Borsch es el plato más popular en los espacios abiertos de nuestro país. Cada uno de nosotros usa sus especias favoritas para hacerlo. No importa cuántas ollas de borscht se cocinen, en cada individuo tendrá un sabor, aroma y textura ligeramente diferentes. Sin embargo, en mi vida no he tenido que probar una sopa que podría llamarse sin sabor.
El borsch se prepara a base de caldos de carne, utilizando cualquier tipo de carne. No menos sabroso es el borscht verde, que generalmente se cocina en primavera, cuando comienzan a aparecer las primeras cosechas de verduras aromáticas en el jardín. Una cucharada de crema agria en un plato y una deliciosa cena está lista.
Hablemos un poco sobre recetas de borscht preparadas a base de caldo de pollo. Para su preparación se emplean muslos de pollo o pollo en su totalidad. Recientemente, los kits especiales de sopa se han vuelto populares, que incluyen la cresta de pollo, cuellos y alas. Y asegúrese de bajar los huesos de pollo en la sartén.
Entonces, comenzamos la preparación de borscht a base de caldo de pollo.
Receta 1: Borscht De Pollo Entero
Ingredientes requeridos:
- Pollo entero que pesa 1 kg.
- Cebollas - 2 uds.
- remolacha roja - 4 piezas;
- repollo - 0.5 kachana;
- zanahoria - 2 uds.
- Raíces de perejil y apio, verdes - perejil, apio, eneldo, plumas de cebolla y especias - sal y pimienta.
Método de preparación:
Toma una olla grande, de unos 5-7 litros. Primero, lave el pollo, y póngalo en la sartén. Llenar con agua. Ponemos la estufa y comenzamos a cocinar el pollo. En otra olla ponemos a hervir las remolachas con zanahorias, sin limpiarlas.
Fina paja rallada repollo. Cuando nuestro pollo esté cocido, y tomará aproximadamente una hora, elíjalo de la sartén y en su lugar dejamos caer el repollo. Tomamos zanahorias y remolachas cocidas, las limpiamos de la piel. Tres remolachas cortadas en tiras, zanahorias - rizos. Moler las verduras preparadas, es decir, las raíces de eneldo, apio y perejil. Triturar el arco.
Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos grandes. Simplemente puede desmontarlo con sus manos en piezas arbitrarias. Una vez más, envíe la carne a la sartén a la col, y luego envíe cebollas, remolachas y zanahorias. (deja una remolacha!). Sazone el borsch con sal, pimienta, también puede agregarle el jugo de medio limón y 1 cucharada. azucar
Cocine el borsch a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Ahora agregaremos la hoja de laurel al borsch, probaremos el borsch, y si sientes que no hay suficiente sal o pimienta, puedes agregar. Esa remolacha, que nos queda, frote en un rallador fino. Tan pronto como la sopa esté lista, agrégala a la olla y mezcla.
Y lo último: colocamos unos dientes de ajo en la prensa y, cuando el borsch se haya enfriado un poco, se agrega a la sartén y se mezcla.
Receta 2: Borsch con pollo
Ingredientes requeridos:
- Filete De Pollo - 2 piezas;
- remolacha - 2 piezas;
- Chucrut - 300 g;
- zanahoria - 1 pieza;
- Pimienta búlgara, tomate y cebolla - 1 pieza cada uno,
- 3-5 cdas. aceite de oliva,
- Verdes, azucar, sal y pimienta.
Método de preparación:
Tomamos una cacerola de 3 litros, le echamos 2 litros de agua y sumergimos la pechuga de pollo en ella, después de cortarla en cubos pequeños. La piel debe ser removida! Hervir el caldo a fuego muy lento, eliminando periódicamente la espuma. Cuando el caldo comience a hervir y no aparezca más espuma en su superficie, agregue chucrut y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Durante este tiempo limpiamos las zanahorias, remolachas y cebollas. Cortar todo en tiras.
Vierta el aceite de oliva en una sartén y agregue las zanahorias con cebolla para dorar. Si tienes a la mano perejil y raíz de apio, es bueno agregarlos al asado, ya que le darán un sabor especial al borsch. Coloque las pajitas de remolacha por separado en la segunda sartén y también páselas a fuego lento.
El pimiento y el tomate búlgaros se cortan en rodajas y se agregan a la sartén con zanahorias, cuando esté suave. Pegue los vegetales de ambas bandejas agregándolos al borscht, después de ellos omitimos las hierbas, sal, pimienta y azúcar, y llevamos a ebullición. Inmediatamente baje el fuego y deje que la sopa languidezca durante literalmente 5 minutos. Prueba otra vez y agrega las especias que crees que faltan. Dejamos reposar la sopa durante 10-20 minutos y la vertemos en platos. Serviremos pan fresco de Borodino y, por supuesto, crema agria al borscht.
Receta 3: Borscht de pollo rojo
El número de ingredientes en la receta se calcula para 2 litros de agua.
Ingredientes requeridos:
- Lomo de pollo - 3 piezas;
- zanahoria y remolacha - 1 cada una;
- cebolla pequeña;
- cabeza de repollo - 200 g;
- Patatas - 2 piezas;
- Vinagre de manzana o jugo de limón - al gusto;
- Ketchup - 2 cucharadas;
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal y pimienta al gusto, eneldo.
Método de preparación:
Vierta un poco de agua en una cacerola y hierva el pollo por 5 minutos. Después de eso, se recomienda drenar el agua y llenar el respaldo con agua fresca, esta vez medir exactamente 2 litros. Deje hervir, sal y hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras nuestro caldo de pollo se cocina, limpiaremos las zanahorias y las remolachas, las lavaremos y rallaremos. Cortar la cebolla en cubos. Verter en una sartén 1 cda. Aceite, y enviarlo a guiso de verduras. Después de 5 minutos, agregue ketchup, vinagre de manzana o jugo de limón y continúe a fuego lento otros 10 minutos. Las verduras listas se enviarán al caldo. Ahora triturar la col de paja. Cortar las papas peladas en cubos y enviarlas junto con el repollo a la sartén con borscht. Sal al gusto y sigue cocinando durante otros 20 minutos. Al final de la cocción, agregue un manojo picado de eneldo y dientes de ajo picados. Verter en platos y servir con crema agria.
Borsch con pollo - secretos y consejos de los mejores chefs
- Para darle a la sopa un sabor único, puedes agregar un puñado de avellanas al caldo. Solo debes agregarlos después de quitar la primera espuma de carne. Calorías borscht, no darán, pero el sabor será más interesante.
- Si eres un amante del borsch rico, pero limítate a esto porque te preocupa tu figura, te sugerimos que aproveches nuestros consejos: agrega 5 trozos de albaricoques secos, 5 trozos de semillas sin semillas y algo de comino a la rica sopa. 5 minutos antes de que finalice la cocción, coloque los productos mencionados en un borscht en una bolsa de gasa y podrá disfrutar de su plato favorito de manera segura.
