredientes requeridos:
- 1/3 kg de champiñones;
- 2 cebollas medianas;
- Tres cucharadas de mayonesa;
- Aceite de girasol;
- Diente de ajo;
- Tostadas
- Especias para champiñones;
- Sal
- Pimienta
- Verdes;
- Verduras frescas - para la decoración.
Método de preparación
Los champiñones se lavan, se cortan, se cortan las cebollas. Primero, fríe las cebollas, luego esparce los champiñones y continúa friendo durante unos minutos más. Cubra la sartén con una tapa, disminuya el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sazone con masas de champiñones y pimienta, sal al gusto. Mueva la masa del tazón y muela con una licuadora para obtener una consistencia uniforme. Rellenamos el paté de champiñones con mayonesa, mezclamos y metemos en la nevera. Sirva el paté con ajo rallado tostado. Cubra con una rodaja de tomate, un círculo de pepino y una ramita de verduras (o cebollas verdes).
Receta 2: Paté de champiñones con queso derretido
El paté de champiñones con queso derretido es muy tierno y cremoso. Los champiñones ordinarios son adecuados para cocinar, y también puedes usar hongos frescos del bosque.
Ingredientes requeridos:
- 300 g de champiñones;
- Queso procesado sin aditivos;
- 2 cebollas;
- Pan blanco;
- Diente de ajo;
- Sal
- Pimienta negra molida;
- Una pizca de nuez moscada;
- Perejil
- Mantequilla
Método de preparación
Picar la cebolla con ajo, freír en mantequilla hasta que esté dorada. Lava los champiñones, córtalos y colócalos en la proa. Estofado debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Luego retire la tapa y fría un poco antes de la evaporación del líquido. Enfríe los champiñones, póngalos en un tazón, agregue queso en rodajas, mantequilla suave y una rebanada de pan blanco. Moler la masa con una licuadora. Luego sazonamos la pasta de champiñones con sal, pimienta y nuez moscada. Batir la licuadora de nuevo. Enviamos paté en la nevera. Servido con tostadas y perejil picado.
Receta 3: paté de champiñones a base de champiñones y champiñones
El paté de hongos se puede combinar, es decir, puede contener varios tipos de hongos. Se usan champiñones blancos y champiñones en esta receta. El aperitivo es muy rico, con un pronunciado sabor a hongos.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de champiñones;
- 1/3 kg de champiñones blancos;
- Cebollas grandes;
- Jugo de limón: una y media cucharas;
- Aceite de girasol;
- Sal
- Un diente de ajo.
Método de preparación
Lave los champiñones y córtelos en varias partes, tal como lo hacemos con los hongos porcini. Calienta el aceite en la sartén y coloca todos los champiñones, mezcla. Freír a fuego moderado durante unos 20 minutos y luego cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Cambiamos los champiñones en un tazón. Freír la cebolla hasta que esté dorada, extender a los champiñones. Allí ponemos ajo picado, vertimos jugo de limón. Sazone la masa con sal y pimienta. Molimos la licuadora a un estado pastoso uniforme. Paté de champiñones listo!
Receta 4: Paté de champiñones secos
Los champiñones secos pueden hacer muchos platos deliciosos y aromáticos, como la deliciosa pasta de champiñones. El aperitivo se cocina de manera muy simple, las cebollas y los condimentos también se usan en la receta.
Ingredientes requeridos:
- Champiñones secos - 450 g;
- Algunas cebollas pequeñas;
- Unas cucharadas de aceite vegetal;
- Sal
- Pimienta negra molida;
- 45 ml de vinagre;
- Terron de azucar.
Método de preparación
Moler las cebollas, freírlas en mantequilla hasta que estén doradas. Remoje los champiñones, luego hierva hasta que esté hecho en agua con sal, luego decante el agua. Mezcle los champiñones con la cebolla, sazone con sal y pimienta. También agrégueles un trozo de azúcar y vinagre. Moler todos los ingredientes con una licuadora. Los champiñones secos hervidos se pueden picar finamente con un cuchillo y luego mezclar con cebollas fritas picadas. Servido con pan, espolvoree la parte superior con aros de cebolla verde.
Paté de champiñones: secretos y consejos de los mejores chefs
- Para hacer que el paté de champiñones sea cremoso y tierno, puede agregarle queso procesado;
- Las setas no se cocinan a fuego demasiado intenso o bajo. Debido a esto, pueden resultar demasiado duros o, por el contrario, flácidos;
- Para no interrumpir el delicado sabor y aroma del paté de hongos, no debe agregar especias demasiado picantes al aperitivo.
