Se sabe que el trigo sarraceno es útil. Pero se puede decir mucho más sobre las propiedades del alforfón verde, que últimamente ha recibido generosamente elogios de científicos y nutricionistas.
Lo principal sobre los beneficios del trigo sarraceno verde y las reglas para su uso
El trigo sarraceno verde no es un cereal extravagante, sino el mismo trigo sarraceno ordinario, pero no ha pasado por el proceso de secado (fritura).
En apariencia, se distingue por un tinte más claro y ligeramente verdoso.
Este producto también se denomina a veces trigo sarraceno "vivo" porque:
• la ausencia de tratamiento térmico conserva en él una cantidad mucho mayor de nutrientes que en el trigo sarraceno común, muchos de los cuales pueden afectar completamente al cuerpo humano solo en esta forma "no frita";
• los granos son capaces de germinar.
Sémola calcinada para mejor, más tiempo almacenado, más - para el gusto.
El trigo sarraceno y el verde se pueden cocinar de acuerdo con las mismas recetas, pero teniendo en cuenta el hecho de que el verde se prepara más rápido y tiene un sabor suave, peculiar y delicado. Va bien con champiñones, quesos y carne de caza.
Y solo el trigo sarraceno verde se puede comer casi crudo, es decir, solo después de remojarlo en agua, cuando el cereal absorbe una gran cantidad, hinchándose. Todavía puede llenarlo con algo con leche o jugo recién exprimido.
Pero todo esto tendrá que ser drenado y solo habrá lo que absorberá el trigo sarraceno. El hecho es que en el líquido, el crup da un poco de moco, por lo que después de remojarlo debe lavarse.
Harina de trigo sarraceno: que se encuentra en las tiendas, también está hecha de trigo sarraceno verde, es raro, pero siempre puede usar, por ejemplo, un molinillo de café.
Solo necesita recordar que en cualquier trigo sarraceno el gluten está casi ausente. Por un lado, esto le permite incluirlo en dietas sin gluten, por otro lado, con brebaje, debe agregar, por ejemplo, harina de trigo.
Y finalmente, el trigo sarraceno verde se puede convertir en granos germinados, que son muy apreciados por la dietética moderna: en él sus sustancias biológicamente activas (especialmente vitaminas B y antioxidantes) no duermen y tienen el efecto más poderoso.
Los granos germinados son deliciosos en la cocina asiática, con fideos, arroz, mariscos, leche de coco.
El trigo sarraceno verde difiere de otros cereales en su alto contenido de proteína: casi el 13% en comparación con el 6% contenido en el mismo arroz, lo convierte en un producto valioso para la dieta de los atletas, porque además, la proteína del trigo sarraceno en términos de un conjunto de aminoácidos y otras cualidades es comparable a las proteínas de origen animal.
Entonces, con el trigo sarraceno, es posible ganar masa muscular, especialmente porque rara vez cualquier cereal además de que contiene una cantidad suficiente del aminoácido lisina, lo que garantiza el desarrollo y la restauración del tejido muscular.
Pero, en contraste con otros cereales, contiene un poco de almidón y tiene un IG bajo (índice glucémico) de 50 unidades.
Y también vale la pena señalar la importancia de los presentes en el trigo sarraceno verde:
• potasio, apoyando el trabajo del músculo cardíaco y participando en la transmisión de los impulsos nerviosos;
• ácido fólico (vitamina B9), que participa en la síntesis de nuevas células del cuerpo y es indispensable para las mujeres embarazadas como un medio para prevenir las patologías del desarrollo del bebé;
• hierro, que aumenta el nivel de hemoglobina y trata las migrañas y los mareos;
• tocoferol (vitamina E), que proporciona funciones reproductivas normales del cuerpo y el trabajo de las glándulas suprarrenales (que producen las hormonas más importantes);
• rutina de flavonoides (contiene una cantidad récord, en comparación con otros cereales), que es extremadamente útil para las tendencias de sangrado (mejora la coagulación de la sangre), así como para limpiar los vasos sanguíneos y prevenir la aterosclerosis;
• niacina (vitamina PP), que apoya el sistema nervioso y es indispensable para convertir las grasas y azúcares en energía;
• cloro, que previene la obesidad del hígado y regula la sudoración;
• enzima tripsina, indispensable para la descomposición completa (digestión) de alimentos con proteínas;
• magnesio, necesario para la contracción y relajación de los músculos;
• retinol (vitamina A), que subyace a la protección de la piel contra la radiación ultravioleta nociva y el fotoenvejecimiento causado por esta;
• fósforo, que proporciona un inicio rápido de la actividad cerebral después del despertar y aumenta la resistencia ósea.
La presencia en la dieta (al menos 1-2 veces por semana) de trigo sarraceno verde actúa para fortalecer el cuerpo y reduce su susceptibilidad a factores ambientales negativos, en particular, este cereal se puede recomendar a aquellos que viven en una atmósfera sucia y humeante, para prevención y tratamiento enfermedades de los pulmones y bronquios.
Cómo se asocian los beneficios del alforfón verde con la pérdida de peso
El valor energético del alforfón verde es de 311 kcal por 100 g. Por lo tanto, no es sorprendente que incluso una pequeña porción de este cereal le permita obtener suficiente tiempo y bien.
Pero al mismo tiempo, debido a los elementos únicos presentes en su composición química, los carbohidratos lentos de alforfón (aproximadamente 68 g por 100 g) no van a los depósitos de grasa, sino que se consumen en energía.
Además, no hace mucho tiempo, los científicos confirmaron la propiedad del trigo sarraceno verde para acelerar el metabolismo de los lípidos (grasas) debido al contenido del aminoácido metionina (también responsable de la limpieza del hígado).
Por lo tanto, el trigo sarraceno verde es uno de los mejores cereales para los días de ayuno, y junto con el kéfir es una de las mono dietas más populares.
Contiene casi 2 veces más fibra que en otros cereales, lo que, junto con un rico conjunto de sustancias antioxidantes, permite que el producto purifique el cuerpo de toxinas, radionucleidos y toxinas de forma potente pero cuidadosa, lo que naturalmente ayuda a mejorar el metabolismo. , evitando la acumulación de exceso de peso.
¿Qué más necesita saber sobre los beneficios del trigo sarraceno verde?
Los nutricionistas insisten en la necesidad de incluir el trigo sarraceno verde en el menú en las etapas iniciales de las alteraciones en el funcionamiento del tracto digestivo, para normalizar la digestión, tratar la acidez estomacal y prevenir el desarrollo de gastritis y úlcera gástrica, en las que las propiedades antitumorales, regenerativas y envolventes del producto son efectivas.
Además, el consumo regular de trigo sarraceno verde conduce a lo siguiente:
• mejora la visión y disminuye (si es propenso a aumentar por encima de lo normal) la presión ocular;
• mejora la condición de las articulaciones (incluida la atenuación de los procesos inflamatorios, la desaparición del dolor y el retorno de la movilidad);
• el funcionamiento del páncreas está normalizado;
• rejuvenece la piel y mejora su saturación con oxígeno;
• Se está estableciendo un equilibrio agua-electrolito (que en particular se expresa en la reducción del edema causado por la retención de agua en el cuerpo);
¿Cuál podría ser el daño del trigo sarraceno verde?
La calcinación a la que se somete el trigo sarraceno común no solo mejora su sabor, sino que también aumenta su vida útil, no permite que el cereal se deteriore rápidamente y lo protege de los parásitos. Por lo tanto, el riesgo de comprar trigo sarraceno verde de baja calidad, que no está frito, es ligeramente mayor. Por lo tanto, debe elegirlo con cuidado.
Para algunas personas, el uso de alforfón verde al principio va acompañado de una leve molestia en el tracto gastrointestinal y aumento de las heces, y aunque en teoría esto solo puede ser una señal de que el cuerpo se está acostumbrando a un producto específico, si dura más de un día, para evitar daños el trigo sarraceno verde debe ser cereal abandonado, porque tal vez simplemente no se ajusta individualmente.
Pero incluso si el alforfón es bien aceptado por el cuerpo, no vale la pena abusar de él, el daño del alforfón verde se manifestará más tarde:
• hinchazón;
• mala digestión;
• violación del flujo de salida de la bilis.
La capacidad de la rutina para estimular la producción de plaquetas puede agravar la condición con una alta coagulación sanguínea.
