Desde la antigüedad, los peces marinos conocidos como dorado se han conocido en los países mediterráneos. Incluso en la antigua Roma, este pez comenzó a criarse en estanques especiales con agua salada, e incluso se representa en frescos y jarrones.
Dorado tiene un sabor agradable y delicado, también crece rápidamente y es muy apreciado por los amantes de la nutrición saludable por su bajo contenido calórico.
Resumen de pez dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar o Redfin) - De la palabra española dorado (dorado). Dorado: porque el pez en la frente, entre los ojos, hay una franja característica de color dorado. Un pez muy común en las aguas del mar Mediterráneo, en la parte oriental del océano Atlántico, se encuentran pequeñas bandadas en la costa de Crimea, en el Mar Negro.
Crece hasta 70 cm y pesa hasta 17 kg. El cuerpo es ovalado, aplanado lateralmente, cabeza con perfil pronunciado y boca inferior. La boca y los ojos son relativamente pequeños.
Los individuos jóvenes mantienen aguas poco profundas, hasta 30 m de profundidad, más grandes, los adultos, por lo general, mantienen profundidades de no más de 50 m.
El color es gris plateado.
Es un hermafrodita, el cambio de sexo puede deberse a factores sociales y hormonales. Hasta dos años, los hombres se desarrollan, con el inicio del tercer año de vida, el sexo puede ser reemplazado por una mujer.
La cría artificial de dorada está muy extendida en Italia, Grecia, Francia, España, Turquía. Lo cultivan en lagunas y piscinas en granjas especiales. El pescado se valora como alimento, con un peso de aproximadamente 500 g; se puede encontrar a la venta dentro de los 300-600 g. En aproximadamente un año y medio, crece hasta el tamaño requerido. También hay una variedad "real", tiene un tinte rosado de carne y un sabor más refinado.
Es muy apreciado en la cocina mediterránea y los chefs europeos. La diosa griega Afrodita también consideraba el dorado sagrado.
Dorado Harm
En primer lugar, debe tenerse en cuenta que la carne de este pescado no daña directamente. Preparado adecuadamente, el pescado fresco no tiene ninguna contraindicación, con la excepción de alergias o intolerancia individual en una persona en particular a cualquier componente.
Debe entenderse que comer pescado podrido o rancio puede provocar envenenamiento, y la carne congelada simplemente no traerá el efecto beneficioso deseado. Además, a veces, la carne puede procesarse con conservantes para aumentar la vida útil. Tenga cuidado y elija solo pescado fresco.
Consejo! Los huesos pequeños están presentes en los peces, por lo tanto, antes de darles comida a los niños pequeños, se deben extraer todos los huesos.
Como elegir un dorado
Elegir un pez es bastante simple.
En primer lugar, debe asegurarse de que esté delante de usted un dorado. Ella tiene una característica franja dorada entre sus ojos y una mancha oscura sobre las branquias.
En segundo lugar, verifique las branquias: en el pescado fresco son de color rojo oscuro.
En tercer lugar, si pones un dorado en la palma de tu mano, entonces el cuerpo del pez: la cabeza o la cola no deben ceder; la carne de un dorado fresco es elástica.
Además, si presiona el dedo sobre el filete, la abolladura debe enderezarse rápidamente. Los síntomas enumerados son comunes al elegir cualquier pez.
Da preferencia a individuos más grandes (que pesan más de un kilogramo), es más probable que tal pez haya sido capturado en el mar, donde tenía una dieta más amplia. Pero, a pesar de esto, los pequeños dorados de granja también son peces deliciosos y no son muy diferentes de los parientes silvestres.
Puede almacenar pescado en el congelador, destriparlo y lavarlo. Pero es mejor comer fresco.
Propiedades útiles del pez dorado
El pescado siempre es una fuente importante de nutrientes, proporciona numerosos beneficios para nuestra salud y ayuda a mantener una dieta equilibrada y saludable.
Entonces, la característica principal del dorado es su dieta. Es causada por un nivel extremadamente bajo de calorías debido al bajo contenido de carbohidratos y grasas. En promedio, 100 g de dorado contienen hasta 70-100 kcal. Es una muy buena fuente de proteínas con alto valor biológico, ya que contienen ciertos aminoácidos necesarios para la vida (metionina, lisina, triptófano), así como vitaminas y minerales. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Están estrechamente relacionados con la prevención y el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo (colesterol y triglicéridos). Contiene vitaminas solubles en agua (como B1, B2, B3 y B12) y solubles en grasa (vitaminas A y D).
El hecho es irrefutable: el dorado puede tomar una de las principales posiciones en la lista de alimentos.
Finalmente, el dorado fresco es una fuente importante de minerales, especialmente sodio, hierro, zinc, manganeso, potasio y magnesio, y si mastica y traga los huesos, puede obtener una porción adicional de calcio; afortunadamente, el esqueleto del dorado es bastante blando.
• potasio Es necesario que una persona normalice la presión arterial y el trabajo del músculo cardíaco. Es útil para el cerebro, normaliza el funcionamiento de las células nerviosas, estimula los procesos de pensamiento.
• manganeso Ayuda al sistema nervioso humano, la regulación del tracto gastrointestinal y la absorción de oligoelementos en el cuerpo.
• hierro estimula la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas que transportan oxígeno por todo el cuerpo humano.
• zinc útil para el sistema inmune humano, formación, crecimiento y desarrollo. Por esta razón, el dorado es muy útil para los niños.
Otro mérito del dorado es su alto contenido de yodo. El yodo es necesario para la formación de hormonas tiroideas, que son muy necesarias para la actividad normal y la regulación de las funciones del cuerpo humano.
¡Es importante saberlo! Los beneficios del dorado, como cualquier otro pez, se notarán solo con una alimentación sistemática (al menos dos veces por semana).
Como cocinar dorado
Dorado se puede cocinar de formas completamente diferentes. Todo depende de tu imaginación y habilidades. Este pescado es frito, guisado, a la parrilla, horneado en mangas o papel de aluminio, hervido e incluso comido crudo.
Hay una gran cantidad de recetas diferentes. Va bien con cualquier producto, verduras (papas, zanahorias, espárragos, tomates, etc.) y guarniciones (por ejemplo, pastas), salsas.
Debido a su sabor, el pescado se puede cocinar con un conjunto mínimo de especias, cuyo uso durante la dieta es muy limitado.
Sin embargo, la adición de hierbas provenzales, romero, tomillo agregará picante al pescado y un poco de encanto mediterráneo. Lo único que no debes hacer con un dorado es cocinarlo demasiado. En este caso, la mayoría de las propiedades y cualidades útiles se perderán.
Un plato famoso es el dorado al horno con sal. La carcasa está literalmente envuelta en sal marina y horneada. A veces, durante el servicio en restaurantes, el plato se prende fuego para lograr un efecto espectacular.
Es de destacar que la carne cruda, de color rosado, se vuelve blanca durante la cocción, tiene un rico aroma dulce, textura firme pero delicada.
Obviamente, el dorado es un pez bienvenido para el consumo humano. Lo único que puede limitar su uso es el precio. Esto es especialmente cierto para áreas alejadas de la costa del mar. De lo contrario, el dorado es un producto recomendado, fácilmente digerible.
