Rosado, aromático y fácil de preparar, especialmente si usa hojaldre ya preparado. El pastel de carne con carne picada decorará la mesa festiva o simplemente se convertirá en una cena maravillosa.
Principios generales para la preparación de pastel de carne de hojaldre con carne picada
Comprar hojaldre congelado no es difícil hoy en día, tanto sin levadura como sin levadura. Lo principal: no olvide que antes de usarlo debe retirarlo del congelador con anticipación, de modo que al comienzo del trabajo se ablande. Si el tiempo y las habilidades culinarias lo permiten, puede hacer hojaldre usted mismo. El proceso es bastante largo y lento. Pero hay recetas simplificadas, aquí hay una de ellas: necesitará un paquete de mantequilla, dos tercios de un vaso de agua, dos vasos de harina, un cuarto de cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. La mantequilla se pica con un cuchillo junto con la harina hasta obtener migajas. La sal y el azúcar se diluyen en agua fría, que luego se vierte en una mezcla de aceite y harina. La masa se amasa rápidamente, se cubre con una toalla y se pone en frío durante dos o tres horas. Después de esto, la masa se extiende dos veces, mientras que cada vez se dobla en tres o cuatro capas.
Casi cualquier relleno es adecuado para el relleno: de carne de res o cerdo, pollo o pavo. Resulta más jugoso y sabroso si tomas carne de cerdo y carne de res en proporciones iguales. Las cebollas picadas también dan jugosidad. Las especias fragantes aportan diferentes tonos de sabor. Puede elegirlos según su preferencia, pero los clásicos del género, la pimienta negra molida, se adaptarán a cualquier tipo de carne picada.
¿Qué más puede diversificar el relleno? Las papas y el repollo son muy sabrosos con carne picada, es abundante con la adición de champiñones, el pastel con huevos duros parece inusual, el pastel abierto de hojaldre con carne picada y queso parece original.
Hojaldre con carne picada y huevos
Esta versión del pastel no solo es sabrosa, sino también muy hermosa, especialmente en el contexto. Los huevos duros se apilan en mitades y son visibles en cada pieza.
Los ingredientes
Medio kilogramo de hojaldre de levadura (2 capas por paquete);
cebolla
700 gramos de una mezcla de carne molida de res y cerdo;
cuatro huevos
dos dientes de ajo;
dos cucharadas de mostaza;
especias
Método de cocción
De los cuatro huevos especificados en las recetas, tres deben ser hervidos.
Moler la cebolla, hacer lo mismo con ajo. En una sartén, primero fríe las cebollas hasta que estén doradas, luego vierta el ajo allí, manténgalas juntas durante otro minuto y retírelas.
Agregue las especias y la sal a la carne picada. Nosotros mezclamos Ahora las cebollas con ajo y mostaza irán allí. Después de mezclar todos los componentes, hacemos un pequeño agujero en la carne picada, le echamos un huevo crudo. Queda nuevamente mezclar todo bien y el relleno está listo.
Espolvorea la mesa con harina. Coloque la masa una encima de la otra, extiéndala. Obtenemos una lámina de masa rectangular bastante grande.
Distribuimos la carne picada sobre ella, colocándola en el medio del rectángulo. Cortamos los huevos por la mitad. Los colocamos con un camino en el centro del relleno desde el relleno.
Para cerrar el pastel, cortamos los lados de la masa en tiras de un par de centímetros de ancho, cortamos los cortes en un ángulo de 45 grados. Ahora teje una apariencia de coletas, colocando franjas superpuestas de masa sobre el relleno. Los pellizcamos juntos. Engrasa el pastel encima con la yema batida.
Cambiamos el producto a una bandeja para hornear. Déjelo reposar durante un cuarto de hora, y luego puede enviarlo al horno durante 40 minutos a 180 grados. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco, puedes cortarlo y servirlo.
Hojaldre con carne picada, tocino y champiñones
El tocino agregará un brillante aroma picante al pastel. Y puedes tomar cualquier hongo, incluso los del bosque, incluso los champiñones.
Los ingredientes
400 gramos de carne picada;
una libra de hojaldre;
cebolla
100 gramos de tocino;
dos huevos
300 gramos de champiñones;
pimiento dulce
especias
crema
Salsa Tabasco.
Método de cocción
Cortamos champiñones, cebollas y pimientos en un cubo pequeño, y el tocino en tiras finas. Freír el tocino primero. Tan pronto como se derrita su grasa, ponga la cebolla, dorada. Luego agregue pimienta y champiñones, cocine a fuego lento. Cuando todos los ingredientes estén fritos, apague la llama, deje que esta parte del relleno se enfríe.
Divide los huevos en la carne picada, agrega solo unas gotas de Tabasco. Mezclar bien Ahora ponga el contenido enfriado de la sartén. Sal, sazonar con especias, por ejemplo, pimienta molida y orégano son muy adecuados.
Ponemos el horno a 180. Dividimos la masa en dos mitades desiguales. El que es un poco más grande se despliega para el fondo del pastel. Lo ponemos en forma engrasada para que los bordes cuelguen de los lados. Distribuimos el relleno.
Extienda la masa restante para que se superponga en un par de centímetros. Cierra el pastel, corta el exceso en los bordes. Pellizcamos los bordes. Lubrique la parte superior con una pequeña cantidad de crema, espolvoree con pimienta molida. Perforamos varios agujeros con un tenedor. Enviamos al horno durante unos 50 minutos.
Hojaldre con carne picada y dos tipos de queso.
Una variación sobre el tema griego de hojaldre. Brynza será uno de los quesos, y cualquier variedad semidura, por ejemplo, rusa, se puede llevar a la compañía para obtenerla.
Los ingredientes
Un kilogramo de hojaldre de levadura;
una libra de carne picada (carne de cerdo con ternera o pollo);
300 gramos de queso semiduro y queso feta;
dos cabezas de proa;
un montón de perejil y eneldo;
dos huevos
especias: pimentón, pimienta molida, hierbas italianas (mezcla preparada).
Método de cocción
Ponga la carne picada en una sartén y fría en aceite vegetal durante unos diez minutos. Sal, agregue todas las especias también. Luego cubra con una tapa. Guisar a fuego lento hasta que el relleno esté cocido. Ahora puedes poner la carne picada en un tazón y dejar que se enfríe.
Para llenar el pastel, debes rallar el queso. Hazlo en un rallador grueso. Hacemos lo mismo con queso feta.
Picar la cebolla finamente. Freírlo en aceite hasta que esté suave.
Ponemos el queso feta a la carne enfriada, luego el queso y la cebolla. Nosotros mezclamos Batir los huevos Deje un poco para engrasar el pastel en la parte superior y vierta la masa principal de huevo en el relleno. Mezcla todo bien. En esta etapa, vale la pena probar un poco de relleno y, si es necesario, agregar sal y especias.
Hojaldre descongelado en dos. Estiramos una parte del tamaño de la bandeja para hornear en la que planeamos hornear el pastel. Pasamos a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Coloque el relleno sobre la masa de manera uniforme. Parte superior: verduras finamente picadas.
Estiramos la masa restante para que puedan cubrir nuestro pastel. Extender sobre el relleno. Pellizca los bordes. Lubrique con un huevo, haga pinchazos con un tenedor en la superficie del pastel; el vapor escapará a través de ellos.
En el horno, calentado a 200 grados, el pastel se mantendrá hasta que esté listo durante aproximadamente media hora.
Hojaldre con carne picada y papas
Para un pastel con papas, la carne picada de cerdo o la mitad mezclada con carne de res es buena.
Los ingredientes
Un kilogramo de hojaldre;
200 gramos de papas;
medio kilogramo de carne picada;
sal
200 gramos de cebolla;
especias
el huevo
Método de cocción
Muele las cebollas, puedes hacer una licuadora y agregarlas a la carne picada.
Limpiamos las papas, cortadas en tiras más bien delgadas. También lo mezclamos con carne picada, sazonamos al gusto con sal y especias.
Estirar dos capas de masa. Uno se coloca en una bandeja para hornear, untada con aceite, sobre el relleno de masa. Cubrimos con otra capa de masa, conectamos los bordes. Resta engrasar con un huevo, hacer pinchazos para que salga el vapor con un tenedor y hornear - 170 grados, media hora hasta que estén dorados.
Hojaldre con carne picada y repollo
La col y la carne picada se pueden poner crudas en el relleno, como se hace en la receta. Pero puede freírlos, luego el pastel pasará en el horno un cuarto de hora menos que el tiempo especificado.
Los ingredientes
700 gramos de hojaldre;
350 gramos de carne picada;
cabeza de cebolla
300 gramos de col blanca;
pimienta negra molida;
sal
el huevo
Método de cocción
Picar la col finamente. También picamos la cebolla. Agregue vegetales a la carne picada. Sazonar con pimienta. Solim
Divide la masa por la mitad. Estirar dos capas. Ponemos uno en una bandeja para hornear engrasada. Extendemos el relleno sobre él para que en los bordes haya espacio para los lados del pastel. Cubra con una segunda hoja de masa enrollada. Pellizcamos los lados. Solo queda engrasar la parte superior del pastel con la yema batida, cortar los agujeros con un tenedor y meterlos en el horno caliente (180 grados) durante 40 minutos.
Pastel de hojaldre de carne abierta con carne picada
Además del relleno de carne en este pastel habrá queso y champiñones, que también se pueden usar para decorar.
Los ingredientes
250 gramos de hojaldre;
una libra de carne picada;
100 gramos de crema agria;
dos cebollas
un huevo
400 gramos de champiñones;
70 gramos de queso rallado;
dos dientes de ajo;
sal, especias;
verduras frescas
Método de cocción
Ponemos el horno a 180.
Para el relleno, primero debes freír la carne picada. Ponlo en un plato. Y enviaremos las cebollas a la sartén y también las freiremos para que se doren. Mezclar cebolla y carne.
Champiñones lavados y pelados cortados en tiras finas. Fríe ligeramente. Luego agregue crema agria, ajo finamente picado a ellos. Ponlo por 5 minutos.
Agregue champiñones y queso rallado a la carne picada.
Seleccionamos un molde para pasteles y desplegamos la masa de acuerdo con su tamaño, no olvide tener en cuenta los lados.
Colocamos y distribuimos la masa en forma, formamos los lados, hacemos un par de pinchazos con un tenedor en la parte inferior. Extienda suavemente el relleno.
Batir el huevo. Verter sobre el relleno. También puedes decorar el pastel con mitades de champiñones pequeños. Hornee hasta que esté cocido por unos 40 minutos. Espolvorea el pastel terminado con hierbas.
Hojaldre con carne picada: secretos y trucos
· El pastel con carne picada se volverá más satisfactorio si agrega arroz hervido al relleno.
· Se puede preparar una versión fresca y ligera del pastel agregando ejotes, zanahorias u otras verduras, así como verduras a la carne picada.
· Si pones el relleno en el relleno crudo, el pastel saldrá más jugoso. Y freír previamente los ingredientes reduce el tiempo de cocción en aproximadamente 15 minutos.
