Una cafetera es una gran compra. Le permite obtener una bebida rápida y fácilmente con gran sabor. No es para los verdaderos amantes del café. Saben que debe cocinarse en la estufa y, ciertamente, según todas las reglas.
Un sabor de café tan diferente
Hay muchos tipos diferentes de café, pero con mayor frecuencia en nuestras tiendas puedes encontrar arábica y robusta. Ellos, a su vez, también se dividen en variedades y subespecies. Es por eso que la marca "arábica" puede colocarse en paquetes de productos con gustos completamente diferentes. Una bebida tiene más amargura, la otra tiene un aroma o acidez menos pronunciado. Definir "lo mismo" solo es posible mediante prueba y comparación.
Qué más determina el sabor del café:
- el grado de tostado del grano;
- variedad o combinación de los mismos cuando se usa la mezcla;
- molienda o tamaño de granos;
- condiciones de almacenamiento
Pero uno de los factores importantes es el método de preparación. A continuación puede encontrar las recetas más populares y correctas con diferentes aditivos.
Cómo elegir el café adecuado para elaborar cerveza
- Compramos granos enteros. Es mejor moler sus casas por su cuenta. Esto evitará que entren materias extrañas en la taza. A los fabricantes les gusta agregar avena tostada y otros granos al café molido. No hay nada malo con ellos, pero no hay lugar en el café.
- Nos fijamos en la fecha de asado. Cuanto más cerca esté hoy, más aroma y sabor permanecerán en el café y entrarán en la bebida. Los granos no se fríen solos en casa.
- Embalaje con una válvula de desgasificación. Pocas personas saben que después de tostar café, emite dióxido de carbono. Si el paquete no tiene válvula, los granos se fríen y se depositan en el aire para eliminar los gases, lo cual es inaceptable.
- Embalaje opaco. La luz también es perjudicial para los granos de café, como lo es el aire. Elegimos el embalaje de un material opaco, ahora usualmente utilizamos paquetes con un cierre de cremallera confiable y conveniente.
Reglas de elaboración de café
- La transición de ácidos y minerales de los granos al agua se llama extracción. Los ácidos pasan primero, y luego los minerales. Si la molienda es demasiado gruesa, solo saldrán ácidos, esto afectará el sabor. Si mueles finamente, obtenemos café amargo. Por lo tanto, es importante encontrar su término medio.
- Se recomienda moler los granos de café inmediatamente antes de la preparación. Esto se puede hacer con un molinillo de café manual o eléctrico.
- El café no se puede hervir ni hervir. Un fuerte calentamiento contribuye a la destrucción de sustancias aromáticas.
- El sabor de la bebida también depende en gran medida de la calidad del agua. Por cierto, el nivel del líquido no debe alcanzar el cuello estrecho de los turcos.
- Para la preparación de café, es recomendable usar un turco. Gracias al cuello estrecho, la bebida no entra en contacto con el aire, se conservan todos los aceites esenciales y el aroma.
- Tan pronto como la espuma comience a elevarse, debe retirar el café del fuego. Luego repítalo nuevamente, es posible y dos veces, sin dejar que hierva. La espuma se puede dejar o quitar.
Café turco en turco
Es esta receta que a menudo se llama clásica o turca, se prepara sin falta en la estufa y según todas las reglas. Variante de azúcar, pero solo se agrega una cucharadita. Si esto no es suficiente, siempre puede llevar la bebida terminada al gusto deseado. La fuerza de la bebida se puede ajustar agregando más o menos café.
Los ingredientes
- 1 cucharadita cafe
- 1 cucharadita azucar
- 100 ml de agua.
Método de cocción
- Tomamos un turco limpio y seco. Lo ponemos en la estufa, lo calentamos, solo después de eso nos quedamos dormidos con una cucharada de café llena y una cucharadita ligeramente incompleta de azúcar granulada.
- Agregue agua inmediatamente y envíe a la estufa. Calentamos café, no lo dejamos a ningún lado, lo seguimos. Llevar a ebullición.
- Retira rápidamente al turco del fuego. La espuma se puede quitar o simplemente agitar la bebida durante unos segundos.
- Vuelva a colocar el café en la estufa y caliéntelo hasta que esté casi hirviendo. Tan pronto como la espuma comience a elevarse, retírela. Si lo desea, repita nuevamente, la bebida resultará más fuerte.
- Retiramos al turco del fuego, golpeamos el fondo de la mesa y echamos una cucharada de agua fría. Los granos se asentarán rápidamente. Luego vertimos café en una taza, tratamos de dejar la mayoría de los granos en el fondo de los turcos.
No se acostumbra tomar café de inmediato, ya que sigue siendo bastante espeso. Es recomendable dejarlo unos minutos.
Café con sabor a caramelo
La bebida según esta receta es muy aromática, hará las delicias del sabor a caramelo. Para él, necesitamos más azúcar, y también necesitamos agua caliente, pero no agua hirviendo. Simplemente ponga la tetera y caliéntela.
Los ingredientes
- 3 cucharaditas azucar
- 1,5 cucharaditas café molido;
- agua caliente
Método de cocción
- Asegúrate de calentar al turco. Luego medimos el azúcar granulada, la derramamos. Hacemos fuego pequeño. Ponemos el turco con azúcar en el quemador y lo calentamos lentamente. La arena debe derretirse y oscurecerse al color caramelo. Seguimos, no dejes que el azúcar se queme.
- Agregue café y agua caliente a un nivel de 2/3 de la altura de los turcos.
- Ahora el fuego se puede hacer un poco más. Calor, sigue a seguir.
- Llevamos la bebida casi a ebullición, reservamos en el siguiente quemador y revolvemos.
- Después de un minuto, vuelva a poner el turco en el anillo y vuelva a hervir. Luego retírelo del fuego, déjelo caer más grueso, vierta la bebida en una taza de café.
Tal café es aún más sabroso si agrega canela con agua. Una pequeña pieza de palo es suficiente. El polvo no es deseable. También hay recetas con jengibre, cardamomo, puedes probar esas opciones.
Café con leche
Otra de las opciones más populares para preparar café hervido en la estufa. La bebida lo deleitará con un sabor suave, así como una actitud cuidadosa hacia el estómago.
Los ingredientes
- 2 cucharaditas café molido;
- 150 ml de leche;
- 2 cucharaditas azúcar
Método de cocción
- Mezcle el azúcar con el café e inmediatamente vierta la leche. Ponemos al turco en la estufa. Calienta a fuego medio.
- Tan pronto como aparezcan las burbujas, se acerca el momento de ebullición, retire el turco del fuego y revuelva la bebida.
- Vuelve a poner el café en la estufa y caliéntalo. Tan pronto como aparece la espuma y comienza a elevarse, ¡la bebida está lista! Lo dejamos reposar durante un par de minutos, para que se espese, y luego se vierte en tazas.
Para preparar café con leche, se usan grandes turcos con un cuello expandido, ya que estos ingredientes juntos dan más espuma.
